みどりママこと、たーちゃんの晩ご飯です☆彡

お肉を食べやすくするには、これが一番!ミートボールで、酢豚風♡

凄い雨でした!!!!!

基本的に、みどりのお教室のある、福岡中央区、

すっごく雨が降ったりは、、、あまりないんだけど。。。今回はしっかり、ガッツリ降りました。

ご予約いただいておりました生徒さん、事故があってはいけないので、

実習の方はもちろん、本当に近い方以外はご変更をしていただいて・・・・

少し時間が出来たので、みどりママたーちゃんのおうちのキッチンのお掃除とかしてたり・・・

雨でおうちから出れないなって時でも、いや、そういう時だからこそ出来ることって、

意外とあったり・・・・しますよね。

今回は久しぶりに、みどりママ、たーちゃんの晩ご飯、ご紹介・・・・

塩分控えめのたーちゃんの晩ご飯、

属に言う、介護食になるのですが。。。

塩分を気を付けるというのが大前提で、

他にもいろいろ、気を遣わないといけないことが。。。。あります。

高齢者は、硬いっていうお料理はダメ。ですね。

基本。柔らかくお料理しないと!です。

後は。。。介護食だからって・・・・病院食になってはいけないと思うんです。

見た目、彩り、これもやはり気を遣わないとですね。

あとは、食べる人の好みをしっかりリサーチして、しっかり、美味しく食べれるように。。。。作ります。

今回は、たーちゃんの好物、お肉、

だけど、もうしっかり噛み応えのあるお肉は、食べにくくなって来てます、

なので、、、こういう時は『ミートボール』にしましょう。

柔らかいミートボールなら、しっかり食べることが出来ます。

こんな感じ・・・・・mi-to.png

お肉と一緒にお野菜を食べやすいように、彩り野菜も一緒に作ります。

パプリカやピーマンで、華やかな色合いにしましょう。もちろん栄養価も上がります。

後は。。。。メインのお料理に合う感じで、

サラダや、スープ。そして今回はチャーハンで、

フルーツを少し付けることも、バランス的にはすごくいい感じ。mi-tobo-ru.png

ただ。。。。たーちゃんは『酸っぱい』フルーツが苦手で、

スイカも。。。。少し蜂蜜かけてたり。。。。します。

毎日、食べることがすごく楽しみになってる高齢者、

一生懸命、美味しく作ると、凄く喜んで食べてくれます。

頑張って作ってます♡

ちょっと久しぶりに、『たーちゃんのごはん』ご紹介です♡

お教室に通って来てくださってる生徒さんは、

ご存じの事と思いますが・・・・

みどりママ、たーちゃんは、体調的に『介護食』なんです。

毎日、みどりが作ります。

大敵は『塩分』

摂取量が多いと、むくみが発生して、入院しないとイケなくなります。

なので、味つけや献立はかなり気を使います。

でも、美味しくないと食べてくれません。

介護食をスタートして、かなりの期間になりますが、

最初は本当に慣れなくって、大変でした。

が、慣れてくると、コツがつかめてきました。

高齢者にとって、食事は何よりの楽しみです。

制限食といっても、その楽しみを無くしてしまうような献立はいけないですよね・・・・・

いろいろと考えて毎日、ごはん、作ってます・・・・

今回は、お教室でも、何回か生徒さんと作ったローストビーフを

みどりもたーちゃんのごはんい作りました♡

高齢者の食事は、硬い、熱い、食べにくいはご法度なので、

なんでも柔らかく。食べやすく。です。

ローストビーフは、お肉の中でも、薄くスライス出来たら、柔らかくって食べやすい。

しっかりタンパク質も摂取していかないといけない高齢者の食事のお料理としては

なかなか優秀ですね。

特に、たーちゃんは、お肉が大好き♡

こんな感じで・・・・・どんぶりにしてみました!!!!!on.png

ローストビーフだけじゃなくって、一緒にお野菜も食べれるようにどんぶり☆彡

これなら、ごはんも一緒に食べれるから、面倒ではないから、

たーちゃんも大好きな感じです。

それから、たーちゃんは酸っぱい味が苦手なんですよね。

でも、フルーツは毎日欠かさず食卓にあるんですけど・・・・・

最初。

キュウイが、嫌いだったたーちゃん、

『だって。。。。酸っぱいもん!!!』といって、食べてくれなかったんですけど・・・・・

そのキュウイ、はちみつ漬けにしてみると・・・・・

『このキュウイ。美味しい♡』といって、お気に入りになりました♡ki.png

高齢者のお食事でも、

美味しく、見た目も可愛く、素敵な感じに出来るといいですね。set.png

減塩介護食で♡暑い夏も、何とか乗り切りました♡

猛暑な今年。

お子様や、高齢者には、本当に堪える日々だったと思います。

みどりママ、たーちゃんも超高齢者&介護食ですから、

暑さ対策と、夏バテには、とても気を使いました。

が。。。。とても元気にこの夏。乗り切った感じです。

というか、、、、食欲旺盛な感じでした・・・・やはりしっかり食事をする。というのが、

元気の源なのかもしれませんね。

最近は、中華のカテゴリーが、お気に入りのようで・・・・

例えば。。。。。ebitiri.png

ちょっぴり辛くしてみて。。。。夏場の食欲増進に一役って感じにしてみました。

豚バラブロック肉を発見した時は・・・・

その豚肉をしっかり煮込んでみて・・・・・nibuta.png

煮豚にしてみた。

これはかなりお気に入りのお料理だったみたいで、

『豚がすごく柔らかくって食べやすいし美味しい♡』とのコメント。

食にとっても楽しみを覚える高齢者の皆様の食事。

周りの人がちょっと気を付けてあげると、食から凄く元気になることもありますよ!!

気持ち的な問題ですね、

食べやすく、とか、柔らかく、とか、ほんの少し、手間をかけてあげましょう!!!

今年の猛暑は、高齢者には、かなり負担が大きい・・・・

嘘でしょう???っていうくらい、

今年の夏は酷暑です。。。。

一般の人でも・・・・十分にキツイ、これが高齢者となると。。。さらにキツイ。

まずは、熱中症対策をしっかり。

エアコン、節電とか言ってられない。しっかり夜間もつけてないと・・・・

マンション暮らし。そして最上階となると、昼間の熱気が、充満してて、夜も暑いし・・・・・

そして、たーちゃんの食事、

基本、減塩食なんですが、この夏は、少し塩分も摂取しないとって感じで....

そして、食べれるもの、好きなモノを食事に取り入れて、しっかりと食べてもらわないとって事に気を使ってます。

鰻が、大好きなたーちゃん、

塩分が多いので、避けていましたが・・・・今年は解禁にしてます。

例えば・・・・鰻、かば焼き定食や・・・・un2.png

鰻丼も♥una1].png

外食したい!!!中華、食べたい!!!って希望があれば、外食も・・・t1.png

気に入った中華屋さんに行くと、しっかり食べてくれます。t2.png

ホントに・・・・危険な夏です。

でもなんとか、今のところ、体調が悪くなることもなく、元気にしてるたーちゃんです・・・・

減塩介護食で♡減塩って考えると、揚げもの料理は意外と・・・・

梅雨の最後に・・・・

とんでもない大雨が降ってる福岡ですね・・・・

こういう事態になると、みどりは困ってしまいます。

『授業に行って、センセーと新しいお料理を一緒に作りたい♡』と望まれる生徒さん、

が、反対に天候が悪い時にいらして戴いて、もし何か事故とかあったら・・・・

という、ご予約通り授業したい気持ちと、安全を考えて変更をと思う気持ちの間で・・・・悩む。

基本的には生徒さんにご提案して、生徒さんのご意向に沿う形にはなりますが・・・・

でもさすがに、大雨の日に本格実習のお料理のケータリング作業はかなり困難を極めるから、

そういう時はご変更をオススメします・・・・

ので今回のご紹介は、またまたみどりママ、たーちゃんの介護食です☆彡

そう、たーちゃんのごはんの場合は。。。。大雨でも、台風でも、当たり前に作らないとイケないから。。。ね(笑)

で、減塩介護食のたーちゃんにとって。。。。

『揚げ物』というお料理は意外と使える・・・・揚げ物だから。。。煮物より、

全然塩分がないから。。。。が、反対にカロリーは上がる、

このバランス、大切ですね。

毎日の献立に、うまい具合に揚げ物を取り入れます。

例えば・・・・・ここちら、『とり天』toritenn.png

生姜と減塩ポン酢で食べていただきます☆彡

食材を持って来てくださる、生協さんに、たまにたーちゃんがお取り寄せする

食材を、どうしても食べたい!!と言われると、使ってみたりします。

こちらは。。。。なんだか、最近よく耳にする『鎌倉コロッケ』なるもの・・・・kamakura.png

例えば、ささみのチーズフライです。

チーズが大好きなたーちゃんには人気が高いですね・・・・・sasami.png

たまに、揚げ物を食卓に出すと、かなり喜ばれます。

高齢者だからと言って。。。。煮物系のお料理ばかりじゃ・・・・飽きちゃいますものね。

お料理は、レパートリー、命、ですね。。。。

減塩介護食で♡ウエイトが増えてしまったときは、低カロリー食にします・・・

季節の変わり目。。。。大きな台風が接近して。。。。

いつもはたいしたことがない、福岡中心部もさすがに大雨・・・・・

こういう日は、実習の生徒さんは、お荷物が大変なのと、

少し危ないので、ご予約の生徒さんには、ご予約のご変更をオススメしています・・・・・

ので、今回は、実習のご紹介ではなく。。。。

減塩介護食の、みどりママ、たーちゃんの晩ご飯のご紹介を少し・・・・・

介護食を作り始めて、もうかなり立ちますが・・・・

慣れた部分と、いまだに難しい部分とがあります。

塩を使わないお料理のレシピは慣れると意外と作れるのですが・・・・それより、

たーちゃん、本人の体調に合わせて、献立を考えるということが難しいのかもしれません。

減塩も考えるけど、

体重のコントロールもしないといけません。

あまり極端に低カロリーにしてもイケないし、かといって、食べたい!!っていう食事ばかりだと、

体重が増加します。大樹増加は、たーちゃんの健康には、大敵・・・・・・

今回は体重が増加してしまったときの低カロリー食の献立をご紹介しましょう。

まず。。。。。ti-zu .png

いろんなお野菜を中心に、彩りよくしつらえます。野菜ばかりでは、大切なたんぱく質が

足りなくなるから、チーズなどで補います。。。。

例えば、タンパク質をたくさん、、、、って考えるなら、こちら・・・・ori.png

高たんぱく低カロリーと言えば、鶏むね肉。

柔らかく、パサつかないように蒸す。必ず緑黄色のお野菜はSETで!!!

どうしても、本人の食べたいものを!という時は、

カロリーを考えて、お魚とSETで、しつらえます・・・sa-monn .png

カロリーのあるアボカドを使う時は、お肉系ではなく、サーモンで。

こうやって、少し低カロリーの食事を続けると。。。。体重も落ちてくる。

体重が安定したら・・・・我慢させていた、食べたいものを取り入れて、食事を作る。

こんな感じで、コントロールしている感じです・・・・

高齢者にとって、食事は大きな楽しみになる、そこも考えて・・・・・参考になればと思います☆彡

減塩介護食で♡いくら減塩でも、熱中症対策は必要です!そして、少し味に変化を!!!

さて。。。。。みどりママ、たーちゃんの晩ご飯ですが。。。。

基本。超減塩食です。塩分を摂取してしまうと、即入院になっちゃうたーちゃん。。。。

でも、でもですね・・・・・

最近の気候、これは大問題でして。。。。ただでも高齢者には厳しい季節。

環境、室温、水分。。。。いろんなことに気を使わないといけない季節です・・・・・

そして、熱中症対策も必要です!!!!

基本、塩分を避けてるたーちゃんのごはん・・・・・でも、この季節だけは。。。。少し塩分も摂取しないと・・・・

ってことで。そのあたりの調節が・・・・難しい・・・・

で、食欲も少し落ちてしまいがち・・・・

なので、少し味のはっきりした感じのお料理を作ってみます♡

辛い!!!って味覚がいいんじゃないかと思うんです!

といっても、凄く辛くすると食べれないから・・・・ちょっとだけ辛くして!

例えば・・・・・マイルドなカレー☆彡kare.png

例えば・・・・ケチャップ多めのエビチリ☆彡ebi.png

そして、少し辛めで、でもマイルドチーズをトッピングして、タッカルビ☆彡karubi.png

これなら、しっかり食してくれました♡

しっかり食事がとれなくなることが。。。かなり良くない!!!

なので、しっかり食せるように。頑張ってます!!!

減塩介護食で♡気温が上がってきたら。。。。お気に入りは『冷製スープ』

暑いくなって来て。。。。

あまり食欲がない。。。。って言って来り、

食事の残量をよく見て、いつもより食べてないな。。。。って感じたら、

しっかり栄養を摂取できるように、

食べやすく美味しいお料理を作ってみるようにしている、みどりです。

例えば。。。。。

たーちゃんは、とっても『冷製スープ』が大好き♡です。

スープにしたら。。。。。いろんなお野菜を、食べやすく、しかも

冷たいので、のど越しが良いから。。。。どんどん食せる!!!!!

 

例えば。。。。鶏のトマト煮込みと、一緒に、

カボチャの冷製ポタージュを作ってみたり・・・・・toritomato.png  

例えば。。。。季節的に、『枝豆』で、冷製スープにしてみたり

nikudanngo.png メインは、たーちゃんの大好きな小さなミートボールで☆彡

例えば、お魚も、食べるときに誤飲しないように、骨なしの鮭を使って、

ムニエルにしてみて。一緒に、コーンに冷製スープを作ってみたり・・・・syake.png

意外と、いろんな食材で、

冷製スープを作ることが出来ちゃいます☆彡

最近は。。。。。『これは、なんの冷製スープ????』

って聞いてくるようになりました・・・・・いい感じです♥

減塩介護食で♡実は難しい、減塩の和食、でも代替用品で、作れます☆彡

みどりママ、たーちゃん。

もう、おばあちゃんなんです。酸素も吸入してるし、

それがないと息苦しくなっちゃうし、車椅子だし・・・・・それに、

塩分を摂取すると、体中がむくんでしまって、心不全を起こしかねません・・・・

なので、介護食は超減塩で作っているのですが・・・・・

元々、お醤油の味が大好きなたーちゃん。

和食も食べたがります・・・・・でも、本当に減塩で和食って。。。。作るのが難しいんですよね・・・・

けど、なんとか、代替用品で作ることが出来ます・・・・

こんな感じで・・・・・sisyamo.png

お酢の味や、フライものとかだと、塩分押さえられて、お魚のお料理も大丈夫な感じです・・・・

が。。。。どうしても、どうしても、

たーちゃんが食べたい!!!!と、リクエストされることもあって。。。。

カラダに良くないことは、わかりながら・・・それでも、ストレスも良くないかなって思ったり・・・・

本当にたまに。。。。こんな感じ・・・・sukiyaki.png

すき焼き弁当SET、極力塩分は控えて入るのですが・・・・・

でも、とっても美味しそうに食べるたーちゃんを見ると。。。。。たまには仕方ないかな???

って、思っちゃうんですよね・・・・食べるっている楽しみは奪えない・・・・

このあたりが介護食。難しいところです・・・・・

減塩介護食で♡介護食であっても、季節感とレパートリーを取り入れて!!

ちょっと、早いんじゃない??ってタイミングで、

梅雨入りした福岡。

一般の人間も、湿度にやられるし、肌寒かったり、、またガッツリ暑かったり、

体温調節が難しい季節。

そうなると。。。。やっぱ、食欲が落ちたり、

食すものが偏ってしまって、食べやすいモノばっかりになってしまったり・・・・

そうすると、栄養のバランスが崩れてしまって、体調を崩すというパターンになる。。。。

元気な人でもそうだから。高齢者は特に気を付けないと!!!!

なので、出来るだけ、レパートリーを広く、いろんなお料理を食してもらいたい・・・

例えば。。。。中華なら、肉シュウマイをメインに、チャーハンとSETで。syuumai.png

冷しゃぶにしたら。。。。お肉もお野菜もたっぷり食べることが

出来たりしますよね。酸味はこういう時期、いい味方になるので、

tirasi.png  ごはんものは、小さなちらし寿司で☆彡

食べやすさを考えるなら。。。。

ごはんにかけて、一緒に戴けるパターンで、ハヤシライス☆彡hayasi.png

いろいろ、食す人が、

楽しんで食事を出来るようにすることが、

食欲増進につながります・・・そこは少し頑張った感じで!!!!

 

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