食いしん坊みどりの中華の献立

イカは、こうやって捌きます!辛めのお料理、『イカチリ』

皆さん。。。。こんな風に思ったこと。ありませんか???

お買い物に行って、

お魚コーナーで、立派で美味しそうな『生のイカ』を発見・・・・

『これ、美味しそうだけど。。。。生のイカは、自分で調理できないし・・・』

って感じで。イカ、自身で調理できれば・・・・とってもいいですよね。

イカの捌き方さえ、知っていればってことですね。

意外に簡単に出来ちゃうので、ここはひとつ、お勉強しておきましょう!!

イカチリ、にしました!!set1.JPG

お献立の授業の時に。。。。。

『生のイカを使ってお料理、出来るようになりたいんです・・・・』

と、リクエストをくださったのは、

2学期の生徒さん、Iさん、

2学期に入ったら・・・・魚介類をうまく使えるようになりたいですものね♥

なので、、、イカを使った美味しいお料理の

献立を考えてみました!!!kon.JPG

       ・ イカのチリソース   ・ もやしの中華和え

       ・ トマトと卵ときくらげのスープ   ・ ホタテの中華おこわ

エビチリ、じゃなくて、イカチリにしてみました!!!!

イカ、2杯分。自身で捌いて、

暑い時期には合う、チリソースでまとめます。

もやしは絶対、『豆もやし』食感も栄養価も○、ですからね。

ホタテの香りと旨みを利かせたおこわと、トマトの酸味のスープで。

さて。。。出来上がりましたよ~~~~

ご紹介、最初は。。。。いい香りのおこわです。ho.JPG

今、トマトは使いたい食材ですね。toma.JPG

豆もやし。お豆の食感がとってもいいでしょ???mo.JPG

イカ、いっぱい入ってるんですけど・・・・ika.JPG

夏のピリ辛の中華もとってもいい感じです・・・・・set2.JPG

『わ~~~~早くまた、イカを買って練習しよう!!忘れないうちに!!!』

そうですね。知っていたら簡単にさばけるイカです。

練習しておいて損はないですからね。

『もやしも。。。豆もやしにするだけで一段と美味しくなるんですね・・・』

なんていっても、食感がいい!!!ですから。お髭だけは処理してくださいね。

『これで。。。イカのお料理、おうちで出来ます!!!!』

どんどん、捌いて!!

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ぴりっとした辛さで、鬱陶しい季節を撃退!『エビチリ』で。

前回の記事に引き続き。。。。。

ちょっと『辛い』と言う、味覚を刺激してみましょう。

鬱陶しい季節には、お味でアクセント、っていうのも

いいアイデアだと思います。

扱い方がわかりにくい『海老』の下ごしらえも

学習できますから、いい機会ですね・・・・kon1.JPG

さて♡

今回のご紹介。

いらして下さった生徒さんは、

コロナのおかげ??さまで、

『ちゃんと、自身の食事は自身で作れるようにならないと!!!!』

と、自炊への思いがさらに深まって。。。。

今回から、2学期の生徒さんとなってくださってる、Mさん、

『自粛期間中、お料理頑張っていたら、もっといろいろ作れるようになりたくなって。。。。』

と、ちょっとコロナに感謝♥

テーマは。。。。『海老』

献立はこんな感じに。。。。。。kon.JPG

      ・ ピリ辛 エビチリ     ・ 生春巻き 生ハムバージョン

      ・ 青梗菜とシイタケ卵のスープ    ・ 焼き豚チャーハン

海老、扱い方を間違ってしまったら、

美味しいお料理にはならないという食材、

でも、適切に扱うと。。。。とっても美味しく戴けてしまうのです。

手間はかかりますが。。。。是非、覚えて頂きたいですね。

後、作ることが出来ると。。。。少し格好いいお料理、『生春巻き』

コツを覚えてほしいなって思います。

さて。。。。。出来上がったみたいです・・・・・

ご紹介、最初は・・・・su.JPG

綺麗に巻き巻き、出来ました、スイートチリソースで。haruiu.JPG e.JPG

これが一番、難しかった?かな??tya.JPG

そして、エビチリ。ebi.JPG

彩りも。。。。初夏っぽくっていい!!set2.JPG

『エビチリも生春巻きも。。。絶対、外食して食べるメニューだと思ってけど・・・』

意外に、作れちゃいます。

2学期に入って、定番から少し発展して、『え?これ、おうちで作れる??』

みたいなお料理にもチャレンジしていきましょう。

『でも、チャーハンは。。。。特訓しないとダメみたいです。。。。』

また、。リベンジしましょ♡

盛り付け画像、送ってくださいました。set3.JPG YES!!!!

 

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暑いキッチンにいる時間は出来るだけ短く!!カンタンスピード中華は『麻婆豆腐』

梅雨、入りました!!!!

ジメジメだけじゃなくって・・・・今年はマジでキツイ!!!

湿度が半端ないし・・・それプラス『マスク』

少し自炊を頑張り始めた方も・・・・挫けそうですよね~~~~

暑い時はキッチンにいる時間を出来るだけ短く!!!

時短でも超美味しいお料理。こちら。set1.png

なかなか・・・・・

不快指数が高い毎日の・・・・福岡です。

今年は特に湿度が高い、そんな気がするのは・・・・みどりだけ????

こういう暑い時、

自炊、めげちゃいそうになりますよね。。。。

だから!!!!こういう時は超時短料理がいい!!!!

今回、ご一緒してくださる生徒さん。Yさん。

『ほんと・・・・自炊、めげそうだったので・・・・助かります♡』

世の中の。。。。めげそうな方々へ、

オススメのお献立・・・・・こちら。kon1.png

          ・ 麻婆豆腐    ・ もやしの中華胡麻和え

          ・ 青梗菜、きくらげ、卵スープ    ・ ザーサイ混ぜご飯

騙された!!!と思って、この献立。作ってみてください!!

『え???マジで?出来ちゃった???』と言うくらい時短のお料理です。

下ごしらえは、ご飯を炊いて、

もやしと青梗菜の下茹でのみです。

お料理って。。。。知ってること。コツがわかってること、

これだけで・・・・明らかに調理時間は短縮されるのです・・・・

さて。出来上がりましたので。。。。ご紹介。

もやし、です。確かに髭の処理は面倒???mo.png

具だくさんの中華スープ、とろみは上手くつけましょう・・・tin.png

実は、病みつきになる混ぜご飯、チャーハンより超カンタン。。。maze.png

そして、麻婆豆腐、お味はお好みで♡ma.png

時短料理とは思えない・・・・麻婆SETですね・・・set2.png

『ホント。。。。センセーのおっしゃる通りでした。早い!!!!』

でしょう???それに難しい技術は殆どなし、ですから。。。

『麻婆豆腐の市販の素がなくっても、こんなに簡単に作れるのが不思議・・・・』

コツ、覚えていただけましたか????

自炊にめげそうになった時は・・・・麻婆です☆彡

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念願だった・・・『油淋鶏』にチャレンジしてみた!!

少し、お料理に自信が付いてきたら・・・・

ステージを上げた感じのお料理にもチャレンジしてみるといいと思います。

例えば。。。。『油淋鶏』

『え??このお料理っておうちで作れるの???』と思われるかもしれませんが、

コツがわかれば出来ちゃいます♡

こんな感じで・・・どうでしょう?set2.JPG

さてさて・・・・・

福岡、北部も梅雨入り。

ここからは、ジメジメと戦っていかないといけない。

さらに今年はマスクとお友達なので、ムシムシも加わる~~~~

でも、なんとか、しっかりご飯を食べて、

バテないカラダ作りをしていきましょうね。

で、今回のご紹介。

いらして下さったのは、頑張るメンズの生徒さん、Iさん。

『ん~~~さすがに蒸し暑いですね・・・・』。。。。。

お教室はしっかりエアコン、そして換気に扇風機で頑張ります。

『そろそろ。。。油淋鶏にチャレンジしたいのですが・・・・』

と言うリクエスト。

こんな献立で。。。。。kon.JPG

         ・ 油淋鶏    ・ 茄子と冥加の中華風酢の物

         ・ トマトとシイタケ、卵のスープ    ・ホタテと枝豆の炊き込みご飯

油淋鶏・・・・

このお料理は、大きめにガッツリ揚げた鶏モモ肉に

油淋鶏のタレをかけて・・・・と言うお料理。

ブ厚めの鶏モモ肉をしっかり揚げることと、

美味しい油淋鶏のタレを作ることがポイントです。

さっぱり、もテーマに今回は献立を立てました。

さっぱりトマトの酸味を生かしたスープと、

夏野菜、茄子。ピーマン。冥加、で、酢の物にします・・・・

さて・・・完成したみたいですのでご紹介。

始めに。。。ホタテの香りがとってもいい感じ。。。。go.JPG

トマト、丸ごとスープに入れて。su.JPG

茄子の食感。ピーマンの食感。冥加の食感・・・・・nasu.JPG

そして油淋鶏。&油淋鶏のタレ。tori.JPG tare.JPG

素敵すぎる~~~~~~油淋鶏SETです。set23.JPG

『なるほど。。。。油淋鶏のタレ。これはいいですね』

そう、絶対マスターしてほしいタレの一つ、です。

材料は何でも、揚げてこのタレをかけると。。。なんでも油淋鶏風♡

『酢の物も、アレンジ次第でしっかり中華風になるんだな・・・』

旬の食材うぃ使う、これもお料理の醍醐味です♡

盛り付け写メ。送ってくださいました・・・・set1.JPG  素敵♥

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上手に包んで美味しく焼こう!!餃子♡

みどり的に。。。。。

気温が上昇してくると、無性に食したくなるお料理。。。。

それが『超美味しい餃子』

自身の好みあった、美味しい餃子が食べれると超幸せになると

思いませんか???ちゃんと自分で包んで美味しく焼く!!!

これが一番だと。。。。set1.png

そろそろ。。。。ジメジメの季節が・・・・・

近づいてきた感じが。。。します。

鬱陶しいとは思いますが、

雨もちゃんと降らないとこれまた困る、

なので、ここは耐えましょうね、

ただ、今年はマスクとお友達ってところが。。。。さらに憂鬱ではありますが・・・・

そんな中、いらして下さった生徒さん、Tさん、

『美味しい。。。餃子を自身で作ってみたいです!!!!』

と言うご希望、

ただ、餃子には本当に好みがあって。。。。

彼女の好みは、もっちり、ジューシー、ガッツリ味で♡

献立はこちら。。。。kon1.png

      ・ ガッツリ、もっちり餃子    ・ 青梗菜とカニカマのスープ

      ・ バンバンジーサラダ   ・ 中華五目おこわ

さて。。。ではもっちりのお好みに合わせるにはどうすればいいか????

餃子の皮を購入するときに、注意!!!!

大判で、枚数の少ないパッケージにしてみましょう。

そうすると、皮がぶ厚めになるから、モッチリ感出ます。

オススメのタレが、『バンバンジーのタレ』

是非是非、自作できるようになっておきましょう、いろいろと使い回しがいい

便利タレになっております♡ではでは・・・・

上手に包んで・・・・・

ご紹介の最初は、モチモチもち米インのおこわ。oko.png

カニカマの赤が見た目のアクセントになってます、とろみもつけて!su.png

便利なタレと、tare.png  ささみ、バンバンジー。ban.png

餃子。。。gyoua.png うまく包めると美味しく焼ける!! g.png 

さぁ!!!!後は美味しく焼くだけ!!!!set2.png

『ん~~~~~~!!!センセーみたいに上手く包めない!!!!』

ちょっとしたコツなのですが・・・・慣れですね。

包むときのコツは、餃子を置いたときに、ちゃんと立つかどうか、です。

置いて、立つ餃子は、とっても焼きやすいし、上手く焼けるんですよね・・・

後は、『熱湯』、焼くときの秘訣ですから・・・・

美味しく焼いてガッツリ召し上がって!!

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初めて、『ワンタンの皮』を購入してみた!!

お料理の腕前が徐々に上がって来て、

お料理のレパートリーも増えてくると、

『わぁ、この材料は初めて購入する感じです♡』と、お買い物でも

初購入が増えてきたりします。

例えば、『ワンタンの皮』。

これまでは、ワンタンを自身で包むんなんて考えなかったけれど・・・・

全然、自身で、包めてしまうんですよね・・・

こんな感じのおうち中華はどうでしょう??

set1.JPG set5.JPG

さてさて。。。。

今回のみどりのお教室、お料理のご紹介をしたいって思います。

ご一緒してくださった生徒さん、Kさん、

この度の自粛から、、、、

殆ど、彼氏さんとご一緒にお住いの彼女。

『彼氏と言うより、入籍しちゃいました♡』

わ~~~~それは失礼いたしました!!!では、ご主人様への

お食事を作るって感じになりましたね。

で、今回は、ちょっと和食に偏り過ぎ???の傾向があったので、

中華バージョンにしてみることにしました!!

献立はこんな感じ・・・・・kon.JPG

        ・ ぴりから麻婆豆腐    ・ もやしの中華胡麻和え

        ・ ワンタンスープ   ・ 桜えびと枝豆の中華炊き込みご飯

『ワンタン、って、自分で包むんですよね????』

そうです!自身で包んでみましょう。まずは、ワンタンの皮を購入するところから。

間違わないでくださいね、餃子は円形、ワンタンは正方形ですから・・・

ご主人様は、しっかり辛いのがお好みで、

彼女があんまり辛いのが得意じゃない・・・・こういう時、困りますよね??

でも、大丈夫♥両方でもちゃんと作れます☆彡

さ~~~~~て、ご飯も炊きあがって。。。。ご紹介しましょう。

 

最初に、もやしを使った副菜、もやしの茹で方に注意。mo.JPG

ワンタン。包めました。おうちで合体。wan.JPG su.JPG

桜えびの色が綺麗にご飯に投影されました。綺麗なピンク・・・go.JPG

そして、麻婆豆腐です、べーズはピリ辛で・・・ma.JPG

和食ばかりじゃなくって、たまにはおうち中華もいいですね。set2.JPG

『なるほど、自分で麻婆豆腐を作ると辛さが調節できるんだ・・・』

そうなんです。さらに言うと、しっかり辛いのと、辛くないのと、

2タイプを作ることも可能です。

作りながら、味見が出来るのが、自炊の特権ですからね♥

『ワンタン、なかなか包むのって楽しいって思いました!』

皮が余ったら、違う具材も試してみて!!!

後で、盛り付け例を送ってくださいました!!set4.JPG

仲良く、並んでお食事。。。。いいな・・・・・set3.JPG

 

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ちょっと、辛い感じ、食べてみたくなったら・・・『麻婆豆腐』

 まだまだ、もう少し、

頑張って、おうちに居る、ってことを頑張らないと!!という福岡。

が、キッチンを担ってるママさんたちは本当に大変・・・・

『いつものローテションにない、お料理が作りたい!!』

というご希望が・・・・増えてきてます。

ご家族で・・・外食気分で、おうち中華はどう???

こんな感じで・・・・set2.png

は~~~~~~~い♡

少しづつ、ではありますが、みどりのお教室。頑張ってます。

だって。。。ステイホームで、キッチン担当のママさんたちの

お助けが出来ればって思ってるんです。

今回のご紹介も・・・・

ご家族4人分の食を賄ってらっしゃる

ママさん生徒さん、Oさん、

『さすがに。。。。お料理のネタが尽きてきて・・・』

と言うことで、お車でいらして下さって・・・・

いつもは、外食って決まってる、中華をおうちごはんにしてみよう!!

と言うことで、献立はこちら。。。kon1.png

      ・ ちょびっと辛い麻婆豆腐    ・ ワンタンスープ

      ・ バンバンジーサラダ   ・中華五目おこわ

『これ、家族で中華の外食の時に、普通にオーダーするお料理、です!!!』

そう、とってもスタンダードな中華のお料理、

これを今回は、市販のタレを使わないで、作ってみます。

もちろん。。。バンバンジーのタレも、ちゃんと作ります。

ワンタンは・・長い時間、スープに入れちゃうと、溶けちゃいので、

別々にお持ち帰りにします。

さて・・・・出来上がったみたいですので‥‥ご紹介。

最初は、炊飯器で作れるおこわ。。。。o.png

こちらは、ワンタンのスープ、青梗菜入れました。。。。su.png

少し見づらいですが。。。包んだ、ワンタン。wan.png

是非是非、レシピを覚えて頂きたい万能ソース、なんでも使えます。tae.png

ささみは。。。。絶対、冷凍庫保存しておくべき!!!!ban.png

そして、お豆腐2丁分のご家族、麻婆豆腐です。ma.png

外食じゃなくっても。。。。おうち中華が美味しい♡set1.png

『バンバンジーのタレが。。。。こんなに簡単に自作できるなんて・・・・』

辛さも甘さも、家族の好みの味に合わせて作ってみましょう。

『ワンタンを包むほうが。。。餃子より難しい・・・・』

???いえいえ、これは慣れだと思いますよ。

具材はミンチじゃなくても作れますから。。。チャレンジしてみて!!!

おうち中華、皆さんで・・・・

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気温が上がってきた!甘くて辛い、そして、さっぱり酸味の『酢豚』は、どう???

気温も上って来て、初夏?

って感じがしませんか?でも、でも、今年は。。。我慢の連休。

おうちに居ないといけない期間はさらに延長・・・・

ここは、もう、考えを一気に変えちゃって、おうちでどう楽しく過ごすか?

にシフトしたほうがよさそうですよね・・・・

ちょっと辛くって、ちょっと甘くって、そして、さっぱり酸味

そんないろんな味を楽しめるお料理は。。。。どう???set2.JPG

さ~~~~~~て、皆様。

連休も後半で。

でも、予定のない今年の連休。

おうちで、楽しみ、見つけてますか?????

ちょっとしっかりお料理して、

いろんな味をおうちごはんで、っていう楽しみ方もいいんじゃない?

っていう、ご提案をしたいとみどりは思いました。

ご一緒してくださった生徒さん、Eさん、

徒歩で来てくださって、

『自身の料理レパートリーにない感じのお料理がいいです!!!』

と言うことで考えたお献立、こちら。。。kon.JPG

      ・ 柔らか豚肉のさっぱり、酢豚    ・ 生春巻き サーモンで

      ・ 八宝菜風スープ    ・ ザーサイ混ぜごはん

いろんな味を味わいたくって。。。。

揚げない調理法で、美味しい酢豚、さっぱりとした酸味を味わいます。

そして、残り物お野菜、しっかり使って、

八宝菜みたいな健康スープを作りました。

頑張ってお野菜を刻んで。。。。生春巻き。

オススメソースが。。。。『スイートチリソース』です。甘味と辛さと

今後も使える便利ソースですから、是非お試しを!!

ん~~~出来上がったようですので。。。ご紹介♥

癖になります、いくらでも食べれちゃいます!!za.JPG

自炊で大切なこと!余りものを出さないこと!!!!siru.JPG

出来る限り。。。頑張って、千切り。haru.JPG

便利ソース、いろいろ使える!辛いのが苦手な方はマヨ♥atre.JPG

意外にヘルシー、お野菜もいっぱいです。buta.JPG

レパートリーが広がった、そんな気がしませんか?????set.JPG

『わ~~憧れの酢豚が。。。。思ったより、超カンタンにできちゃいました!!!』

酢豚が、『ハードル高い!!』って感じるポイントに、

揚げ物しないと!っていうことがあると思うんですけど、

今回は。。。。焼く。フライパンで。

そうすると手間も省けるし、さらに、ヘルシーなんです、しかも。。お肉が超柔らかい☆彡

『千切りは。。。苦手ですが・・・いい練習だと思って頑張ります♡』

この連休、お料理の腕前アップ、に使えるといいと思いますよ♡

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この連休に、今まで冷食に頼ってきた『餃子』を手作り!!!

さて。。。。

今年も連休に差し掛かって来ました!!!

いつもなら。。。わくわく気分の連休ですが。。。今年は・・・・ね・・・

おうちで楽しむ方法を皆さんで考えていきましょうね。

中でもお料理頑張るっていうのは、凄く効果的だと思いますよ!!

いつもは、冷食に頼ってる皆様。

是非。手作りしてみませんか?餃子♡set1.png

うう~~~~~~~~!暇だ!!!!

な~~~~んて、

この連休、時間を持て余してる方!!!!

是非、今まで手作りしてこなかったお料理に

チャレンジしてみませんか????

今回のご紹介は・・・・・

生徒さん、Sさん。

お車で、来てくださってる彼女、

『道が・・・・・・空いてました!!!連休なのに・・・・』と少し驚き。

そういう意味では。。。。いい連休???

彼女がチャレンジするお料理は・・・・kon1.png

      ・ 手作りガッツリ餃子   ・ 青梗菜シイタケ卵スープ

      ・ もやしの胡麻和え    ・ 焼き豚チャーハン

『餃子、自身で包むの、初めてなんですよね・・・冷食しか焼いたことがない・・・・』

この連休。いいチャレンジだと思います。

絶対、手作りが美味しいに決まってる餃子、だって、味つけも皮の厚さも

好みに合わせることが出来ちゃいますからね。

ガッツリ、この時ばかりはニンニク、効かせちゃいましょう!!

そして、おうちでパラパラチャーハンにもトライ!!

さて・・・・いい感じに出来上がったみたい。。

最初のご紹介は。。。。一品、さっぱりで。。。。mo.png 

スープモノもあった方がいい!tinngenn.png

ちょっと、コツを知っていたら。。。。ちゃんと、パラパラです。。ya-han.png

包み方、いろいろ、だんだん上手くなるんです。

2.png g1.png ou.png

後は。。。。上手く、焼くだけ!!!!set2.png 

『意外に。。。。包めた!!!でも、センセーのとは、かなり違いが・・・・』

これは、だんだん上手く包めるようになります。

今回、少し余った具、で、もう一回、練習してみよう!minnti.png

『そして、チャーハンが。。。今までで一番美味しそうにできた!』

コツ、わかりました?????

十分に時間のあるこの連休に、復習してみて!!!

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少し肉系に食事が偏ってるって思った時は『八宝菜』で!!

おうちごはんで頑張ってる皆様。

どうしても、肉系の食事に偏って来ちゃってる!!!!

ってお困りの方、いらっしゃいませんか?

そういう時は。。。。かなりの量のお野菜を一気に摂取可能な

そんなお料理にチャレンジしてみませんか?

冷蔵庫のお野菜でOKです、

是非、八宝菜を作ってみましょう!!!!set1.png

さて・・・・

慣れないおうちごはん、で奮闘されてる皆様、

ここが頑張る時ですから

もう一息、踏ん張りましょうね。

慣れないおうちごはんで気が付いたら。。。。。

『冷蔵庫に使いきれてないお野菜が余って来て大変です!!!!』

というお声をお伺いしました。

そういう時に覚えておいて損のないお料理が『八宝菜』です。

余ったお野菜で作ることが出来ちゃいます。

献立はこんな感じでどうでしょう???kon.png

      ・ なんでも野菜の八宝菜   ・ 春雨青梗菜卵スープ

      ・ もやしの中華胡麻和え   ・ ザーサイ混ぜご飯

今回、ご一緒してくださってる生徒さん,Nさん宅の冷蔵庫にも

『野菜。。。。余ってます・・・・・』と言うことで☆彡

八宝菜は名前の通り、8種の具材を入れて作ります。

よ~~~~く見たら。。。冷蔵庫の余ったお野菜、5.6種類ありませんか?

少しづつでいいんです、集まったら結構な量になりますから・・・

あとは、豚バラとかがあれば、OKですね。

ただ、ご飯、でもいいんだけど、ちょっとザーサイを混ぜ込んだご飯も美味しいですよ♡

さて。完成したみたいですので、、、ご紹介。

まず、、、、『スープ』です、タンパク質を摂取にためにも卵!!tin.png

低予算で、もやしです。。。mo.png

ザーサイは瓶詰めで購入出来て長持ちしますよ。za.png

残り物お野菜でも十分、一品つくれました!!happi.png

ちゃんと『中華の食卓』になりましたね。set2.png

『お買い物に出かけるのも遠慮がちな時でも、余りもので作れたら♡』

出来る限り、ある食材で!でおうちごはんが作れることが今は大切。

あとは栄養のバランスですよね?

お肉系に偏ってもイケないし、お野菜は摂取しないと!です。

もし。。。。『お野菜が不足してる気がする・・・・』って思ったら、

是非是非、余ったお野菜で八宝菜、作ってみましょう!

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