2019年03月

とろみ、たっぷりの『クリームシチュー』を手作りしてみよう!!!

トロットロの『クリームシチュー』って

とっても美味しいんです♡

でも、残念なことに。。。殆どの方が。。。。市販の『クリームシチューの素』を

使ったシチューのイメージなんですよね・・・・・

でも、本当は、ホワイトソースからちゃんと手作りしたシチューは、本当に美味しいんです。

市販のルーを使って作ると確かに簡単なのですが・・・・

ここはひと手間かけて、自作の『ホワイトシチュー』を作って、みませんか????

手間をかけただけあるって思いますよ♡set1.png

さて、

世間では。。。。明日に新しい元号が発表されるって、

少し、ソワソワ感で覆われてますが・・・・

お料理にとっては、

平成であろうが、新しい元号であろうが・・・・

あまり変わりはなくって、

大切なことは・。。。。。美味しく作ること、ですよね~~~~~

なので、美味しいお料理、

生徒さんと作ってみたいと思います。

いらして下さった生徒さんは、Mさん、

2学期に突入して・・・・・

『今まで、市販のタレとか使って作っていたお料理をできるだけ、手作りしてみたいと思います』

と、おっしゃってる彼女です。

『クリームシチューって・・・・市販の素を使わなくっても作れますか????』

は~~~~い、もちろんです!!!!

むしろ。。。手作りしたら、こんなに美味しいんだ!!ってわかって戴けると思いますよ!!!!

ので、チャレンジすることにしました!

献立はこんな感じで・・・・・on1.png

        ・ とろ~~~~~り、クリームシチュー  ・ キャベツと玉ねぎのスープ   ・ アボカドサラダ

        ・ アボカドブルスケッタ     ・ ガーリックトースト

少し。。。。手間はかかるんです。

市販の素を使わないで、シチューを作ろうと思ったら、少し手間、かかります。

でも、手間をかけた分、美味しいシチューが作れます。

『アボカドも上手く使えなくって・・・・・』

と、彼女からのリクエスト。

サラダと。。。。。ブルスケッタに使いたいと思います。

シチューとは別に。。。。ホワイトソースを作るってことがポイントです!!!

さてさて・・・・・

煮込めた感じです、ご紹介しましょうね。。。。。

まず、スープ。あっさり、塩分に気を付けて・・・・su.png

半分はサラダに使ったアボカド。abo.png

残りの半分は。。。。ブルスケッタにしましょう。buru.png

ガーリックトーストを添えて、一緒に召し上がってくださいな・・・・gt.png

そして。。。。クリームシチューです。sityu.png

春っぽくしたかったので、春の蕪で作りました。。。。set2.png

『ん~~~~確かに、市販の素を使うよりもかなり手間はかかりますよね・・・・』

はい、その通り。

でも、絶対、絶対、自分で作ったシチューが美味しいと思います!!!!

『アボカドの新しい使い方も覚えることが出来てよかったです♡』

アボカドのクリーミーな所を生かしてお料理するといいと思います。

『これは。。。。やんと復習して、作れるようにならないといけないですね』

そうですね、でも、出来るようになったら・・・・得意料理って言っていいと思いますよ☆彡

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大好きな『チキン南蛮』をおうちごはんで食べてみたい!!!!

みどりは・・・・あまり外食ってしないのですが・・・・

美味しい定食屋さんがあれば、是非是非行ってみたいとかねがね思っています。

もし、行くことがあったなら、きっと、『チキン南蛮定食』をオーダーすると思います。

美味しいですよね、チキン南蛮、

もし、、、、とっても『美味しいチキン南蛮定食』がおうちごはんで食せるとしたら・・・・

とっても素敵だと思いませんか???

是非是非、チャレンジしてみましょう!!!きっと、自分のチキン南蛮が超美味しい!!

って思っちゃうかもしれませんよ♡set1.png

平成の世もあともう少しで終了って感じになって来ました!!!

『次の元号は何になるんだろう???』

と、多くの方が思ってる今日この頃。

が、次の元号になったとしても・・・・

人は美味しいゴハンを食べるってことだけは

変わらないですもんね♥

今回も。。。。。生徒さんとご一緒に美味しいゴハン。作りましょう!!!!

いらして下さった生徒さんは、Kさん、

2学期に突入されてる彼女ですが・・・・・

『センセー!!!私、1学期に実習したいって思っていたお料理がまだだったんです!!!!』

???そんなお料理。かな????

『チキン南蛮を教えていただいてなくて。。。。今回は是非チキン南蛮をお願いしたいです!!!』

あら~~~定番中の定番のお料理なので、当然、実習済だと思っていましたが・・・

まだ、だったんですね。

是非、美味しいチキン南蛮、作りましょう!!!

献立はこんな感じにしてみます・・・・・kon1.png

      ・ チキン南蛮  タルタルソース    ・ ブロッコリーのマヨ炒め   ・ 切り干し

      ・ 厚揚げとしめじのお味噌汁   ・ カリカリ梅ごはん

THE チキン南蛮定食!!!を作りましょ!!!

最近、とっても大きくってお安くなってるブロッコリーを是非使って一品。

簡単なのに・・・・美味しくって超栄養価も高いお料理です。

副菜、切り干し大根。これもまだ実習してなかった・・・・・

『タルタルソースも自作するんですよね????』

もちろんですよ!!!自身で作るタルタルソース、これ一番美味しいんです!!!

さて。。。チキンがい感じに揚がって・・・・南蛮酢に漬かりました!!!

ご紹介しましょう☆彡

最初に。少し春を感じる混ぜご飯・・・・u.png

厚揚げが沈んでますが・・・・ちゃんと入ってますから・・・・・siru.png

一緒にお豆とソーセージも。bu.png

作り置きできちゃう、切り干し大根、時間のある時にぱぱっと作っちゃえ!!kiri.png

そして、チキン南蛮&タルタル。tori.png taru.png

こんなに素敵なチキン南蛮定食がおうちで食せる幸せ♥set2.png

『思ったより、かなり意外に簡単に作れちゃいました!!!!』

外食や、ほか弁で食べるもの、って意外に多くの方が思ってらっしゃる南蛮。

でも、ちゃんと自分で作れちゃいますよ~~~~

『タルタルソースが、かんちゃんに作れてしかも、超美味しい!!!』

万能ソース。タルタル、ここで覚えておけば。。。。いろんなお料理にも使えますね。

『少し残しておいて、明日のお弁当にしようと思います☆彡』

それは素敵♥

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彼氏さんも、満足感がある感じに、立派なハンバーグ、作ってみよう!!!!

みどりのお教室でも、リクエスト人気が高い、ハンバーグですが。。。。

生徒さんに、聞いてみました、

『自分で作るハンバーグのどこが納得いかない???』って感じで。

いろいろな回答がありましたが、その一つに、

『ちゃんと火が通ってるかどうか、不安なので、小さいハンバーグになっちゃって・・・・』

というご意見が多かったです。

『お店のハンバーグみたいな大きくって柔らかくってッていうハンバーグが理想的なんです』

なるほどって感じですね。

なので、今回のテーマは大きいハンバーグを美味しく焼くってことで・・・・

こんな感じです。。。。set1.png

春になって来て、

テンションの高いみどりです♡

日によっては。。。。凄い花粉の量で、困ってらっしゃる方も多い中ですが・・・・

お教室は今回も美味しいお料理を生徒さんと作ってます☆彡

今回、いらして下さった生徒さん、Kさん、

この度も彼氏さんのおうちへケータリングのお料理を作ります。

『リクエストはハンバーグなんですけど。。。。。』

ん~~ハンバーグ。これはマスターしておいた方がいいですね。

『それも、ちゃんと大きくって美味しいハンバーグが作りたいです』

そうですね、立派なハンバーグ、いいですね。

ちゃんと火が通ってるかどうか不安で、ハンバーグを小さくしてしまってる方が多いんですよね・・・・・

せっかくなら、大きくって立派なハンバーグが作りたいですね。

ので、こんな献立で作ってみます!!on1.png

       ・ 大きなデミハンバーグ     ・ 人参グラッセ    ・ ほうれん草ソテー

       ・ かぼちゃのポタージュ    ・ コーンと枝豆のピラフ

しっかり練って、柔らかいハンバーグにしましょう。

基本的に、ハンバーグは大きくってもちゃんと火は通ります。

焼き方、が一番大切かもしれないですね。

焼くばかりじゃなく、少し蒸すってことを考えると成功します。

美味しい人参を食べましょう、甘くって美味しい人参のグラッセも作ります。

ごはんは、綺麗な彩りで、コーンと枝豆のピラフにしました・・・・・

さて。。。。いい感じにハンバーグ、焼けましたね。

ご紹介しましょう!!!!

最初に、ピラフ。枝豆は最後に混ぜ込んで。pi.png

炒めるにしても、ほうれん草は下茹でしましょうね。。。。。ho.png

カボチャは皮を剥いて、スープにしたほうが、絶対色が綺麗です・・・・・kabo.png

出来れば、綺麗な形にカットしてみよう。g.png

なかなか大きなハンバーグ、ですよ。デミソースもちゃんと作ってみた!!!han.png demi.png

この大きさなら、彼氏さんもお腹いっぱいになると思う!set1.png

『ちゃんと火が通ってるんですね。。。こんなに大きいのに・・・・・』

ご希望の大きなハンバーグ。出来ましたね♥

『焼く前、ホントにこんなに大きくってちゃんと焼けるのかな?って思いましたが・・・・・』

大きくっても、ちゃんと焼けば大丈夫です♡

『かぼちゃのポタージュ、大好きなんです、おうちで作れるスープだったんですね・・・・』

インスタントのかぼちゃのスープとは比較にならない感じに美味しく出来ました☆彡

彼氏さんからの試食の感想、聞かせてくださいね♥

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是非是非、味方につけよう!『塩サバ』&胡麻和え♡

お料理初心者の方で、

『是非、お魚を使った和食を作れるようになりたい!!!!』というご希望のある方、

是非是非、味方につけていただきたい食材がありまして・・・・

『塩サバ』なんですけど。。。。これ、いつでも購入出来て、下ごしらえもしなくていいんです。

扱いがすごく簡単!!!!

そして、和食希望の方に味方につけて頂きたい副菜が『胡麻和え』

和え衣さえ、マスターしたら、食材は何でもOKな一品。

これはマスターするに限りますよ!!!!set5.png

さて♡

今回のみどりのお教室、お料理のご紹介です。

いらして下さった生徒さんは、kさん。

最近、ちょっと洋食系が多かった彼女ですが・・・・・

いつも、彼氏さんの予定に合わせて、彼氏さんちにケータリングしてらっしゃる

素敵な彼女です。

『前回のグラタンが・・・・彼氏の家の調理器具的にイマイチになっちゃったので、今回は和食で!!!』

そう、グラタンをトースターで焼けなかったのは、残念でしたよね・・・・

『ので、トースター使う系は諦めます、今回はお魚でお願いしたいです』

なるほど・・・でも、ほとんどお魚系は調理したことのない彼女、

なので、今後是非、味方につけてほししお魚、『塩サバ』をい使って・・・・

こんな感じの献立で。。。。。kon3.png

       ・ 塩サバのカラフル野菜あんかけ    ・ ほうれん草胡麻和え    ・ 切り干し大根

       ・ 豆腐とわかめのお味噌汁    ・ きのこの炊き込みご飯

塩サバ。。。。これ、絶対使いやすいです!

というか、購入もしやすいし、旬はないし、お安い!!!!

使わない手はありません!!!!お料理のバリエーションも多々ありますが。

今回はカラフル野菜のあんかけで。

そして、覚えて頂きたい副菜、胡麻和え、ほうれん草で、ちゃんレンジします。

今回はトースターはいらないですね(苦笑)

出来上がった感じですので。。。。

ご紹介しましょう☆彡

まずは・・・・たっぷりきのこで炊き込んで・・・kino.png

お豆腐は小さくカットしたほうが、上品な感じがしますよ・・・・siru.png

ほうれん草だけではちょっと寂しいから、goma.png

これは、保存食としてもお役立ちですから、是非、彼氏のおうちの冷蔵庫へ。kiri.png

かりっと焼けたサバと、野菜あん。saba.png an.png

素敵なお魚和食が完成しちゃってます☆彡set6.png

『お魚のお料理も、魚の種類をちゃんと選んだら、簡単に出来るんですね・;・・・』

そうなんです、お魚の場合、旬と下ごしらえが難しいお魚は、慣れてから、

が、断然いいと思います。

まずは使いやすい、カンタンなお魚からお料理にしていきましょう!!!!

『レンジで温める系のお料理で今回は○です♡』

彼氏のおうちでも、美味しく召し上がっていただけそうで、良かった♥

これからはそういうことを想定して、お献立、立てていかないとですね。。。。

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中華で、やってみたかったこと、全部☆彡『青椒肉絲』、チャレンジ!

おうち中華の楽しさがわかってきたら。。。。。

『あれも、作れるかな?これも作れるかな?』って感じで、

もしかしたら作れちゃうかも???の中華のメニューがどんどん浮かんでくる!!!!

この際、チャレンジしちゃいましょう!

例えば、青椒肉絲、例えばエビ団子のスープ、例えば、パラパラチャーハン・・・・

出来ると楽しい中華のラインナップ。

まとめて。。。。。。挑戦しちゃいましょ!!!!set2.jpg

春がガッツリ、やってきた館がアリアリ♡

変に、花冷えしていたので、

トレーナーだけで、チャリンコに乗れると、みどり、凄く嬉しくなってきました!!!!

お料理にも気合、入ります!!!

で、今回のご紹介。

『センセーにおうち中華の楽しさを教えていただいて。。。。ハマってます☆彡』

と、おっしゃる生徒さん、Nさん。

『絶対、中華のお料理は無理って思っていたのに、簡単に前回作れたから。。。。』

と、作ってみたい中華のお料理がどんどん出てきて。

いいことですよ!チャレンジしないとお料理のキャパは広がらないし。

今回のリクエストは・・・・こんな感じ。kon1.jpg

       ・ 青椒肉絲    ・ エビ団子の卵スープ

       ・ 春雨サラダ    ・ ザーサイチャーハン

『チャーハンは絶対、絶対、チャレンジしたいんです、パラパラに作りたいです!!!』

中華と言えばやっぱ、パラパラチャーハンかもね。

『そして可能なら、青椒肉絲。大好きなんです、主人も私も・・・・・』

ん~~~これは包丁がしっかりできている方なら、全然難しくない!!!!

ただ、食材をとにかく。。。。細くカットしないと青椒肉絲になりません・・・・

『なんでもいいんですが、団子を作ってみたいです』

と言うリクエストでしたので。スープにエビ団子、入れちゃいましょう♡

さて。。。。作りたかった中華のぽ料理、

全部できたかな?????

まず、春雨サラダ。定番ですから・・・・・same.jpg

プロセッサーがあれば。。。。とても楽ちんで、余裕です・・・・ebi.jpg

パラパラさせてみました、チャーハンです。今回はザーサイで・・・・・z.jpg

超頑張って、具材、細くカットしました。tinnjao.jpg

ん~~~なかなかの出来栄え。いかがでしょう????set1.jpg

『わ~~~~~ほんと、自分で作れるんだ・・・・中華、超面白い!!!!!』

絶対無理って思っていたお料理、というか、

外食で食すお料理って思っていた中華のお料理が、自身で作れるってわかったら、

やっぱ、嬉しいですよね????

『青椒肉絲、ですよ!!!それも市販のタレって使ってないし!!!!』

意外と。。。。作れるもの、ですね。

こんな感じでどんどん中華、チャレンジしてくださる方が増えると・・・・嬉しいな・・・

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シーフード、たっぷりな感じで『トマトパスタソース』を作る!!!

冬の期間は・・・・

どちらかと言うと、パスタソースは『クリーム系』のリクエストが圧倒的に

多かったのですが。。。季節が移っていくと、

リクエストは『トマト系』になっていきます。

言われてみたら、これから美味しくなっていくトマトを使って、さっぱりとした

お味のパスタソースの需要が増えてくるのも・・・解りますよね♥

ソースの中の具材は、超好みでいいと思います。

大好きな具材で、美味しいトマトパスタソースを是非、作ってみましょう!!!set2.png

 

さてさて・・・・

皆様、体調崩されたりされてませんか???

『花冷え』っていうのでしょうか??

最近。マジで肌寒い。ん~~~冬物コート、クリーニングに出してしまった・・・・

残念なみどり、ではありますが・・・・

一着ぐらい、残しておくべき、でしたね・・・・

そんな中、

いらして下さった生徒さん、Uさん、

『ほんと、センセー、寒い感じです』

と、今回もチャリンコを飛ばしていらして下さった彼女。

『寒いし、でも、花粉症は酷いし。。。。もう、最悪ですよ!!!!』

と、お仕事も、バタバタな感じで、でみそんな中、いらして下さって・・・・

『息子の食事、ですから。。。。頑張りますよ!!!!』

と、気合は入ってらっしゃって☆彡

今回のテーマ、お献立はこちらです・・・・kon1.png

       ・ シーフードトマトパスタソース    ・ アボカドサラダ

       ・ ソーセージとお野菜のスープ    ・ ガーリックトースト

絶対的に、シーフードが大好きな彼女、

『絶対、海老、タコ、ホタテです!!!!』

この3種類は大好物の彼女なので、具材はシーフードで☆彡

さらに、少し季節感が欲しいから、たけのこも入れちゃいます。

『アボカドが。。。。どれも硬くって。。。。』

そうなんです、アボカドは固いってことは、まだ熟れてないってことなので、

美味しくないんですよね。。。。

なので、みどりがあらかじめ、こんなこともあろうか、とご用意しておいた

柔らかいアボカドで、サラダいしましょう。

例倉庫の中のお野菜を使って使って、スープ。

さて、出来上がったようです・・・・・

ご紹介。

まず、スープですねあるとあらゆる余ったお野菜とソーセージで。su.png

ど真ん中に、メインのアボカド。sarada.png

やっぱり、醤油わさびマヨネーズドレッシングが合うと思う・・・・dore.png

しっかり、ニンニク効かせて。gt.png

とっても、お贅沢な感じのシーフードいっぱいのトマトソースです。so-su.png

パスタ。。。。ちゃんとご用意できてますか???set1.png

『そうそう、何か忘れてると思ってたんですよね。。。。パスタ、勝って帰らないと!!!!』

わ~~大変!パスタ忘れちゃったら。。。。かなり悲しいことになりますから、

忘れないように、ご用意されてくださいね。

『さすがに。。。。シーフードの下ごしらえの仕方、わかって来ました!!!!』

美味しいシーフードではありますが、

加熱すると、固くなってしまいがちなシーフード、

ひと手間かけると柔らかく、戴けますからね

たっぷり、パスタソース作りました。

ガッツリ、パスタを茹でて、お召し上がりくださいな♥

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か・ら・あ・げ、美味しく食べたい!!!!

絶対的な人気の揚げモノと言えば。。。。

やっぱり、『鶏のから揚げ』

み~~~~んな大好き、鶏のから揚げ。定食やさんでも、やっぱり、大人気の

唐揚げ定食♥

もし、美味しく作れるなら・・・是非是非、おうちでも美味しい唐揚げ定食、食べたいですよね。

美味しい唐揚げを・・・・おうちで揚げてみましょう!!!

こんな感じでどうでしょう???t6t.png

ん????

なんか。。。。寒くないですか????

たしか、、、、桜って開花しましたよね????

春の選抜も開会してますよね????

だけど。。。。なんだか寒い。

これ、気を付けないと・・・・ヤバいですよ!!!!

春だから・・・って春もののコートとか、着ちゃうと風邪ひいちゃいます・・・・・

と、いらして下さった生徒さんは、Tさん。

『しっかり、まだ厚手のコートです・・・・』

と、少し遠方から来てくださってる彼女は、ちゃんと着込んでらっしゃいました。

良かった♥

作るお料理は・・・・・

『美味しい唐揚げを是非、教えて頂きたくって・・・・・』

おお~~~いいですね。おうちで美味しい唐揚げ定食。揚げ立て、素敵です。

献立はこんな感じで・・・・kon3.png

       ・ 鶏のから揚げ    ・ 小松菜胡麻和え    ・ だしまき

       ・ サツマイモのお味噌汁    ・きのこの炊き込みご飯

唐揚げ定食、ですよね、定番な感じですよね??

おうちで食せる超美味しい唐揚げ、絶対幸せです♡

『前によく言ってた定食屋さんの唐揚げ定食に・・・・だしまきが付いていて、』

いい感じですね。これで出汁まきも美味しく作れるとさらに、素敵。

少しコツは必要ですが。。。。

ガッツリ味の唐揚げの為に。。。。少し頑張りましょう!!!!

すっごく、いい香り、が漂ってきました~~~~~

ご紹介しましょう。

最初は・・・・・きのこたっぷりで。kino.png

小松菜、栄養価が高いです、使わないともったいないですよ!!!!koma.png

沈んでしまってますが・・・・サツマイモ、入ってます。satu.png

気合で・・・・かなり上手に巻けた、焼けた感じ、しませんか???dasi.png

そして。。。。がっつり唐揚げ。kara.png

意気に入りの定食屋さんに負けてない!!!ですね。set5.png

『めっちゃ、美味しそうに揚がりました!!!!!凄いです!!!!』

大きくって、ジューシーな大きな唐揚げ。大成功でしょう!!!!

『下味と、あと、衣、ですね。ここがポイントだったんですね・・・・』

そう、後は揚げ方。

これだけわかれば。。。。おうちで超美味しい

鶏の唐揚げ定食が食せますよ♡

『出汁まきは。。。かなり大変でしたが。。。センセーに手伝っていただいて何とか、って感じです』

こちらも。。。。コツがつかめれば大丈夫、練習してみて!!!!

おうち唐揚げ定食を楽しんでください!!!

 

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さらに、人気に拍車がかかって・・・『八宝菜』

ホント、今年の春は・・・・『八宝菜』人気が止まりません!!!!

でも、同じ八宝菜でも、

中具に違いがあったり、そのほかのお料理が生徒さんによって、違いはあるんです。

だから、何回、八宝菜を作っても、同じお料理を作ってるっていう感覚は

みどりには全然ないのではありますが・・・・

でも、みどり的には凄く嬉しい訳で、おうち中華に広がりが。。。。見えます♡

今回は・・・・フレッシュトマトをスープの具材に使ってみたりして、

彩りのいい感じの中華を作ってみてます・・・・set1.png

さ~~~~~~て♥

今回のみどりのお教室、

お料理をご紹介したいと思います☆彡

いらして下さった生徒さんは、Mさん、

毎日。。。。ご主人様と2人分のおうちごはんを頑張って作ってらっしゃる彼女です。

お料理はかなり出来る方なのですが・・・・・

『いえいえ、まだまだレパートリーが少なくって・・・・』

と、少し敬遠している中華のお料理にチャレンジされます。

『皆さんが・・・・八宝菜ってリクエストされる気持ち。分かります!!!』

と、やはり、お野菜をしっかり食したい!!!!

というご希望が多いってことなのでしょう。

お献立はこんな感じで・・・・kon1.png

         ・ 八宝菜     ・ トマトときくらげの卵スープ

         ・ 春雨サラダ    ・ 焼き豚チャーハン

彼女の今回のテーマはきくらげ。

『なかなか使う機会が少ない食材で。扱い方もイマイチわからないから・・・・・』

ひじきなどと同じく、乾物です。

ぬるま湯で、浸して戻すところからのスタートです。

思ってる以上に大きくなるから戻す量をよく考えてくださいね。

『え???生のトマトをスープに、ですか???』

トマトがお嫌いでなければ・・・・これがさっぱりして美味しい感じになります☆彡

『そして、絶対にチャーハンを頑張りたいです!!』

どうも、納得いかないんです・・・・と彼女はおっしゃってます。

とにかく・・・・作ってみました!!!!

ご紹介しましょうね。

最初は・・・・生トマトで、スープ。。。。。toma.png

ちょっとした副菜なんだけど。。。。レシピがわかると便利です・・・・haru.png

フライパンの使い方、でしたね。tya.png

そして、お野菜たっぷり、八宝菜でした!!!!ha.png

おうち中華、なかなかいいと思いませんか???set2.png

『パラパラのチャーハンのコツが、なんとなくわかった感じがします!!!!』

それは良かった!!!!ちょっとしたコツ、フライパンの使い方、だったと思いますよ。

『いや~~このちょっとわかった感覚の時に、チャーハン、作り続けます!!!!』

何度も作ったら、絶対上手になります♡

『春雨サラダも、たっぷり作れて、これは嬉しい感じですね・・・・』

そうですね、お惣菜で購入しなくっても。。。。大丈夫ですね。

『八宝菜も、思っていたより簡単でした。お野菜が食べたくなったら・・・・作ります♡』

断然、おうち中華、頑張って頂きたいです♡

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『塩サバ』をただ焼く、じゃなくってあんかけにしてみよう!!!

毎日のおうちごはんに、

強い味方、『塩サバ』

『だけど・・・・普通に焼く、っていう以外の調理法がわからなくって・・・・』

もちろん、福岡の塩サバは、ただ焼くだけでも十分美味しいのではありますが、

いつも焼くだけ、では、飽きてきちゃいますよね???

そういう時は、上手に焼いた塩サバに、お野菜のあんを作ってかけてみるとどうでしょう???

一気にお料理らしくなること、間違いなし!!!です。

ちょっとチャレンジしてみましょ!set2.png

さて、今回のみどりのお教室、

お料理のご紹介ですが・・・・・

いらして下さった生徒さんは、Mさん、

ご家族がかわるがわる体調を崩されちゃって、

『センセー、申し訳なかったです。やっと、家族全員、元気になりました!!!!』

と、久しぶりに実習にいらして下さいました☆彡

『やっぱろ、家族が、体調を崩しやすいのは、私のお料理の栄養バランスが悪いんでしょうか???』

いえいえ、一概にそうです、とは言えませんよ。

ただ、少し献立や使う材料。食材、に気を付けたほうが絶対、いいですね。

『そう思うんです、なので、ほとんどお肉系のお料理に偏っていると思うので、お魚のお料理を作りたいです!』

それはいい感じです。

使い慣れないお魚も、使っていくうちに慣れてきますからね。

献立はこんな感じで・・・・

     ・ 塩サバの和風野菜あんかけ    ・ きんぴら    ・ おなます

     ・ 小松菜のかきたま汁    ・ きのこの炊き込みご飯

ヘルシーな感じの食材をたくさん使ってお料理しましょう。

まずは、健康的に塩サバ。

『ただ焼く。くらいのお料理しかしたことがないから・・・・・』

そこに、和風のお野菜のあんをかけるだけで、頑張った感、出ますからね。

ごぼうもいっぱいささがいて、きんぴらに。

酢の物は絶対的にカラダにいいから、おなますを作りましょう。

きのこをたくさん使って、炊き込みご飯にしちゃって。

さて。。。。ヘルシーなお魚のお料理、完成です!!!!

ご紹介しましょう。最初に・・・・・思いっきりきのこ使って。kinoko.png

黄色とみどり、彩りも大切。kaki.png

お子様も食べれるように辛さ控えめで、kinn.png

とにかく、大根、ニンジン。超頑張った感じの千切りにしてくださいね。nama.png

上手に焼けたサバと、お野菜のあんです。sa.png an.png

こういう感じのおうちごはんが増えると、絶対に健康的です・・・・set1.png

『なるほど。ですね。お野菜のあんをかけてってするだけで。ちゃんとしたお料理っぽいです、考えもつかなかった・・・・』

と、このパターンを覚えると、

野菜あんの野菜の種類を変えたり。

尾坂化の種類を変えたりして、なん通りものお料理に変身しちゃいますので。。。便利。でしょう????

『それでも、ささがきごぼうと、せん切り、を頑張らないと、ですね』

包丁のお仕事は丁寧さが命。ここは頑張って!!!!

『お肉系のごはんから少し脱出できそうです、いろんなパターンを試してみます!!!』

はい、是非是非頑張って!!!

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美味しい赤ワインと合わせるお料理、『鴨のロースト』にチャレンジしてみよう!!!

みどりのお教室。

お料理初心者さんからスタートして、

気が付くと、1学期が終了してしまって・・・・・

『え~~~もう、コース終了???凄くお料理が楽しくなって来たのに!!!!!』

っておっしゃる生徒さん、2学期に進まれます。

1学期と違って、作りお料理もかなり気合が入って来ます♡

生徒さんの状況に合わせて、1学期では作り切れなかったお料理を、ステップアップして、

頑張った感じのお料理を作っていけたら・・と思います。

今回は・・・・・『鴨』、焼いてみました!!!set1.png

さて♡桜も開花して、

春本番って感じになってきた、福岡ですね。

お料理も。。。。どんどん旬の食材を使ったり。

色どりを華やかにしてみたり、

春っぽく。。。。作って行ければいいですよね????

で、今回のご紹介。

いらして下さった生徒さんは、Nさん、

2学期に突入された彼女です。

お料理の腕前も。。。。どんどん上達中の彼女・・・・・

『最近、彼氏が赤ワインにハマって来ちゃって・・・・赤ワインに合う感じのお料理をって言われて・・・・』

おお~~~~☆彡かなりお料理レベル、上がって来ましたね。

赤ワインとなると、やっぱ、肉系になるかな・・・・

『彼氏は、鴨が食べたいって言ってます・・・・・』

なるほどね。。。肉系、鴨。

作ってみましょ!!!!

献立は・・・・こんな感じで・・・・・kon1.png

      ・ 鴨のロースト バルサミコソース    ・ 新玉コンソメスープ

      ・ スパニッシュオムレツ   ・ クレソンと季節の野菜のサラダ    ・ バケット

かなり、頑張った感じの献立になりましたね。

まずは・・・・いい鴨肉を入手しないといけません。

そして、調理に入る前に、室温でそして、血抜きをしっかりしておきましょう。

後は。。。鴨自体の脂で、かりっと香ばしく焼きます。

卵も大好きあ彼氏さんの為に、スパニッシュオムレツを焼きます!!!!

旬のお野菜、たけのこ、菜の花、スナップエンドウ。。。。そしてクレソンで、サラダを作って、

新玉。今食さないともったいない新玉で、コンソメスープにします。

一番難関は・・・・オムレツ????

完成しましたので、ご紹介です。

まず・・・・ちょっとバケットがあると、ワインには合う。pan.png

新玉はあらかじめ、チンしておきましょう。su.png

季節感が満載で。sarada.png パンチにの効いたアンチョビドレッシング・・dore.png

超大成功のオムレツです、良かった!!!!!ta,ago.png

ん~~~~ホイルに包んでしまって・・・・鴨、見えなくなっちゃって・・・・・kamo.png

悩んだ末に。。。。バルサミコソース。so-su.png

彼氏さんは・・・・・喜んでくれるかな????set2.png

『マジで。。。。凄く美味しそうに鴨が焼けて。。。。ビックリです!!!!!』

焼き方、超いい感じでしたね。

『ほんと、カリカリに香ばしく焼けました、あんなに脂が出るんですね・・・・』

鴨の脂、かなり出ます。なので、焼くときは油を入れないで焼きましょうね。

『オムレツの成功がとても嬉しいです♡』

大成功でホント良かったです、思い切りが良かったことが成功の要因、ですね。

『サラダも春っぽくって、ドレッシングもパンチがあっていい!!!!』

鴨のソースは。。。気分によって、フルーツを使ったソースでも。。。。。良かったと思います。

まずは。。。。試食してもらって!!!

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