頑張る素敵な生徒さん、みなさん。

しっかりお料理をお勉強するための基礎実習①

さて・・・・

みどりのお教室。

いろんな生徒さんがいらして下さってますが・・・・

基本。『あまりお料理は得意じゃなくって・・・』って方が大半で。

そんな方たちへ、まずはお料理に自信を持っていただきたい!!!!

と、最初に実習して戴いてるお献立があるんです。

簡単で、でも素敵に見えて、そして美味しくって・・・

そんなお料理から、「自分でもお料理できる」という自信を・・・・

持っていただきながら・・・

お教室の『基礎実習』のメニューは。。。。

だいたい、6パターンあるんです。

和食の基礎が3と、洋食の基礎が3。

どれも、とっても簡単で、美味しい、

さらに、お料理に必要な基礎技術の練習ができるように、

お献立を考えております・・

一番大切なことは、やっぱ、美味しい!!!ですけどね♥

今回は、洋食の基礎メニュー。

カンタンロールキャベツと、カリカリベーコンのサラダ。

ro.JPG こちらがロールキャベツですが・・・

皆さんのロールキャベツの概念を覆す感じになってまして。。。

『え???こんなロールキャベツが。。。。でも簡単で美味しい』と好評です・・・

sa.JPG こちらはサラダなのですが・・・・・

ポイントはドレッシング。『????ん???これがドレッシング???』

と、実習しながら最初は生徒さんも、不思議そうにしてらっしゃいますが・・・・・

余りものも上手く使えて、HAPPYなサラダに変身します。

mo.JPG そして、おうちに帰って盛り付け。。。。

出来ればこんな感じに、ワンプレートに盛り付けていただくと・・・

あら、これまた美味しい、の発見があったりします。

簡単で美味しい、

まずはこれがお料理の第一歩って考えて、感じて、実際に作っていただければ・・・・

いいなって。みどりは思ってます・・・・

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実習時、以外の『おうちごはん』、頑張ってる生徒さんの作品をご紹介、Vol②。。。。

マジで。。。。。

今回の台風は半端ない感じで・・・・

が、お教室のある中央区はなんとか最小の被害。。。。

昨日に引き続き、

お教室はclauseしてますので、頑張る生徒さんの、実習以外のおうちごはん、

今回もご紹介しましょう。。。。1.JPG

さて。。。。

今回のご紹介は、ママさん生徒さんです。

コースはやっぱり、栄養をしっかりお勉強するコース、

『センセーのところに来てから、料理に対する意識、変わりました!!』

と、おっしゃって下さる彼女です。

その彼女の一番の目標は、

栄養バランスの取れた食事をお子様にしっかり食べてもらえるように!!!

ってこと。

ただ、、、お子様にも、いろいろ好き嫌いがあって、

ママさんはいつも、悪戦苦闘です。

嫌がるお野菜類も頑張って食べてもらえるように・・・・

これなら。。。。お子様もガッツリ食べてくれる、カレー・・・・4.JPG

丼モノも、お子様には人気ですよね。2.JPG

3.JPG 冷蔵庫に残ったモノをうまく使うのも主婦の知恵。

何とか、知恵を絞って、

でも、栄養バランスの取れた食事に頑張ってる彼女、

小さいお子様に絶対に欠乏してはならない栄養素をしっかり

お料理できるようになりましょうね。

 

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実習時、以外の『おうちごはん』、頑張ってる生徒さんの作品をご紹介、Vol①

皆様・・・・・

おうちの中に、こもってますか???

コロナではなくって・・・・

九州、福岡地方、強烈な台風に襲われてます・・・・・

大きな被害が出なかったらいいのですが・・・・

なので、危険を回避で2日間、お教室はclauseしてます。

なので、その機会を利用して、実習以外で頑張ってお料理してくださってる

生徒さんの作品をご紹介しちゃいましょう♡4.JPG

みどりのお教室は、

選択コースによって、授業の内容に若干の違いがあるのです。

栄養のことも学びたい!!!

っておっしゃる生徒さんのコースでは、

栄養のお勉強に伴って、

日々のお食事の感じをリポートして戴いてます・・・・

ご紹介の生徒さん、

毎日、凄く頑張ってお仕事されてる彼女、

お忙しいだけに、どうしても自身のお食事が乱れがち、

と言う所を改善したい!!!というご希望で・・・・

夜の帰宅が遅い彼女には、

食事のウエイトを、朝ご飯とランチに置いてもらうことにしました!!!

例えば。。。。

1.JPG 彼女の朝ごはん、とっても素敵な朝ごはんですよね。。。

そして、余裕のある時は、ちゃんとお弁当も・・・・3.JPG

少しでも早く来たく出来た時は、晩御飯も頑張ります。2.JPG

どうしても忙しい時は、

『すみません。。。。。お惣菜を購入してしまって。。。』

って時ももちろん、アリアリ。

それでも、時間のある時は出来るだけ、頑張って。

自身の為に頑張ってお料理してらっしゃる彼女です。

一人暮らし、だからこそ、

いい加減にしてはいけない食事に、今後も気を付けて。。。。。

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それぞれ、ワンランク上のお料理にチャレンジしてます、素敵なクリスマスのお料理!手作りで☆彡

さて・・・・

今年もクリスマス当日となりました。デパ地下がすごいことに

なってるみたいですね~~~~

やっぱ、おうちでクリスマスの方が今年は多いのでしょう。。。

みどりのお教室も、おうちクリスマスのお料理、

ワンランク上の手作りお料理、作りました♡

こんな感じです・・・・・

set1.JPG  set1.png set1.JPG

少し気合を入れて、

『今年のクリスマスは、私の自作のお料理を披露したい!!!』

って思ってらした生徒さんの

頑張ったお料理をご紹介しましょう。

まずは。。。。生徒さん、。Nさん、

『どうしても、チキンがぱりっと美味しそうに焼くことが出来なくて。。。。』

と、お肉系の上手な焼き方にチャレンジしました。

献立はこちら・・・・kon.JPG

コーンをたくさん入れてバターライス。そしてミネストローネ。bata.JPG mine.JPG

ニンジンを甘く煮ます。ソテーと一緒に。g.JPG sote.JPG

ぱりっと皮目を焼いたチキンときのこソースです・・・・tori.JPG so0-su.JPG

素敵なチキンのクリスマスディナー完成です。set1.JPG

次のご紹介は。。。。クリスマスだけど、お魚洋食で頑張りました。

生徒さん、Fさん、献立はこちら。。。。kon.png

『クリスマスにお魚料理でもいいですよね?センセーと一緒ならお魚料理にチャレンジ出来るから。。。』

ちょっとお魚料理を苦手にしてる彼女、

『でも、子供にはちゃんとお魚料理、食べさせたいんですよね・・・・』

で、可愛い感じのお魚洋食、頑張りました!!!!

まず、彩りを考えて、みどりのスープと、ピラフはきのこで。bu.png pi.png

お子様にたくさん食べさせたいほうれん草とマリネ。ho.png mari.png

たっぷりの手作りタルタルソースで、ムニエル。tatru.png syake.png

骨なしの鮭を使ったので、お子様でも安心・・・set2.png

で、最後は。。。ちょっと頑張って材料代を張り込みました!!!!

ローストビーフにチャレンジするのは、

生徒さん。Mさん、2学期の生徒さんらしくワンランク上の献立で・・・・・kon.JPG

主食は今回ローストビーフに合わせて。。ma.JPG トマトの酸味で、スープtomato.JPG

ホタテは、軽く焼いてから、カッテージチーズにもチャレンジ。mari.JPG buro.JPG

お見せ出来ないのが残念、煮詰めてソースも。niku.JPG so.JPG

後は。。。。お肉カットが命ですから、、、、、set2.JPG

皆様それぞれ、凄く頑張った、そんなお料理でした。

こんな風に少しづつ、おもてなしのお料理をお勉強するのもいいですよね?

来年も。。。また頑張ろう☆

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初めての手作り料理クリスマス。やっぱ、このお料理、『デミハンバーグ』

毎年の事ではあるのですが。。。。

『今年はお料理、頑張ってきたので、手作り料理でおうちクリスマスしたいです!』

とおっしゃる生徒さん、多いです。

お料理超苦手。。。。からみどりと一緒にお料理のお勉強をスタートして、

クリスマスのお料理を頑張って作りたい!ってところまでたどり着いたことに、

みどりは感激しております。

お料理初心者さんにとっては、すっごく頑張ったお料理、ハンバーグ。

皆さん、とても頑張りました!!!!!

こちら。set1.png  set1.JPG

         set1.JPG   set1.JPG

クリスマス期間、

たくさん、ハンバーグを生徒さんとご一緒に

焼き上げました!!!!

ジューシーで、柔らかくって、

超美味しいハンバーグを目指して、たくさんの生徒さんが、

このクリスマス期間、ハンバーグにチャレンジしてくれました。

皆さんの頑張り、素敵だったと思います。

ご紹介しましょうね。

最初は、Uさん、

初めていらっしゃった時から、『ハンバーグを美味しく焼けるようになりたい!!』

とおっしゃってらした彼女。

このクリスマスの期間にチャレンジしました!!!ご家族4人分です。

献立はこちら。。。kon.png

ご飯は、エビでピラフ、そしてマリネは綺麗な色のパプリカで。pi.pngmari.png

スープは、クラムチャウダーに挑戦して、kramu.png ソテーは小松菜で。ko.png

そして、ハンバーグとソース。han.png  demi.png

ご家族の皆さんに、喜んでもらえたら。。。。。set2.png

次は、Nさん、

この一年で凄く上達された生徒さんのお一人です。

最初を考えると。。。。凄く頑張ってお料理と向き合ってくださって。。。。

本当にみどりは嬉しく思います。

献立はこちらで・・・・kon.JPG

ご飯は、きのこでピラフにして、ソテーはほうれん草。p.JPG ho.JPG

なんと、彼女もクラムチャウダーにチャレンジ!!ku.JPG

人参は甘く、甘く、グラッセにしました。g.JPG

ご主人様と2人分。han.JPG demi.JPG

きっと、ご主人様に褒めてもらえるはずですよ!!!!!set2.png

そして、次のご紹介は、この実習が本格実習初回になる生徒さん、Hさん、

スタートからかなりレベル高し!!!な感じです。

『卵のお料理を是非に!!!!』と言うリクエストでした・・・・

ので、献立の中に卵料理を加えてみました。

主食はガーリックトーストで、スープはミネストローネ。gt.JPG mine.JPG

小松菜ソテーと、卵料理はスパニッシュオムレツ!!sote.JPG  omu.JPG

そして、ちょっと割れたけど・・・ハンバーグとデミソース。han.JPG demi.JPG

初回でしたが、立派に完成しました!!!!set2.JPG

そして、最後のご紹介は、

この実習が卒業制作となる生徒さん、Kさん、

本格実習でも、カンタンで基本に忠実な感じの献立を選らんで、作って来ました。

『ちょっと避けてきましたが・・・最後だから、ハンバーグにチャレンジします!!』

と気合を入れて、作りました!!!!

献立はこちらで・・・・kion.JPG

きのこ、大好き♡とおっしゃる彼女、『だって、あまり包丁で切らなくていいから。。。。』

と言う理由できのこをお料理に使うことが多い彼女。p.JPG

ミキサーは便利ですよね。ko.JPG 甘い人参も大好き♡g.JPG

『ほうれん草はちゃんと下茹で出来るようになりました!』ho.JPG

『一番苦手なみじん切り、でも頑張ります』han.JPG  demi.JPG

『こんなにちゃんとお料理が出来るようになるなんて!!って思ってます』

一人、一人の生徒さんと、向き合って、お料理を作っている

そんなお教室です。

それぞれのお料理にそれぞれの思いがあって、

少しづつでもお料理の上達を目撃出来ることがすごく嬉しいみどりです。

皆さん、頑張った!!!!

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ホワイトクリスマスになぞらえて、クリーム系のクリスマスのお料理を☆彡

今年の冬はそもそも暖かかった。

少し変なくらい暖かかったけれど、ようやく少し冷えてきて、

12月らしくなってきた。

でも、福岡は『ホワイトクリスマス』には、ならないだろうね。

少し雪でも降ったら、いい感じの演出にはなると思うけど、

ちょっと望めそうにない・・・・・

ので、お料理で少しホワイトクリスマスな感じにしてみるのは

どうでしょう?????

そんなお料理をご紹介☆彡set1.JPG set1.png

今年は、

クリスマスイブも、クリスマスも

両日平日と言うことで、

その前の日曜日に、頑張ってイベントおうちごはんを作る!!!!

って考えの生徒さんが、多かったですね・・・・

それぞれの生徒さんが、アイデアで、おうちイベントご飯を

みどりと一緒に頑張って作りました。

今回のご紹介は、ホワイトクリスマスのなぞらえて、

クリーム系のお料理をメインにした生徒さんの作品をご紹介しましょう。

まずは、Dさんの、クリーム系のお料理にとってもよく合う鮭で、

こんな感じのお献立・・・・・kon.JPG

ド定番ではありますが、美味しく作れるととても便利な

クリーム系のパスタソース、でも鮭は少し手間をかけて、お粉を振って、周りを焼いて

それからソースと合わせます。

ガッツリ味も一品、まるで。。。アヒージョのような一品を作りました。

大根も。。。。。出来る限り薄く、薄く・・・・・

スープは温まるミネストローネ。mine.JPG

サラダとドレッシング、sara.JPG dore.JPG

そして超美味しい、こちら。tako.JPG と、鮭クリームです。syake.JPG

イタリアンのレストランに来てるみたい。。。。な、set2.JPGおうちごはん。

もう一つのご紹介は、Yさんのクリーム系のお料理、

寒い時には。。。。暖まるクリームシチューをメインに。

クリスマスカラーを意識したら、色彩でもクリスマスのイメージが出せます。

おうちごはんの演出には。。。。彩りもかんがえるといいかも????

こちらも、煮込んでチキンが硬くなってしまわないように、

少し手間ではありますが、お粉を付けて、さっと焼いたチキンは、後入れで煮込むといいでしょう。

黄色は、やっぱり、卵で出すと一番映えますよね???

スープは、生のトマトをコンソメで煮込んで。。。tomato.png

せっかくならのバターライスと、ほうれん草の緑。ko.png ho.png

少しオシャレにしたいときは、ブラックオリーブなど使って。sarada.png

そして、しっかりとろみ、の、クリームシチュー。sityi-.png

あったまる、そんな感じのおうちごはん、です。set2.png

せっかくのイベント事の日のおうちごはん、

ちょっと頑張った感じの演出があってもいいと思いますよ♡

一番、大切なことは。。。。心を込めて、お料理すること、ですね♥

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今年も頑張って生徒さんが作ったクリスマスのお料理、ご紹介♥

ついに。。。。

今年もクリスマスの期間に入ってます。

今年は。。。24日。25日が、平日だから・・・・いつもよりは少し????

だからこそ、おうちごはんクリスマス♥

クリスマスだからって。。。。洋食じゃないと、ってこともないですよね?

和食な感じで、美味しいクリスマス。

でも。。。鶏肉は使ってみました!!!!

いかがでしょう???set1.JPG  sewt1.JPG

今年のクリスマス。

おうちごはんに、和食をえらんだ生徒さん、の

お料理をご紹介しましょう。

でも、やっぱり、、メインは鶏、鶏料理で和食にします。

Uさんは、

『前から作ってみたかった、チキン南蛮にしたいです!!!!』

ってことで、献立はこちら・・・・kon.JPG

自作の美味しいタルタルソースで。南蛮を頂きましょう。

忙しい時にぱぱっと作れる和食の副菜も、マスターしたいところですよね?

お料理はこちらです。。。。

お吸い物     sui.JPG    色合いのいいご飯    ume.JPG

マスター必須の副菜2品。。。。ho.JPG haku.JPG

そして、タルタルと南蛮です。rori.JPG taru.JPG

もう一方は、Nさん。

久しぶりの実習でしたが、丁度クリスマス。

『唐揚げの実習になってて良かった♥』

と言うことで・・・・献立はこちらです。。。。lon.JPG

美味しい大きな唐揚げ、しかも、ガッツリ味に下味をつけました。

跳ねないで、怖くない、そして、ジューシーな唐揚げを目指します。

こちらもマストな感じの副菜2品、。

バリエージョンをこれからも増やしていきたいですよね?

お料理はこんな感じ・・・・・

酸味は調整してお好みで。su.png  色合いを考えて、ご飯。go.JPG

あったらとても助かる副菜、切り干し、kiri.JPG  

お麩を購入するなら、華やかなものを。。sui.JPG

たくさん揚げました!!!!油の温度、衣の付け方、ポイントです。tori.JPG

どちらのお料理も美味しそう♥

食卓が華やぐ感じっていいですよね?

今年のクリスマスの和食、鶏料理バージョンをご紹介しました☆彡

 

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頑張ってる『おうちごはん』をご紹介しよう!vol②

前回から引き続き・・・・・

頑張ってる生徒さん、皆さんのおうちごはんをご紹介。

特に、栄養のお勉強のコースを選択されてる生徒さんは、

『ちょっと、○○が足りてない感じがします・・・・』

とか、『色合いがイマイチですよね・・・・』とか、

自己反省のコメント付きで、画像を送ってくださってます。

まず、自身で作ったお料理を自己採点出来る所から、おうちごはんの

向上が出来るんじゃないか?ってみどりは思います。

 

おうちごはんの献立に、『中華』のカテゴリー追加。14.png

餃子を手作りして、美味しく焼けると、、、素敵です☆彡

10.png品数とバランスが大切と言うことを意識して

副菜が多様と言うことは、それだけ、いろんな栄養素を摂取できるということ。

頑張って、お魚をおうちごはんに!!2.png

お魚を意識するだけで、毎日の食卓にお魚料理が増えますね。

食材を『巻く』というアレンジが出来るようになってくると。。。。12.png

見た目のバリエーションが圧倒的に増える、そして見栄えのいい感じに変身♥

16.png 煮込み系のお料理も出来るようになってくると、いいですよね☆彡

どうしても、和食系におうちごはんが偏る、という 9.png   

それでも、盛り付け方、ひとつで、印象が変わる、お料理って面白い♡

4.png   美味しいお魚が手に入った時は、思いっきりお魚メインの

そんなお献立を立ててみる、副菜は引き立て役で。

献立を立てる、実はお料理を作る上で一番、難しい作業です。

特に、毎日のおうちごはん、毎日の食事で人の健康は作られています。

バランスを、いろんなバランスを考え、素敵なおうちごはんを。7.png

ちょっとした知識、ちょっとしたコツ、

そして、少しのアイデアで、毎日のおうちごはん。

充実させてみませんか????

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頑張ってる『おうちごはん』をご紹介しよう!vol①

暑い毎日。

皆様はいかがお過ごしでしょうか?

暑い福岡を脱出して、涼しいところにいらっしゃる?海外に?

または、久しぶりの帰省をされてる方も????

みどりのお教室にはいろんな方が頑張って通って来てくださってます。

お料理のレベルも、皆さん個人個人でいろいろな方がいらして下さってます。

『毎日のおうちごはんの献立が、いいのか悪いのか?』

と、不安のある方は、お献立チェック診断もしております。

頑張る生徒さん皆さんのおうちごはん、ご紹介、vol①

皆さん、かなり頑張っておうちごはんを作ってくださってます。

こんな感じ。。。。15.pngただ、鮭を焼く、ではなくって

焼いた鮭に。。。。きのこソースっていう手がありました♡

8.png 初めての唐揚げ、揚げ物は慣れないと。。。。難しい!

けど、ナイスチャレンジです。

欲しかった、テッパンプレートを購入したら・・・・11.png

ハンバーグを盛り付けると。。。素敵☆彡

1.png あっさり目に、お肉料理を食べたいとき、こういうバージョンもいい!!

定番の鮭のムニエル、決め手はやっぱり、手作りタルタルソース。3.png

6.png 少しハードルの高い、お魚、サバを煮付けて、

ただ、少し塩分に気を付けないと、というお献立でしたね。

冷蔵庫の中にあるものでも、ちゃんと可愛い丼になりましたね。。。。。13.png

定番のお料理も、いつも同じ味で作れるようにね。5.png

少しずつ、毎日のおうちごはんが

栄養面でも、味のバランスの面でも、

素敵になっていくと。。。。おうちごはんが一番!になりますね。

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ちょっと。。。お天気が心配ですが、とにかく練習、『お弁当』

みどりのお教室。

なんでも、作ります♥

なかでも、『お弁当作り』は、とっても楽しい作業で、

みどりも大好き♥

が、しかし。。。。。

実はこの『お弁当』、これって、意外とお料理上級者向け、なんですよね。。。。

何故か。。。

それは、一緒に頑張って作った生徒さんに、ご感想を伺いましょう!!

それでは、ご紹介♥                        set6.JPG

残念ながら。。。。

今回の実習、お弁当作りの日は、

なんと、『☂』

ちょっと、残念な感じ、なのですが。。。。。

『大丈夫です、今回はホント、練習のつもり、できましたから。。。。』

と、おっしゃるのは、生徒さん、Kさん。

『大変そうなので、かなり気合が入りそうですが、頑張ります!!』

と、張り切って下さってます。

さて。。。。作り終わるまで、その元気があることを。。。望みます。

まずは、ご用意していただいた、お弁当箱。hako.JPG

で、この度のテーマは、『おにぎり弁当』です。

おかずとかの献立は・・・・・kon3.JPG

とにかく。。。。出来上がりをご紹介しましょう!!こちら。set5.JPG

なかなか華やかに完成しています。

おにぎりは、こんな感じ。omigiri.JPG

スペースがあまりそうなときは、おまけ。omake.JPG

おかずにいきましょう。okazu.JPG

定番、卵焼きに。。。dasi.JPG

たってのリクエスト、ハムまきまき。hamu.JPG

残ったポテサラが、おまけになってます♥

で、これまた定番、唐揚げ。少し小さめに・・・・・karaage.JPG

煮物も入れましょう、たけのこ土佐煮。tosa.JPG

さて。。。。いかがでしたか??

『ホント、大変でした。。。これは、もっと、もっと、お料理が上達ぢてから、リベンジします』

そう、実はお弁当って、意外と大変。

各お料理をそつなく作れるようにならないと、

お弁当は完成しない、んですよね・・・・・

『おにぎりも、形をそろえるのって、難しいですよね。。。。』

入れる予定のお弁当箱にあわせて、

おにぎりの形は変えないと行けなかったり。。。。。

『おにぎりは、絶対練習しておきます!!!』

ですね♥

おにぎりの練習は、比較的簡単に出来ますよね?

例えば、毎日のお弁当のご飯をオニギリにする、とか????

各、お料理を学んで、

リベンジしましょうね。

でも、素敵なお弁当。。。。出来ました♥

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