食いしん坊みどりの洋食の献立

暑いからこそ、しっかり『お肉』を食べる!デミハンバーグ!!

長い梅雨が明けたら・・・・

猛暑、でしたね。。。。

マジで暑い毎日が続いております・・・・

コロナも気にしながらのこの猛暑。

しっかりお食事を取ってないと。。。。必ずバテる・・・・・・

ここは、しっかり『お肉』を食べて、元気をチャージ!!!

本気、ハンバーグで!!set2.JPG

『も~~~~本当に暑いです!!!!』

と、おっしゃいながら、いらして下さった生徒さん、Tさん、

今回、本格実習初回の彼女です♡

『こんな風に暑いと、しっかり元気の出るご飯を食べないと!!ですよね?』

と、暑い中でも、しっかり食欲のある彼女、

チャレンジするのは、本気のハンバーグ。

献立はこんな感じ・・・・・kon.JPG

      ・ じゅわ~~~~っと、デミハンバーグ   ・ ミネストローネ  ・ コーンピラフ

      ・ ブロッコリーソテー   ・ シーザーサラダ

こういう暑い時期こそ!!!!

本気モードの美味しいハンバーグをしっかり作って、

美味しく食べる、そうすると元気がチャージできちゃうのです!!!

それも、本気で美味しいハンバーグじゃないといけません!!!!

お肉をしっかり食したら、

是非是非、お野菜もたっぷり食べて頂きたい!!

食べるスープ、と言う感じのミネストローネスープと、

お野菜いっぱい、シーザーサラダ。ブロッコリーもソテして・・・・

完成品、ご紹介しましょうね。。。

夏はこれを使わない手はない!!co.JPG

bu.JPG ブロッコリーだって、ソテー可能です。。。

このスープだけでも、カラダが喜ぶ~~~~~~mine.JPG

sara.JPG サラダと、手作りシーザードレッシング。dore.JPG

そして、本気のハンバーグとデミソース。han.JPG demi.JPG

なかなか豪華なおうちハンバーグが出来上がって・・・・・set1.JPG

『わ~~~家まで持ち帰るまで待てない!今すぐ食べたい♡』

と、手間をかけて頑張って作ったハンバーグ、満足の出来栄えだったようで☆彡

『こんなハンバーグが、自分で焼けるんだ。。。って感激です♡』

しっかり手間をかけて、守るところを厳守すると、

美味しい納得のハンバーグは作れるのです♡

『これは。。。。マスターしないといけないお料理ですね』

は~~~~~い♡何度も自身で作ってみてくださいね。。。。

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夏のカレー。お子様向けに甘目、そしてお野菜たっぷりで♥

夏の定番のお料理といえば。。。。

やっぱり、『カレー』ですよね?

でも、せっかくなら、いつものおうちカレーと一味違って、

『キーマカレー』を作ってみませんか?

お子様もしっかい食べれるように、甘口で!!!

一緒にたっぷりお野菜も食べれるように工夫して。。。。

こんな感じで・・・・・set1.JPG

『センセー!!!!暑くなりましたね!!!!』

と、おっしゃいながら、いらして下さった生徒さん、Kさん。

今回、みどりと一緒に実習してくださる彼女です。

ママさん生徒さんの彼女。

子供さんが、喜んでしっかり食べてくれるような

そんなお料理を!!!がリクエストでしたので・・・・

やっぱり、今はこれ、かな???

献立はこんな感じで・・・・kon.JPG

      ・ 甘口 キーマカレー    ・ 焼き野菜いっぱい   ・ コーンスープ

      ・ シーザーサラダ   ・ コーンバターライス

夏のカレー!!!!を作ってみたいと思います。

市販のルーはベースで使いますが、

いつもの『おうちカレー』とは一味違った、キーマカレーにチャレンジしましょう。

カレーの中具はミンチと玉ねぎのみ、

でも、夏野菜をソテーして、カレーにトッピングします。

コーンはいっぱい使いたい季節ですので、ご飯もスープもコーン、です。

すっごく。。。。いい香りがしてきました!!!!

完成品をご紹介。

甘いコーンを炊き込んだので、カレーとも、合う!!!ko.JPG

sara.JPG サラダと、手作りドレッシングで。 dore.JPG

たっぷり、コーン缶を使って。。。。su.JPG

煮込みまし!!!辛さは蜂蜜で最後に調整です・・・ki-ma.JPG

お野菜いっぱいで。。。カラフルなおうちカレー完成。。。set2.JPG

『すっごく美味しいです、いつもの市販のルーを使ったのに・・・・』

でしょう??確かに市販のルーは良く出来てはいるのですが、

一味たりない、のです。

その足りない分を補う感じで、いろいろ、入れちゃいましたね。

『コーンスープも思ったより簡単で、これならいつでも作れそうです♥』

おうちの人気メニューになるといいな・・・・

写メ、送ってくださいました!!!

set3.JPG set4.JPG おうちカレーではない感じに

                         素敵に盛り付けられて・・・・GOOD!!です。

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一人暮らしなら、絶対マスターしてお得♡『トマトパスタソース』

よく、生徒さんから、

『どんなお料理を作れる様になっておくといいですか?』といった

ご相談を受けます。

で、その生徒さんが、お一人暮らしであれば・・・絶対、『手作りパスタソース』

と、オススメしちゃいます☆彡

市販のレトルトパスタソースから、卒業をしてみませんか???

こんな感じで。。。。。set1.JPG

やっと、梅雨も明けて、

外出するときに、雨傘を持ち歩かなくっていい!!!!

ってなったら、今度は超暑い!!!日傘を携帯しないと!!!

って感じになりました。

いらして下さった生徒さん、Mさん、

2学期にに入って頑張ってる彼女です☆彡

彼女から、

『一人暮らしの女子が絶対作れるようになっておいたほうがいい、お料理って???』

ってご相談を受けましたので。。。迷うことなく、

『手作り、超美味しいパスタソース!!!!』

とオススメしました!!!!

献立はこんな感じ・・・・・kon.JPG

      ・ ベーコンしめじ枝豆のトマトパスタソース   ・ セロリいっぱい野菜スープ

      ・ メロン生ハム巻き   ・ 生ハムINのグリーンサラダ

まずは・・・超美味しいトマトパスタソースを作れるようになってみましょう!!

覚えてしまったら、本当に簡単、時短料理になりますからね・・・

自身の得意料理に、したらいいと思いますよ!!

で、夏は、フルーツをお料理に加えるのも、いい考えです♡

今回はメロンを使って一品作りました。

これまた、旬のセロリ、たっぷりのスープも一緒に。。。。

出来上がったみたいですので・・・ご紹介。

最初はスープ、ふんわりセロリの風味がいいね。su.JPG

sara.JPG dore.JPG サラダ。手作りドレッシングで・・・

わかりにくいけれど。。。メロンなんです。me.JPG

そして、パスタソース、旨みたっぷりに仕上がりました・・・pa.JPG

パスタ屋さんに行った気分で、盛り付けて・・・set2.JPG

『やっぱり、市販のパスタソースとは、違いますね・・・・』

もちろんです、旨みからして全然違って・・・・

『メロンとか、フルーツもお料理に使えるんですね・・・』

夏は旬のフルーツの種類もいっぱいあるから、是非是非、いろいろ使ってみましょう。

『セロリもいい仕事、してますね』

やっぱり、旬の食材は。。。使うべし!!ですね。

写メ、送ってくださいました!!!mo1.JPG mo2.JPG

set3.JPG コメント:パスタの盛り付けって。。。結構難しい・・・・』

研究、してみましょう!!

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お子様が、しっかり食べてくれるお料理、『ハンバーグ』

みどりのお教室、

お子様のいらっしゃる、ママさん生徒さんも、頑張って来てくださってます。

ご家族のご協力を得て、頑張ってくださってます。

そんなママさん生徒さんから、よくお伺いするお悩みは、

お子様の偏食について・・・・

しっかり食べてくれる、そんなお料理、作りたいですよね・・・

set6.JPG

 

さて。。。。

今回のご紹介。

いらして下さった生徒さんは、Iさん、

彼女とは。。。かなり長いお付き合いをさせていただいてます・・・

その間に、お子様もお一人増えて♥

『問題は。。。下の方の子供なんですけど。。。偏食が結構あって・・・』

と、なんとか、下のお子様もしっかり食べてくれそうな

そんなゴハンをご一緒に作ってみたいと思います。

献立は。。。。。。

      ・ ハンバーグ トマトソース   ・ カポナータ   ・ 茄子の生ハム巻き

      ・ コーンスープ   ・ コーン枝豆ピラフ

デミハンバーグ、じゃなくって、トマトソースというか、

カポナータをハンバーグのソースとして活用してはどうか?

と言うご提案。

これなら、ハンバーグと一緒に、トマトも野菜も食べてくれる、かも?

という期待を込めて。。。作ります。

スープは、しっかりコーンの濃厚な感じのスープにしてみました・・・

さて。。。。完成品をご紹介、

最初に、夏らしい、ピラフを作ってみて・・・e.JPG

nasu.JPG これは、パパとママ向きの一品かな?

コーンクリーム缶をたっぷり、使ってみました!!ko.JPG

トマだけじゃなくって、たくさんのお野菜を一緒に、煮込んでます。kapo.JPG

しっかり、4つ分、頑張って焼いてみた!han.JPG

夏に美味しい感じの食材をいっぱい使って・・・・・set1.JPG

『ハンバーグってかなり大変なお料理だったんですね・・・・』

一から、ハンバーグを作るのが初めてだった彼女、

手間をかけた分、絶対美味しいですから、これはマスターしましょう。

『コーンスープも、レトルトばっかりだったから・・・・』

コーン缶から作ったとしても、意外と簡単です♡

set3.JPG 写メ、送ってくださって・・・・

コメント:子供たちも喜んで、しっかり食べてくれました!!!

と言うことで。。。。良かった♥

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ちょっと、難度をあげて。。。『ロールキャベツ』作りました!

お教室の生徒さんなら、ほとんどの方が、

基礎実習でトライしてる、みどりのお教室バージョンの

超カンタンロールキャベツ、

でも、『センセー!一回、リアルロールキャベツも作ってみたいです!』

と、おっしゃる方へ、

レベルを上げて、ちゃんとロールキャベツを作ってみます。

こんな感じで。。。。set1.JPG

さてさて。。。。

今回のご紹介、いらして下さった生徒さん、Iさん、

いつもちょっと「遠方」から、

頑張っていらして下さっていますが・・・・

前回のご予約は、すっごい大雨の日になってしまったので、

ご予約変更をして、やっと実習になりました!!!

『今日も、大丈夫かな?って心配しましたけど。。。。』

ちゃんといらっしゃることが出来てよかった!!!!

スライドのお献立はこちら。。。kon.JPG

       ・ リアルロールキャベツ   ・ エリンギとセロリのスープ

       ・ シーフードマリネ   ・ オクラのサラダ   ・ コーンピラフ

前々から。。。『本気ロールキャベツを作ってみたくって・・・・』

と、おっしゃってた彼女、今回、チャレンジしてみます!!

夏野菜、セロリをたっぷり使ったコンソメベースのスープも作りましたし、

これまた、夏野菜のおくらも

下ごしらえからちゃんと正しく行って、美味しいサラダにしました。

さて、完成品をご紹介しちゃいましょう!!

最初は。。。夏はやっぱり、トウモロコシ!!ko.JPG

オクラの下茹で、覚えましょうね。sara.JPG

su.JPG セロリ、2本分。食物繊維たっぷり♥

ホタテ、海老のマリネ、レモンの下に・・・・mari.JPG

ロールキャベツ、トマトソースで作りました♡ro.JPG

夏色のあかときいろ、で、華やか洋食が出来上がって・・・・set2.JPG

『やっぱり、リアルロールキャベツは、手間、かかりますね・・・・』

ですね、まず、キャベツの葉っぱを下茹でから、、ですからね・・・・

『コンソメベースにするには、最初のスープで煮込むところへの味付けで?』

そうです、あのまま煮込むとコンソメベースになります。

『少しずつ、お料理のレベルが上がって来てる感じで嬉しいです♡』

もっと、いろんなお料理にチャレンジしていきましょうね・・・

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一日でも早い梅雨明けを願って・・・『キーマカレー』

しっかり、暑い夏に、ガッツリ辛い美味しいカレーを食す、

一日も早く、こんな感じにならないかな・・・・

せっかくの4連休も、雨が・・・・

からっといい感じに晴れた日は、一体いつ来る???

そういう日を願って・・・・今回は、『キーマカレー』

ちょっと、オシャレに・・・・set1.png

もう、7月も終盤だというのに、

いつまでたっても、お天気の元気がない・・・・

暑くっても、いいお天気なら許すけど、

このなんとも鬱陶しい、そして、蒸し暑いのには、

はっきり言って。。。。お手上げですね。。。。

今回のご紹介、

いらして下さった生徒さん、Nさんとご一緒に、

『早く、梅雨が明けてくれたら。。。。』との願いを込めて、

こんなお献立を立てました・・・・kon1.png

      ・ しっかり辛い、キーマカレー   ・ 焼き野菜   ・ 生ハムサラダ

      ・ トマトクリームスープ   ・ コーンバターライス

夏のカレーは。。。やっぱ、しっかり辛めがいいんじゃいかって、

みどりと彼女の意見が一致いたしましたので。。。。辛めに、作りました!

そして、『ただのカレー』にならないように、

夏野菜のソテーをトッピングするパターンにして、

オシャレなカフェ風カレー、を目指します。

スープは、トマトの酸味と牛乳のクリーム感を両方、生かして・・・

おお~~~~いい、カレーの香りが漂ってきました・・・・

ご紹介、最初はさっぱりドレッシングのサラダ。sara.png dore.png

su.png なんとも、酸味とマイルド感との融合が・・・

みどりおすすめ、です。カレーの時はバターライス。ko-nn.png

焼き野菜、盛り付けが大切ですね・・・・yasai.png

しっかり、辛めですがちゃんと、コクもあります!!!ki.png

ちょっと、オシャレなカレーSET、いかが??set2.png

『わ~~~盛り付け、緊張です。。。。。』

オシャレなカフェに行って、カレーをオーダーすると、

すっごく可愛く盛り付けられた『カレー』が登場しますそんなイメージで。

『スープが、ちょっと驚きでしたが、何故か美味しい感じです♡』

簡単で美味しいスープのレパートリーは多いほうがいいに決まってる、でしょう??

さぁ、食卓を、カフェ風に、頑張ってみて!!

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夏に向けて、美味しいトマトたっぷりで、『トマトパスタソース』

夏が近づいてきたら・・・・

パスタソースは、やっぱり、「トマトソース」、ですよね?

爽やかな酸味が、すっきりさせてくれる、そんなパスタソースを

ぱぱっと、作ってみましょう。

全体の彩りも考えて、サラダや、スープを選んでみて!!!

こんな感じに。。。。。set2.JPG

雨が。。。。降ったり、止んだり、

まだまだ、天候は落ち着かない梅雨の最後の抵抗?

みたいな感じ。

やっぱり、日傘でもいいから、今は傘を持ち歩いたほうがいい、かも???

そんな中、

いらして下さった生徒さん、Hさん、

コロナの影響で。。。。かなり久しぶりの実習となります。

『コロナが少し落ち着いたかな?って思ったら、仕事が忙しくなっちゃって・・・・』

本当にコロナのおかげで、振り回されっぱなし、ですよね・・・・

やっと、少しお仕事が落ち着いたってことで、

実習にいらして下さいました♡

献立は。。ちょうど、夏らしい感じで・・・kon.JPG

      ・ ほうれん草ベーコンしめじのトマトパスタソース  ・ ミモザサラダ

      ・ ブロッコリーポタージユ  ・ タコと筍のマリネ   ・ ガーリックトースト

春先に作ったお献立なのですが・・・なんとなく、夏っぽい♡

丁度よかった!!!って感じです。

簡単に、美味しく、時短で作れるトマトパスタソース。

これは絶対にマスターしておくとお得♡

初めて、タコと使ってお料理してみます。

サラダの黄色、スープの緑も楽しんで頂いたいです・・・・

さて。。。完成品、ご紹介しちゃいましょう!!

タコと、たけのこはソテーしてから・・・・ma.JPG

bu.JPG こんなに綺麗なグリーンのスープになりました!!

ドレッシングが。。。ゆで卵♡sara.JPG

パスタには。。。。ガーリックトーストが付くとHAPPY。gt.JPG

そして、トマトパスタソースです。to.JPG

上手にパスタを茹でて、上手くソースと絡めてくださいね・・・・set1.JPG

『あ~~~やっぱり、センセーと一緒にお料理したら、彩りが綺麗・・・・』

どうしても、自身でお料理すると、色彩が茶色っぽくなっちゃう・・・

と、悩んでらっしゃる彼女。

確かに、和食は、彩りが地味になりがちではありますが、

ちょっとした工夫で、見た目、鮮やかにすることは可能です。。。

『キレイな色の食材を選ぶ、ってところから、手を付けてみます!!』

上手にパスタとソース、合わせてくださいね・・・・

 

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カンタンに出来る、焼く、炒める、で、鮭ムニエルSET!!

お料理。。。。

やっと、お料理が楽しくなってきて、やる気MAX!!!

の時に、凄く難しいお料理にチャレンジしちゃうと。。。。。

『やっぱり、お料理って難しい・・・・』ってなっちゃうから、

最初は、技術的に自身が出来ることを生かして、お料理してみましょう!!

例えば、炒める、焼く技術だけでも。。。set2.JPG

さ~~~~~~て♥

今回のみどりのお教室、お料理のご紹介です。

いらして下さった生徒さん、Sさん、

先日から。。。念願の一人暮らしスタートをして、

『ちゃんとお料理しなくっちゃ!!!』と、やる気MAXの彼女、

今回が本格実習初回になるのです!!!!

『まだまだ、出来ることは少ないけど・・・頑張ってみたいです』

と言うことで、お献立は。。。kon.JPG

     ・ 鮭のムニエル レモンバター  ・ ミネストローネ  ・ シーザーサラダ

     ・ ほうれん草ソテー   ・ ガーリックトースト

彼女が今、頑張れる調理法、焼く、炒めるで、

ちゃんとお料理出来ちゃう!!ってことを証明したいと思います。

ミネストローネスープも、最初炒めて、あと煮込む!!!

ほうれん草ソテーも下茹でしたほうれん草を

ベーコンとコーンと一緒に炒める、

鮭も、火加減に注意しながら。。。焼く!!!!

これで、完成しちゃいます♡

完成品をご紹介しちゃいましょう♡

まず、サラダ。sara.JPG ドレッシングも作った!dore.JPG

夏は、このスープで!!mine.JPG

ガーリックトースト、おうちで焼いてくださいね。gt.JPG

元気の素になりますように・・・・・ho.JPG

レモンとバターは、温めてから、SETします。sya4.JPG

しっかり、素敵な洋食SET、完成です・・・set1.JPG

『わ~~~凄い!!!!自分で全部作ったとは思えない・・・・・』

今回はみどりもお手伝いしました。

ので、まずは1品ずつ、丁寧に自身で作れるようになっていきましょう。

『でも、基本、炒める、焼く、だから、なんとか出来そう♥』

自信を付ける為に、まずはカンタン調理法から!!

盛り付けにも。。。・。チャレンジしました!!!set3.JPG

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初めての本格実習は、『デミハンバーグSET』から♥

とっても、とっても、変則的な今年一年。

少しコロナは落ち着いた?いやいや、東京とかはいまだ・・・・

生徒さん、皆さんも、コロナが落ち着いたから・・・と言って

すぐに、お教室再開って出来る方と、

仕事のこととか、なかなか落ち着かなくって、再開が遅れちゃってる

そんな方も多くいらっしゃいます・・・

今回は、コロナ明け、やっといらして下さった生徒さんとの

実習です・・・・set1.JPG

『センセー!!!!大変ご無沙汰いたしました~~~~~』

と、おっしゃいながら、いらして下さった

生徒さん、Sさん、

コロナ明け、初回の授業が、なんと、本格実習初回になる、

そんな彼女です。

『自粛の時は、なんとかお料理してたんですけど、ちょっと最近は・・・・』

また、ちゃんと自炊に戻れるように、気合の入れ直しを!!!

献立は。。。。こちらです!!!kon.JPG

      ・ デミハンバーグ   ・ 人参グラッセ   ・ シーザーサラダ

      ・ キャベ玉ソーセージコンソメ   ・ コーンと枝豆のピラフ

本格実習初回は、『絶対、ハンバーグ!!!』とおっしゃってた彼女、

目標通り、美味しいハンバーグからスタートです。

スタンダードなデミハンSET、

人参グラッセは、お弁当にも使えます。

ちゃんと、ドレッシングも手作りできるようになりましょうね。

美味しいハンバーグは、少し手間はかかりますが・・・・かけただけのことは・・・

ありますから!!!

出来上がったみたいですので、ご紹介♥

こういうカンタンスープから。ヘビロテにしましょう!su.JPG

甘さは・・・お砂糖の分量で加減して!gu.JPG

黄色とみどりが綺麗です。pi.JPG

サラダは。。。。sara.JPG ドレッシングが決め手♡dore.JPG

大成功のふっくらハンバーグと、han.JPG たっぷりソース。demi.JPG

わ~~~素晴らしい!素敵な手作りSETになって・・・set1.JPG

『マジで・・・自分で作ったとは思えない・・・・』

確かに、今回はみどりがすこ~~~~し、お手伝いしましたが、

一品ずつ、作れるようになっていけばいいと思う。

『こんなにジューシーなハンバーグ、作れるんですね・・・・』

ちゃんと、手間をかけた結果ですから、是非マスターしましょうね。

おうちで盛り付け写メ、送ってくださって・・・・set3.JPG

おうちごはん、素敵です♡

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しっかり、辛さのあるカレーは、『シーフードカレー』の限る!!

暑くなってきて。。。。

でも、お天気が悪くって、気分がイマイチ!!!!

って時は、刺激的な味で、もやもやを吹き飛ばしてみませんか??

カレーも、、、いろんな種類があると思いますが、

みどり的に、辛さがあると一番美味しいカレーは、

シーフードカレーだと思うんです。。。。

しっかり下ごしらえして。。。。こんな感じは?set2.JPG

さてさて。。。。

今回のみどりのお教室、お料理のご紹介です・・・・

いらして下さった生徒さんは、

頑張るメンズの生徒さん、Iさん。

3学期に入ってる生徒さんなので。。。

今までにカレーと言えば、キーマカレーは実習済。

『今回は、イカを捌くってことをやってみたいです』

とのご希望でしたので。。。。

献立はこんな感じで。。。。kon.JPG

        ・ シーフードカレー   ・ マカロニサラダ   ・ 枝豆ポタージュ

        ・ お野菜たっぷり    ・ 雑穀米ごはん

えび、ホタテ、そしてイカのカレーを作ります。

ポイントは、各シーフードの下ごしらえ。

エビは尻尾の処理、イカは捌いて、

一番大切なことは、シーフードは火を通し過ぎると硬くなってしまうってこと、

なんとか、硬くならないように煮込むために、

ちょっと「手間」をかけましょう。

マカロニ、今回はフジッリを使用してます・・・・

いい香り、してきました!!!!

クリーミーな枝豆のポタージュからご紹介。e.JPG

歯ごたえのあるフリッジ、サラダにもいいかも・・・ma.JPG

辛いカレーにはさっぱりとお野菜、sara.JPG

カレーを引き立てるために、雑穀米にしました!!!za.JPG

たっぷり、シーフード、お贅沢な感じのカレーですね・・・・kare.JPG

しっかり、シーフードを楽しめるカレーSETです。set1.JPG

『初めてイカを捌きましたが・・・・結構難しいですね』

これは慣れないと!!て感じです。

『ちょっと練習します、また、リベンジをお願いするかも??』

是非是非、違うお料理で、チャレンジしましょうね。

辛いカレーと、まったりポタージュがいい組み合わせです☆彡

写メ、送ってくださいました!!!

set3.JPG お店のカレーSETみたいで。。。素敵です。

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