今、一番美味しく作れる『パエリア』を是非、試して!!

結構、生徒さんからのお困りのお声があるのが、

『センセー!!!あさりが・・・・ジャリっていうんです・・・・』

と言う感じの事で。

あさり、しっかりちゃんと下処理すれば、とっても美味しいのですが、

『ジャリ』ってなると。。。。悲しいですよね。

せっかくの旬の今、しっかり下処理をして美味しくあさり、食べたい!!

ので、パフォーマンスがガッツリ出るお料理、パエリアにしました。set2.JPG

梅雨、まだ見たいな感じではありますが・・・・

暑い!!!!

そして、マスク着用で、さらに暑い!!!!

けれど、今は我慢してマスク、付けましょうね・・・・

今回のご紹介。

生徒さん、Aさん。

『センセーのブログから、絶対これは!!っていうのがあって・・・・』

とリクエストは、『パエリア』でした!!!!

ので、ちょっとスパニッシュな感じで。。。。kon.JPG

       ・ シーフードパエリア    ・ スパニッシュオムレツ

       ・ オレンジと生ハムのサラダ    ・ ミネストローネスープ

あさり、今、使わないといけない食材です。

だんだん暑くなってきちゃうと、貝類は少し傷みやすいから・・・・

この時期にあさりの下処理に仕方をしっかりマスターしましょ!!

で、せっかくスペインな感じなので、

オススメの『スパニッシュオムレツ』、頑張ってチャレンジしましょう。

定番スープのミネストローネスープも、ね。

パエリア・・・・いい感じに出来上がってます!!

最初のご紹介は、定番スープ。mine.JPG

いっぱい。カラフルなお野菜を入れて、オムレツです。omu.JPG

フルーツのサラダ用のドレッシングと・・・dore.JPG ssara.JPG

そして、パエリア♥oa.JPG

ん~~~~~~♡素敵な感じの食卓になった!!!set3.JPG

『センセーがおっしゃってたように。。。。思わず、カンタンかも???』

そうなんです。実は簡単なお料理、パエリア。

でも、あさりの下処理がヤバいと・・・・・悲しいことに・・・・

『パエリアより、オムレツが問題でした。。。。』

うまくひっくり返せたら・・・・そこだけでしたね。

マスターしておけば、いつでもおもてなし♥

≫ 続きを読む

サバを美味しく、綺麗な彩りで食しましょう!!

アフターコロナの中。

『自炊はするようになったのですが。。。。』

そう、頑張って自炊をしてくださってる方が多いのは素敵なこと

ではあるのですが・・・・・

『どうしても、お肉系のおかずに偏ってしまって・・・・』

と、お魚離れ、が少し問題かもしれません。

なんとか、お魚の扱い方がわからなくっても。。。。。出来る感じの

お魚料理、頑張ってみました!!set1.png

さてさて。。。。

今回のみどりのお教室。お料理のご紹介です♡

いらして下さった生徒さんは、Mさん。

『頑張ってるんです、自炊。でも全然お魚のお料理が出来てなくって・・・・』

お肉系ばかりでは、栄養バランスが偏る、

それは解ってるし、お魚も食べたい。

でも、扱い方もお料理の仕方もわからないし・・・・

と言うのが、彼女のお悩みだったりしてます。

なので今回は、初心者さんでも簡単に作れるお魚料理にしてみました。

献立はこちら。。。。kon.png

       ・ サバのカラフル野菜あんかけ  ・ きんぴら   ・ ほうれん草胡麻和え

       ・ 厚揚げとほうれん草のお味噌汁   ・ サツマイモご飯

サバ、使ってみましょう!!!!

お安いし、購入が簡単で、塩サバなので下ごしらえが必要なしなので

本当に扱いやすいお魚です。

そして、フライパンでも上手に焼けてしまうので、

コンロに『魚焼き機』がなくっても全然大丈夫なんですね・・・・・

ちょっと、サツマイモの細めを見つけたら、ご飯と一緒に炊き込めるので、

少し、お買い物の時に、気にしてみてくださいな。

さて・・・・・いい感じに完成したみたいですよ。

ご紹介の最初は。。。。。satum,a.png

厚揚げという食材をうまく使えるようになると・・・・・siu.png

定番の副菜。マストで覚えましょ!!kin.png

こちらも定番副菜。食材は変化可能です。。。。。go.png

そして、サバといお野菜のあんかけです。saba.png an.png

一人暮らしでも、お魚のお料理が食べれますよ!!set2.png

『こういう感じの、お魚和食を・・・・おうちで食べたかったんです!!!!』

お魚のお料理が苦手な方でも、このパターンなら簡単にできそう???

『はい、フライパンで焼けるし、お野菜も何でも使えそうだし。。。』

そうですね、バリエーションもいろいろ出来そう♥

『フライパンで上手くお魚が焼けるっていうことがわかって良かったです♡』

これで。。。お魚もお料理。出来そうですね、良かった♥

≫ 続きを読む

そろそろ、出だした『オクラ』を使おう、そして、美味しいキーマカレーにアクセント♡

今年はホントに時間が経つのが早いですね。

殆ど、春はなかったに等しいしね。。。。

が、季節は変わって、梅雨から、夏へ変わって行きますね。

アフターコロナを生き生きと暮らしていくために

しっかり、美味しい食事を作ることを頑張っていきましょう・・・・

夏と言えば。。。。食材は、『オクラ』

うまく使って。。。。キーマカレーとかどうでしょう??set4.png

梅雨入り・・・・・

お天気がイマイチの日が増えてきます。

たまのいいお天気の日が嬉しく感じます。

そして、

食材も夏のものへ、変わって行きます。

上手く、お料理に取り入れられたら。。。。いいですよね?

今回のご紹介。

いらして下さった生徒さん、Sさん。

『そろそろ、キーマカレーをつくってみたいです!!!』

と言うご希望でしたので。。。献立はこちら・・・kon2.png

         ・ キーマカレー    ・ 焼き野菜   ・ 茹でキャベツサラダ

         ・ オクラのコンソメ    ・ 雑穀米ごはん

大量の玉ねぎをみじん切りにして、ミンチと一緒に作るキーマカレー

大量に作って、保存がいいですよね?

キーマカレーにそれる焼き野菜に是非、オクラを使いましょう。

季節感がでます、せっかくなら。。。。スープの具材にもオクラを使って

みるのはどうでしょうか???

キャベツも、塩とオリーブオイルで茹でたキャベツで作りましょう・・・

さて。。。いい香りに出来上がったみたいです・・・・

ご紹介、最初は雑穀米ごはんで・・・・z.png

葉物野菜は、茹でるとたくさん食せます。sarada.png dore.png

オクラは茹でて輪切りにして、しめじとご一緒に。okura.png

カラフルなお野菜と一緒に、オクラもソテーして!!yasai.png

かなり、大量に出来上がりました!!!!ki-ma.png

素敵に盛り付ければ。。。。カフェ風カレーに変身♥set3.png

『オクラの下茹での仕方、知らなかったので勉強になりました!!』

意外とオクラの表面は、けば立っているから、

毛を寝かせてから茹でるといいと思います。口当たりも良くなるしね。

『それに、輪切りにすると切り口が星形になって、可愛いです♡』

大量に作ったキーマカレーは小分けにして冷凍保存をしてくださいね。

≫ 続きを読む

美味しい定番の揚げ物、『鶏のから揚げ』を!

 『鶏のから揚げ』、超定番メニューですよね?

副菜の組み合わせ方を考えたら、

なん通りでも、献立が立てれるすっごい一品でもあるんです。

手間をちゃんとかけて、美味しい唐揚げ定食を

作ってみました!!set1.JPG

さて、、、、、

今回のお料理のご紹介。

いらして下さったのは、頑張るメンズの生徒さん、Iさん。

ご一緒にいろいろ実習してきたのですが。。。

『考えたら、定番の唐揚げをまだ、実習してなくて・・・』

というご指摘を頂きまして・・・

定番はやはり、押さえておかないとと言うことで、

こんな感じの献立で・・kon.JPG

      ・ がっつり 鶏の唐揚げとししとう ・ そら豆胡麻和え  ・ 人参ラペ風

      ・ モズクのお吸い物  ・ 小松菜ごはん

唐揚げは、もちろん、せっかくなので旬のししとうも

色味で揚げてみました。

そら豆も使える期間が短いので、是非胡麻和えに

人参でラペ風の少し和風な感じで、一品。

モズクもいろんな使い方が出来ますので、お吸い物に。

いい香りで唐揚げが揚がりました!!!!

ご紹介、一つ目は・・・・go.JPG 胡麻和え

茹でた小松菜をご飯に混ぜ込んで。ko.JPG

味付けではないモズクを使ってください。一度さっと茹でて。mo.JPG

人参も、ささがくようにしてからさっと茹でます。era.JPG

大き目にカットした鶏もも肉にしっかりと下味を。tori.JPG

定番、鶏から定食を、副菜豊かに作ってみました!!!set2.JPG

『唐揚げの揚げ方は絶対知っていたほうがいいですね』

そう、外はカリッと、中はジューシーに、これがベストですからね。

衣を適当につけると、美味しく揚がりません。

人参も。『こんな使い方があったんですね・・・・』

食材は使い方次第でいろんなお料理に変身しちゃいますよ♡

後から。。。写メを送ってくださいました!!!

set3.JPG 美味しそうです☆彡

≫ 続きを読む

トースターで簡単に作れる、さらに、冷凍保存がOKですよ。

アフターコロナの生活。

前みたいに気軽に外食?にハテナマークがついている方。

意外と多いかもしれませんね。

出来れば、毎日のお食事は自身で作りたい感じです。

でも、仕事は前に戻ってきた中、

お料理にも工夫が必要かもしれません。出来るだけ、

保存が出来る感じがいいと思いませんか??set5.png

は~~~~~~い♡

アフターコロナの中。頑張ってお料理してます、みどりのお教室。

食生活にも、変化と工夫が必要になって来てる

そんな感じがしてるみどりです。

さて。今回のご紹介。

久しぶりに実習に来てくださった生徒さん、Kさんが

ご一緒してくださいました。

『自粛の後も頑張ってお料理してるんですけど・・・・』

出来れば賢く、保存も出来る感じがいいと言うことで・・・

こんな感じの献立を・・・・・kon3.png

      ・ チキンマカロニグラタン    ・ 生ハムクルトンサラダ

      ・ ミネストローネスープ   ・ エリンギカラフルソテー

????グラタンが保存食??

って思われるかもしれませんが、意外とこれが保存できたりします。

しっかり、ラップして出来るだけ空気が入らないようにして保存出来れば

ちゃんと保存出来ますから。

あと、多めに作っておいて正解なのがスープ。

お野菜たっぷりにして、多めに作ってこちらは冷蔵庫保存で。

さて、出来がったようですのでご紹介。

エリンギとカラフルなお野菜で・・・・sote.png

 

たっぷり生ハムを使っちゃいましょう。saarada.png dore.png

こちらもたっぷり目、朝ごはんにもいいと思います。ine.png

グラタンソースとマカロニ。so-su.png set.png

後はおうちでグラタン皿に盛り付けて焼くだけ。。。。set6.png

『トースターで、良かったですよね?』

はい。十分です。基本的にグラタンの材料にはすべてちゃんと

火は通っていますので。後は美味しそうな感じに焼き色を付けるだけでOK。

『保存は盛り付けた感じでしたほうがいいですよね?』

ですです。バターを塗った容器に盛り付けて保存してくださいな。

≫ 続きを読む

みどりのご飯、『とんかつ定食』です。

このところ、皆さんに、

『おうちごはんの画像、送ってくださいませんか?』と

お願いしてたりしますので。。。。

みどりのご飯も、ちょっとご紹介しようかな?って思いました。

ある日の晩ご飯です。。。。set.JPG

本当にたまに、ではあるんですが、

無性に『とんかつ』が食べたくなっちゃうんです。

ので、

今回は『とんかつ』 tonmkatu.JPG

にしちゃいました。

豚カツは、ちゃんと中まで火が通ってるかどうか?

これが一番心配ですよね・・・・katu.JPG

コツは、じっくりあまり強くない火で、ゆっくり揚げることです。

後は。。。。ko.JPG 副菜、青菜煮物とだしまき。

そして、なめこ汁とsiru.JPG  go.JPG ゆかりごはん

そして、豚カツソースと辛子。so.JPG

満足満足の晩ご飯、でした。set.JPG

≫ 続きを読む

初めて、『ワンタンの皮』を購入してみた!!

お料理の腕前が徐々に上がって来て、

お料理のレパートリーも増えてくると、

『わぁ、この材料は初めて購入する感じです♡』と、お買い物でも

初購入が増えてきたりします。

例えば、『ワンタンの皮』。

これまでは、ワンタンを自身で包むんなんて考えなかったけれど・・・・

全然、自身で、包めてしまうんですよね・・・

こんな感じのおうち中華はどうでしょう??

set1.JPG set5.JPG

さてさて。。。。

今回のみどりのお教室、お料理のご紹介をしたいって思います。

ご一緒してくださった生徒さん、Kさん、

この度の自粛から、、、、

殆ど、彼氏さんとご一緒にお住いの彼女。

『彼氏と言うより、入籍しちゃいました♡』

わ~~~~それは失礼いたしました!!!では、ご主人様への

お食事を作るって感じになりましたね。

で、今回は、ちょっと和食に偏り過ぎ???の傾向があったので、

中華バージョンにしてみることにしました!!

献立はこんな感じ・・・・・kon.JPG

        ・ ぴりから麻婆豆腐    ・ もやしの中華胡麻和え

        ・ ワンタンスープ   ・ 桜えびと枝豆の中華炊き込みご飯

『ワンタン、って、自分で包むんですよね????』

そうです!自身で包んでみましょう。まずは、ワンタンの皮を購入するところから。

間違わないでくださいね、餃子は円形、ワンタンは正方形ですから・・・

ご主人様は、しっかり辛いのがお好みで、

彼女があんまり辛いのが得意じゃない・・・・こういう時、困りますよね??

でも、大丈夫♥両方でもちゃんと作れます☆彡

さ~~~~~て、ご飯も炊きあがって。。。。ご紹介しましょう。

 

最初に、もやしを使った副菜、もやしの茹で方に注意。mo.JPG

ワンタン。包めました。おうちで合体。wan.JPG su.JPG

桜えびの色が綺麗にご飯に投影されました。綺麗なピンク・・・go.JPG

そして、麻婆豆腐です、べーズはピリ辛で・・・ma.JPG

和食ばかりじゃなくって、たまにはおうち中華もいいですね。set2.JPG

『なるほど、自分で麻婆豆腐を作ると辛さが調節できるんだ・・・』

そうなんです。さらに言うと、しっかり辛いのと、辛くないのと、

2タイプを作ることも可能です。

作りながら、味見が出来るのが、自炊の特権ですからね♥

『ワンタン、なかなか包むのって楽しいって思いました!』

皮が余ったら、違う具材も試してみて!!!

後で、盛り付け例を送ってくださいました!!set4.JPG

仲良く、並んでお食事。。。。いいな・・・・・set3.JPG

 

≫ 続きを読む

『トルティーヤの皮』、自作してみた!!!

自粛生活で、最初は仕方なく頑張っていた、

おうちごはんだけど、気が付いたらお料理が楽しくなってきて・・・

こんな感じのご意見をちらほら、伺うようになりました。

自粛生活も、良かったところもあったのかもしれないですね。

お料理を楽しめるようになってきたら。。。

もう少し、遊び心をお料理に加えてもいいんじゃないかって思います。

例えば。。。自分で『トルティーヤの皮』を焼いてみたり・・・・

こんな感じで。。。。set3.JPG

さ~~~~~~て、

今回のお料理のご紹介。

いらして下さったのは、頑張るメンズの生徒さん、Iさん、

『この自粛で、仕事もリモートになって、ジムも行けなくって、時間があって・・・』

と、かなりお料理を頑張ってくださってたと言うことで。

『せっかくなら。。。もう少しお料理で遊んでみましょうか??』

ってことになりまして。。。

『トルティーヤの皮』を自身で焼いてみることにしてみました!!

献立は。。。。こんな感じ・・・・kon.JPG

      ・ トルティーヤ サルサトマト、ミンチ   ・ エビとアボカドのカクテル

      ・ ズッキーニのピカタ   ・ 冷製トマトクリームスープ

『え?あの皮って、自分で焼けるんですか??』

ちょっとコツは必要ですが、ちゃんと自身で焼けちゃいます。

サルサトマトと、ミンチ、そして、レタス千切りを巻き巻きしてみましょう。

初のアボカドも使います。皮の剥き方を覚えてくださいね。

そして、スープもそろそろ冷たい感じがいいんじゃないかって思います。

ピカタは。。。これからのお野菜、ズッキーニで作りました!!!!

さて。ちゃんと皮は、焼けたかな????

スープから、ご紹介しましょう。べーズはトマトジュースです。su.JPG

少しアボカドが売れ過ぎだった、かも??abo.JPG

トルティーヤの具、sara.JPG niku.JPG to.JPG

焼けました!!とりあえず。5枚。toru.JPG

簡単で美味しい、洋食の一品。pi.JPG

楽しい感じの食卓になりました!!!!!set2.JPG

『ん~~~やっぱり、慣れないと皮を焼くのは難しいかな????』

最初は、形が整わなかったり、でしたが、枚数を重ねる毎に良くなって・・・・

慣れると楽しい作業ですぞ!!!

『基礎実習で習ったピカタは・・・お野菜でも可能なんですね。』

そう、食材はなんだってピカタに出来ちゃいますので。いろいろ試してみて!!

後で、盛り付け例の画像、送ってくださいました・・・

set1.JPG コメント:皮はもう少し薄く焼いたほうがいいようです・・・・

≫ 続きを読む

自身の『十八番』料理にしておいて損はない、『唐揚げ』♥

『なかなか、自身の料理に自信が持てなくって・・・・』

生徒さんから、よくお伺いするお悩みです。

悩みを解消する一番の方法は、『十八番』を持つこと。

この料理だけは・・・・自信を持って作れます!!というお料理、

作ってみましょう、それが料理の自信となっていきますから・・・・

そして、大切な人に試食してもらって、『美味しい~~~~♡』を

たくさんもらいましょう!!これで、もっと自信が付きますよ♡

せっかくなら、みんなが大好きなお料理で☆彡set2.png

そろそろ。。。。

次の季節が近づいてきた、

そんな感じが漂ってきました・・・・

春から・・・・梅雨へ、ジメジメの季節が来ます・・・・

マスク着用の毎日、ちょっと蒸れ蒸れになりそう・・・・

さて、今回のご紹介。

『いろいろ頑張ってお料理作ってるんですけど・・・・』

イマイチ、料理に自信が持てない。。。とおっしゃる、生徒さん、Uさん、

そんな彼女と実習しました☆彡

みどりからのアドバイスは、『十八番』を作ること、

絶対、このお料理は失敗しないし、美味しく作れる!という

自信をつけることで、お料理自体にも自信が付きます。

彼女が『十八番』にしたいお料理が・・・・『唐揚げ』

献立は・・・・・     ・ 鶏のから揚げ   ・ 大根サラダ

             ・ 茄子の胡麻酢和え   ・ なめこ汁

『超美味しい鶏のから揚げが得意料理になったら、すっごく嬉しいです』

確かに、大人気の鶏のから揚げに自信が持てたら、素敵ですよね?

あとは、これから美味しくなるお野菜、『茄子』を使った一品も

覚えておくとお得かもしれません。

あ~~~~!とっても唐揚げの美味しそうな香りが漂ってきました~~~

ご紹介しましょう。

まずは、揚げ物の時は、さっぱりサラダを大量に。。。sarada.png

なめこは、一度、お湯でほぐしてから、ね。aka.png

このお料理。。。いくらでも茄子を戴けちゃいますよ♡nsu.png

大き目、ジューシー唐揚げです。kara.png

お店の唐揚げがおうちで食せたら。。。素敵です。set1.png

『わ~~~かなり手間がかかりますね、でも、揚げ立て、超美味しそう♥』

でしょう???

唐揚げの生命線は、外はカリッと、中はジューシーに、ですからね。

手間は、そのカリッとジューシーを保つための技術なんです。

『揚げモノは苦手だけど、得意のお料理にするために、練習します!』

そう、それも大切、何度も作るうちに、どんどん美味しく作れるようになって、

さらに、『十八番』に近づきます。頑張って!!

≫ 続きを読む

最強ハンバーグとクラムチャウダー、で、どう??

お料理上達の一番の近道は、

ド定番のお料理をちゃんと美味しく作れるようになること!!!だと

みどりは思います。

大多数の人が、大好きなお料理をしっかり作る、

やっぱ、こういう時は。。。。『最強ハンバーグ』でしょうね・・・

組み合わせ的にもスープは、クラムチャウダーで、どうかな??

こんな感じで。。。。set1.JPG

『なんどか、チャレンジして、失敗って感じではなかったんだけど。。。』

と、おっしゃるのは、

今回、みどりとご一緒にお料理してくださる

生徒さん、Iさん、

『でも、超美味しく作れているか?と言われたら自信がなくて・・・・』

と、彼女がおっしゃるお料理が、

『ハンバーグ』です。

どうせなら。。。最強ハンバーグ、を作ってみよう!

と言うことになり、献立はこんな感じ・・・kon.JPG

      ・ デミハンバーグ    ・ 人参グラッセ   ・ クラムチャウダー

      ・ シーザーサラダ    ・ コーンピラフ

王道は。。。。やはりデミハンバーグ、ですよね?

じゅわ~~~~~っと、カットしたら肉汁があふれ出る、

柔らかくって、と言う感じの最強ハンバーグ、

が、これを作るには。。。ちょっと手間がかかります。

手抜きしないで。。。。しっかり気合で作りましょうね。

で、みどりのオススメは、SETにするスープなんですが・・・・

今回、クラムチャウダーを選びました。

とろ~~~~~っとした感じのクラムチャウダーにするために、ここもひと手間。

ん???なんだか、美味しそうな香りが漂ってきました~~~~~

ご紹介しましょうね。まずは。。。。。

ハンバーグの最強の副菜、ですね。gu.JPG

コーンを一緒に炊き込めば、彩りも綺麗に仕上がります。p.JPG

アイテムに生ハムを。sara.JPG 手作りドレッシングで。dore.JPG

そして、クラムチャウダー。kura.JPG

大きな、大きなハンバーグと、デミソース。han.JPG demi.JPG

いい感じに完成しちゃいました!!!set2.JPG

『ハンバーグ、習っておいてよかったです、全然前のレシピと違って・・・・』

よく、ボウルにハンバーグの材料を全部入れて、混ぜる、

このパターンで作ると・・・・イマイチになっちゃいます。

材料を入れる順番、とても大切ですから・・・・

『焼くときも、裏返すのは一回だけなんですね・・・・』

なんども裏返すと・・・・その度に、肉汁が。。。。流れちゃいますからね・・・

『スープのとろみの付け方も勉強になりました!!!!』

是非、ご自身でも何度も作ってみてくださいね・・・・

≫ 続きを読む

5月 2020年6月 7月
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930