食いしん坊みどりの和食の献立

いつもの『鮭』をいつもと違ったお料理に変身させよう!『鮭南蛮』

『お魚、鮭なら、使えるんだけど・・・・・』

と、多数の『お魚料理苦手組』さんからのお話。

魚をお料理できない!!って方でも、鮭なら、身近にあるお魚。

『でも、ただただ焼くだけな感じしか無理なんですよね。。。。』と、鮭は、焼く、

というパターンになってる方が圧倒的に多い感じ。

でも,鮭なら気軽にお買い物できるってことも事実。

そのいつもの『鮭』を使って。。。。いつもと違ったお料理に変身させましょう!!!

こんな感じで。。。。。set1.png

『センセー!!!!お魚のお料理を教えてください!!』

と、お献立の授業の時におっしゃったのは、

生徒さん、Tさん、

そろそろ、1学期も終了が近づいて来て。。。

『いえいえ、まだまだ教えていただきたいお料理がいっぱいなので、2学期もお願いします』

という頑張り屋さん。

と言うことで、

お魚のお料理を実習してみることに。

殆ど、お魚系はお料理したことがない彼女、

一番身近なお魚を使って、いつもと違ったお料理にしてみたいと思います。

ご提案したお献立が。。。。kon1.png

        ・ 鮭のカラフル南蛮漬け    ・ ほうれん草のお浸し    ・ きんぴら

        ・ あさりのお味噌汁    ・ 小松菜ごはん

あさり。。。時期的にギリギリだけど、

下ごしらえも知っていていただきたいので、使ってみます。

鮭、焼くだけになっちゃいそうなお魚なんだけど。。。。かりっと揚げてみて、

カラフルなお野菜と一緒に南蛮酢につけてみます。

後は、定番のきんぴらごぼうを作って。。。。

南蛮酢と言う万能酢のレシピ、是非是非覚えて頂きたいですね・・・・

さて。。。。鮭が、ちゃんと揚がりました☆彡

ご紹介しましょうね。

お弁当を見越して。。。。koma.png

あさりの時は、まったくの『昆布だし』のみで作りましょう!!!asa.png

しっとり、きんぴら。kin.png

ひと手間かけたら。。。。えぐみがなくなって、美味しく食べれます。ho.png

赤、黄色、みどり、出来るだけ、カラフルなお野菜で。sya.png

素敵なお魚の和食SETが、完成しましたね。set2.png

『わ~~~~いつもの鮭が、こんなに素敵なお料理に変身してしまって・・・・・』

どうしても、焼きだけ、になっちゃうことの多い鮭、

でも、たんぱくで食べやすい鮭は、南蛮酢との相性もいいですね。

『きんぴらも、こんなにしっとり出来上がって、いつものと違って美味しそう♥』

きんぴらも炒めるだけではやっぱ、硬い感じになりますから、少し煮ましょうね。

『わ~~~~~お魚のお料理のレパートリーが増えました!!!』

今後、もっと増やしていきましょうね。。。。

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みんな憧れのお料理、『美味しい唐揚げ』を作ってみよう!!

『揚げ物が、超苦手です・・・・・』

と、おっしゃる生徒さんが、た~~~~~くさん、の、みどりのお教室です。

でも、『唐揚げ、大好き♡』と、おっしゃいます。

そして、『子供たちも、本当に唐揚げ、大好きなんです・・・・』とも、おっしゃいます。

ここはひとつ、美味しい唐揚げを、得意料理にしちゃう、っていうのは、どうでしょう???

きっと、たくさんの人に喜ばれますよ☆彡

こんな感じでいかがでしょうか????set1.png

は~~~~~~い♡

今回もみどりのお教室、美味しいお料理のご紹介です!!!

いらして下さった生徒さんが、Kさん、

『子供が・・・唐揚げが大好きなんですが・・・・私は揚げモノが大の苦手で。。。。』

ん~~~それは困りましたね。

では、どうして苦手になっちゃってるか・・・考えて、

対策を練って、唐揚げを得意料理にしちゃいましょう。

彼女の場合、揚げ物が苦手な原因は2つ、

まずは、油が跳ねて怖い、

そして、もう一つは、いつまで揚げればいいか、タイミングがわからない、

といいことのようです、

ので、絶対跳ねない揚げ方を習得して、

中まで火が通ってるサインがわかるようになれば・・・・出来ますね。唐揚げ☆彡

献立はこんな感じ・・・・・kon1.png

       ・ ガッツリ 鶏の唐揚げ    ・ シーフードサラダ    ・ たけのこ土佐煮

       ・ わかめとあげのお味噌汁     ・ たけのこごはん

お子様がとってもたけのこが好き、と言うことで

少し季節は外れてますが、茹でたたけのこをパックでたくさん購入して、

煮物とご飯にしました。

海の幸も大好きということで。たくさんのシーフードをサラダに入れて。。。。

そうして、唐揚げ、

油跳ねを防ぐためには、衣を丁寧に付けましょう。

そして、油に入れてから触らないこと!!!!

そして、色で判断しないで、鶏をお箸で触って、揚げ具合を判断しましょう・・・・

さて。出来上がったみたいですよ。。。。

ご紹介。最初はたけのこご飯。takeniko.png

サラダもしっかり、特に揚げ物がメインの時はしっかり作って!!sara.png

鰹節は、た~~~~くさん、最後に。tosa.png

汁ものも、たっぷり☆彡siru.png

まったく。。。。跳ねません、でしたよね????tori.png

美味しそうな・・・・唐揚げ定食、完成しました!!!!!set2.png

『揚げ物って。。。。こんなに静かな感じで、出来るお料理でしたっけ???』

そうなんです、実は、バチバチという音はしないはずなんです。

衣の付け方が悪いとか、

触っちゃうとかをしなければ・・・・静かな感じ。

『こんな感じなら怖くないんだけど・・・・』、でしょう??だから大丈夫♥

『色で揚がってるかどうか、判断したらダメなんですね。。。。』

そうなんですよ、色が茶色くなったら・・・・っていうのは間違った判断ですね。

まだ、少し揚げものには抵抗があると思います、もう少し、みどりと一緒に練習しましょ!!

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色とりどりに、定番の生姜焼き定食を作ってみよう!!!

これからの季節、

暑さや、ジメジメに負けないように、しっかり食事を取ること、

これはとっても大切、そして次に大切なことは、バランスの取れた献立で、

さらに、カラダにエネルギーチャージが出来る感じのお料理がいいと思う。

簡単で美味しい、みどりのオススメは、『豚の生姜焼き定食』

どうしても、茶色っぽくなってしまう、生姜焼き定食を、色とりどりに、綺麗な色で

作ってみるのはいかがでしょうか?????set1.png

さて♡

今回のみどりのお教室、お料理のご紹介です☆彡

いらして下さった生徒さんは、Mさん、

少し、久しぶりの実習になる彼女ですが・・・・

『最近、お料理、かなり頑張っているんです!!!』

と、素敵なご発言。

お仕事を変わられて、かなり時間的余裕が出来たから・・・・と彼女談。

お仕事が忙しすぎるっていうのも。。。。困りものですよね。

『ちゃんと、定時に帰ることが出来るようになったら・・・・ちゃんと自炊できるようになりました!!』

わ~~~とっても素敵です。

『でもまだ、凄く手の込んだお料理は、無理なので、美味しくって簡単なお料理を教えてください』

とのリクエストでしたので・・・・

こんな感じのお献立をご提案・・・・・kon1.png

      ・ 豚の生姜焼き     ・ きゅうりの酢の物    ・ 温野菜サラダ

      ・ 小松菜と揚げのお味噌汁    ・ トウモロコシご飯

生姜焼き・・・・レシピを迷っちゃうと、味が安定しません。

レシピをしっかり、覚えてしまったら。。。毎回。美味しく作れますよ♡

あと、どうしても、生姜焼き定食を作ると、全体が茶色っぽくなってしまうことが問題。

そうならないように・・・・いろんな色を使って、綺麗な彩りを心がけましょう。

そうすると、塩分も控えることが出来るし。

栄養価のバランスも、ぐ~~~~~~っと上がること間違いなしです!!!!

生姜焼きのいい香り、してきましたね・・・・・

完成品のご紹介。

最初に・・・・コーンが可愛いごはんです・・・・・tou.png

いろんなお野菜、茹でてみました。onn.png

簡単なお野菜用のディップも作ってみたら・・・・・dore.png

みどり、小松菜。栄養価高し。siru.png

さっぱりした酸味。酢の物レシピも覚えるといいかも????kyuuri.png

あま~~~~~~い、玉ねぎと一緒に、生姜焼き。buta.png

定番だけど。。。。。お役立ちのお献立ですね。set2.png

『おお~~~~こういうおうちごはんが作りたかったんです、手間はかけないで美味しい、これがいい!!!』

ですね。毎日のご飯です。

そんなに手間暇はかけていられないでしょうから、カンタンで、カラダにいい感じ。

そして美味しい♡が一番。

『お料理に時間がかからないと、毎日、ちゃんと作れるんですよね。で、今回みたいにおかすが多いとお弁当も♥』

しっかり夕食を作るようになったら・・・・・おべんとうがもれなくってことですね♥

この調子で頑張って!!!!

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しっかり栄養価を考えて、献立作りから頑張って!のお魚の和食です!!

何気なく。。。作っていた毎日のごはん。

でも、『こんな感じで栄養価はいいのかな?』とある日突然・・・・・

みどりも知らなかったんだけど、

今は、凄いアプリが登場してます・・・・献立を打ち込むと、栄養価のバランスが

一発で出るというスグレモノ。

『え~~~~こんなに偏っていたんだ~~~~~(涙)』なんて、少し落ち込むかもしれないけど、

そこは、改善のポイントと言うことで・・・・・

かなり、栄養バランスを意識して、作ってみました・・・・set3.png

毎日・・・・

ちょっとぐずぐずしたお天気になって来ましたね・・・・

鬱陶しい季節の始まりです。

こういう季節こそ、

栄養のバランスに気を配りたい!!!ですよね???

で、今回、ご紹介の生徒さん、Nさん、

ちょっと久しぶりにいらしてくださって・・・・

お子様が少し大きくなられて、自身のお仕事も再開されて、

『やっと、ペースがつかめてきました~~~~~』と、お料理も再始動と言うことで。

『最近、自身のごはん、見直してるんです・・・・』

と、彼女が教えてくれたのが、凄いアプリなんです。

献立を打ち込むと・・・・栄養バランスが綺麗に表示されちゃうという、凄さ。

『でも、自分で考えた献立じゃ、全然だめで・・・・・』

と、みどりと一緒に、いい感じにバランスが出る献立、考えてみました・・・・

こんな感じで・・・・・kon2.png

        ・ サバの大根おろし煮     ・ きゅうりの酢の物    ・ 厚揚げと小松菜の煮物

        ・ あさりの味噌汁    ・ しば漬けごはん

『わ~~~このアプリでも、凄いいい感じのバランスだと表示が・・・・・』

確かに、いい感じにバランスが整ってる献立になりました。

厚揚げを使いたい!!!とリクエスト頂いたので、緑黄色野菜、小松菜と煮ました。

あさりは・・・・お子様が大好きということで、お味噌汁に。

お魚も、大量の大根おろしで煮ることで、整腸作用も期待します。

さて。。。久しぶりの実習。。。いかがでしたか???

ご紹介しましょう。。。。。

まず・・・・みじん切りのしば漬け、混ぜ込んで・・・・siba.png

酢の物を一品、献立に加えよう。kyuuri.png

たっぷり、あさりを入れてみる。砂抜きだけはしっかり頑張ろう!!!!asari.png

煮物は、お醤油を控えめに。atu.png

大根おろし、大量ですが。。。。下にちゃんと、サバがいます・・・・・saba.png

栄養価、そして、栄養バランスが素晴らしい感じのお魚和食でした。。。t4.png

『ついつい、作れるお料理や、使いやすい食材でお料理しちゃうのが問題なんですよね。。。。』

そうですね、お料理にも癖が出ますからね。

意識して、変えて行けるように頑張ってみましょう。

『あさりが、子供たちの好物なのが良かったです』

そうそう、なかなか食べてくれない無機質類、あさりで摂取できるのはいいですね。

『アプリを使うと、ちょっと落ち込むんですけど、励みにして頑張ってみたいと思います!!』

はい、みどりもお手伝いしますからね、一緒に頑張りましょう!!!

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み~~~~んな大好き♡大きな唐揚げ、チャレンジしましょう!!

どんな季節でも、

み~~~~んな大好き♡美味しい唐揚げ。特にお子様のいらっしゃるご家庭では、

絶対、定番の晩ご飯のおかずにしたい!!って思いませんか???

『でも、上手に揚げれないから、お惣菜をついつい買っちゃうんですよね。。。。』

と、おっしゃるママさんも多いかもしれない。。。

でも、やっぱり、おうちで作る自家製の唐揚げが、揚げ立てで一番美味しいのも事実です。。。

ちょっとした揚げ方のコツ、覚えましょう!!

こんな感じで・・・・・・set1.png

は~~~~~~~い♡

そろそろ、福岡も梅雨に入ってくる、

そんな時期ですよね。

山笠が。。。。走る終わるまで、梅雨なんでしょう・・・・・

季節がどう変わろうと、

おうちでお食事担当のお母様は、毎日、頑張ってお料理をするのです・・・・

大変なお仕事、お疲れ様です。

でも、やっぱり、ご家族からの『美味しい~~~~』を糧に、頑張るママさん、

そんな、ママさんたちを応援したいってみどりは思います。

いらして下さった生徒さん、Yさん。

ママさん生徒さんです。

お子様の体調がちょっと良くなくって、少し久しぶりの実習になりましたが。。。。

『子供も元気になりました!!美味しいお料理、楽しみです』

と、彼女のリクエストは・・・・美味しい唐揚げ。

献立はこんな感じ・・・・・kon1.png

         ・ 鶏の唐揚げ     ・ 出汁まき     ・ 大根シーチキンサラダ

         ・ 野菜と麩のお吸い物     ・ かりかり梅ごはん

唐揚げはもちろん、

これからお子様のお弁当作りも想定して、お弁当のおかずになりそうな感じも

作ってみてます。

やっぱり、出汁まきですよね。

手早く、綺麗に美味しく作れるように、今から練習しておきましょう。

お弁当のごはんにも使える、梅ごはん。こちらもレパートリーに是非。

そして、から揚げ。ポイントは、衣の付け方と揚げ方です。

少し手間はかかりますが・・・・お店の唐揚げに。。。。なる????

いい香り、してきました!!!!!!

ご紹介しちゃいましょう♡

最初は・・・・お麩が可愛いお吸い物。fu.png

大根の水分を極力なくして。。。お弁当にも使えるサラダです・・・・si.png

ちぃっと赤が入るといいね。ume.png

立派な、出汁まき、これなら自慢のお弁当になりそうです♥dasi.png

ガッツリ、味付けました!!!!かりっとジューシー、美味しい唐揚げ☆彡tori.png

お弁当が始まったら。。。。少し多めに揚げましょう。set2.png

『センセーと揚げ物すると、本当に跳ねないし、上手くいくんですよね・・・・・』

ルール厳守を頑張れば、絶対うまく揚がりますよ!!!!

特に唐揚げの時は、手間でも、一つ一つ、しっかり衣をつけて!!!!

後は、じっくり、揚げてる最初は触らないで!!!!

『出汁まきも練習して、こんなきれいな出汁まき卵が作れるようになりたいです!!』

ですね。コツを自身でつかむまで、頑張ってみてほしいと思います。

お子様に、気に入って戴けるといいな。。唐揚げ♥

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『出汁まき』に、チャレンジしたい!!

『センセー!!とても、綺麗な出汁まきが巻けるようになりたいです!』

というご希望、多く戴きます。

慣れたら。。。そんなに難しくない『出汁まき』ではあるのですが・・・・

なにしろ、卵ですから、焼き過ぎると硬くなるし、柔らかいと巻きにくい・・・・

少し最初は難関、かもしれませんね。でも、練習したくっても、巻き方がわからないと・・・・出来ないですよね。

なので、まずは巻き方を覚えるというチャレンジからのスタート。

お魚の和食のお料理に合わせて・・・・・set1.png

さて。

今回のみどりのお教室のお料理のご紹介。

いらして下さった生徒さんは、Kさん、

スタートした時に比べて。。。。。

『かなり頑張ってお料理をするようになりました!!!!』

と、お料理との距離が近づきつつある彼女です。

今回の彼女のリクエスト、

『センセー!!!出汁まきが上手く巻けるようになりたいんです・・・・・』

なるほど、ですね。

すこ~~~~~~~し、ハードルが高いリクエストではありますが・・・・

練習してみないと!!!ですね。

では。。。。こんな感じの献立で。。。。kin1.png

       ・ サバのカラフル野菜あんかけ    ・ きんぴら     ・ 出汁まき

       ・ なめこの味噌汁    ・ ゆかりごはん

メインのお料理は、これも初挑戦のお魚のお料理、

一番、入手しやすい塩サバで、作りましょう。

塩サバなら。。。。下ごしらえなし、で、調理可能なので、初心者さんには

向いてるお魚でしょう。

そして、出汁まき。卵焼きと比べて、かなりの量の出汁を入れて、卵を希釈するので、

卵濃度が低いから、かなり破れやすい・・・・・ここは気合で頑張りましょう!!!!

さて、奮闘の結果。。。。できあがりました!!!!

ご紹介しましょうね。。。。。

まずは・・・・なめこ汁とご飯です・・・・・name.png go.png

ささがきごぼうは、かなり基礎実習で、練習しましたね。kin.png

よく頑張りました!!綺麗に完成。dasi.png

そして、サバと、カラフル野菜あんです!!!saba.png an.png

とても、カラダにいい感じのお魚和食&だしまきですね。。。set2.png

『ふ~~~~~かなり大変とは思っていましたが。。。。想像以上に大変でした・・・・』

若干・・・・汗???でも、初めてにしては、かなり上出来♥

『巻き笥、絶対買わないとダメですね、というか、巻くことも超練習です!』

これが上手く作れるようになったら、お料理にもっと自信が付くと思いますよ。

いろどりという意味でも、出汁まきがあると、お弁当も綺麗な感じに仕上がりますね。

ちょっと。。。頑張って練習してみましょう!!

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さっぱり、食せる『揚げ物』といえば。。。『チキン南蛮』

みどりのお教室。

たくさんのママさん生徒さんも通って来てくださってます。

ママさん生徒さんのお悩みは、

『子供たちにちゃんと栄養バランスがとれたご飯を作れているか???』と言ういこと。

そういうママさん生徒さんに、『良質なたんぱく質はしっかり与えてあげるといいですよ』

と、アドバイスします。

良質のたんぱく質、食材で言うと。。。オススメは、鶏の胸肉。

さて。。。これをどんなふうにお料理したら。。。。いいかな????

ということで、チキン南蛮、作ってみました!!set1.png

さてさて・・・・

今回もみどりのお教室、生徒さんとの共同で作るお料理、

ご紹介したいと思います。

いらして下さった生徒さん、Oさん、

『毎日、お料理と格闘してます。。。たまに、外食になっちゃいますが・・・・』

たまに、外食もいいと思いますよ。

ママだって。。。。休憩は必要だからね。

でも、お料理するときは、特にお子様のお料理には、バランスを考えて頑張って!!!

『センセーに、鶏むね肉を!って教えてもらったんですが・・・・どんなお料理にしたらいいか。。。。』

では、一番スタンダードで、美味しい鶏むね肉のお料理、ご提案しましょう。

献立はこちら。。。。kon1.png

       ・ チキン南蛮  タルタルソース    ・ 大根シーチキンサラダ   ・ いんげん胡麻和え

       ・ キャベツと揚げのお味噌汁     ・ 小松菜ごはん

そう、鶏の胸肉と言えば。。。やっぱ、。チキン南蛮。

お子様も食べやすいように、南蛮酢は少し甘目に作るといいでしょう。

ごまも、とってもカラダにいいから、たっぷり胡麻を使って、インゲンで胡麻和えにします。

いま、柔らかいキャベツでお味噌汁を作ると小さいお子様も食べやすいはず。

緑黄色野菜は。。。。茹でて刻んんで。。。。ごはんに混ぜ込んでみましょう。

揚げ物は、慣れるまでは十分気を付けて!!!!

コツをお伝えするので、しっかり覚えてくださいね。

さて。。。。鶏肉、揚がったみたいですよ~~~~~

ご紹介しましょう。。。。。

最初は、栄養たっぷり、小松菜ごはん。komatu.png

お野菜もしっかり食べて、シーチキンの味がお子様ウケします。。。。si.png

キャベツと揚げさんのお味噌汁。siuru.png

インゲンだけじゃなくって、トマトとかしめじとか。。。。in.png

たくさん、揚げちゃいました、タルタルソースもちゃんと手作り。。。ori.png taru.png

定番の定食ではありますが、栄養価満点です。set2.png

『わぁ~~~やっぱり、センセーと作ると、早いし、素敵に出来上がる・・・・・』

これが慣れですよ、何度も同じお料理を繰り返し作ることで、手際が良くなるから、

時間が短縮できるんです、皆さんそうなりますから・・・・ね。

『チキン南蛮、すっごく美味しそうで。。。。これがちゃんと作れるようになると助かる感じです』

揚げ物が、大丈夫なら。。。。。大丈夫、すぐ得意料理になります。

お子様に必要なたんぱく質、こんな感じのお料理で補ってみてくださいね。

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初めてのお魚のお料理、出来る限り簡単に、美味しく♡

『お肉料理ばかりじゃなくって、お魚のお料理も食べなくっちゃ!ってわかってるんですけど・・・・』

みどりのお教室の生徒さんは、

かなりみどりがお魚食べましょう!!!ってお伝えしてるから、お魚食べないとという意識は高い系です。

が、『まったく、お魚、買ったことも、触ったこともなくって・・・どうしましょう??』

と、おっしゃる方が大半でありことも間違いない。

確かに。少しハードルが高いイメージのあるお魚料理、

なので、一番購入しやすくて、一番簡単にお料理できるお魚を使って、

ちゃんとしたお魚和食、作ってみましょう!!!!set1.png

さてさて・・・・・

今回もみどりのお教室、

お料理のご紹介でございます。

ご一緒してくださるのは。。。。生徒さん、Uさん、

もうすぐ。。。。ご結婚される、彼女。

おめでとうございます・・・・・

『有難うございます。嬉しいことなんだけど。。。。お料理のことになると不安だらけです・・・・』

一人暮らしのご経験もない、彼女です。

『母に任せっぱなしで・・全然できてなくって・・・・』

それは、お母様もご心配でしょう・・・・・

といっても、いきなりお料理が完璧に出来るようにはならないから、

出来ることから、しっかり作れるようになりましょう、そして、作れるお料理のレパートリーを

増やしていければって思います。

焦らないで!!みどりも出来ることは、お手伝いしますから♥

『触ったこともない、お魚のお料理を頑張ってみたいです』

と言うのが彼女のリクエスト。

なので、一番簡単な感じのお魚料理の献立をご提案・・・・・kon1.png

       ・ サバのカラフル野菜あんかけ    ・ 切り干し    ・ だしまき

       ・ 小松菜と揚げのお味噌汁    ・ 雑穀米ごはん

一番入手しやすい、塩サバが今回のお魚です。

でも、この福岡、上手に焼くだけでも十分、美味しい『塩サバ』

でも、少しお料理らしくアレンジしてみたいと思います。

出来るだけカラフルなお野菜で、焼いたサバに、あんかけにしてみたいと思います。

ハードル、高いんですけど、

『絶対、出汁まき卵を作れるようになりたいです!!!』

と、彼女の強い希望で・・・・だしまきも巻いてみましょう♡

副菜レパートリーは多いほうがいいから、切り干し大根煮もの、のレシピはしっかり覚えて!!!

さて、ちゃんと完成したみたいですよ~~~~

ご紹介します。

最初に・・・・ごはんと汁物・・・・・・z.png  siru.png

お味噌汁の具材にするにしても。。。。小松菜の下茹では、省かないで!!!

そして、副菜、定番。。。。kiri.png

これは、とっても気合が入ってました、上手に作れてますよ!!!!si.png

そして、かりっと焼いたサバと、カラフルな野菜あんです。saba.png an.png

十分、素敵なお魚のおうち『和食』が出来上がりました!!!set2.png

『わ~~~凄く綺麗に完成しちゃった!!!!!』

かなり、頑張りましたね。

『たぶん。一人で作るとすっごい時間がかかると思うけど、ちゃんと出来るってことがわかって良かった♥』

ですね、最初は調理時間はかかると思います、

けど、ちゃんと一つ一つ、丁寧に作れば美味しく作れます。

後は繰り返し、練習すること、ですね。

『お手本が今日、作った感じであるから、これに近づけるように頑張ってみます!!!!』

少しづつ、レパートリーも増やしていきましょうね。。。。

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THE 基本の和食、ポテサラ付きの生姜焼き定食♥

みどり。。。。

気温が上がって来て、暑くなってきた~~バテそう!!!って思ったら。。。。

必ず作るお料理があります。それが、『豚の生姜焼き定食』なんですよね・・・・

何故なら、豚とご飯の組み合わせが、元気に元になって、パワー全開にしてくれるからなんです。

代謝が上がって、しっかりエネルギーが生産されると、バテにくい感じになるんですよね。。。

なので、今回は基本の和食、生姜焼き定食。作りました!!set1.png

暑い中。。。。。

いらして下さった生徒さん、Kさん、

今回、みどりとご一緒にお料理してくださる彼女です。

『お買い物の宿題、豚ロース薄切り、で、良かったんですよね???』

と、少し心配そうにされてますが。。。。

絶対。正解なんです。

今回のテーマは豚の生姜焼き、

だから、『生姜焼き用のお肉、の方がいいんじゃないかな???』と思われるでしょうが、

実は薄切りで『正解』なんです。

訳は・・・・・食すと解ります♡

バテないように、しっかり食すがテーマに立てたお献立はこちら。。。kon1.png

      ・ 豚の生姜焼き    ・ ポテトサラダ      ・ 小松菜のかきたま汁

      ・ きゅうりの酢の物   ・ 雑穀米ごはん

THE 基本の和食って感じですよね。

基本的に和食って、かなり理にかなったお献立になっているんです。

豚と糖質の組み合わせ。パワー全開に出来る組み合わせなんですよ。

気温が上がってきて、少しだるさを感じたりしたときにオススメです。

技術的なテーマは、ポテトサラダ。

本気で作ると、実はかなり手間がかかる、でも、手間をかけた分、超美味しく作れます。

さて。。。。

生姜のいい香りが漂ってきましたね・・・・

ご紹介しましょう。

定食には欠かせない・・・・主食と汁物。。。。。z.png kaki.png

しっかり糖質を摂取しましょう。

こちらは酸味の酢の物。さっぱりします。。。su.png

スタンダードなポテトサラダ、でも手間はしっかりかけました!!!!po.png

そして、生姜焼き。buta.png

しっかり召し上がってくださいな♥set2.png

『本当に生姜のいい香りがします、生姜大好きだから、いい感じです♡』

ここで、お肉の特性を思い出して下さいね。

焼く時間が。。。長いとどんどん硬くなるお肉、

さらに、分厚いと硬さ倍増になるんです。

なので、薄めのお肉で、火が通った瞬間に火からおろしたら・・・・柔らかくしがりますよ。

『なるほど、だから薄切りで正解だったんですね』

はい♥大正解でした。

『センセーのおっしゃる通り、ポテサラって大変ですね・・・・下ごしらえが出来てないと作れない・・・・』

そうなんです。でも、絶対美味しいポテサラが出来上がるので・・・そこは頑張ろう!!!!

バテないようにしっかり召し上がって!!!!

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簡単スピードメニュ、お魚和食編です♡

簡単スピードメニュー、

生徒さんからも、かなりのリクエストを頂きます。

ただ、どんなに簡単なお料理であっても、基本の下ごしらえを怠ると・・・・

残念なお料理になってしまいますよね。

基本的なことはしっかり頑張ったうえで、出来るだけ簡単で、短時間で作れるお料理を

作ってみたいと思います♡

お魚の和食、こんなお献立はいかがでしょうか????set1.png

さて☆彡

気温。上がって来ましたね。

『センセー、うちのキッチン、暑いんですよね・・・なので、暑くなってくると、お料理に気合が入らなくって・・・』

結構、多くの方々が、暑くなってくるとお料理が・・・・

とおっしゃいます。

分かる!!!!確かにキッチンは火を使うからアツイ、

なので、暑くなってきたときは、出来るだけキッチンに立つ時間を短縮できる

簡単スーピードメニューがオススメです☆彡

今回のご紹介。

生徒さん、Iさん。

2学期に入りました♡

ご結婚もされて、ますますお料理を頑張らないといけない状況に。。。。

『毎日のご飯を作るってことが予想以上に大変なことが今更ながら・・・・感じます』

最初はそう思いますよね、

でも、慣れて行かないといけないですね。

カンタンスピードメニューをいくつかレパートリーに加えることが出来ると、

大変さが軽減します。

今回はこんな献立で・・・・kon1.png

       ・ 鮭のホイル包み焼    ・ たけのこ土佐煮    ・ 豚しゃぶサラダ

       ・ キャベツのお味噌汁    ・ たけのこごはん

ホイル包み焼。

このお料理、絶対的に覚えておいて損はないですよ。

洋風にも和風にもアレンジ出来て、超カンタンです。

一緒にたくさんのお野菜も包むことが出来るから、お野菜不足も解消です。

気温に合わせて、サラダを作りましょう。

手作りのゴマダレで、戴く豚しゃぶサラダ、この時期、バテないようにするためにオススメです♡

お味噌汁は、冷蔵庫のあまりものと相談して決めましょう。

さて。。。出来上がりました☆彡

ご紹介です♡

ご飯、たけのこと薄揚げを炊き込んで・・・・take.png

ご飯に使ったたけのこ、たぶん余る、余ったたけのこは鰹節で煮ましょう。tosa.png

豚は硬くならないように、室温で冷まして!!!buta.png

意外に簡単な手作りゴマダレ、と、ポン酢です。goma.png po.png 

お好みの方でサラダをどうぞ☆彡

で、ホイル包み焼。hoiru.png

フライパンで、蓋してそのまま、12分ぐらいで出来上がります。set2.png

『これ、超いい感じです、包んで冷蔵庫で冷やしておいて、焼くだけでいいんですよね??』

はい、ほんと、それだけです。

『こういうお料理をたくさん覚えれたら、毎日の憂鬱が軽減しそうです』

お料理担当の皆さんにとって、毎晩の献立って・・・・結構大変ですよね。

でも、それでお料理が楽しくなくなっちゃうことは大変悲しいことですから、

出来るだけ楽しく。手を抜ける所は上手に抜いて。

でも、美味しく作れるようになると。。。いいですね♥

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