2020年04月

またまた、お役立ち『サバ』のお料理、今回は大根おろしで!

 

前回の記事で、

栄養バランスを整えて、免疫力を高めるには、タンパク質!

と、ご紹介したのですが、

タンパク質を含む食材は、なにもお肉系だけではありません。

お魚だって、お豆腐だって。。。良質なたんぱく源であるのです。

ですから、今回はお魚とお豆腐を使って、バランスのいい、お食事を

作ってみたいと思います。

こんな感じは。。。。いかがでしょうか???set1.JPG

さてさて。。。。

今回、ご紹介させていただくのは・・・・

生徒さん、Kさん、

お子様もそろそろ離乳食から普通食へ移行の時期に

差し掛かって来て。。。。

『こんな時だから、栄養のバランスの取れた食事をって思うんですけど・・・・』

と、かなり意識高めの彼女です。

みどりがオススメしたお献立がこちら。。。。kon.JPG

      ・ 塩サバの大根おろし煮   ・ 小松菜胡麻和え   ・ 煎り豆腐

      ・ 白菜と揚げのお味噌汁   ・ ひじき人参炊き込みご飯

最近おすすめのサバを使って、煮魚にしてみました、

もちろん、お醤油で煮るのではなく、大根おろしで煮ます。

もう一つのたんぱく源はお豆腐。

たっぷり一丁使って、煎り豆腐にしてみました。

そして、是非忘れずに使って頂きたい食品群に、海藻類があります。

そういう時は使いやすい、ひじきを使ってみましょう。

ご飯と一緒に炊き込んでOKですよ!!!

さて、完成した感じです・・・・

ご紹介しましょう。まずは。ひじきを炊き込んで・・・・hiji.JPG

お豆腐&卵で、超優秀な副菜になりました!!iri.JPG

安くて、使いまわしもOKな小松菜で。goma.JPG

余り安いお野菜、白菜は薄揚げと一緒にお味噌汁の具材にして!siru.JPG

鯖を軽く両面焼いてから、大根おろしで煮ちゃいます☆彡saba.JPG

とっても、栄養バランスを考えた感じのおうち和食が出来ました♡set2.JPG

『ひじきとか、ニンジンとか、余り安い食材が使えてよかった♡』

今、食材が余って困る!というお声が多いから、

なんとか、アイデアで、使えるように出来るといいですよね???

『すべて、柔らかく食べやすそうなお料理で、子供にもいいかも・・・・』

小さめに、スプーンに乗せて、食べさせてあげてくださいね。

もう少し。この状況は続くと思いますが・・・

一緒に頑張りましょう!!!

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少し肉系に食事が偏ってるって思った時は『八宝菜』で!!

おうちごはんで頑張ってる皆様。

どうしても、肉系の食事に偏って来ちゃってる!!!!

ってお困りの方、いらっしゃいませんか?

そういう時は。。。。かなりの量のお野菜を一気に摂取可能な

そんなお料理にチャレンジしてみませんか?

冷蔵庫のお野菜でOKです、

是非、八宝菜を作ってみましょう!!!!set1.png

さて・・・・

慣れないおうちごはん、で奮闘されてる皆様、

ここが頑張る時ですから

もう一息、踏ん張りましょうね。

慣れないおうちごはんで気が付いたら。。。。。

『冷蔵庫に使いきれてないお野菜が余って来て大変です!!!!』

というお声をお伺いしました。

そういう時に覚えておいて損のないお料理が『八宝菜』です。

余ったお野菜で作ることが出来ちゃいます。

献立はこんな感じでどうでしょう???kon.png

      ・ なんでも野菜の八宝菜   ・ 春雨青梗菜卵スープ

      ・ もやしの中華胡麻和え   ・ ザーサイ混ぜご飯

今回、ご一緒してくださってる生徒さん,Nさん宅の冷蔵庫にも

『野菜。。。。余ってます・・・・・』と言うことで☆彡

八宝菜は名前の通り、8種の具材を入れて作ります。

よ~~~~く見たら。。。冷蔵庫の余ったお野菜、5.6種類ありませんか?

少しづつでいいんです、集まったら結構な量になりますから・・・

あとは、豚バラとかがあれば、OKですね。

ただ、ご飯、でもいいんだけど、ちょっとザーサイを混ぜ込んだご飯も美味しいですよ♡

さて。完成したみたいですので、、、ご紹介。

まず、、、、『スープ』です、タンパク質を摂取にためにも卵!!tin.png

低予算で、もやしです。。。mo.png

ザーサイは瓶詰めで購入出来て長持ちしますよ。za.png

残り物お野菜でも十分、一品つくれました!!happi.png

ちゃんと『中華の食卓』になりましたね。set2.png

『お買い物に出かけるのも遠慮がちな時でも、余りもので作れたら♡』

出来る限り、ある食材で!でおうちごはんが作れることが今は大切。

あとは栄養のバランスですよね?

お肉系に偏ってもイケないし、お野菜は摂取しないと!です。

もし。。。。『お野菜が不足してる気がする・・・・』って思ったら、

是非是非、余ったお野菜で八宝菜、作ってみましょう!

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デミソースと、マッシュポテト、とっても仲良し♡ハンバーグ、作る!!!

さて、

『しっかりお料理頑張ろう!!!!』って今、思ってらっしゃる方。

まずは、超定番の美味しいお料理からマスターしてみましょう!!

お題は。。。。『デミハンバーグ』です。

そして、みどりからのご提案は、是非是非『マッシュポテト』を

合わせてみましょう。すっごくデミソースとは仲良しのマッシュポテトです。

こんな感じでどうでしょうか???set2.JPG

は~~~~~~い♡

皆様、おうちごはん、頑張って作ってらっしゃいますか???

ここで、みどりから、お買い物のコツ、

というか、今、栄養バランスの整った

おうちごはんを作るために、是非、お買い物に行ったときに

購入して戴きたい食品のオススメをさせていただきたいと思います。

免疫力を高めるために、是非是非必要な栄養素はタンパク質です」。

何故なら、免疫細胞を作っている元はタンパク質だからです。

そこで、オススメ食品は『ミンチ』!!!!

今回、生徒さん、Tさんと作るお料理、ハンバーグは

ミンチの代表的なお料理ですからね♥

献立はこちら。。。。。。kon.JPG

      ・ デミハンバーグ  ・ 小松菜ソテー   ・ 人参グラッセ

      ・ キャベ玉ソーセージコンソメ  ・ マッシュポテト

栄養バランスが整っているか?簡単に判断できるポイントが

作ったお料理の彩りのよさ、にあると思ってくださいね、

オレンジ、みどり、白、などなど、です。

出来れば食べ方もアレンジできるといいですね。

例えば、、、、マッシュポテトとデミソースはすっごく相性がいいんです、

普通にごはん、よりもマッシュポテトで、炭水化物が摂取できると

さらに、、、、いい感じです。

さて。完成した感じですから。。。ご紹介。

まずは、スープです、余ったお野菜を使えるといいですね。su.JPG

そして人参グラッセ、日持ちのする人参ですがグラッセにしておくとさらに○g.JPG

みどりなら。。。。ほうれん草よりも栄養価の高い小松菜で。ho.JPG

 

こちらがデミソース、ハンバーグにもマッシュポテトにも使えて♥demi.JPG

少し手間はかかりますが。。。手作りのハンバーグ。han.JPG  ma.JPG

栄養バランスもGOODなハンバーグSET完成。。。。set1.JPG

『マッシュポテトが、ご飯の代わりになるんですね。。。。』

そう、イモ類はしっかり炭水化物ですから、十分代用品ですよ。

『ミンチは、これからお買い物に行ったときは必ず購入するようにしたいです!!』

お料理にも比較的いろんな形で使えるミンチを

強い味方に変えて、タンパク質摂取に努めましょう。

おうちごはんをより美味しく、より楽しくするために

頑張っていきましょう!!!

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今、絶対使いたいお魚、塩サバでご馳走おうち和食を作ろう!!!

皆様~~~~

毎日頑張っておうちごはん、作ってらっしゃいますか????

この期間は。。。。上手く使えばお料理の腕前、向上にもってこい!!!

ですよ!!!食材をうまく使う練習もしてみましょうね。

見方に是非つけたい食材。塩サバ。

賢く使って、ご馳走ごはんを作ってみましょう!!

こんな感じで。set1.png

さて☆彡

自粛の週末、でしたね。。。。

おうちごはんが活躍してる今日この頃です。

『お料理、苦手な私にとっては。。。なかなか大変です』

と言うお声はたくさんいただいてます。

今回のご紹介、生徒さん、Nさん、

『この時期を利用して、お魚料理におチャレンジしたいです』

と言うことで、

こんな感じにお献立を立てました・・・・・kon1.png

     ・ 塩サバカラフル野菜あんかけ  ・ 大根と厚揚げ煮物   ・ いんげん胡麻和え

     ・ なめこ汁   ・ たけのこごはん

お魚初心者さんには、一番扱いやすい『塩サバ』から、をお勧めしてます。

下ごしらえもいらないし、お安いし♥

彩りを考えて、野菜あんに使うお野菜は、カラフルにします。

余ってるお大根は・・・・厚揚げと煮ます、

が、大根だけは、煮物にする前に、しっかりと下茹でしましょう。

さて、完成したみたいです。

ご紹介しましょう・・・・最初に。。。。インゲン胡麻和えin.png

 

余った大根でも、しっかり一品、作れます。daikon.png

 

なめこは、一回、湯通ししてから、ね。name.png

 

三つ葉があると、なめこ汁にも、ご飯にも彩りが・・・・・taje.png

 

今回は、パプリカ、ピーマン、玉ねぎで、an.png

 

フライパンで、上手に焼けるようになると便利でしょう?saba.png

 

ご馳走、おうちお魚和食ができあがりました!!!!set2.png

『塩サバって、、、本当に便利ですよね、これなら使えそう!!!』

でしょう?臭み抜きとか、考えなくっていいし、

余ったら、冷凍保存でOKなんです。

『あとは、頑張ってお料理に彩りをどうやって加えるか、ですね』

せっかくの頑張ったおうちごはんです、

彩りを考えて、完成度をあげてみましょう!!!

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中華の、低予算、さらにカンタンスピードメニューの決定版は『麻婆豆腐』

毎日のおうちごはん。。。。。

『センセー!ただでさえ少ないお料理レパートリー、完全に尽きちゃいました』

と、困った~~~~のお声を伺います。

確かに、おうちごはんの期間が長くなって

さらに、まだまだ続きそうな感じで・・・・

是非お勧めは、カンタンで低予算で作れる『麻婆豆腐』

こんな感じで。。。。set5.png

『センセー!!!ほんと、困りました!!!!』

と、おっしゃるのが

生徒さん、Mさん。

『なんとか、教えていただいたお料理をローテーションしてましたが・・・・』

長引く自粛に、悲鳴・・・・

なので、今まで食卓にあまり登場してなかったカテゴリーで

作ってみたいと思います、

ご提案した献立がこちら。。。。kon3.png

      ・ 辛くない麻婆豆腐   ・ 中華春雨サラダ

      ・ 青梗菜シイタケ卵スープ   ・ 焼き豚チャーハン

そう、中華のカテゴリーにチャレンジしてみよう!!!!

『え~~~!!でもチャーハンも上手く作れないんですけど。。。。』

コツ、がわかれば苦手チャーハンも・・・パラパラに♡

『辛いのが苦手で、市販のタレが辛いから敬遠してました・・・』

とおっしゃる麻婆豆腐も、手作りしたら辛さの、調節が可能ですよ!!

さて。。。

出来上がったみたいですので・・・・ご紹介☆彡

最初に。。。。お惣菜コーナーによくある・・・・・haru.png

フワフワ卵で中華っぽい!siita.png

意外と。。。パラパラしちゃってませんか?????tya.png

辛くない、麻婆豆腐も作れます♡toufu.png

新たなお料理カテゴリーで、中華SETが出来上がって・・・・set6.png

『おうちで。。。。こんなにパラパラのチャーハンが作れるなんて・・・・』

ちょっとしたコツというか、裏ワザではありますが、

パラパラのチャーハンがやっぱり、美味しい♡

『自分の食べれる辛さに調整できる、これならめっちゃいい感じ♡』

それに、ミンチとお豆腐、予算も抑えられるし、ね。

これからのおうち料理のレパートリーに加えてくださいね♥

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意外と手間のかかる『自作コロッケ』にチャレンジ♡

春、たけなわ、なはずの今の時期・・・・

だけど。。。。何もできない、そんなストレス、溜まってますよね・・・

こういう時は、何かに没頭するのも、ひとつの手立てかも?

頑張って、お料理に手間をかけてみるのは。。。どうでしょう?

意外と。。。。自作すると手間がかかるという、コロッケに

チャレンジしてみました!!set4.jpg

さてさて。。。。

今、お教室で、リクエストの多いお料理は

低予算で作れることが出来る献立、

カンタンスピードメニュー、

そして、しっかり手間をかけたお料理。

だいたいこの3パターンに分かれる感じ。

各生徒さんの状況で、ご希望は変わってくる感じです。

今回のご紹介、

いらして下さった生徒さんは、Yさん。

『こういう時期だから、いつも手早く作れるお料理に偏ってるから・・・・』

と、作ってみたかった『手作りコロッケ』をご希望です。

献立はこんな感じで・・・・kon2.jpg

     ・ ミートコロッケ クリーミー仕立て   ・ シーザーサラダ

     ・ コーンスープ   ・ ガーリックトースト

そう、コロッケです。

ベースは・・・・ポテトと、ミンチのコロッケではあるのですが、

今回は少しレベルを上げて、クリーミーに仕上げたい!!!

と言うことで、生クリームをプラスして、クリーミー感を出してみます。

ドレッシングも、手作りでシーザードレッシングを作ってみました♡

ご主人が大好きなコーンスープも、作ります☆彡

さて・・・・・

爆発しないで。。。ちゃんと揚がった????

ご紹介。

まず、絶対作ってみたかった。。。手作りコーンスープ・・・ko-nn.jpg

ドレッシング、作ります!dore.jpg

これを、お好きなサラダにかけると。。。。シーザーサラダになる!si-za.jpg

ガーリックバターのレシピを知っていれば。。。gt.jpg

とっても、うまく、揚げることが出来ました!!!!koro.jpg

手間がかかっても、、、出来上がりを目にすると♡et3.jpg

『わ~~~~ホント、思った以上に大変でした。。。。』

そうなんですよね。。。コロッケって。。。。意外と手間がかかる。

それに、今回はレベルを上げて、クリーミーにしたからその分余計に

衣の付け方が難しかったですね・・・・

『でも、出来上がりをみると、頑張って良かった♥って思います!!!』

ですね、それも、今の時期だからこその達成感かもしれません。

これをベースに、しっかり手間をかけるお料理、チャレンジしてみましょう!!

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おうちに居る時間がある時に、『美味しい唐揚げ』を是非、マスター!!

おうちごはんで。。。。

是非、是非、得意料理にして頂きたいお料理が。。。。。

『美味しい唐揚げ』、です。

晩ご飯のおかずにもなり、。お弁当にも使える、

そして、結構大勢、ひとが集まる時にも活躍する唐揚げ。

今のうちに。。。。♥set1.png

さて♡

今回のみどりのお教室。

お料理のご紹介は・・・・・

『万能なお料理を一品、マスターしたいですね・・・・』

とリクエスト頂いた、生徒さん、Iさんと

ご一緒に作ってみたいと思います。

チャリンコで。。。。いらして下さった彼女。

『いろいろ考えたんですけど・・・・超美味しい唐揚げとか、どうでしょう????』

それはいいアイデアですね。

おうちごはんにも、お弁当にも、おもてなし料理にも使える

万能なお料理ですもんね☆彡

献立はこんな感じで。。。。kon1.png

      ・ ガッツリ 鶏のから揚げ   ・ だしまき   ・ 大根シーチキンサラダ

      ・ お野菜とお麩のお吸い物   ・ トウモロコシご飯

一番の目標は、美味しい唐揚げ、で、次は、上手に出汁まきが巻けるようになること!!!

この2品がテッパンで得意料理になったら、

お弁当は。。。かなり楽に作れるようになるはずですね。

簡単で、美味しいサラダと、甘くておいしいトウモロコシの炊き込みご飯も

一緒に作りました!!!

さて。。。唐揚げのいい香りが。。。してきました~~~~

ご紹介しましょ!!

最初は。。。とうもろこしのご飯。ko.png

彩りが綺麗になるなら。。。。お野菜は何を使ってもOKです。fu.png

む、む、む??卵焼きより、かなり難しい?dasi.png

マヨネーズ?ポン酢????お好みでお好きなものをプラスで。。。。sarada.png

揚げ立て。。。。超美味しい!!kra.png

得意料理に是非、していただきたい!!!set2.png

『下味から、自分の好みの味付けに出来るんですね♥』

そう、ガッツリ目とか、あっさり目とか、気分で変えることが出来ます。

『でも、衣の付け方は。。。やっぱ、手間をかけないとですね・・・・』

そうなんですよね・・・ここが、ポイントなので、

ビニール袋で、ワサワサ。ってやっちゃダメですよ!!!

『後は。。。出汁まきの練習をしなくっちゃ!!!』

綺麗に巻けるようになると。。。。素敵です!頑張って!!!!

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一度。、手作りしてみたかったお料理。酢豚にチャレンジ!!

今の時期。。。。

一つ、幸いなことは。。。。お料理に使える時間が増えたこと、

ですよね?生徒さんからも、

『この時期を使って、チャレンジしてみたかったお料理を!』

というリクエストが増えています。

そんな中から・・・・今回は中華、酢豚を頑張ってみました!!!

こんな感じです!set1.JPG

『ん~~~~なんか、ストレスがたまる~~~~~!!!!』

って思ってらっしゃる方。多いと思います。

が、ここはもう少し我慢で。。。。ステイホームしましょう!!

是非、この機会を使って、

今までチャレンジしたことのなかったお料理にも。。。。

トライしてみましょ!!!!!!

今回のご紹介。

いらして下さった生徒さんは、。Kさん。

今回の実習が。。。。本格実習初回の生徒さんです。

『わ~~何を作ろうか。。。。????』

と悩んで、悩んで。。。。。

こんな献立にしてみました♡kon.JPG

       ・ 柔らかカンタン酢豚   ・ 春雨サラダ

       ・ 青梗菜とシイタケのスープ   ・ 桜えびと筍の中華おこわ

『酢豚、一回手作りしてみたかったお料理なんですよね・・・この機会に是非!』

という彼女のご希望で、決定しました☆彡

中華のお料理をおうちではほとんどしなかったということで、

副菜もスープも、主食も中華で揃えてみます☆彡

覚えておくと便利なお料理ばかりですし、バリエーションもアリアリですからね。

さて・・・・出来上がった感じですので。

ご紹介しましょう。

最初に・・・・たけのこ。桜えび。枝豆で。。。。okowa.JPG

中華のスープと言えば、とろみですね・・・su.JPG

中の具材を変えても作れます。hatu.JPG

出来る限り。。。色合いのいい、お野菜をたっぷり使って・・・・buta.JPG

立派に、、、超美味しそうなおうち中華が出来上がって。set2.JPG

『ほとんど、中華は外食してたんですが・・・・作れるんですね・・・・・』

そうなんです。こうやって、中華のお料理がレパートリーに加われば、

毎日のお料理、献立にも、役に立つし、助かるはず・・・・

『うまく出来なかったとろみの付け方のコツもわかったし♥』

どんどん活用してほしいなって思います。

また、中華、チャレンジしましょうね。

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春の時期、このお料理はマスターしておいて○、『ロールキャベツ』

気温も上がって来て、

本来なら、すっごくいい季節のはずが。。。。ね。。。。。

外出が出来ない、と言う時は、おうちで春っぽく

過ごしてみましょう!!

おうちごはんを楽しむ方が多くなってきて、嬉しい限り。

少し手間をかけて・・・・・『ロールキャベツ』を作りました!!

こんな感じ。。。。。set1.JPG

さて♡

今回のみどりのお教室、お料理のご紹介は・・・・

頑張るメンズの生徒さん、Iさんのお料理です。

『仕事もテレワークになって、お店も締まってて。。。。』

お料理にさらに、気合が入ってるみたい・・・・

『ちょっと頑張った感じの料理がいいですね・・・』

ってことで、

こんな感じのお料理にチャレンジします。。。kon.JPG

      ・ ロールキャベツ トマトベース  ・ ホタテマリネ    ・ ガーリックトースト

      ・ カリフラワーブロッコリーアンチョビとガーリック  ・ キャベツ玉ねぎソーセージコンソメ

春っぽく、がテーマの頑張った感じの洋食。

柔らかくって甘くて、美味しいキャベツで、ロールキャベツを作ります。

トマトベースを選択しました。

ガッツリ、ガーリックを利かせて、一品、ソテーを作ります。

前回、使えなかったホタテで、マリネしました!!!!

さて、完成品をご紹介しましょう・・・・・

最初に。。。。。余ったキャベツでコンソメスープ。。。su.JPG

ホタテは、さっとあぶってから・・・mari.JPG

いい香りですよ、食欲刺激系・・・・an.JPG

トマトベースには、やっぱり、これがなくっちゃね♥g.JPG

そして。。。いい感じに煮込めたロールキャベツです!!!ro.JPG

とても、素敵なおうち洋食が出来上がって・・・・set2.JPG

『あ~~~なんだか、ちゃんと料理したって気分です』

確かに、ロールキャベツは、手間がかかるお料理ですからね。

最初の。。。キャベツの葉っぱを剥くところから大変ですね。

『上手く、キャベツの葉っぱをはがす方法、わかりました・・・・・』

お野菜中心で、あっさりしすぎた!と思ったら、

ガーリックを利かせて一品作るといいですね。

『ここに、ピンクペッパーとか、使えるんですね・・・・』

彩り、も考慮しましょう。

 

後ほど・・・・・盛り付けの画像、送ってくださいました!!set.JPG

超素敵です・・・・・

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低予算おうちごはん、vol② 塩サバと、お豆腐で☆彡

毎日、3食、おうちごはんを頑張って作ってる方へ、

少しでも、お役に立てればって思うみどりです。

お安い食材でも、美味しいお料理は作れますよ!!!ってことをお伝えしたく

今回も低予算おうちごはんをご紹介しましょう。

使う食材は、『塩サバ』と、『お豆腐』

こんな感じに出来上がりました!!!set1.png

さてさて♥

今回のお料理のご紹介。

前回から、冷蔵庫にあるもの、または、お安い食材で

美味しいおうちごはんを。。。。どうやって作ろうか?

なんてことをテーマに、

頑張って作るお料理のご紹介。

栄養バランスもしっかり考えて、

今回、ご一緒してくださる生徒さんは、Tさん。

ちょっと頑張って、チャリンコで、いらして下さいました!!!!

『バスより。。。。少し頑張って自転車の方が、いいかなって思って♥』

今、必要な心掛け、ですよね?

作るお献立はこちら。。。。kon.png

       ・ 塩サバの大根おろし煮   ・ 揚げ出し豆腐   ・ ほうれん草の胡麻和え

       ・ 小松菜ときのこのお味噌汁   ・ ひじき大豆ごはん

出来るだけ。。。冷蔵庫の中にある食材を使いましょう、がテーマです。

よく冷蔵庫を見て!!!!

大根も、小松菜も、あったりしませんか???

低予算で購入可能な、お豆腐や、塩サバも大活躍しちゃいますよ♡

考え方や、組み合わせで、素敵なおうちごはんに変身します!!!

さて。。。ご紹介しましょう!!!!

最初に、水煮大豆とひじきを炊き込んで・・・・go.png

お豆腐も揚げ出し豆腐にしたら、豪華版になる!!!!age.png tare.png

一緒に、天出汁のレシピも覚えちゃいましょうね。

ほうれん草、いろんなお料理に変身可能。ho.png

残りもの食材は、お味噌汁の具材にしましょう!!siru.png

大量の大根おろしに隠れちゃいましたが。。saba.png

少し地味目ではありますが。。。栄養価は満点です。set2.png

『なかなかお魚を使ったお料理が苦手だったんですが・・・・』

塩さば、をうまく使えるようになりと、お得感が・・・・

『初めて、塩サバを購入してみましたが。。。確かにお安いですね。。。』

お安いだけじゃなくって、冷凍保存も出来るお魚ですから、

なにかと、本当に便利で使えるお魚です。

『お豆腐も、揚げ出しにしたら、立派な1品になりました♡』

こういう時期だから。。。お料理にも工夫、ですね。

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