2018年06月

小骨が、、、苦手という方は、三枚おろしの『サバ』で、美味しいあんかけはどう???

『お魚が、嫌いなわけじゃないんだけど・・・・どうも、小骨が苦手です・・・・』

と、おっしゃる方、多いです。

さらに、『子供が食べるときに、小骨はやっぱり心配で・・・・』

と、お肉系のお料理に偏ってしまうママさん。こちらも多いです。

基本的に、『お魚はカラダにいいからお料理に使わなくちゃ!!!』という意識は、皆さんお持ちなんですよね・・・

でも、小骨が。。。。ってことで、お肉に偏よってしまう・・・・

残念、ですよね???そういう時は、お魚。塩サバ、三枚おろしを使ってみるといいんじゃないかな???

調理の前に、少しお魚を調べて、小骨は削除したら。。。。使える!!!!

ということで・・・・こんな感じで♡set2.png

さ~~~~~~て、降りましたね・・・雨、

結構しっかり降りましたね・・・・

梅雨だから、やっぱ、少しは雨も降らないとッて思うけど・・・・

いきなり、極端に降るっていうにも。。。。どうかな???

けど、そんな中。

いらして下さった生徒さん、Nさん、

いつもは、お子様とご一緒にいらっしゃる彼女ですが・・・・

『こんなお天気だし、幸い主人が家にいてくれて・・・・見てくれてます♡』

おお~~~それは良かった、このお天気でお子様連れはかなり大変だもんね♥

『今回は張り切って作れます♡』

と気合が入る・・・・・

お献立はこんな感じで・・・・kon1.png

        ・ 塩サバのきのこあんかけ   ・ 高野豆腐の卵とじ   ・ ほうれん草の胡麻和え

        ・ じゃが玉のお味噌汁    ・ かりかり梅ごはん

『子供にお魚のお料理をって思うのですが。。。。小骨とか心配でなかなか・・・・』

と、おっしゃる彼女。

ので、塩サバ三枚おろしをお勧めしてみた、これならお料理の前に少しお魚を調べて、

気になる小骨は取り除いてから、お料理できるし。。。。

『あと、高野豆腐を子供が気に入って、めっちゃ食べるんですけど・・・・インスタントのモノしか、使えなくって・・・』

へ~~~~!!今は高野豆腐も簡単に作れるSETが売ってるんですね・・・・

せっかくなので、一からちゃんと、高野豆腐。扱ってみましょう♡

『ほうれん草で一品。作れるようになりたいです!!!』

とのリクエストに・・・・副菜のド定番、胡麻和えをお教えしましょう☆彡

さて・・・・出来上がった感じです☆彡

ご紹介しましょうね。。。。

まず、梅はお子様も大丈夫とのことだったので・・・・ume.png

絶対におうちにある食材、玉ねぎ、じゃがいもで、お味噌汁。。。。siru.png

これが作れるようになったら、とても楽ちん♥ho.png

高野豆腐。。。。最初の下ごしらえを忘れないようにしましょうね・・・・kouya.png

かりっと焼けたサバときのこのあん。。saba.png  an.png

お子様の成長にも、とってもいい感じのお魚和食が出来ちゃった☆彡set1.png

『なるほど。。。。センセーとお料理したら、彩りがいいのはこういうことだな。。。。』

そうなんです、胡麻和えをほうれん草のみ、で作るのではなく、トマトとかしめじとか

一緒に和える、そうすると彩りもいいし、栄養価も上がる・・・・・

『お魚も、グリル使わなくっていいんですね・・・・』

皆さん、グリルの後処理、洗い物は苦手、

でも、フライパンなら。。。すぐカンタンにお片付け可能。。。。。

『フライパンで、上手に焼けるんだって思いました・・・・絶対、フライパンがいい!!!』

ですよね?これからは。。。フライパンでお魚を!!!

『どれだけ子供が食べてくれるか、が気がかりですが・・・・食べさせてみます!!!!』

はい、後ほど、成果を教えてくださいね♥

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夏に向かって、トマトをガッツリ戴きたい!是非是非、カポナータを覚えて!!!

気温が上がってくる、

季節が移り変わる、夏に向かって・・・・生徒さんからのお料理リクエストにも変化が起こる・・・・

これからの時期、リクエスト的にめっちゃ増えてくるお料理が『カレー』

そして、次に多いリクエストが『トマトを使ったお料理』なんです!!!

この夏。是非是非、マスターして戴きたいお料理が・・・・トマト料理、

中でも・・・・『カポナータ』という超便利なお料理をマストで!!!!!

今回はチキンと合わせて作ってみました!!!!!!set2.png

さ~~~~~~~~~て♥

お天気はイマイチの、変な感じの雲行きで・・・・

降るのか、降らないのか・・・・湿度だけが超高い!!!!!

これが梅雨?????

そうそう。。。。

わたくし事ではありますが・・・・・

この梅雨の時期・・・・・みどりはお誕生を迎えまして・・・・

信じられない恐ろしい年齢に達しておりますので、あまりめでたくもないのですが・・・・

運転免許の更新とか。いろいろ・・・・・

そして、本当に心からの感謝の気持ちをお伝えしたいんです・・・・

お誕生日近辺に、授業のご予約を入れてくださってた生徒さん、方々・・・・

お花や、ケーキのプレゼント。本当にありがとうございます・・・・

年齢を重ねるのは、あまり嬉しくないけど・・・・生徒さん皆さんから祝っていただけることは・・・・

マジで嬉しいです。気を使わせてしまって・・・・プレゼント、申し訳ない、半分、超嬉しかった・・・・

有難うございます♡

お料理を、美味しいお料理を、頑張って皆さんにお伝えすることで・・・・お返しをさせていただきたい・・・・

 

おめでたいつながりで・・・・・

今回のご紹介、生徒さん、Iさん、

彼女もめでたくご結婚・・・・もう、奥様です・・・・・

『そうなんですけど・・・・お料理が追い付いてなくって・・・・焦り気味です!!!!』

大丈夫ですよ♡

丁寧に、ひとつづつ、頑張って作って行きましょう!!!!

お料理のお献立はこちら。。。。jkon1.png

       ・ やわらか チキンソテー    ・ カポナータ    ・ ブロッコリーポタージュ

       ・ エリンギとアスパラのソテー    ・ 雑穀米ごはん

絶対、絶対、覚えていただきたい、夏の副菜。カポナータ。

夏野菜のトマト煮込み。であります。

今回のように、チキンなどのソテーのソースにもなり、

単独で食して戴いてもOKで、さらに冷やしても温めても美味しく戴けてしまいます☆彡

パスタにかけても、オムレツにかけても・・・・・

ガーリックトーストに乗せても。。。。OKです☆彡

彩りのいい感じで、ブロッコリーはスープにしました♡

『アスパラ。。。。使いたいです!!!』というご希望で、エリンギと一緒にソテーします・・・・

さて。。。。柔らかく、ジューシーに・・・・チキンが焼けて・・・・

ご紹介しましょうね。。。。

まずは・・・・ブロッコリー、ポタージュ。。。bu.png

どうしても、ご飯がいい!!!ということで。雑穀米ごはんです!!!z.png

そして、こちらがカポナータ♥ka.png

バター投入のタイミング。気を付けてくださいね・・・・・・asu.png

で、柔らかく、かりっと、ジューシーに・・・tori.png

夏のチキン料理。定番にしてただけると。。。。嬉しいです♡set1.png

『昔。。。。基礎実習で。ピカタを作ったことを思い出しました・・・・』

そうそう。それと同じ原理ですよね・・・・小麦粉の大切さを再度確認しましょうね・・・・

『アスパラって・・・・下処理、わからなかったんですよね。。。。2/3の筋を取れば大丈夫なんだ・・・・』

そうですね。全体じゃなくっても筋っぽくはならないと思います。

ただ。。。。茹ですぎには注意です!!!!

『柔らかくお肉系を焼く。。。。どのお肉でも基本は同じですか????』

そうですね。お料理にもよりますが。。。。基本はそうですね。

頑張って復習をしっかりして、自身のお料理にしてしまいましょう!!!!!

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暑くって、お料理の元気が出ない時はカンタンスピード料理、『麻婆豆腐』で!!

多くの生徒さんから・・・・

『センセー!!!もう、暑くってお料理する元気が出ません!!!!』

というお声をお伺いします・・・・

確かに、暑いですよね。。。もう夏??いや、夏より湿度が高い分、もっとやばい・・・・

世間では、熱中症に注意!!!とか、結構報道されてます・・・・

もちろん、熱中症対策も必要ですが、この時期にいい加減な食生活をして過ごしてしまうと・・・・

夏本番になった時に。。。。必ずバテちゃいます。

だから。。。お料理する元気がなくっても、カンタンに出来て栄養のあるお料理・・・・

となると、やっぱり『マーボー豆腐』でしょう????set2.png

暑い中。。。。。

久しぶりに実習に来て下さった生徒さん、Tさん、

ご実家に帰られて少し遠方になってしまって。

が、少し元気がないし。。。。やせた感じ。。。。

みどりはかなり心配な感じですが・・・・

『いろいろありまして。。。。なかなか食欲も出なくって・・・・お料理する元気もなかなか・・・・』

と、これまたかなり心配なことをおっしゃる・・・・

是非是非。ご一緒に作るお料理、

お持ち帰りになられて、ご家族とご一緒に召し上がって頂きたい!!!!

簡単なお料理を!!!!

とのご希望。

なので、カンタンで栄養の付くお料理、ご提案・・・・

献立がこちら。。。。kon1.png

        ・ 超カンタンスピードメニュー 麻婆豆腐    ・ 青梗菜と春雨のスープ

        ・ バンバンジーサラダ    ・ 桜えびと枝豆のおこわ

栄養バランスもいい感じのお献立、

さらに、材料費もかなり抑えた感じで作ることが出来るお献立、

そしてさらに、超カンタン、覚えてしまえば。。。ヘビロテ間違いなしな感じで♡

『やもすると。。。。材料が、コンビニでそろってしまうかもしれないですね???』

確かに・・・・最近のコンビニはなかなか素晴らしくって。。。。

コンビニで、お弁当を買うとか、おにぎりを買うとかじゃなく、

材料をそろえて、ちゃんとお料理するっていうのもアリかも????

とにかく、作ってみました!!!!

ご紹介しましょう!!!!

まずは。。。。青梗菜を下茹でしたら。。。。すぐできる!!!!tinn.png

ささみをレンジでチンしたら。。。こちらもすぐできるお料理ですよ・・・・・ban.png

炊飯器があれば。。。OK、具材もコンビニで揃う?oko.png

そしてこちらも、、、お豆腐、ミンチで調理可能です♡to.png

このお献立のレシピを覚えたら。。。かなり元気が出るおうちごはんが食せます♡set1.png

『出来そう、出来そうです、。このお献立ならできそうです♥』

ね??簡単ですぐできたでしょう????

『材料も、知ってる材料がほとんどだから、お買い物も間違えないし、いつでも購入できそう!』

カンタンスピードメニューって、ただただレシピがカンタンで、て事だけじゃなくって、

材料をそろえるってこともカンタン。ということも大切なことですよね?

『ちゃんとお料理してちゃんと食べると元気が出てくるかも???』

その通り♡人の元気の源は・・・・やはり美味しいゴハンを食べることから、ですからね!!!

少しずつでいいから、ちゃんと食べること。気遣ってくださいね!

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減塩介護食で♡いくら減塩でも、熱中症対策は必要です!そして、少し味に変化を!!!

さて。。。。。みどりママ、たーちゃんの晩ご飯ですが。。。。

基本。超減塩食です。塩分を摂取してしまうと、即入院になっちゃうたーちゃん。。。。

でも、でもですね・・・・・

最近の気候、これは大問題でして。。。。ただでも高齢者には厳しい季節。

環境、室温、水分。。。。いろんなことに気を使わないといけない季節です・・・・・

そして、熱中症対策も必要です!!!!

基本、塩分を避けてるたーちゃんのごはん・・・・・でも、この季節だけは。。。。少し塩分も摂取しないと・・・・

ってことで。そのあたりの調節が・・・・難しい・・・・

で、食欲も少し落ちてしまいがち・・・・

なので、少し味のはっきりした感じのお料理を作ってみます♡

辛い!!!って味覚がいいんじゃないかと思うんです!

といっても、凄く辛くすると食べれないから・・・・ちょっとだけ辛くして!

例えば・・・・・マイルドなカレー☆彡kare.png

例えば・・・・ケチャップ多めのエビチリ☆彡ebi.png

そして、少し辛めで、でもマイルドチーズをトッピングして、タッカルビ☆彡karubi.png

これなら、しっかり食してくれました♡

しっかり食事がとれなくなることが。。。かなり良くない!!!

なので、しっかり食せるように。頑張ってます!!!

爆発させないように。。。。美味しい揚げ立てコロッケ、食べたいです♡

生徒さんからのご意見・・・・・

『揚げ物、で、いつも失敗するのが、コロッケなんですよね・・・・・』

と言った失敗談。

何故コロッケは・・・・爆発してしまうのか????

『かなり慎重に揚げてたつもりなんですが。。。。』とおっしゃる。

冷凍の市販のコロッケを揚げた時に失敗するのは、油の温度とか、扱い方、

自作コロッケの場合は・・・・衣の付け方と、コロッケを触るタイミング。と思います。

そこをポイントに、コロッケと、後、お豆腐をテーマに

作ってみます!!!!!こんな感じで・・・・・set4.png

暑い!!!!

マジで暑い!!!そして、湿度が高い!!!!

汗も出ちゃいますよね・・・・・

『わ~~~~センセーのお部屋。超涼しい!!!!生き返る~~~~~~』

と、いらした生徒さんの第一声。

梅雨、なのにな・・・・・

そんな中。いらして下さった生徒さん、Oさん、

2学期も丁度半分くらい終わって感じの彼女・・・・

『本当に、最近。お料理が超楽しくって♡』とおっしゃる彼女。

だからちゃんと予習もしてくださって・・・・

『でも。。。。やっちゃいました・・・・コロッケが・・・・爆発!!!!!』

と、その時の写メ、見せてもらって・・・・確かに。。。。爆発の跡が・・・・

『なので、爆発しないようにコロッケを揚げる。リベンジです!!!!』

と、実習開始です。

献立は・・・・・こんな感じ・・・・・kon2.png

        ・ 和風 ミートコロッケ    ・ カラフル白和え    ・ しめじとおくらのお味噌汁

        ・ トマトとオクラのサラダ 豆腐ドレッシング   ・ 雑穀米ごはん

爆発しないで綺麗に揚がったコロッケと、

お豆腐がテーマの今回の実習・・・・・

代表的な副菜。白和え、でも今回はとってもカラフルに可愛く作っています。

さらに余ったお豆腐でサラダのドレッシングも作ってしまいましょう♡

『オクラが。。。。出てくる季節になって・・・・』と、下茹での仕方も再度確認しましょうね。。。

さ~~~~て、

今回のコロッケは。。。。どうだった?????

ご紹介しましょう!!!!

まず。雑穀米のごはんと、お味噌汁・・・・・za.png  siru.png

お味噌汁に使う時のオクラは、輪切りがぃいですね・・・・

星形になって可愛いです☆彡

白和えは、こちら。。sira.png

カラフルな色合いの白あえも。。。。いいですよね♥

そして、サラダとドレッシングです・・・・・sarada.png  dore.png

このドレッシングは栄養たっぷりですよね☆彡

そして、そして。。。。頑張ったコロッケ・・・・いかが?????koro.png

リベンジ大成功でした!!!最高に美しく・・・・コロッケが出来上がって・・・・・set3.png

『超、嬉しいです!!!一つも爆発しないで。。。。綺麗に揚がって・・・・・』

ホントに、今回は完璧です!!!!

練習の成果がありましたね・・・・

『原因。分かりました・・・・衣に付け方の丁寧さがなかった気がします・・・・・』

そうなんですよね・・・・揚げ方も、もちろん大切なのですが・・・・実はもっと大切なことが

衣の付け方・・・ここを適当にしちゃうと・・・・必ず爆発につながってしまいますから。。。。

『これはいいお勉強になりました、有難うございます♡』

これからは・・・・・爆発は避けれそうですね。

『それと、このドレッシングがヘルシーでとっても気に入りました!!!!』

お豆腐が余った時は。。。。是非作ってみて!!!!!

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暑くて、ばてちゃわないように、しっかりお肉!『ハンバーグ』を美味しく♡

ん~~~~っと、少し雨の少ない梅雨、

それはいいんだけど。。。夏かと思うくらいに暑いのは、ちょっとね。。。

一足先に、バテてしまいそうな感じ・・・・・

そういう時は、ガッツリお肉を食して・・・・元気を維持しようではありませんか!!!!

絶対的、お料理、美味しいハンバーグ。

これを完璧にうまく作れるようになっていると・・・・・かなりお得感がありますよね???

元気も出て、お得感もある、ハンバーグ・・・・作ってみました!!set2.png

さてさて・・・

思わぬ暑さに襲われている福岡です・・・・

梅雨はいったい・・・どこへ行ってしまったのだろう????

雨模様はイマイチだけど。。。いきなり暑いのもね・・・・

ホント。バテてしまいそうな感じ・・・・・

皆さん、しっかり食して。バテないようにしましょう!!!!

で、今回のご紹介。

いらして下さった生徒さんは。。。。Tさん、

この実習が本格実習初回の彼女!

『ど定番をしっかり美味しく作れるようになっておきたいので・・・・こちらからお願いします!!!』

と、気合十分。

なんせ、ご結婚も近々に迫っているから・・・・頑張らないと!!ね☆彡

献立はこんな感じで・・・・・konm1.png

       ・ ジューシー デミハンバーグ    ・ 生ハムサラダ    ・ サーモンマリネ

       ・ コーンスープ    ・ ガーリックトースト

本当にド定番で、初回攻めます!!!!

『センセーがおっしゃっていたように、予習したんですけど・・・・・』

目指す肉汁いっぱいのハンバーグには・・・・ならなかった。。。。という反省

を生かして、何が悪かったか・・・・原因究明しましょう。

ミキサーがあった方が仕上がり感はいいと思うので・・・・コーンスープ。

サラダには・・・・大量に生ハム!!!元気の為に!!!!

しっかり、練って、しっかり混ぜて・・・・ハンバーグ。焼きました!!!

さて。出来上がりは????ご紹介しましょう!!!

まず、コーンスープです、シンプルで美味しいコーンスープ!ko.png

サーモンは、スモークでも生でもOK。sa.png

生ハムが。。。。見えない???ドレッシングも作った♥sarada.png  dore.png

あると、ついつい食べちゃうよね。。。gt.png

お持ち帰り容器に移してからも・・・・肉汁が・・・・・・ghan.png デミソースも。demi.png

ド定番、だけど、みんな大好きハンバーグSET☆彡set1.png

『間違ってたことがちゃんと判明しました!!!まったく違ってました・・・・』

そう、多分みどりもそこだと思っていたんです・・・・

『あそこまで、しっかり練ることが一番大切だったんですね・・・・』

そう、そして。ひっくり返す時も十分注意、でしたね。

『そうそう、手荒にしちゃだめでした!!わ~~~これ、すぐ復習しなくちゃ!!!!』

それはいい!!!ハンバーグは作る回数毎に美味しく作れるようになっていくお料理です!!!

絶対的ハンバーグ!!!

目指して戴きたい!!!

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ん~~♡テンションがあがる~!!から~~~~~い『エビチリ』

鬱陶しい日だったり、暑い日だったりすると。。。。

やはり、少し刺激的ば食べ物、食したくなりますよね???

特に。。。。みどりは『辛いモノ』が大好き♡なので。。。。辛いお料理を作ることも

だ~~~~~い好き♡だったりします☆彡

生徒さんの中には、辛いお料理が苦手って方も多々いらっしゃいますので。

そういう時はもちろん生徒さんのお好みの味つけにいたしますが・・・・・

『がっつり辛いの、大好きです♡』な~~~んて言って頂いちゃったりすると・・・・

みどりのテンションが上がる~~~~~~

しっかり辛めで、『エビチリ』、作りました!!!!set2.png

は~~~~~~~~い♡

今年の梅雨って、意外と雨、少ないですよね????

暑いくらいのいいお天気が・・・・梅雨の真っただ中であっても、存在しています!!!

が、暑いなって感じますよね・・・・

こうなってくると。。。。

辛いモノ好きみどりの血が騒いでまいります・・・・・

で、今回のお料理のご紹介。

いらして下さった生徒さんは、Tさん、

この実習が本格実習初回の彼女。です!!!!

が、彼女の場合・・・・・

偏食が意外とありまして・・・・ホントは、食べれるようになった方がいいんだけど・・・・

特に、お野菜にダメな食材の多い彼女なので・・・・

でも、自身でお料理するときに、あえて、嫌いな食材を使わなくても・・・・いいですよね?

なので、初回は食せる食材、お野菜を駆使して・・・・

こんな感じのお献立・・・・・kon1.png

       ・ しっかり辛いそして、ぷりぷりのエビチリ    ・ もやしの中華胡麻和え

       ・ 中華風混ぜご飯     ・ ワンタンスープ

来ましたね・・・・・辛いお料理♥

辛いのが苦手生徒さんには、もちろん。生徒さんが食せる感じの味付け、にしますが・・・・

『辛いの、大好きです!!!ガッツリ、いっていただいてOKです!!!!』

と、ご希望があれば。。。みどりのテンションも上がる~~~~~~

結構な量の豆板醤・・・・使えるときのわくわく感が・・・・素敵です!!!!

彼女が食せる数少ないお野菜を総動員して、もやしの胡麻中華を作ります。

そして、ワンタンも包んでみましょう!!餃子、ではありませんよ!!

不思議なことに・・・・・お野菜の中でも。。。。香味野菜は得意な彼女・・・・

普通、香味野菜が苦手って方の方が。。。。多いんだけどな。。。。

と、言いつつ・・・・

辛いエビチリ・・・・完成したみたいです!!!!

ご紹介しましょう!!!!

まずは。。。。香味野菜。長ネギ、生姜。そしてザーサイを炒めて・・・・・ゴハン。ma.png

食せるお野菜、もやし、水菜、パプリカで。。mo.png

大き目のワンタンの皮、なので、包みやすかったですね・・・・wa.png

しっかり、豆板醤。使わせて頂けて・・・・アスパラも一緒に♥ebi.png

少しエビが小さ目でしたが・・・・・ぷりぷり感は出た!!!set1.png

『おお~~~~~ホントに。エビチリ、自身で作れた!!!それも超美味しそう♡』

ホントに美味しそうに出来上がりましたね・・・・

『一回、茹でる、のが、このぷりぷり感の素、なんですよね????』

そう、その通り。

海老はお料理に使うには、しっかり臭みを取ってから。。。。という下処理はしないといけないけど。

上手く調理したら。。。。マジに美味しい♡

それに、ちゃんとコーティングしてからの、炒め物だから。。。本当にぷりぷり☆彡

『初めて。。。。ちゃんとお料理、作れた感じです、凄い、楽しい♡』

是非・・・・・おうちでも復習をしてみてくださいね♥

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食物アレルギーのあるお子様に、安全で美味しいお魚のお料理、鮭で作りました☆彡

初めてのお子様が、だんだん大きくなってきて、

普通食を食べれるようになってくると。。。。またまたお母さんは大変です!!!!

さらに、お子様に少し食物アレルギーがあったりしたら・・・・またまた大変。

安全で、栄養価の高い美味しいゴハンを作らないと!!っていうプレッシャーが・・・・・・

アレルギーをお持ちのお子様は偏食になりがちでもある。。。。

給食とか始まっても、お子様が困らないように・・・・出来るだけ偏食は治しておいてあげたい・・・・

お母さん、大変です。。。。。

少し新しい食材にもチャレンジして、『鮭南蛮』を作ってみました!!!!!set4.png

さ~~~~~~~~~て☆彡

今回のお料理のご紹介。

生徒さん、Tさん、

実はとってもとっても久しぶりの実習になります・・・・・

コーススタートしてから、

ご出産でコースをお休みされてらして、

子育てもひと段落して、さらに、お子様の幼稚園が・・・・みどりのお教室の近くになって・・・・

いい感じに条件がそろったところで、再スタートの運びとなりました♡

『ただ、センセー!!!子供に食物アレルギーがあって・・・・・』

ということで、

『少し偏食になってしまってるところもあるんですよね・・・今のうちにいろいろな食材にチャレンジもさせたいし・・・』

なるほど、ですね・・・・

給食など始まる前に、お子様が食べれるお料理や食材。増えるといいですね、

ということで。今回のお献立・・・・kon2.png

       ・ 鮭のカラフル南蛮漬け    ・ 煎り豆腐    ・ ほうれん草の胡麻和え

       ・ 小松菜とシイタケのお味噌汁   ・雑穀米ごはん

『大豆系の食品は凄く好んで食べてくれるんですよね・・・・・』

と、お伺いしたので、豆腐メインで、煎り豆腐を作ってみます。

『魚は全般、大好きな食材なんで。。。。これだけは良かったって思ってます・・・』

お魚を食せるというのは大きな強味ですよね、

なので、メインのお料理は鮭で南蛮漬けにしました!!!

ただ、カラフル野菜のなかに、パプリカとかピーマンとか・・・・入れてみたけど・・・・

『ここが問題ですね。。。初めて食す食材にどう反応するか・・・・・』

なんでも、一回試してみないと解らないですからね。チャレンジしていきましょう!!!!!

さて・・・・完成しましたので、ご紹介を・・・・・

まずはご飯とお味噌汁・・・・・za.png   ko.png

お味噌汁の中の『具材』も大切な栄養源ですから・・・・

食せそうな食材をどんどん入れていきましょう!!!

副菜は、ほうれん草の胡麻和えも作ってみた・・・・・ren.png

これを気に入って戴けると。。。。大変嬉しい副菜です・・・・to.png

とってもカラフルで美味しそうに出来上がって。。。。nan.png

さて。。。どこまでしっかりお子様が食べてくれるか・・・・・set3.png

『彩りも華やかで凄く美味しそうです、食べてくれるといいなって思います・・・・』

ですね、今回のお献立。栄養バランス的には本当に凄くいい感じ。

もちろん、大人にもいい感じです。

『料理の得意な主人の作るお料理が若干、カロリー高めのモノが多いので。。。。』

それなら、お母様が作るお料理は、あっさり定番の健康的なお料理がいいですね♥

『特にこの煎り豆腐をしっかり食べてくれたらいいなって思います!!!』

次回、何がOKで、何がダメだったか・・・・教えてくださいね。。。。  

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これから、発動します、暑い時の絶対的お料理、『キーマカレー』

『わ~~~~今日はもう、なにも献立が浮かばないから。。。。カレーでいっか。。。。』

って、パターン、ありませんか????

どうしようもない時、もしくは時間がない時。。。。カレーって登場しやすかったり?????

日本のソウルフードといってももう過言ではないくらいの存在感。カレー。

でも、これをどうしようもない時の手抜き料理、にしては・・・・イケないと思います。

少しだけ手間をかけて、ラインナップや盛り付けを考えたら・・・・

あら~~~~不思議、、ちゃんとおもてなし料理に変身・・・・・

って感じの、カレー。作りました♡set2.png

『センセー!!!!美味しい、美味しいカレーが食べたいでっす!!!!』

っていうご意見。

これからの季節・・・・増えます♡

まちがいなく増えます。

でも、

『お教室で習う???って感じでもないかな????』

と、手抜き料理の時のカレーを想像してはいけませんよ!!!

ちゃんと手間をかけて作ったカレーは・・・・しっかりおもてなし料理。

いらして下さった生徒さん、Mさんとご一緒に作ります。

市販のルーを使ってはいるけれど。。。。超美味しいカレー、作ってみましょう♡

献立はこんな感じで・・・・・kon1.png

        ・ とろ~~~~~り、キーマカレー   ・ 焼き野菜   ・ ビシソワーズ

        ・ きのこHOTサラダ    ・ サフランバターライス

まずごはん、ここも少し手間をかけます。

普通に炊いたご飯にカレーをかける、のではなく、サフランの香りと色を付けた

バターライスを作ります。

より。。。。カレーが引き立つ感じに、

そして、おもてなしのカレーにするために・・・・頑張る!!!

そして、スープ。辛いカレーとバランスを取るために、クリーミーなスープ。

それも、冷たいジャガイモのスープ、ビシソワーズにチャレンジします。

『きのこを使ったサラダにしてみたいんですが。。。』との彼女からのリクエストで、、、、

いろんなパターンの中から、炒めた味付けきのこをドレッシングに見立てたサラダにします。

最後に。。。。。カレー蛾より素敵に見えるために・・・・

お野菜はあえて、カレーの中に入れてしまわないで、外付けにします・・・・・

さて・・・・カレー。いい香りしてきました♡

ご紹介しましょう!!!

ごはんからです。。。いい香り、サフランの香りが・・・・sa.png

アツアツ、炒めたきのこがどっさり。kino.png

今はまだ。。。。温かいんです!これをしっかり、キンキンに冷やしてお召し上がりを・・・・bisi.png

カレーを彩る野菜たち。。。。ya.png

で、たっぷり作りました、辛さもとろみもお好み次第で・・・・美味しいカレー♥ki.png

これはもう。。。。手抜き料理では。。。ありませんね。sset1.png

『ほんと、これ、カレーの食卓ではない感じです。。このまま、人が来ても大丈夫かも・・・・・』

ですです、しっかり手間をかければ、おもてなしカレー、ですね。

『スープ・・・・まだ、温かいんですよね・・・・でっかくなら冷たくして食べたい・・・・』

冷凍庫で急速に一時間、そのあと冷蔵庫で。って感じで。

『カレーだけど。。。。カレーじゃないみたいで・・・カレー自体も少し加えるとこんなに美味しくなる。。。。』

加えてOKなものと、加えてNGなモノ、見分けましょう。

『わ~~~今年の夏はこれもヘビロテかもしれない・・・・・』

いいんじゃないかな。かなり栄養価は高い感じですから♥

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ムシムシとした梅雨を吹っ飛ばせ!!「ガッツリ餃子」作ります☆彡

みどり、梅雨時生まれです・・・・・

が、マジで梅雨は大嫌いです・・・・湿度、高すぎませんか???

そして、雨の合間のお天気のいい日、これまた半端なく・・・・暑かったりしますよね・・・・・

自然が費やす時間とはいえ・・・・やっぱ、、、、嫌いだ!!!!

こういう時は、ムシムシを吹っ飛ばす勢いで・・・・ガッツリとしたお料理が食べたい!!!!

遠慮しないで、ニンニク入れて・・・・餃子!!!!

包んでみました!!!!!set2.png

さて♡

梅雨の中休みのような。。。。いいお天気♥

でも、湿度は高いみたい・・・・

わたくし事ではありますが、、、、

免許の更新に行ってまいりましたが・・

平日の朝だというのに、すっごく多くの方々が。。。。更新の手続きにいらしてまして・・・

『わ~~~~~ヤバい!!授業に間に合わない!!!!!』と

みどりは焦りまくって・・・・・

結局、手続き途中で、違う日にまた更新に行かなくっちゃいけなくなりました・・・・・

こんなに多くの方が更新に来るんですね。。。。平日なのに。。。。。

と、そんなことはどうでもよくって。。。。お料理のお話。

いらして下さった生徒さんは、Iさん、

2学期の生徒さんで、やっと、遠方へ出張しなくちゃならないお仕事がひと段落して、

『やっぱり、移動がないってことは。。。楽です♡』と、お料理にも気合が入りそうです!!!!

そんな彼女の今回のご希望は・・・

『バテないように。。。。ガッツリニンニクを使って。。。。餃子がいいです!!!!』

と、バテない対策料理をリクエスト。

献立はこんな感じで・・・・・kon1.png

         ・ ガッツリ系 手作り餃子    ・ 春雨サラダ

         ・ 中華コーンスープ    ・ 桜えびと枝豆のおこわ

『何度か。。。。餃子は包んだことはあるのですが。。。。果たして包み方があってるかどうか・・・・』

そうですね、一度確かめるためにも・・・・包んで見ましょう!!!

スープは・・・・結構人気の中華風のコーンスープ、

味は。。。。中華風なんだけど。。。。ガッツリコーンすーぷという、少し不思議で

でもとっても美味しい栄養スープにしました☆彡

あっさり、いつまででも食べていれる副菜、春雨サラダ、

ごはんは、夏らしく枝豆と桜えびの中華おこわにしました・・・・・

さて、包み方。どうだったかな?????

ご紹介しましょう☆彡

まず。。。。スープ、黄色×黄色で、美味しい♡ko.png

覚えておくと、とっても便利なサラダです、お弁当のおかずにもなります☆彡hakru.png

桜えびで。。。ほんのりピンクのごはん。ebi.png

そして、餃子、いっぱい包んだ。。。。。g3.png   

全部でこんな感じ。set1.png

『あ~~~~~やっぱろ、全然包み方が間違っていたみたいです・・・・・・』

こちらと。。。。。g2.png   と、こちら・・・・・・g1.png

ん~~~~そうですね。少し違ったみたい?????

でも、最後の方に包んだ餃子は・・・・結構。いい感じに出来てますよ♡

『そうなんです、センセーの包み方、真似して包んでみたら・・・・いい感じになりました☆』

何故、包み方が大切かというと、、、焼くときに、餃子がちゃんと立ってないとうまく焼けないから、なんですよね。。。。

『なるほど、ちゃんと、お座りできるように、面積を作るってこと、ですね!!』

そう、その通り☆彡そして後は、うまく焼くこと!!!!

『でみお、センセー。これ一気に食べれない時は、保存も出来ますか????』

餃子の敵は・・・・乾燥ですから、ガッツリラップしたうえで、密閉容器で冷凍しちゃいましょう。。。。

『かなり思い切ってニンニクいれたから。。。。食べるのが楽しみ♥』

明日は。。。。少しだけ、注意しましょうね。

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