頑張ったクリスマスのお料理特集♡

クリスマスのお料理特集vol⑥リベンジ!!!!デミハンバーグ☆彡

今年のクリスマスも、いつもと同じく。。。。。

期間中、たくさんのハンバーグ、作りました!!!

毎年のことではありますが、やっぱ、献立はハンバーグが多かった。。。。。。

が、ネタバレ防止のために。。。。記事に掲載不可のハンバーグSETもあって・・・・(苦笑)

いくつか作ったハンバーグの中でも、印象に深いハンバーグをご紹介・・・・

スタンダードなデミハンバーグ・・・・・set1.jpg

皆様・・・・今年のクリスマスのお料理特集、

楽しんでいただけましたでしょうか????

たくさん、みどりはお手伝いさせていただいたお料理、あるんだけど・・・・

とても全部はご紹介できないので・・・

今回は、これまたたくさん作ったデミハンバーグのSEの中でも、

是非ご紹介したいハンバーグを・・・・

ご一緒して下さったのは、生徒さん、Mさん、

来年からは、ご実家に帰られてしまうことになった彼女・・・・・

『センセー!!!実家に帰る前に。。。。是非、もう一回作っておきたいお料理があって。。。。』

ご実家が少し遠方になっちゃうから。。。。

福岡にいるうちにってことで。

彼女がどうしても作りたかったお料理が。。。。ハンバーグ。

実は。。。。本格実習初回にも、ハンバーグ、ご一緒してるんですよね・・・・・

『復習してみたんです。。。。そうしたら。。。。。』

と、見せてくださった彼女作のハンバーグの画像。。。。。

『ちゃんとしたハンバーグ、作れるようになりたいです!!!!』

ということで、ハンバーグリベンジのクリスマス料理となりました!!!!!

献立は。。。。。kon1.jpg

      ・ リベンジ   デミハンバーグ     ・ クラムチャウダー    ・ 人参のグラッセ

      ・ 生ハムのマリネ     ・ マッシュポテト

ハンバーグの作り方の基本をもう一回おさらい。。。。

玉ねぎはみじん切りしてしっかり炒めて冷ます。。。。。

ミンチをしっかり練る、そして、具材を足していく順番を違えないで!!

しっかり空気を抜いて、

ひっくり返すのは一回だけ、弱火でしっかり蓋して。。。。。12分・・・・・

さぁ。。。。リベンジハンバーグ。。。。上手く焼けたかな???

ご紹介しましょう♡

今回はマッシュポテトにしてみました!!!!massyu.jpg

ニンジンに下茹でを忘れないで!!甘さはお好みに合わせれますから・・・・・g.jpg

手間をかけると、いい感じにとろみが付きます。kura.jpg

レモンは。。。飾り、でも召し上がってもOKです・・・・・mari.jpg

そして、、、ハンバーグとデミソース。。。。。demi.jpg  han.jpg

さぁ、、、、リベンジハンバーグ、いかが?????set2.jpg

『わ~~~~やっぱ、大分違ってた。。。。なにが違っていたか。。。よくわかりました・・・・・』

ん!!!それは良かった♡

『これで、自宅でも正しく復習できると思います!一回目の実習より、より素敵に2回目は焼けた感じです☆彡』

前もお伝えしましたが。。。。ハンバーグって回数なんですよね・・・・

多分、3回目、4回目と回数を重ねる毎に、どんどん美味しいハンバーグになっていくと思います。

基本は一緒です。

ここさえ忘れないでいて下さったら。。。。大丈夫♡

今後、毎年、クリスマスハンバーグを焼き続けてくださいな。。。。

超得意料理になるはずです!!!!頑張って♡

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クリスマスのお料理特集vol⑤これが・・・・・『唐揚げ』です!!!!

今年も。。。。バタバタとクリスマス期間、終了しました。

頑張ってクリスマスのお料理を作った生徒さん、

たくさんいらっしゃいましたが・・・・・

みどり、お手伝いさせていただきましたが。。。。楽しく、美味しく、召し上がって頂けたかな?

いい時間をお料理と過ごされたことを願います。微力ながらお役に立てていれば。。。。

たくさん作ったお料理、ご紹介できていないお料理もまだ、たくさんあって・・・・・

頑張ってくださったお料理なので、中からいくつかご紹介していきましょう・・・・・

今回は『唐揚げ』         set2.jpg

さて。

今回のお料理のご紹介・・・・

いらして下さった生徒さんは、Nさん、

『センセー!!!今年はクリスマスに是非、鶏のから揚げを作ってみたいんです・・・・』

というリクエスト。

揚げ物が。。。。苦手な彼女・・・・

『今まで、鶏を焼いたものを、唐揚げだよって。。。。子供に言ってきたんですが・・・・』

お子様から、『ママの唐揚げ。なんだか、違うみたい。。。。。』

って、指摘されちゃったご様子、

『なので、本当の唐揚げを作れるようになりたいし、お腹いっぱいになる量の唐揚げを作りたいです!!』

なるほど・・・・

リアル唐揚げ、たくさん作ってみましょう!!!

献立はこちら。。。。。kon1.jpg

       ・ 大きくて、たくさん満足唐揚げ     ・ 出汁まき

       ・ ほうれん草の胡麻和え     ・ お野菜と麩のお吸い物

お吸い物は。。。。。彼女の接待のリクエスト。

そして、おせちの練習で、出汁まき。

でも、一番のポイントは。。。。。美味しい唐揚げを揚げること!!!!!

たくさん揚げるときは、大きな揚げ鍋がいいですね、大きければ大きいほど、からっと揚がります。

出汁まきも。。。。気合で頑張ります。。。。

鶏のから揚げの。。。。すっごくいい香りがしてきました・・・・・

ご紹介しましょう♡

まず、ちゃんと作ったほうれん草の胡麻和え・・・・・ho.jpg

可愛いお麩、見つけてね。fu.jpg

卵、たくさん使って。だしまき、2つ、みどりの出汁まきと、彼女作のだしまき。。。dasi.jpg

ほんと、たくさん揚げました!!!tori.jpg

お子様に、これが唐揚げです!!!とご紹介してきださいね☆彡set1.jpg

『わ~~~~すご~~~~~~~い!!!!この量!!!!絶対喜びます!!!!!』

食べ盛りのお子様には。。。。一番のクリスマスのお料理、かもしれないですね。

『お正月に向けて、すり鉢と、卵焼きのフライパンを購入します!!!』

おお~~~~それはいい!!!

是非、おうちでも練習してみていただきたい・・・・・

『唐揚げは。。。この量は難しいけど、少しの量から練習します!!!!』

そうね、一回で揚げるのは大変だから、何度かに分けて、揚げるといいかも・・・・・

皆さんで美味しく、リアル唐揚げ、召し上がりください・・・・

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超本番ですね。クリスマスのお料理特集vol④鶏じゃなくってお魚メインもいいんじゃない?

クリスマスのお料理と言えば、『お肉料理』

という「イメージ」が先行しますね。

特に、チキンのお料理を・・・・と思われがちですが・・・・・

メインのお料理をお魚にしても。。。。いいんじゃないかなって思います。

美味しいお魚のお料理で、他のお料理も精一杯、手間をかけてみる。そんなおもてなしのお料理を、

作ってみました・・・・set4.jpg

ホワイトクリスマス。。。。

には、どうも今年はならなかった感じではありますが、

寒さは。。。。厳しい感じになりました・・・・

ただ、

クリスマスのおもてなしのお料理を頑張って作ってくださってる

生徒さん、皆さんからは。。。あったか~~~~い気持ちが溢れてますよ~~~~~

そんな気持ちのこもったお料理、

今回もご紹介しましょうね。。。。

ご一緒してくださる生徒さん、Oさん、

1学期が終了して2学期に突入した感じで迎えたクリスマス。

『お料理が楽しくなってきた感じで、是非今年のクリスマスは頑張ってみたいなって・・・・』

微力ですが。。。。みどり、お手伝いさせていただきまする・・・・

献立はこちらです。。。。kon2.jpg

       ・ 鮭の白ワインホイル包み焼      ・ ほうれん草のソテー    ・ ミネストローネ

       ・ コーンピラフ     ・ 人参のマリネ

彼女の一番の今回のチャレンジ・・・・

『以前、お店で戴いた人参のお料理が美味しくって。。。再現してみたいって思ってます』

なるほど・・・・少しこれはみどり「アレンジ」が入りますが、

近づいた感じで作ってみたいと思います。

『鶏じゃなくって、お魚のお料理で攻めてみたいと考えていますが、オシャレな感じがいいんですよね・・・・』

というリクエストに・・・・・

白ワインで、包み焼のご提案をしてみました。

彩りよく。。。。仕上がった感じです。

ご紹介しちゃいましょう!!!!

まず、黄色のコーンが可愛い、ピラフです。。。。。goha.jpg

黄色に次が赤。mine.jpg

赤の次はみどり、綺麗な緑が発色するように、下茹でをうまく仕上げましょう・・・・ho.jpg

さて。。。。思っていた人参のお料理、再現出来てる?ninn.jpg

包んじゃって中身が見えない・・・syake.jpg

でも、彩りはとっても綺麗に出来上がりました!!!!!set3.jpg

『わ~~~~出来た!!!!いつものお料理も楽しいけど。。。今回は特別楽しかった!!!!』

いつもより。少し、手間をしっかりかけました。

お料理のこの『手間』が、実はお料理の一番楽しめる所、になっていくんですよね・・・・・

『今までやったことのないことや、使ったことのない食材を使えるのは楽しいですね。。。』

そうやって、お料理のレベルも上がっていきます・・・・

『今年はこのお料理で、とっても大満足♡です、来年はもっと、素敵なお料理に挑戦したいです!』

はい、是非、そうしていきましょう。

今年は。。。。。今日のお料理で、いい時間を過ごして下さいね・・・

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まだまだ続く、クリスマスのお料理特集vol③アボカドだって、グラタンに変身♡

は~~~~~~い♡今年のクリスマスのお料理特集。。。。

楽しんで頂けてますでしょうか???

まだまだ続きます!生徒さん、皆さん、とっても頑張ってくださってます!!!!

今年はいつものパターンとは少し違って。。。。王道ではなく、

どちらかというと、今までチャレンジしたくって出来なかった。。。。そんなお料理、

手間をしっかりかけて。。。。って感じのお料理になってます!!

今回は。。。。。アボカドで、グラタン!を作ってみましょう!

いい香りと共に・・・・・・4.jpg

『センセー!!!車が渋滞してて、遅れちゃうかも!!!!』

という、ご連絡から、のスタートなのは、

生徒さん、Yさん、

でも、ちゃんとギリギリお時間は間に合った感じでよかった!

『この時期は、バスにのっちゃったらダメですね・・・・』

まさしく。。。。年末って感じ。

問題なく、実習をスタートします。

『アボカドの硬さが。。。どうかなって。。。。心配なんですが・・・・』

そう、今回はアボカドも主役の一人・・・・

少し頑張った感じの今回のお献立が・・・・kon2.jpg

      ・ チキンのローズマリー焼き   ・ アボカドグラタン    ・ ミネストローネスープ

      ・ 生ハムシーザーサラダ    ・ キノコガーリックライス

かなり、、、、頑張った感じのお献立になってますよね♡

やはりクリスマスなので、チキン☆彡

ローズマリーのいい香りを付けて焼き上げましょう。

アボカドは・・・丁度、種の部分を少し、大きめに穴をあけて。

海老のグラタンを入れます。

そして、トーズターで、焼いてみましょうね。。。。

彩りを考えると、スープは赤、ミネストローネスープですね。

そして、これもこれから活躍しそうな、きのこのガーリックライス。

さて・・・・いろんなところから・・・・いい香りが。。。。

完成品をご紹介しましょう!!!!!

まずは、生ハムをたくさん使って、ドレッシングも手作り♡saada.jpg dore.jpg

いろんなお野菜も満載。mine.jpg

そして、こちらが・・・・アボカドのグラタンなんです・・・・・abo.jpg

そして、いい香りのお料理、一つ目はきのこガーリックライス。kg.jpg

もう一つは・・・・ローズマリーの香りが漂って。tiri.jpg

とても素敵なクリスマスのお料理、出来上がりました♡3.jpg

『ほんと。。。。素敵に出来上がって、そして頑張った感と、達成感があります!!!!』

ほんと、今回はよく頑張りました!

手間もしっかりかけて、素敵なお料理が出来上がると・・・

頑張った!!!っていう達成感も味わえますね。

そして、これを素敵にテーブルにSETして下されば・・・・素晴らしい演出が出来ます♡

『一年に一回。こんな感じでお料理を頑張るっていいですね。来年も頑張ってみようかな?』

是非是非、お手伝いしますよ☆彡

素敵なクリスマス、お過ごしくださいね。。。。。

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引き続き、クリスマスのお料理特集をスタートしましょう!vol②今年の冬はかなり寒いから、あったかグラ

さて、前回からご紹介をスタートした、クリスマスの頑張ったお料理の

ご紹介。。。。

2回目は・・・・寒い時期にはぴったりの『カラダも心も暖まるお料理』を作ってみました。

フーフーしながら戴く具沢山の『グラタン』と、旬の『蕪』を使って、ポトフにしてみました。

暖かいお部屋で。

暖かい心のこもったお料理を頂くと・・・・HAPPYになること、間違いなし、ですよね♡

こんな感じで。。。。どうかな???set2.jpg

は~~~~~い♡

クリスマスの頑張った生徒さんのお料理、

前回からご紹介してます。

みどりのお手伝いで・・・・皆様がHAPPYになることを願っています♡

今回、ご一緒してくださる生徒さんは、Nさん、

現在。。。。。自身の夢の仕事にたどり着くために、

お仕事しながら。。。。勉強中の彼女です☆彡

『今年のクリスマスって。。。。かなり寒いってことなので。。。暖まる感じのお料理で、素敵に!』

が、リクエスト。

2人で考えたお献立がこちら・・・・konm1.jpg

      ・ 海老たっぷりのマカロニグラタン    ・ 蕪とソーセージのポトフ

      ・ クルトン入りのグリーンサラダ    ・ 蒸し茄子の生ハム巻き巻き

みどりのお教室で作るグラタンは。。。。

マカロニパートと、ホワイトソースパートを別々にお持ち帰りいただいて、

おうちで合体SETしていただいて。

トースターで、いい感じに焼いて頂きます。

焼くときに、チーズとパン粉を忘れないでくださいね・・・・

じゃないと。。。。焼き色がつかなくって、美味しそうに完成しませんから・・・・

ちょっとおもてなしにしたかったので、オシャレな感じに茄子と生ハムで一品。

旬の蕪、やわらか~~~~~~~く、煮て、ポトフにしました!!!!

さて・・・・・

出来上がった感じですので、ご紹介しましょう!!!!!

まずは。。。。グラタンがしっとり目なので、サラダはあっさりと。。。sarada.jpg

スパイシーなドレッシングも手作りで。dore.jpg

つまんで戴きたいです!nasu.jpg

お野菜んもたくさんゴロゴロ入っています。。。。。。po.jpg

グラタン皿に、合体させて。トーズターで焼きましょう・・・・・・set.jpg

後は、素敵に可愛く盛り付けて・・・・set1.jpg

『グラタンって。。。。手作りできるお料理だったんですね・・・・素敵♡』

そう、みどり的には・・・・グラタンは手作りが一番美味しいです!

『茄子の一品、オシャレですよね。。。ピンクペッパーが可愛いし!!!』

最近は結構、どこでも入手可能なピンクペッパー。

色がピンクで可愛いので。。。。気に入ったら是非、使ってみられてくださいね。

『スープも、温まりそう☆彡』

心もカラダも暖まる。。。。そんな年末の幸せな一日を・・・・是非、過ごされてくださいね・・・・・

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さぁ、クリスマスのお料理特集をスタートしましょう!vol①華やかな色合いでお魚の洋食☆彡

さて♡今年も・・・・もう、この時期になっちゃいましたね☆彡

お料理が、苦手だった方が。。。。年末のこのお料理の為に、頑張って練習してきた腕前を披露する。

まだまだお料理は上手とは言えないけど、頑張って心を込めてお料理する、

大切な人のために・・・・

そういう時期の素敵なお料理、今年もみどり、お手伝いさせていただきました!!!!

まずは・・・・彩り華やかに、頑張ったお魚のおもてなしのお料理・・・・set2.jpg

さて、この時期☆彡

一年の中で、みどりが一番頑張って気合の入るこの時期。

生徒さん皆さんの、気持ちを込めたお料理の

お手伝いをさせていただくこの時期、

若干。。。。緊張するんですよね、毎年。

大切な日の大切なお料理、

やはり、一番素敵なパフォーマンスを発揮させて差し上げたい・・・・・

そんなお料理を今回から、ご紹介させていただきたいと思います。

初回は。。。。。ご一緒させていただく生徒さんは、Tさん、

基本的に、和食が多かった彼女。。。。。

『今回は。。。是非、華やかな感じの洋食をって思っているのですが・・・・』

で、2人で考えたお献立が。。。。こちら。。。。kon1.jpg

        ・ 鮭のソテー  きのこソース   ・ かぼちゃのポタージュ    ・ 生ハムシーザーサラダ

        ・ ほうれん草とベーコンのソテー    ・ チキンライス

華やかにお料理を演出したいって思った時は。。。。

もう、絶対的にお料理の彩りを一番に考えること。

赤、黄色、緑・・・・・こうやって彩りを華やかに加えていくと。。。。。素敵になります。

ソースも頑張って作ってみると。。。。おもてなしになりますよね♡

お魚をメインにしましたが。。。。

クリスマスだって、お魚もOKでしょう????

一つひとつのお料理を丁寧に、

しっかり下ごしらえをして。心を込めて作りました・・・・・

こんな出来栄えです!!!!!ご紹介しましょう♡

まず、ごはん。やっぱり。。。みんな大好き♡チキンライス!tikinn.jpg

ほうれん草も下茹での仕方がポイント。ho.jpg

彩りを考えたら、かぼちゃの皮は、使わないほうがいいでしょうね。綺麗な色の。。。ポタージュ。kabo.jpg

生ハムも演出には一役買います♡hamu.jpg

ソースや、ドレッシングも手作り、しましょ!dpre.jpg

鮭の焼き方もじっくり、焦らず、ソースも頑張った!!!sayke.jpg  kino.jpg

とっても。。。。華やかな彩で。。。。出来上がりました!!set1.jpg

『わ~~~~ホント、華やかなお料理がいっぱい♡』

頑張った甲斐がありましたね♡

『いつも、結構地味目で。。。美味しかったのですが。。。華やかさに欠けていて。。。。良かった♡』

一年で一回のおもてなし、

ここはいつもと違ったテイストで、お料理を頑張ってみることが素敵なこと、でしょう♡

このお料理を食すことが出来る方は。。。。幸せ♡ですね。

素敵な年末の時間を過ごされてくださいね。。。お料理と一緒に・・・・・

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