中華、入門編は、やっぱり『麻婆豆腐』から♥

みどりのお教室、

スタート当初から比べると、生徒さんのバリエーション?

が、かなり増えたような気がします。

最近、多いのが、メンズの生徒さんなんです♡男の料理!!って

いいですよね?メンズに頑張ってお料理してもらいたい!!みどりです。

オススメは、思い切りがちょっと必要な中華系のお料理、

麻婆豆腐を作ってみました!!!set1.png

さてさて。。。。

今回のみどりのお教室。お料理のご紹介です。

いらして下さった生徒さんは・・・頑張るメンズの生徒さん、Tさん、

みどり的に・・・・基礎がある程度出来るようになったら、

メンズには・・・・がっつり、中華系のお料理が合うんじゃないかって・・・・

思うんですよね。

『ちょうど、麻婆豆腐にチャレンジしてみたかったんです!』

と、ご希望にも沿った形で実習できそうです。

献立は。。。。中華の定番な感じ・・・・kon1.png

        ・ ガッツリ、麻婆豆腐    ・ 中華コーンスープ

        ・ 春雨サラダ    ・ 中華ザーサイ混ぜご飯

ガッツリ、な、麻婆豆腐を作ろう!!!って思った時、

辛さに強い方であれば、しっかり辛さを出して、

余り辛いのは。。。とおっしゃる方は、少しニンニクを多めに使うとガッツリ系!!

つぶつぶコーンな感じを残した感じのコーンスープと、

お惣菜で購入しなくっていいように。。。春雨のサラダです。

さて。。。ご紹介、最初は春雨。ピリ辛にも出来ます!haru.png

ko-nn.png コーンのつぶつぶ、あえて残した感じで。

素朴ですが。。。癖になる、カンタン中華ごはんです。maze.png

しっかり、辛さ、さらに、ニンニクでガッツリ目にしました!!!!ma-bo-.png

おうち中華、是非、得意料理になって頂けるといいな。。。。set2.png

『中華が、作れるようになるとかなりいい感じですね』

そう、おうち中華、一人暮らし用でも作れてしまします。

中華の市販の素を使うと、量が、3,4人前になってしまします。

自身で好みの味付けに変えることも出来ますので、さらにGOODです。

一番、自身に合う味付けになるように、アレンジしてみてくださいね・・・・

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ふっくら、ジューシーなハンバーグを焼いてみよう!!

美味しいデミソースがたっぷりかかった、

そんなハンバーグが食べたくなってくる季節ですよね?

でも、意外と多くの生徒さんから、

『ハンバーグがふっくら焼けません!!!!』というお声を・・・

ふっくら焼くには、少し気を付けないといけないポイントが・・・・

その注意点に気を付けて・・・

チャレンジしてみた!!!!set2.JPG

さてさて。。。。

こんかいのみどりのお教室、お料理のご紹介は・・・・

久しぶりにいらして下さった生徒さん、Kさん、との実習のお料理。

コロナとか。。。いろいろあって、

『ほんと、久しぶりで。。。すみませんでした・・・・』

いえいえ、みどりのお教室のコースには、

期限がありませんから、ご都合のいい時にいらして下さればみどりもHAPPYですよ♡

で、彼女のお料理リクエストが、、、、

『何度もチャレンジしてるんですけど・・・ハンバーグがふっくらしません・・・・』

な~~~~~るほど。ですね。

せっかくのハンバーグ、ふっくら焼けるように。。。。

献立はこんな感じで・・・・on.JPG

          ・ デミハンバーグ   ・ 人参グラッセ    ・ 大人のポテトサラダ

          ・ ブロッコリーのポタージュ   ・ コーンバターライス

かなりスタンダードな感じのデミハンSETを作ります。

ニンジン、とってもカラダにいい!!!なので、余った人参をグラッセにしてしましましょう!

甘くって、、、美味しいです!!

ポテトサラダは、ご主人とお2人で召し上がるので、少し辛子も加えて

大人味にしました。

そして、ハンバーグ。ふっくらしないのは・・・・しっかり練れていない、

後は、肉汁が、焼いてるときに流出してしまってる。。。という可能性が・・・・

そこを注意して焼いてみました!!

ご紹介、、、ニンジンのグラッセからです。。。g.JPG

ごはんも、コーンを入れたバターライス、デミソースにも合いますよ。ko-nn.JPG

bu.JPG とっても。。。グリーンな感じのポタージュ。

大人味、、、そして、しっかりじゃがいもの味!po.JPG

han.JPG de.JPG たっぷり。。。ソースかけて召し上がれ。

おうちで。。。美味しいハンバーグって幸せ♥set1.JPG

『こんなにふっくら焼けたのは初めてです♡』

片方が。。。ちょっと割れてしまって、残念でしたが。。。片方は完璧!!

『裏返す時、気を付けないといけないですね』

そう、割れると。。。肉汁が出てしまうから、気を付けましょうね。

『サラダも、とってもお芋の味がして、美味しいです♡』

set3.JPG おうちで盛り付け、ソースのかけ方、工夫したらもっと素敵に見えるかも???

 

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主役は、大きな栗の『栗ご飯』そして、チキン南蛮。。

本気の秋がやって来てます。

個人的に大好きな薄手のコートも活躍できる感じのこの気候♥

食もオシャレも一番いい季節ですよね・・・・

本気の秋にはやっぱりこの食材ですよね、『栗』

主役はこの『栗ご飯』で、チキン南蛮もご一緒に・・・・set2.png

さて♡

今回のお料理のご紹介。

いらして下さった生徒さんは、Sさん、

かなり頑張っておうちでお料理されてる彼女ですが・・・・

『栗ご飯を作ったことがなくて。やっぱりこの時期、栗ご飯ですよね♥』

ということで、主役、栗ご飯でお献立を

考えました。。。こんな感じ。。。。

         ・ チキン南蛮 タルタルソース   ・ きんぴら   ・ 和風シーチキンサラダ

         ・ きのこと揚げのお味噌汁    ・ 栗ご飯

シーチキンの缶詰って。。。ホント、お安い時に購入すべきです!!!

結構長い期間、保存可能だし、いろんな使い道があります。

今回は千切り和風野菜と合わせてサラダにしてみました。

チキン南蛮は、硬くならないように鶏むね肉を下ごしらえして。

もちろん。。。手作りタルタルソースも作ります。

で、大きな栗、で炊き込んでみました!!

ご紹介は、きのこのお味噌汁、薄揚げは油抜きしないでね。。。siru.png

sara.png 千切り、は頑張りましょう。出来栄えが変わって来ます。

王道に副菜、きんぴら。。。。kin.png

tru.png tori.png 手作りタルタルとチキン南蛮。

せっかくの栗、大きなままで一緒に炊き込む・・・・kuri.png

おうちごはん、プラス栗ご飯でご馳走♥set1.png

『最近は便利ですよね。。。栗の下ごしらえをしないで使えますから・・・・』

そう、栗は下ごしらえが大変、でも、茹で栗を購入すればカンタン♥

『タルタルソースも手作りの方がゴロゴロ感があって絶対いいですね』

作れるものは、市販品に頼らないで、作ってみるのもいいかも???

美味しく、秋を食してくださいね・・・・

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手作り『クリームシチュー』、これからの季節の為に・・・・

カレーや、クリームシチュー

『作ったこと、あります!!!市販のルーを使って・・・・』

と、だいたいの皆様は、この便利な市販のルーを使われてるはず。

とっても美味しいし、良く出来ているので・・・

ただ。。。市販のルーを使わないで、クリームシチューを作る、

たまに、手間をかけたシチューもいいんじゃないかって・・・・

思いませんか???set2.jpg

みどりのお教室

生徒さんと頑張ってお料理、作ってます♡

みどり的に楽しいのは、季節の変化で生徒さんからの

お料理リクエストも変化があるってこと・・・・

そろそろ。。。。煮込み系のお料理もいいんじゃないでしょうか???

今回のご紹介。

いらして下さった生徒さんは、Yさん、

『一回。。。市販のルーを使わないでクリームシチューを作ってみたくて・・・』

というリクエスト。

献立はこんな感じ・・・・kon1.jpg

        ・ 手作りクリームシチュー   ・ サーモンマリネ   ・ ミモザサラダ

        ・ きのこのコンソメスープ   ・ ガーリックトースト

クリームシチュー、市販のルーを使えば、あっという間に出来上がります。

が、一から自身で作るとなると。。。少し手間はかかります。

でも、手間をかけた分、手作り感いっぱいの、ミルクっぽいシチューが出来上がります!!

サーモンは、玉ねぎと一緒にマリネして、

きのこたっぷりの美味しいコンソメスープも作りました♡

ご紹介しましょう、最初はスープです。konnsome.jpg

mi.jpg トッピングのゆで卵が何かのお花に似てませんか?

シチューの時って、パンがよく合うでしょう?gt.jpg

レモンは、食しても食さなくってもOK、彩りで。sa.jpg

煮込み系。。。手作りクリームシチューです。sityu.jpg

おうちで、ホッコリ、美味しい夕食が食べれるぞ!!set1.jpg

『やっぱり、手間はかかりますね。下茹でとか、ホワイトソースとか・・・・』

でも、食べてみると違いが良く解ると思いますよ。

『あの、トロッとしたソース、こんな風に作るんだって初めて知りました・・・面白いです!』

彩りも綺麗に、チキンもお魚も入ったバランスのいい感じの

素敵なシチューSET、お休みの日にホッコリ、食べたいですね。。。。

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そろそろ。。。このお料理の季節です、『がめ煮』

結構、多くの生徒さんから、作りたいお料理リクエストのある

お料理が。。。そう、『がめ煮』

でも、このお料理。。。季節を選ぶお料理で、夏場はちょっと作りにくい。。。

でも、今の季節から。。。そろそろ解禁ですよ~~~

秋冬野菜、満載で、がめ煮を美味しく作ってみましょう・・

そう、こんな感じで・・・set.JPG

朝晩。。。。少し寒くなって来た。。。。

って、皆さん思われませんか??

みどり的には。。。。やっと、この季節♥来た!!って感じです。

多くの生徒さんからリクエストのある、このお料理・・・

みどり的に解禁ですよ~~~~そう、『がめ煮』

里芋、レンコン、ごぼう・・・・今から美味しくなる~~~

ご一緒にお料理してくださるのは、生徒さん、Hさん。

『がめ煮。。。好きなんですよね~~~~♡』

作るお料理のお献立は・・・・

        ・ 鮭のホイル包み焼   ・ 小松菜胡麻和え    ・ がめ煮

        ・ 蕪と小松菜のお味噌汁   ・ 小松菜ごはん

『がめ煮』、作ります。

ただ。。美味しく作るために。。。少し頑張って下ごしらえをしましょう。

食材は、すべて下茹でをします。

鶏モモも、カットしてお粉を振ってから、先に周りだけ焼き色を付けて。

緑のお野菜、里芋以外を、ごま油で炒めます。

そして、鶏と里芋を加えて、煮ます・・・・

後は。。。マジで放置、カンタンです。

蕪も使ってみましょう。透きとおるまで下茹でして、お味噌は白みそを使ってみましょう・・・

さて。。。。ご紹介、お味噌汁から・・・siru.JPG

go,a.JPG 胡麻和え、きのこも一緒に・・・

栄養満点の混ぜご飯、いい香りもします。ggo.JPG

そして。。。がめ煮です。game.JPG

ホイル焼き。おうちでフライパンでじっくり蒸し焼き♡ho.JPG

秋冬のおうちごはん、素敵に完成しましたね。。。set2.JPG

『わ~~~がめ煮、なめてました!!下ごしらえ。大変!!!』

食材に味を染み込ませたい場合。。。このレシピが一番簡単だと思います。

やっぱり、どの食材にもお味がしっかり付いてるのがいいですね。

『白みそも初めて使ってみましたが・・・これ、美味しいです、ハマりそう♡』

お味噌の種類もいくつか常備してるとレパートリーも増えます。

この冬、がめ煮、マスターしましょう!!

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お豆腐!!少し手間をかけて、お料理してみました!

とっても。。。ヘルシーで、カラダに優しい食材、

『お豆腐』、でも、『変化がつけれなくって・・・・』

というお悩みを伺うことが多いです。

冷奴にしてしまうのが、一番簡単ですが、お料理としては・・・・ね?

なので、お豆腐を使ってちょっといろんなことをしてみました!

こんな感じで。。。。。。set2.JPG

さ~~~~~~~~て♥

今回のお料理のご紹介、

いらして下さった生徒さん、Sさん、

ご主人様からのご希望が。。。。ちょっといろいろあって、

いつも。。。献立の授業では、みどりと2人、頭を悩ませてますが・・・

今回は、お豆腐を使っていろいろ作ってみる!

をテーマに、お献立を立ててみました!!

こんな感じの。。。お献立なんです・・・・kon.JPG

        ・ 豆腐シイタケ、詰め物焼き    ・ 五目巾着煮

        ・ ピーマンレンコンお浸し    ・ 鮭のカラフル南蛮漬け

そう、お豆腐で2種類のお料理を作ります。

まず、一つ目が、少し鶏ミンチを合わせた豆腐ネタを

シイタケに埋めこんで、焼いてみました。

さらに、いろんな具材とシイタケを合わせて、巾着に入れて

煮ものにしてみました。両方・・・すでにお豆腐の面影はありませんが、

豆腐ベースのお料理になってます。

あとは、お野菜でお浸し、

さらに、、、、鮭の南蛮漬けをカラフルにつくりました!!!

ご紹介、最初は巾着煮です、可愛いですね。kin.JPG

こちらは、ご主人様のお好きなお野菜のお浸しです・・・・pi.JPG

sii.JPG o.JPG よろしければ。。。ポン酢や卸も一緒に・・・

そして、お野菜たっぷりの鮭南蛮漬けです・・・sya.JPG

頑張って手間をかけてみたお料理、、、どうかな???set1.JPG

『ん~~凄いです、やってみたことのないお料理ばかりで。。。。。』

いつもより、少し手間をかけてみる、

手間がかかったほうがいい!!という訳ではないのですが、

シンプルな食材は、ちょっとした手間をかけることで、いつもと違ったお料理に、

変身させることが。。。出来てしまいます。

後は。。。。お好みに合うかどうか・・・・・

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手作りで、コロッケ。しかも。。。『かぼちゃコロッケ』

みどりの気のせいか・・・・

最近、週末に、『コロッケ』の実習が・・・・多いような気がする・・・

そして、今週末もやっぱり、コロッケ、なんです。

でも今回はいつものミートポテトコロッケ、ではなくって・・・・

『かぼちゃのコロッケ』にチャレンジしております。

でっかくなので。。。可愛くカフェ風に出来上がれば・・・・set2.JPG

は~~~~~い♡

今週末も頑張ってお料理作ってる、

みどりのお教室でございます♡

いらして下さった生徒さんは、Kさん、

いつも実習前に、必ず予習をしてきてくれる

頑張ってる彼女です。

そんな彼女の今回のテーマは『コロッケ』

『で、どうしても。。。かぼちゃのお料理を一品、作りたいんです!』

とのことでしたので、

献立は。。。こんな感じにしてみました!!kon.JPG

       ・ かぼちゃコロッケ    ・ 人参ラペ    ・ ブロッコリーポタージュ

       ・ きのこHOTサラダ    ・ 雑穀米ごはん

そう、カボチャは。。。コロッケに変身させてみたいと思います。

いつものコロッケと同じく。。。爆発させないように。。。しっかり丁寧に衣をつけて!!

で、もう一つ、

みどりは人参がたくさん余ってるといつもこのお料理を作ります。

大きな人参、一本丸ごと使って、ラペにしちゃいましょうね。

さて。。。。可愛くカフェ風に出来上がった???

最初はごはん、シンプルに雑穀米ごはん。z.JPG

綺麗な。。。。緑色のスープですね・・・・bu.JPG

ニンジン一本使っても、このぐらいの量になっちゃいますからね。ni.JPG

温かい、ソテーした何種類ものきのこが。。。ドレッシング。sara.JPG

そして、大変うまく揚がった大成功コロッケ!!ko.JPG

とても、いい感じです。あとは盛り付け次第で。。。。。set1.JPG

『予習の時は家にミキサーがなかったので、スープの完成度はやはりいいですね』

そう、ミキサーってとっても使いやすい調理アイテム。

良かったら。。。。所有してみるのもいいんじゃないかな?

『コロッケは。。大満足の仕上がりでした!』

後で。。。。盛り付け例を2種類、送ってくださって・・・

set4.JPG こんな風にも。set3.JPG こんな風にも盛り付けられる。

彼女のイメージは、右の方だそうです♥

 

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一番、シンプルで簡単な豚肉料理、『生姜焼き』

いちば~~~~~~~ん、シンプルで美味しいおうちごはん

と言えば。。。みどりは一番に『生姜焼き』が浮かびます。

が。。。美味しく食べるには、調理にいくつか、『コツ』が必要なんです。

まず、お肉が硬くならないように焼くこと、

そして、味が濃くもなく、薄くもないように安定させること。

これが出来れば。。。超定番のおうちごはんに!!!

こんな感じで・・・・set1.png

わたくし事、ではありますが・・・・

いや、皆様にもご迷惑をおかけしてしまったのでした・・・・

サーバー不具合で、ホームページが・・・・

そのことでバタバタしていたのですが、

やっと今日落ち着きました、・・・・ほんと、すみませんでした・・・

気を取り直して、

今回のご紹介、

いらして下さった生徒さんは、少し久しぶりの実習の生徒さん、Mさん。

『もう、ほんとの基本中の基本の美味しいお料理を作りたいです!』

と言うリクエスト、

ここは。。。。こんな感じのお献立・・・・kon1.png

         ・ 豚の生姜焼き    ・ きゅうりの酢の物   ・ 和風温野菜サラダ

         ・ 小松菜と揚げのお味噌汁    ・ トウモロコシご飯

シンプルなんです!!

でも侮ることなかれ!!!!

実はお料理はシンプルなほど、難しいのですよ、誤魔化しが効かないから。。。。

お肉が硬くならないように、味が濃くも薄くもならないように、

ここが大切なポイントですから。。。注意して!!

サラダも、全部の具材に火を通すと、冬に美味しいサラダになる。

ドレッシングも手作りの『胡麻ドレ』を作ってみました♡

さて。。。。ご紹介は最初に、トウモロコシのごはん!!tou.png

三倍酢のレシピ、覚えましょうね。kyuuri.png

siru.png おうちごはんは。。。お味噌汁もちゃんと美味しくなくっちゃ!

onn.png dore.png 茹でたお野菜&胡麻ドレ♡

実は、、、、この玉ねぎも大きなポイントだったりします!buta.png

定番ですが。。。。ちゃんと作れると助かる生姜焼き定食ですね。」set2.png

『胡麻ドレって。。。。作れるんだ。。。買わなくていいんだ!!!!』

です、です!自分で作れちゃうと便利ですよね?

人気の高いドレッシングですから。。是非、ヘビロテで!!

『お肉、あまり時間をかけて焼いちゃダメってことですね』

は、焼けば焼くほど。。。お肉は硬くなっちゃいますからね・・・・

定番お料理、マスターしちゃいましょう!!!!

 

 

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プリプリの海老、になるように、『エビチリ』

お料理のご紹介の前に。。。心からのお詫びを申し上げます。

昨晩より、ページが見れない!!っという現象が起こっておりました。

新サーバー移設に伴う、不具合が発生しておりました、が、復旧しております。

ご迷惑、ご不便をおかけいたしましたこと、心より、お詫びいたします。

以後、このようなことが発生しませんよう、努力いたします・・・・

今後も、どうぞよろしくお願いいたします・・・・

朝、夕、は、少し冷え込む、秋近しって感じではありますが、

日中は・・・・日によっては少し汗ばむ感じの

そんなお天気の良い『秋の日』が続いております・・・・一番。いい季節♥

食べるものも、食材も美味しいです!!!

せっかくの食材で、頑張ってお料理するなら。。。美味しいゴハンが食べたい!!

今回は。。。『海老』を美味しく食べるお料理、エビチリ、

作ってみました!!!!set2.JPG

さ~~~~~~~~て♥

気持ちの良い、秋の日に。。。。

いらして下さった生徒さん、Tさん、

今回、みどりと一緒にお料理してくださる彼女です。。。。

少し久しぶりの実習になりますが・・・・

お献立の授業の時に、

『センセー!!!どうやったらエビが硬くならないで調理できるんでしょう???』

と、ご質問がありました・・・・

今回、チャレンジするお料理が『エビチリ』

献立がこんな感じ・・・・・kon.JPG

          ・ プリプリのエビで。。。エビチリ    ・ 中華春雨サラダ

          ・ 青梗菜しめじ卵中華スープ   ・ ザーサイ混ぜご飯

エビチリ!!!!エビが主役のこのお料理。。。。

『昔、エビチリの素を使って作ったことがあるのですが・・・・』

その時は、エビの下ごしらえもイマイチで、さらに素を合わせるときにどんどんエビが

硬くなってしまって・・・ってことでした。

そう、エビという食材には注意点が2つ。

一つは、正しい方法で下ごしらえをすること、

そして、エビは加熱調理すると硬くなってしまう性質があるから、対策をしてから

炒めること。。。この2点をしっかり守れば。。。美味しいエビチリになるんです。

海老の下ごしらえのお勉強には、とてもいい感じのお料理ですね。

完成品をご紹介しましょう。まず、ザーサイの混ぜご飯です・・・・za.JPG

ha.JPG お惣菜で購入するより、具たくさんで美味しい♡

中華のお料理は、とろみの付け方のいいお勉強です!!su.JPG

海老。。。。ぷりぷり、してます!!美味しそうです♡e.JPG

おうちごはんで。。。。美味しいエビチリ定食って素敵ですよね。。。。set1.JPG

『正しいエビの下ごしらえのいい勉強になりました!!!!』

海老の皮の剥き方、背ワタの取り方、臭みの取り方、

知ってるとエビ料理へのハードルが下がって、扱いやすくなりますね。

その上、硬くならない方法も知って頂けて。。。。良かったと思います。

春雨のサラダも、これからは自分で作るようにしましょうね。

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ふんわり、でもカリッと美味しそうに、鮭のムニエルを焼く!!!

お料理初心者にとって、ハードルが高いお料理が

お魚を使ったお料理、

魚の購入の仕方も、どのお料理にはどんな感じのお魚を購入すればいいか?

も、扱い慣れないと解りにくかったり・・・・

そして、煮魚とかもハードル高そう・・・ってなると最初は焼く!!!

にがいいかもしれない。。。。

旬のお魚、鮭で、素敵なお魚の洋食SETを。。。set2.JPG

さ~~~~~~~て♥

今回のお料理のご紹介、

いらして下さった生徒さん、Sさん、

授業の時は、お母様にお子様を見てもらって、お教室に来てくださってます。

そして、この実習が彼女にとって、本格実習初回!!!

今までより、品数も増えますが。。。基礎は頑張ってやってきたから、大丈夫♥

『主人のいない時は、母と私が食べれるお魚料理がいいです!!!』

と言うことで考えた献立は・・・・kon.JPG

        ・ 鮭のムニエル タルタルソース   ・ 人参グラッセ   ・ シーザーサラダ

        ・ ミネストローネスープ    ・ コーンピラフ

ご主人は、お肉系,OKなのですが、彼女とお母様はお肉系NG、

なので、お魚のお料理の初心者バージョンから、頑張ってみたいと思います。

お野菜は大好きなお2人、お野菜はたくさん使えます!!!

スープに、モリモリお野菜を入れてミネストローネスープと、

サラダもたっぷり、カリカリのクルトンも入れて作りました!!!

さて。美味しくお魚はソテーできたかな???

ご紹介は。。。。あま~~~~い、ニンジンのグラッセから・・・g.JPG

クルトン、自家製でも作れますし、食感がいい!!sara.JPG

mine.JPG このスープだけでも。。。お野菜の補充が出来そう。。。

sayke.JPG taru.JPG 美味しく焼けた鮭にたっぷり、タルタルソース!!

素敵なお魚の洋食SETが、完成しました!!!!set1.JPG

『下ごしらえって。。。手早く作るのには大切ですよね????』

そう、お子様のいらっしゃるママさんには、手早く料理、もすごく大切。

『出来る下ごしらえを出来るときにしておける、そういうこともなるほどって思いました!!』

そして、小さいお子様のいらっしゃるご家庭では、出来るだけ『手作り』で

例えば、タルタルソース、例えば、ドレッシング・・・・dore.JPG

今回も、シーザードレッシング、手作りです♡

時間をうまく使って。。。。これからもお料理、頑張りましょう!!!

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