2019年04月

連休中だから、ちょっと気合を入れた『八宝菜』を・・・・

なが~~~~~~~い連休、

皆様はいかがお過ごしでしょうか?まだ始まったばかりではありますが、

気が付けば終わっちゃってたり???

今日で平成最後、いろいろあった平成ではありますが。。。。あいにくの雨模様。

連休中なので、少しお料理にも気合が入る????

初めて『イカ』を自分でさばいて使ってみた『八宝菜』、ご紹介します。

こんな感じで・・;・・・set1.png

さて♡

連休中も開催中のみどりのお教室、

あいにくのお天気の中でも、生徒さんは、頑張っていらして下さってます・・・・・

今回のご紹介は、、、、

生徒さん、Sさん、

課題は。。。。。

『たまに、イカの生が、そのままスーパーにお売ってることがあって、捌けたらいいなって思っていたんです』

と、テーマは『イカを自身で捌くこと!!!』です。

イカを使うお料理、いろいろ考えたのですが。。。。

ご一緒に考えて立てたお献立がこちらです。。。kon.png

      ・ 海鮮八宝菜    ・ 中華コーンスープ

      ・ ささみと大豆モヤシの中華胡麻和え    ・ ザーサイご飯

八宝菜の中に。。。。捌いたイカや、エビをたくさん入れて、

海鮮だしの八宝菜を作ってみたいと思います、

ただ、、、、イカが硬くなってしまわないように・・・・購入するイカは、剣先か、ヤリイカにしましょう。

甘いコーンで、スープを中華風に。

栄養価の高い、大豆モヤシを使って胡麻で和え物も作りました・・・・

さて。。。。完成しましたよ!!!!

ご紹介です、最初は。。。。ザーサイと「ネギ」、生姜で。。。。maze.png

大豆もやし、美味しいですよね?mo.png

コーン缶の『クリーム』と表示されてる方を購入しましょう・・・ko.png

たっぷりの海鮮と、ウズラの卵で。。ha.png

おうち中華、かなり立派に完成しております・・・・・set2.png

『わ~~初めてイカを自身で捌きました・・・意外に。。。。捌くのが簡単でした・・・・』

そう、イカは、知っていたらかばり簡単にさばけてしまいます。

絶対に、自身で、捌いたイカで調理したほうが、美味しいし、硬くもなりにくい。

是非これからは、イカを一ぱい、そのまま購入するようにしてみては????

『もやしもこっちの大豆モヤシがやっぱり、美味しいですよね???』

絶対そう!!!少し価格は上がりますが・・・・栄養面も考えたら、、、大豆モヤシ、でしょう♥

気合の入った連休のおうち中華、でした、お楽しみください♥

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今、この時期は、絶対『あさり』を使わなくっちゃ!!!

さてさて。。。。

ついに連休に突入しましたね。、皆様のご予定はどんな感じでしょうか????

みどりのお教室は、連休も元気に開催中でございます♡

連休中、だからこそ、いつもは手間をかけて作ることが出来ないお料理も、

作る機会がある、こも連休。いい感じに『お料理頑張る連休』にして戴けると嬉しいみどりです☆彡

今回は。。。。初めて『あさり』を調理してみます・・・・set3.png

さ~~~~~~~て♥

みどりのお教室は、連休中も超頑張ってお料理しております!!!

普段はなかなかいらっしゃることのできない生徒さんも、

『連休中、一日は頑張ってお料理したい!!!』

と、おっしゃってくださる生徒さんが、いらして下さってます!!!!

で、今回のご紹介。

いらして下さった生徒さんは、Kさん、

少しお腹も目立ってこられてる妊婦さん生徒さんです。

そして、今回の実習が本格実習初回。

『品数が増えた分、少し緊張しますね。。。レシピを読み返してみてますけど・・・・』

とにかく、ご一緒にお料理してみましょう!!!!

せっかくの春、

『今まで使い方や、下処理がわからず使えてない『あさり』を使ってみたいです!!!』

ということで、立てたお献立がこちら。。。。kon2.png

       ・ 鮭のホイル包み焼    ・切り干し大根煮もの    ・ きゅうりの酢の物

       ・ あさりのお味噌汁    ・ たけのこ炊き込みご飯

たけのこ&あさり。本当に春って感じの食材を使ってみましょう。

まずは、あさりの下処理から。

ちゃんと砂抜きが出来てないと・・・・例のジャリ、ってことになりますので、前の晩から用意をしておくといいでしょう。

そして、あさりの出汁を生かす感じで、

いつもの出汁を使わないで、昆布だしのみで、お味噌汁を作りましょうね。

ホイル包み焼は・・・・好きなお魚と好きなお野菜やきのこを入れてしっかり包んで焼きましょうね・・

さて、初実習、

完成したみたいです、ご紹介しましょう♡

最初に・・・・・たけのこごはん、、、、take.png

きゅうりは、薄い輪切りにして、塩で揉んで洗ってからの・・・・・su.png

冷蔵庫で、日持ちする保存食。kiri.png

たっぷりの『あさり』で作った、お味噌汁です!!!!!asari.png

中は見えませんが。。。。。たくさんのきのこ&ブロッコリーなどで・・・・hoiru.png

栄養バランスはかなりいいけれど、カロリーは抑え目で。set4.png

『わ~~~~超健康的で素敵な和食が出来て嬉しいです・・・・』

妊婦さんの彼女、

『実は。。。。体重が結構なスピードで増加中で・・・・ヤバい!!って思っていたので助かります』

栄養はバランスよく摂取しないといけない妊婦さん、だけど、カロリーオーバーは

これまたちょっとマズイ感じですもんね・・・・

『今日のお献立、練習してせめて体重を維持できるように、ヘルシーを心がけます!!!』

それは素晴らしい!!!!健康的にヘルシーに頑張ってお料理しましょ!!!!

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実は、一から作ったことのない、クリームパスタソースにチャレンジ♥

みどりのお教室、

一人暮らしの女子の生徒さん、たくさんいらっしゃいます。

で、夕食って、どうされてますか?とみどりが生徒さんに伺うと、

『簡単にパスタとか。。。。になっちゃってます・・・・』と言う回答が結構多いです。

『それも、作ったというか、パスタを茹でて、市販のパスタソースをかけてって感じです・・・』

という回答も多かったり・・・・

自身で『得意のパスタソース』を一つ、あるといいなって・・・・思ってらっしゃる方も多いはず。

是非是非・・・・『クリームパスタソース』を得意にしてみませんか??

こんな感じでいかがでしょう????set1.png

さ~~~~~~~~て☆彡

連休、前半に突入しましたね。

が。。。。なんとなく『寒い』感じがしませんか????

北の方では。。。。雪?とか言ってるし・・・・

気持ちの良い春な感じの連休になると良かったのにね・・・・

が、お料理はまったくもって、お天気は関係なしな感じでしょう?

お天気イマイチの時は・・・・頑張って美味しいお食事、自炊してみませんか???

いらして下さった生徒さん、Kさん、

2学期に入って。。。。頑張って来てくださってる彼女です。

『センセー!!!今まで、クリームパスタソースが成功してことが・・・・無いんです・・・』

と、少し残念な一言。

『是非。上手く作れるように連休中になりたいです!』

と言うリクエストなので。。。。頑張って作ってみることにしましょう!!!

お献立はこんな感じで・・・・kon.png

        ・ 厚切りベーコンとしめじとほうれん草のクリームパスタソース    ・ 新玉コンソメスープ

        ・ トマトのブルスケッタ    ・ 春野菜の卵サラダ

王道で、最初は攻めたいと思います。

ガッツリ、厚切りのベーコンから、美味しいだしを戴いて、

シンプルにしめじとほうれん草のソースにしました。

シンプルだけれど・・・・これが一番美味しいかもしれない・・・

春しか食せない、新たまねぎ、甘さを生かして・・・・コンソメスープの具材にします。

フレッシュで美味しくなってきたトマト、フレッシュバジルと合わせて、ブルスケッタにしましょう。

ふんだんに、春野菜で、サラダを添えて。。。。

完成品をご紹介。

まずは・・・なんでもOK、春の野菜とゆで卵・・・・sarada.png

新玉は、あらかじめ、レンジでチンしてから、煮込む。sinn.png

軽く焼きたておガーリックトーストに、gt.png

香り高い、トマトとバジルのブルスケッタを乗せて・・・・・最高です♡bu.png

しっかり、手間をかけて、作ってみました。so.png

素敵に盛り付けたら。。。。いい感じのパスタランチ、おうちで食べよう!!!set2.png

『凄い。全然ダマダマになってない、綺麗ソースが・・・・作れました!!!!』

はい、滑らかな感じで、美味しく出来ました。

『確かに慣れないと、少し手間がかかると思う、けど。超美味しいです、市販のソースとは全然違って!!!』

そうなんです、素朴で美味しいクリームソース。

これは手作りしないと・・・食せない感じです。

『得意のソースになればいいなって思います、練習しよっと!!!!』

是非是非、自慢のパスタソースにしちゃってくださいね・・・・

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THE 定番です、唐揚げ&ポテトサラダで、幸せ♥

みどりのお教室、

生徒さんからのお料理のリクエストで、最近多い感じがするのが・・・・・

『晩御飯を作って・・・・そのまま、美味しそうなお弁当にも変身できる感じがいいなって思うんです・・・・』

と言う感じの、翌日も使える感じのお献立希望が・・・・増加中。

基本、お弁当に入れるものって、前日の晩ご飯のメニューに付随しますよね・・・・

翌日も考えて、晩御飯を作れるようになったら。。。素晴らしい!!!!!

今回は・・・・どちらかと言うと、翌日のお弁当を意識して・・・・晩御飯作りました♡

こんな感じです・・・・set1.png

さ~~~~~~~て♥

連休を目前にして、

福岡は少しお天気のご機嫌が悪い日が多い感じ、しませんか?????

北の地域では、雪?????

なんだか、変な春ですよね?

が、連休後半は、お天気も元気回復するらしいですよ♡

が、みどりのお教室は、連休中も開催中ですからね♥

張り切ってお料理しましょう。

で、今回のご紹介、

いらして下さった生徒さんは、Tさん、

『お弁当を作りたいんです、だから、晩御飯がそのまま素敵なお弁当になる感じで、作りたいんですけど・・・・』

おお~~~なるほど。

翌日んもお弁当を意識しての晩ご飯のお献立ってことですね、

承知しました!!

素敵なお弁当になるように。。。。こんなお献立、立ててみました!!kon1.png

       ・ 鶏の唐揚げ     ・ ポテトサラダ    ・ ブロッコリーチーズ和え

       ・ 蕪と小松菜のお味噌汁    ・小松菜ごはん

唐揚げ&ポテサラ、素敵なお弁当のど定番ですよね~~~~~

豪華な感じのお弁当になると思いますよ☆彡

晩ごはんとしても、かなりイケてる感じだと思います、

一つ一つ。丁寧に作って行きましょうね。

なんとか、春の蕪があって良かった!!!!これも今年最後の蕪、かもしれません。

ごはんも、お弁当を意識して感じで、混ぜご飯にしました!!!!

いい香り、鶏のから揚げの香りが。。。。

完成品をご紹介しましょう。

最初は。。。。混ぜご飯、お弁当のごはんとしても。。。いい感じ。komatu.png

蕪、柔らかくって美味しい☆彡kbu.png

真剣に作った超美味しいポテトサラダ、お弁当に!!!!!po.png

和え物も洋風にしてみると、変化があっていいと思う。

そして・・・・鶏のから揚げ、かりっとジューシー、ガッツリ味です。。。。。tori.png

お弁当に詰め合わせた感じを想像してみてくださいね・・・set2.png

『センセー!!!!完璧です、お弁当としても最高な感じ♡』

唐揚げ弁当ってよく言いますが・・・・

よく考えると、朝からお弁当のおかずの為だけに、唐揚げを揚げるって。。。やっぱり、大変ですよね。

そういう時は夜、多めに唐揚げ揚げとくのが得策でしょう・・・・・

『後は、お弁当に詰めるセンスですが。。。。そこは少し不安です・・・・』

イメージを作ってから、詰め合わせると、うまく行くと思いますよ。

センセーも楽しみだな・・・・

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最初は難しいけど、慣れたらいい感じ☆彡『生春巻き』

さて。。。。『おうち中華』を推奨中のみどりです。

メインのお料理って・・・・意外にすぐ思いつくんだけど、

『センセー!!!!中華の副菜が思いつきません!!!!!』と、よく相談されます。

そういう時に、慣れるまで少し難しいですが・・・・『生春巻き』とか、オススメしてます♡

『え???あれって・・・・おうちで、作れるお料理だったんですか????』とも言われますが、

結構、作り方はシンプル。

是非。作ってみましょう!!!!!!set1.png

さて♡

そろそろ連休だというのに、

福岡地方、少しお天気のご機嫌が・・・・イマイチ。

ど~~~~~~んよりしちゃってたりしますよね。。。。

でも、しっかりテンションを上げて、

美味しいお料理。作りましょうね。

で、今回のご紹介。

いらして下さった生徒さん、M さん。

『皆さん、連休とかおっしゃって、ご予定とかたくさん入れられてるようですか???』

と、彼女は。。。。10連休、特にご予定を作ってらっしゃらないと。。。。

じゃ!!!!この機会に・・・・おうちでゆっくりお料理でも。。。。してみてくださいね。

と言うことで、

連休の課題????ではありませんが・・・・今回のお献立・・・・kon1.png

      ・ 柔らか酢豚     ・ 生ハムの生春巻き

      ・ 青梗菜と春雨のスープ    ・ 山菜と焼き豚の中華おこわ

な~~~~~んだか、久しぶりに『酢豚』が登場しましたね。

でも、やっぱり、みどりのいお教室、大人気の『やわらか巻き巻き酢豚』にしました!!!!

揚げないで焼く。カンタン酢豚。そして、ヘルシー!!!

で、変わり種で、おこわを『山菜』で、作ってみます。

これがとっても美味しそうに・・・・・

で、慣れて頂きたい『生春巻き』、今回は生ハムとお野菜を巻き巻きしてみましょう!!!!

さて、これも久しぶり、パイナップルイン、の酢豚。

完成しましたので、ご紹介。

まず、変わり種・・・・・山菜中華おこわです。。。。。1.png

春雨スープ、コンビニで売ってるスープより、絶対美味しいぞ!!!su.png

少し苦戦しましたが・・・・・巻けた!haru.png

マヨネーズを混ぜて、辛さマイルドに・・・・tare.png

久しぶりに。。。。。パイナップル♡buta.png

素敵な酢豚SET、完成。set2.png

『センセー!!!生春巻き、巻くの、凄く難しいですよ!!!!!』

ん~~最初は少し苦戦すると思いますが・・・・慣れるとカンタンなんですよ、これが・・・・

『巻くときの力の入れ具合とか・・・・お野菜の量とか、、、均等にが難しい・・・・・』

連休中の課題?????にしてみて(笑)

『酢豚が。。。。揚げない分。本当に簡単に感じました・・・絶対。こっちの方がいいですよね???』

お好み、ではあると思いますが・・・・オススメです♡

『連休、作ってみます、とても素敵な連休の過ごし方になると思います♡』

是非是非☆彡チャレンジしてみてくださいね☆彡

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きのこだけで、十分美味しいソースになります。チキンソテーに添えて・・・

基本的に・・・・・

お肉も、お魚も、焼くという調理法にすると、固くなったり

パサパサになったりするんですよね。

普通に焼けば・・・・・

いかに、ふっくら、ジューシーに、柔らかく焼き上げるか?中まで火が通ってないのも

ダメですしね。。。そのいい具合な焼き方を覚えて頂きたい。

シンプルで美味しいソースとともに、作ってみました!!!!set1.png

さて♡

今回のお教室の実習のお料理のご紹介。

いらして下さった生徒さん、Iさん、

ご結婚と共に、少し遠方へお引越しされた彼女ですが・・・・・

『まだまだ、センセーに教えて頂きたいことが山ほどあるので。。。。。』

と、今回、1学期最後の実習になるのですが、

『是非、2学期も・・・お願いします』とのことで、

少し遠くなっても頑張っていらして下さる彼女です。

1学期、最後の実習に選んだお料理は・・・・・

『いつも。。。。お肉を焼くと硬くなってしまって・・・・・』

肉系が好きなご主人様に、美味しく焼いたお肉を食べてもらいたい!!!とのリクエスト。

献立はこんな感じに・・・・・kon1.png

       ・ チキンソテー きのこソース    ・ 生ハムマリネ   ・ かぼちゃのポタージュ

       ・ 春野菜のサラダ     ・ エビピラフ

基礎の実習で作ったエビピラフ、

『でも、復習を兼ねて、作ってみたいです!!!!』とのことでしたので、

作ってみましょう。

そして、今回のお肉は『チキン』

『硬くなるのも困るし、かといって分厚いお肉で火が通らないにも困る・・・・・』

と、いい具合の感じで焼き上げるには・・・・・

コツは焼き方と小麦粉、なんですよね。ただ焼く、ではやっぱり硬くなっちゃうし。。。。

『春野菜をいっぱい使って、サラダも作りたいです♡』

いいですよね、春のお野菜、予定では蕪を使いたかったんですが・・・・無かった・・・・

さて、チキン。ふんわり美味しそうに焼けました!!!!

ご紹介しましょう。

復習編、エビピラフ。pi.png

マリネ液のレシピを覚えておくと。。。。なんでもマリネですよ・・・・ari.png

春のお野菜満載で。。。。sarda.pngドレッシングも。。。。dore.png

綺麗な色、重視なら、やっぱり皮は剥いたほうが・・・・いい。kabo.png

いい感じの焼き色と、外はカリッと、中はジューシーに・・・・tori.png たっぷりきのこソースkino.png

素敵な洋食が出来上がって・・・・set2.png

『ほんと・・・・彩りもとっても綺麗で素敵♥』

やはり、洋食は華やかさがあっていいですね♥

『お肉、焼き方、解った感じがします!!!焼き方。そして、小麦粉、ですね』

はい、その通り、小麦粉は本当にお役立ちですから。。。。しっかりでも厚塗りにならないように・・・

『ミキサーが欲しくなりました・・・・これ、便利ですよね???』

絶対、あった方がいい器具ですから、オススメします。

『今日は、凄く楽ちん♥晩御飯で悩まなくっていい、これは凄く嬉しいです♡』

ちゃんと。。。復習してくださいね。

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『たけのこ』の季節が終わってしまう前に、作っておこう、『土佐煮』

今年は、結構、寒い日が残って、なかなか春らしい気候に

ならなかったですよね??でも、さすがに最近は、とっても、『春』な感じの日も

多くなってきました。むしろ暑い日もあったりします。

食材は、まだ春。といっても、そろそろ次の季節の食材も・・・・ちらほら・・・・

今年の春もとってもお世話になった春の食材『たけのこ』

シーズンが終わってしまう前に・・・・作り方、覚えたいお料理、『土佐煮』

お魚和食と共に、作ってみました!!!!set3.png

さて。。。。

春と言う季節に・・・・お友達とお食事に行かれて、

小鉢で出てきた煮物、『これ、美味しい♡』って思ったこと、ありませんか???

しっかりした味付けで、たけのこが煮物になって・・・・

このお料理。たけのこ土佐煮と言います。

春の筍が美味しい時期に、春の煮物の代表選手と言うべきお料理です。

今回は。。。。土佐煮を含めて和食を実習しますね・・・・

いらして下さった生徒さん、Tさん、

『そうなんです、たけのこの美味しい煮物を食べたことがあって。。。どうやって作るんだろうって思ってました☆彡』

春の煮物、覚えておくといいですね。

お献立はこんな感じで。。。。kon2.png

      ・ サバのカラフル野菜あんかけ   ・ だしまき    ・ 土佐煮

      ・ お麩とお野菜のお吸い物    ・ かりかり梅ごはん

とっても、綺麗な彩りのお魚和食を頑張っておうちごはんにしてみましょう。

欠かせないのは・・・・やっぱ、『出汁まき』

これがあるだけで。。。。上品な和食に見えちゃう・・・・

そして、土佐煮。いっぱいの鰹節で・・・・煮ましょう。

地味になりがちの和食ですが・・・・お野菜のあんをカラフルなお野菜を使うことで、

ぐっと、見た目が華やかになります。

ごはんも、少しお化粧しましょう。梅の赤が可愛い感じに・・・・

出来上がった感じですので。。。ご紹介しちゃいましょ!!!!

最初は、とってもかわいいゴハンです。ume.png

『え~~~こんなに鰹節????』っていうくらい最後に投入します!!tosa.png

頑張りましたね。出汁まき・・・・dasi.png

せっかくなら。。。。可愛い色のお麩を使ってみましょう!fu.png

硬くならないように・・・・ふんわりサバを焼く、そして野菜のあんと。aba.png n.png

素敵なおうち和食が完成しましたね。set4.png

『素敵です!!こういう和食をぱぱっと作れる女子になりたいんですよね。。。。』

ん~~~それはとても素敵な目標ですね。

誤魔化しのきかない和食、下ごしらえを手間を惜しまないでしっかり頑張ったら、

美味しい和食、作れますね。

『でも、やっぱりだしまきはまだまだな感じですね・・・センセーの助けてもらわなくっても出来るように頑張らないと!!!』

慣れは大切ですから、おうちで練習してみてくださいね。

出汁まきリベンジも受け付けてます!!!!

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主食が、『マッシュポテト』っていうハンバーグSETも、いいんじゃない???

お教室で、お献立を立てる授業の時、

和食だと、簡単に主食って決まりますよね?だって、和食の主食は・・・・やっぱ、メシモノだから。。。

メシモノをどうするか?で、悩めばいい。

でも、これが洋食となると。。。。どうでしょう??

『いつも、悩むんです。普通にご飯でもいいとは思うけど、ね???』

そうおっしゃる方には・・・・みどりはいつも、『マッシュポテト』をオススメしたりします。

じゃがいもは。。。。ガッツリ糖質なので、十分主食になりえるんですよね♥

特に、ハンバーグとかソース系のお料理なら・・・なおさら☆彡

マッシュポテトで、ハンバーグSET、作りました。。set3.png

は~~~~~~~い♡

みどりのお教室。

今回も生徒さんとご一緒に頑張って作ったお料理、ご紹介しましょう。

いらして下さった生徒さんは、Kさん、

少しお仕事が忙しくって、なかなか実習にいらっしゃることが出来なかった彼女が、

調整をして、実習にいらして下さいました!!!

『お献立を立てて、なかなかこれなくってすみません!でも楽しみにしてたんです!!』

と、おっしゃる彼女の今回のテーマは・・・・『ハンバーグ』

『ハンバーグが上手く焼けるようになることは、お教室始めた時からのテーマなので。。。。』

それは、超頑張って美味しいハンバーグ、作らなくっちゃ!!ですね。

献立はこんな感じで。。。kon2.png

       ・ 大きくってジューシーなデミハンバーグ    ・ クラムチャウダー

       ・ マッシュポテト     ・ ブロッコリーのチーズ和え

お献立の授業の時に。。。。

『センセー!ハンバーグの時って主食、普通のごはん以外なら、どうしたらいいでしょう???』

と、聞かれたので、そういう方にはみどり、『マッシュポテト』をオススメしてます。

しっかり糖質のじゃがいもなら、主食のお役目は全然可能。

そして、デミソースがあるから、余計にマッシュポテトが合うと思います。

そして、スープも大好物のクラムチャウダーにしてみました、

お気に入りのハンバーグSETに出来上がったら。。。いいんだけど。。。。

完成品をご紹介しましょう♡

最初に。。。。そのマッシュポテトです!!!!massyu.png

カッテージチーズ、密かにお教室で人気モノになっております☆彡bu.png

とろみをしっかりつけたい場合は。。。少し手間でもホワイトソースから手作り!!!kura.png

しっかり大きなハンバーグは。。。容器一個にハンバーグ一個。han.png

ハンバーグとマッシュポテト、両方にデミソースをかけてお召し上がりを!!!set4.png

『なるほど。。。。クラムチャウダーもとろみをつけたければ。。。。手間がかかるんだ。。。。』

そうなんです。

サラッとタイプのクラムチャウダーなら、そう手間はかからないのですが、

しっかりとろみが欲しい時は、ホワイトソースから手作りしないと作れないんですよね、

でも、ちゃんと手間をかけた分、

『本当に美味しいスープ、レトルトとは全く違う味で、美味しいです♡』

それは良かった♥

『マッシュポテト、普通にごはんより、絶対オシャレで、そして美味しいです!!!!』

ハンバーグは作る回数を重ねれば重ねるほど美味しく作れるようになります。

是非、自信の持てるお料理になるまで練習してみて!!!!

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おうちごはんの原点は・・・・やっぱり、『野菜炒め』

『センセー!!どうしても、野菜炒めが美味しくないです!!!』

というお話、よく伺います。

『ぱぱっと作れて、余ってるお野菜も使えて、と思うけど、美味しくないんです』

ん~~~皆さん、考えることは同じですよね。

冷蔵庫に余ってるお野菜が、何種類かあったとしたら・・・・

一番に考えるのは、『炒めちゃえ!!!!』、ですもんね・・・・・・

が、これが、美味しく作れないとなると。。。。少し残念です。

ぱぱっと、という訳にはいかないのですが・・・・美味しく作れる『野菜炒め』

おうちごはんの原点・・・・・作ってみました!!!!!t1.png

さて♡

みどりのお教室。今回のお料理のご紹介。

いらして下さった生徒さん、Nさん、

少しお休みの期間があったのですが、今は超頑張って、来てくださってます。

何故なら。。。。

お嬢さんがご出産を控えてらして、その時に、お手伝いにお嬢さんのところへ行って、

『美味しいゴハンをちゃんと作ってあげたいんですよね・・・・・』

と、今、お料理特訓中なんです。

『センセー、今回は野菜炒めをうまく作れるようになりたいんです・・・・』

というリクエスト。

確かに・・・・余った食材でぱぱっと美味しく作れたら、凄く役に立つお料理・・・・

なので、こんな感じのお献立で・・・

      ・ 美味しい野菜炒め    ・ きんぴらごぼう    ・ きゅうりの酢の物

      ・ お野菜のお吸い物    ・ 梅じゃこごはん

おうちごはんの定番中の定番、野菜炒め。

とにかく炒めればいいんじゃない????って思ってらっしゃる方が多いと思うんです。

が、実は炒めるだけ、では、美味しい野菜炒めはおうちでは作れない。

お店とか、火力の強いコンロで炒めるなら、それでもいいけど、

家庭用のコンロでは・・・・火力が足りなくって・・・どうしても水っぽくなってしまいます。

『あ~~~そうだったんですね。。。だから、全然美味しくなかったんだ・・・・』

そうなんです、炒めてる間に出る、お野菜からの水分が、味付けの邪魔をしてて、

火力がないぶん、水分が飛ばないんですよね。。。。

解消するには、方法はひとつ、炒める前に。。。。茹でる!!!!

『え~~~全然、パパっと料理にはなってない????』

ある意味、そうですね。。。。

でも超美味しい、野菜炒め、完成しましたよ~~~~~~

ご紹介。

まずは、梅のみじん切りをご飯に混ぜ込んで・・・・ume.png

すっぱ過ぎない三倍酢で。su.png

保存食、美味しく作れると、絶対お役に立つ、副菜ですから。。。。kin.png

お吸い物、これはやっぱり、お出しが命です・・・go.png

そして、野菜炒めです。yasai.png

冷蔵庫にある食材でも、しっかりおうちごはん、作れちゃいますね♥set2.png

『もう、なんふぁか、センセーと作ると、野菜炒めでさえ、凄くちゃんとしたお料理に見える・・・・』

いえいえ、野菜炒めは、元々ちゃんとしたお料理なんですよ。

でも、今回のオアターンで野菜炒めを作ると、毎回同じ美味しい味で作れますから、

茹でるという少しの手間をかけたとしても、絶対に作る価値、。アリですからね☆彡

『お料理って。。。ちょっとした手間をかけるだけで、断然美味しくなっちゃうものなんですね』

はい、その通りです。

なので。。。ひと手間、かけることを頑張ってみましょう!!!

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もう、定番になってきた、『八宝菜』

お教室で、

リクエストの上位を占めていた中華の占めてしたお料理が、

麻婆豆腐、酢豚、エビチリだったんだけど・・・・・

最近、上位に定着してきた感のあるお料理が、『八宝菜』

皆さんの、『お野菜がしっかり食べたい!!!!』のご希望が反映された結果なのでは????

と、みどりは思っています。

一気に・・・・・たくさんの種類とたくさんの量のお野菜を食べることが出来るお料理

『八宝菜』、人気なのも納得でしょう・・・・

今回も作ってみました!!!!!aset1.png

さてさて。。。。。

今回のお料理のご紹介でございます♡

いらして下さった生徒さん、Tさん、

このところ、

体調を崩してらした彼女、それでも、お教室は通って来てくださってたのですが・・・・

今回はかなり元気になっていらっしゃって下さいました!!!!

『な~~~~んか、長かったですよね。。。でも、やっと、いい感じに回復してます!!』

と、元気なご様子で、一安心です☆彡

『やっぱり、健康的なお料理を食べないといけないです!!野菜を取らなきゃ!!』

と言うことで、リクエスト頂いたのが、

そう、『八宝菜』

『センセーのブログでも、お野菜たべるなら、絶対八宝菜、とご紹介があって、絶対これ!!って思ってました☆彡』

そうですね、お野菜摂取には、いい感じのお料理です、

献立は。。。。お野菜メインで・・・・kon1.png

       ・ お野菜いっぱい、八宝菜    ・ 生ハムの生春巻き

       ・ 青梗菜と卵のスープ    ・ ホタテと枝豆のおこわ

おお~~~なんと、お野菜だらけ、な感じで、超ヘルシー!!!!!

生ハムと、八宝菜の『豚バラ』以外は・・・・ほとんどお野菜ですね。

『これだけ、一回にお野菜が食べれるお献立って素敵♥』

と、彼女も納得のお料理のラインナップです。

八宝菜を豚バラで作るから、ご飯には、海のモノ、ホタテで、おこわを作ることにしました♡

では、いい感じのお野菜中華、

完成したので。。。。。ご紹介しましょう。

最初は、ホタテの香りがいい感じ・・・・・・hotate.png

ちょっと巻くのに、苦戦したかも?????haru.png

ご家族は、辛さOKと言うことで、そのままの辛さ、でご提供します・・・・・tare.png

青梗菜は下茹でを忘れないで。su.png

そして、、、、八宝菜。happou.png

お野菜メインの食卓ですが・・・・・なかなか豪華な感じに仕上がって・・・・set2.png

『生春巻きが。。。。。難しいです!!力の入れ具合が難しい!!!!』

そうですね、強すぎたら、お野菜が外に出ちゃうし、

緩すぎたら・・・・フワフワ巻きになってしまって、カットしにくい。

そこが。。。。練習ポイントですね。

『あと、八宝菜、炒める前のお野菜の量が、半端なかったですね。凄い量です』

そうなんですよね。。。皆さん、作る前のお野菜の量で、びっくりされるんですけど。。。。

『でも、完成したら、そうでもないように見える・・・・・』

火を通したお野菜って、見た目以上にお野菜がありますからね。

ご家族で・・・・とってもヘルシーな中華、お召し上がりくださいね。

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