2020年07月

お野菜いっぱいで、おかず、ちょっとずつ多種類、頑張った!!

お料理がちょっと苦手。。。。って方にとって・・・・

いろんな種類のおかずを、品数多く作る、

と言う作業は。。。。結構大変・・・・

でも、お料理を食べてほしい人のご希望なら、頑張らないと!!!

毎晩、『今日は、何を作ろうか??』って悩んでしまってる方々へ、

技術的にはそんなに、難しくないけれど、バリエーションに富んだ、

こんな晩御飯、いかが???set2.JPG

さ~~~~~~~~て☆彡

今回のお料理のご紹介ですが。。。

いらして下さった生徒さん、Sさん、

毎晩、ご主人様のお食事を作ることに悪戦苦闘気味の彼女。。。。

『とにかく、品数を多く、お野菜をたっぷり、が希望なんです。。。』

と言うことで、

献立、かなり悩んだのですが・・・

こんな感じで頑張ってみます・・kon.JPG

     ・ エビ入り、野菜炒め    ・ 揚げ出し豆腐

     ・ サバのきのこあんかけ   ・鶏ささみとオクラの酢の和え物

お野菜たっぷり!!!!のご希望ですので、

超美味しい野菜炒めにチャレンジしてみましょう!!!!!

少し下ごしらえに手間をかけて、水っぽくならない、野菜炒めを目指します。

これは、ご本人が大好き♡いう一品。揚げ出し豆腐、

お魚も一品、取り入れたいので、サバのきのこあんかけを。

お肉系は、ささみ☆彡酸味を利かせてみました!!!!

さて。。。出来上がりをご紹介。

天出汁にとろみをつけて、揚げ出し。dasi.JPG age.JPG

oku.JPG 夏野菜。オクラを使って・・・・

きのこたっぷり、サバもフライパンで焼きました!an.JPG saba.JPG

大き目の剥きエビでしたので、かなり豪華な野菜炒めに・・・e.JPG

さて。。。今回、ご主人様は満足してくださった??set1.JPG

『わ~~~ホント凄い、凄い!!毎日、こんなに楽しくお料理出来たらいいのに・・・』

みどりと2人で作ると、楽しい作業でしたね。

『毎日の自分のお料理は、何だったんだろう?って思います』

毎日の事だから、手際を良くしないと、

お料理自体が面白くなくなってしまいますよね?

楽しく、美味しくお料理する、をテーマにこれから、頑張っていきましょう!!

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美味しく『豚肉』を食べよう!がっつり、酢豚にしてみた!!

今年の長かった梅雨も。。。。

あと少し!!!で、たぶん梅雨明けになるはず。。。。

きっと、凄く暑い夏がやってくる!!!!

自身のカラダのメンテナンスは、万全、でしょうか????

パワーをしっかりつけるお食事、取っておきましょうね・・・・

がっつり、豚肉を食べるなら。。。。s1.JPG

長雨が続いてる分。。。

お野菜が。。。高くなって来てますよね。。。。

日照時間が少なくて、

農家さんも大変。。。。

でも、梅雨明けまでもう少し!!!!

ちゃんと、暑い夏を迎える用意、カラダのメンテナンス、

万全にしておくには・・・

ちゃんと、パワーの出る感じのお食事を!!!!

そういう時は。。。。『豚肉』をしっかり食べましょう!!!!

と言うことで。今回のお料理のご紹介。

いらして下さった生徒さん、Nさん、

1学期、最後の実習になりますが・・・・・

『2学期もよろしくお願いします!!!!』と言うことで、

さらに、美味しいゴハンを目指して頑張りましょうね。

今回のお献立は・・・・kon.JPG

        ・ がっつり、豚肉で酢豚    ・ 春雨サラダ

        ・ 青梗菜しいたけ卵スープ   ・ ザーサイ混ぜご飯

メインのお料理、酢豚もオススメではありますが、

このザーサイご飯!!!!

超、カンタンで、しかも、癖になる感じに美味しいのです!!

中華のお献立の時に、主食で悩んだら、是非!

で、もちろん、酢豚♥みどりのお教室特製の酢豚、

揚げ物ナシで作れるから・・・カンタンでヘルシー、いいことばかりです☆彡

さ~~~~~て♥ご紹介してみましょう。

こんな感じに、卵がフワフワだといいね。su.JPG

z.JPG こちらがザーサイご飯、皆様も試して!!

薄切りトマトを飾ると、中華っぽい!!haru.JPG

豚もだけど、お野菜も充実の量です。bu.JPG

おうちで、中華、パワーが付きそうです。。。。。set2.JPG

『揚げ物がない酢豚って、本当に簡単で作りやすい!!!!』

でしょう???酢豚を作る上でハードルを上げちゃってることが、

一度、豚肉を揚げてから、ってところですから。それを削除して

揚げるを焼くに変えることで、簡単にさらにヘルシーになるのです。

『お惣菜の春雨サラダも意外と簡単に作れるんだ・・・・』

今度からは、手作りで♡

set3.JPG 盛り付け写メ、送ってくださって・・・美味しそうです♡

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お子様が、しっかり食べてくれるお料理、『ハンバーグ』

みどりのお教室、

お子様のいらっしゃる、ママさん生徒さんも、頑張って来てくださってます。

ご家族のご協力を得て、頑張ってくださってます。

そんなママさん生徒さんから、よくお伺いするお悩みは、

お子様の偏食について・・・・

しっかり食べてくれる、そんなお料理、作りたいですよね・・・

set6.JPG

 

さて。。。。

今回のご紹介。

いらして下さった生徒さんは、Iさん、

彼女とは。。。かなり長いお付き合いをさせていただいてます・・・

その間に、お子様もお一人増えて♥

『問題は。。。下の方の子供なんですけど。。。偏食が結構あって・・・』

と、なんとか、下のお子様もしっかり食べてくれそうな

そんなゴハンをご一緒に作ってみたいと思います。

献立は。。。。。。

      ・ ハンバーグ トマトソース   ・ カポナータ   ・ 茄子の生ハム巻き

      ・ コーンスープ   ・ コーン枝豆ピラフ

デミハンバーグ、じゃなくって、トマトソースというか、

カポナータをハンバーグのソースとして活用してはどうか?

と言うご提案。

これなら、ハンバーグと一緒に、トマトも野菜も食べてくれる、かも?

という期待を込めて。。。作ります。

スープは、しっかりコーンの濃厚な感じのスープにしてみました・・・

さて。。。。完成品をご紹介、

最初に、夏らしい、ピラフを作ってみて・・・e.JPG

nasu.JPG これは、パパとママ向きの一品かな?

コーンクリーム缶をたっぷり、使ってみました!!ko.JPG

トマだけじゃなくって、たくさんのお野菜を一緒に、煮込んでます。kapo.JPG

しっかり、4つ分、頑張って焼いてみた!han.JPG

夏に美味しい感じの食材をいっぱい使って・・・・・set1.JPG

『ハンバーグってかなり大変なお料理だったんですね・・・・』

一から、ハンバーグを作るのが初めてだった彼女、

手間をかけた分、絶対美味しいですから、これはマスターしましょう。

『コーンスープも、レトルトばっかりだったから・・・・』

コーン缶から作ったとしても、意外と簡単です♡

set3.JPG 写メ、送ってくださって・・・・

コメント:子供たちも喜んで、しっかり食べてくれました!!!

と言うことで。。。。良かった♥

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特別じゃないけど、ほっとするおうち和食が、夏バテを救います♡

さて。。。。季節はこれから、

いかに夏バテしないで、乗り切れるか?の体力を

付けることが出来るか?の勝負になって来ます。

特別な感じのお料理じゃなくって、いいと思うんです。

ちゃんと、美味しく食せる、普通のおうちごはん、これが一番、

なのかもしれません・・・こんな感じで。。set3.png

『もう、毎日何を食べたいか?がわからなくなってきました。。。』

こういう思いが出てくると

少し危険な兆候であるとみどりは思います。

好調な時は、『あれ食べたい!!』って簡単に思いつくんだけど

少しバテてくると。。。思いつかなくなる・・・・

そういう時は。。。。

特別なお料理じゃなくっていいと思うんです。

普通の、ほっとする、そんなおうちごはんで、

体調リセット、のつもりがいいんじゃないかな????

今回のご紹介も。。。。そんな感じのお献立、kon2.png

      ・ サバの野菜あんかけ   ・ 切り干し大根   ・ きゅうりの酢の物

      ・ お野菜いっぱいのお味噌汁    ・ かりかり梅ごはん

ご一緒にお料理してくださるのは。。。生徒さん、Dさん、

『ほっとする、食べて癒される感じのご飯がリクエストです。。。』

とおっしゃってます。特別なお料理はありません。

が、一品、一品、ちゃんと手間をかけて作る、

食卓に並べてみた時に。。。。『ん~~~美味しそう♥』って思えるような、

そして、食べ終わった時に、『あ~~~美味しかった♥』

そんなお料理を作りました・・・

ご紹介しましょう!!

ごはん&お味噌汁、これは欠かせない・・・・siru.png ume.png

意外に、栄養価が高いのです、作り置きにも・・kiri.png

さっぱり、酢の物、いい仕事をしますね。su.png

たっぷり、野菜あん、食べやすいし美味しい♡an.png saba.png

定食屋さんに、このメニューがあれば。。いいな♥set4.png

『そうそう、こういう感じのご飯、食べたかった!!!!』

とっても当たり前の、お料理ばかりではありますが・・・

献立の組み合わせ方もGOODですよね?

『イマイチ、食欲がない時でも。。。食べよっかな?って思える感じ、大切です・・・』

しっかり、食事をすることで、元気で過ごせるこの季節、

美味しい、おうちごはんで。。。乗り切りましょう!!

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とろり、あんかけを作ってみたかった♡チキン南蛮と一緒に!

『鶏そぼろあんかけっていうお料理に憧れてて。。。。』

お教室を開催してると、生徒さんから、

『是非、このお料理を作ってみたいです・・・・』

というリクエストを頂きます。

ちょっと、季節的にどうかな?って思うお料理であっても、

その生徒さんにとっては、作ってみたい!!の気持ちも大きくて。

そういう時は。。。お応えしたいなって思うんです・・・

こんな感じで・・・・set1.png

は~~~~~~い♡

みどりのお教室、ムシムシ感に中でも

頑張ってお料理、作ってます!!!!

『センセー!!どうしても鶏のそぼろあんかけっていうお料理を作ってみたいんです!!!』

と、超リクエストを頂きまして。。。。

生徒さん、Aさんのリクエストなんですが・・・・

基本、このお料理は、秋冬メニューではあるのですが・・・

憧れのお料理となれば、ここはやってみよう!と言うことに♥

献立はこんな感じなんです・・・kon1.png

       ・ チキン南蛮 タルタルソース  ・ 小松菜胡麻和え  ・ 雑穀米ごはん

       ・ 蕪の鶏そぼろあんかけ    ・ 野菜と薄揚げ味噌汁

チキン南蛮は、定番のお料理なので、マストで覚えて頂きたいお料理です。

もちろん。タルタルソースも自作しちゃいましょう。

そして、ご希望の鶏そぼろ☆彡

小さめの『蕪』がありましたので、こちらにあんかけにしてみます。

小松菜は胡麻和えにしてみて。

南蛮酢に揚げたチキンを漬け込めば。。。。完成です。

ご紹介しましょう!!!

蕪は、昆布出汁で、あっさり目に、kau.png 

こちらが、鶏そぼろ案、ちょっと生姜を効かせて・・・an.png

練りごまを使えば、コクが出ます。goma.png

雑穀米と、美味しいお味噌汁で。z.png siru.png

南蛮と、tori.png 手作りタルタルソース。tau.png

作ってみたかったお料理、完成しましたよ♡set2.png

『わ~~~自分でも作れるお料理だってわかって嬉しいです♡』

しっかり、下ごしらえを行っていたら、

そんなに難しいお料理ではないのです♡

『揚げ物も初めてやってみて、思ってるより、怖くなかった!!!』

揚げ物は、間違った揚げ方さえしなければ、安全で簡単ですから。

『なんか、すっごく頑張った感じのごはんが出来ちゃって、感動です!!』

作れるお料理、増やしていきましょうね・・・・

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ちょっと、難度をあげて。。。『ロールキャベツ』作りました!

お教室の生徒さんなら、ほとんどの方が、

基礎実習でトライしてる、みどりのお教室バージョンの

超カンタンロールキャベツ、

でも、『センセー!一回、リアルロールキャベツも作ってみたいです!』

と、おっしゃる方へ、

レベルを上げて、ちゃんとロールキャベツを作ってみます。

こんな感じで。。。。set1.JPG

さてさて。。。。

今回のご紹介、いらして下さった生徒さん、Iさん、

いつもちょっと「遠方」から、

頑張っていらして下さっていますが・・・・

前回のご予約は、すっごい大雨の日になってしまったので、

ご予約変更をして、やっと実習になりました!!!

『今日も、大丈夫かな?って心配しましたけど。。。。』

ちゃんといらっしゃることが出来てよかった!!!!

スライドのお献立はこちら。。。kon.JPG

       ・ リアルロールキャベツ   ・ エリンギとセロリのスープ

       ・ シーフードマリネ   ・ オクラのサラダ   ・ コーンピラフ

前々から。。。『本気ロールキャベツを作ってみたくって・・・・』

と、おっしゃってた彼女、今回、チャレンジしてみます!!

夏野菜、セロリをたっぷり使ったコンソメベースのスープも作りましたし、

これまた、夏野菜のおくらも

下ごしらえからちゃんと正しく行って、美味しいサラダにしました。

さて、完成品をご紹介しちゃいましょう!!

最初は。。。夏はやっぱり、トウモロコシ!!ko.JPG

オクラの下茹で、覚えましょうね。sara.JPG

su.JPG セロリ、2本分。食物繊維たっぷり♥

ホタテ、海老のマリネ、レモンの下に・・・・mari.JPG

ロールキャベツ、トマトソースで作りました♡ro.JPG

夏色のあかときいろ、で、華やか洋食が出来上がって・・・・set2.JPG

『やっぱり、リアルロールキャベツは、手間、かかりますね・・・・』

ですね、まず、キャベツの葉っぱを下茹でから、、ですからね・・・・

『コンソメベースにするには、最初のスープで煮込むところへの味付けで?』

そうです、あのまま煮込むとコンソメベースになります。

『少しずつ、お料理のレベルが上がって来てる感じで嬉しいです♡』

もっと、いろんなお料理にチャレンジしていきましょうね・・・

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やっぱ、生姜焼き!パワーを付けて。ご一緒に『出汁まき』

もうそろそろ、梅雨、明けてくれる????

って、お願いしたいくらい、

蒸暑いし、お天気もイマイチで、、、、テンションが上がらない・・・

一緒になって、食欲まで減退は一番いけないです、この時期!!

しっかり、食べてパワーをつけておかないと!!

夏の元気チャージなお献立と言えば・・・やっぱ、こちら・・・・

set1.JPG 生姜焼き定食、作りました!!

ん~~~~頑張れ、もうすぐ梅雨明けだし・・・

って思いながらも、

どんよりしたお天気と蒸し暑さに、負けちゃいそう。。。。

ここはひとつ、元気をチャージ出来る

そんなおうちごはんを作りましょう!!!!

いらして下さった生徒さんは、Tさん、

『いつもの自分で作る生姜焼きじゃなくって、センセーの生姜焼きを教えてください!』

というリクエスト。

なので、お献立はこんな感じで。。。。kon.JPG

       ・ 豚の生姜焼き    ・ 長芋レタスサラダ   ・ 出汁まき

       ・ そうめんとオクラのお吸い物   ・ 大豆ひじきごはん

タンパク質をしっかり摂取、という目標のある彼女、

今回は豚肉、卵、大豆から、しっかりと取り込みます。

『毎回、出汁まきを途中で失敗して、諦めちゃうんですよね。。。』

と、おっしゃってる彼女に、いいアイテムをご紹介して、

綺麗な出汁まき卵、を目指してみます。

さて。。。。。出来上がったようです・・・・

最初は。。。。栄養価満点のひじき大豆ごはん・・・・hi.JPG

旬のオクラを使いましょう!so.JPG

da.JPG 凄く綺麗に巻けました!!!出汁まき♡

とっても、カンタンなんだけど、夏には合うサラダです。ya.JPG

玉ねぎを一緒に合わせることで、甘味がアップします!niku.JPG

元気が付きそうな・・・・おうち和食が完成♥set1.JPG

『なるほどね。。。ちょっと、手間をかけて、お肉の扱い方を変えるんだ・・・』

火を通し過ぎると硬くなってしまうお肉系ですから。

上手く、時間差を使って、柔らかく仕上げることがコツ、ですね。

『出汁まきも、諦めないで最後まで巻いて、巻き笥、なんですね・・・』

このアイテムはかなり活躍しますよ!!!

盛り付けの写メ、送ってくださって・・・・

set3.JPG コメント:主人は生姜焼き、私はサラダがお気に入りです♡

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一日でも早い梅雨明けを願って・・・『キーマカレー』

しっかり、暑い夏に、ガッツリ辛い美味しいカレーを食す、

一日も早く、こんな感じにならないかな・・・・

せっかくの4連休も、雨が・・・・

からっといい感じに晴れた日は、一体いつ来る???

そういう日を願って・・・・今回は、『キーマカレー』

ちょっと、オシャレに・・・・set1.png

もう、7月も終盤だというのに、

いつまでたっても、お天気の元気がない・・・・

暑くっても、いいお天気なら許すけど、

このなんとも鬱陶しい、そして、蒸し暑いのには、

はっきり言って。。。。お手上げですね。。。。

今回のご紹介、

いらして下さった生徒さん、Nさんとご一緒に、

『早く、梅雨が明けてくれたら。。。。』との願いを込めて、

こんなお献立を立てました・・・・kon1.png

      ・ しっかり辛い、キーマカレー   ・ 焼き野菜   ・ 生ハムサラダ

      ・ トマトクリームスープ   ・ コーンバターライス

夏のカレーは。。。やっぱ、しっかり辛めがいいんじゃいかって、

みどりと彼女の意見が一致いたしましたので。。。。辛めに、作りました!

そして、『ただのカレー』にならないように、

夏野菜のソテーをトッピングするパターンにして、

オシャレなカフェ風カレー、を目指します。

スープは、トマトの酸味と牛乳のクリーム感を両方、生かして・・・

おお~~~~いい、カレーの香りが漂ってきました・・・・

ご紹介、最初はさっぱりドレッシングのサラダ。sara.png dore.png

su.png なんとも、酸味とマイルド感との融合が・・・

みどりおすすめ、です。カレーの時はバターライス。ko-nn.png

焼き野菜、盛り付けが大切ですね・・・・yasai.png

しっかり、辛めですがちゃんと、コクもあります!!!ki.png

ちょっと、オシャレなカレーSET、いかが??set2.png

『わ~~~盛り付け、緊張です。。。。。』

オシャレなカフェに行って、カレーをオーダーすると、

すっごく可愛く盛り付けられた『カレー』が登場しますそんなイメージで。

『スープが、ちょっと驚きでしたが、何故か美味しい感じです♡』

簡単で美味しいスープのレパートリーは多いほうがいいに決まってる、でしょう??

さぁ、食卓を、カフェ風に、頑張ってみて!!

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お野菜をたっぷり食べよう!って時の『八宝菜』

しっかり、パワーを付けないと!!!!

でも、今の暑さが堪えるから、あまりガッツリ目も

どうかなって時。

しっかり、お野菜を食べるっていうのはどうでしょうか????

いろんな種類のお野菜をたっぷり、って時はやっぱ、『八宝菜』

こんな感じで・・・・・set2.png

ん~~~~マジで暑い日が続いております。。。。

マスクもあるし、勘弁して!!!

っていう、このむ~~~~~っとした感じの暑さ・・・・

しっかり、食事をしないとバテます、よね?

でも、あまり、ガッツリ目は今は食べたくない・・・って方へ、

とにかくお野菜をしっかり食べる!っていうのはいかがでしょう????

いらして下さった生徒さん、Mさん、

『野菜!!!!食べたいです!!』と、お野菜希望・・・・

なので、こんな感じの献立をオススメ・・・・jon1.png

      ・ エビ、で、八宝菜    ・ 春雨、きくらげ、卵スープ

      ・ バンバンジーサラダ   ・桜えびと枝豆のおこわ

 基本、豚バラで作る八宝菜ですが、あっさり目と言うことで

海老、で作ってみます♡これで、かなりのあっさり目。

でも、たんぱく源は必要だから、ささみを使います、

超便利タレ。バンバンジーのタレをマスターしましょうね。

ごはんは、中華風のおこわにしてみました!!!

出来上がりを、ご紹介、最初はスープ・・・・tamago.png

okowa.png 生姜も入れて、ほんのり桜えびの風味と香りが・・・・・

これは覚えたい!と言うタレ、と、goma.png バンバンジーban.png

いっぱい、お野菜を入れて、海老も入れて・・・・ha.png

おうち中華、悪くない!!でしょう??set1.png

『バンバンジーのタレって、作れるんですね・・・・・』

そうなんです、さらに、自身で作ったほうが、辛さも好みに調整出来ます。

辛いのが、お好きな方は。。。ガッツリ辛くしてみて!!

『海老で、八宝菜って、かなりあっさり目でいいですよね、高級感もあるし♥』

海老の下ごしらえをちゃんと出来れば、美味しく食せます!!

あっさり目、でも、お野菜たっぷりの中華SET、お召し上がりを・・・

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『土用の丑』、やっぱり、ウナギ♡

ここ日本では、昔から、『土用の丑』には、ウナギ、

っていう風習がありますね。

どこから、いつから、っていうのは、諸説あると思いますが・・・・

昔は、牛も豚も食用ではなかったころ、

鰻は。。。とってもカロリーのある食材だったから、

暑くって、ばてる夏には、。パワーを付けようと、ウナギってこと

なんでしょう。

やっぱり、暑くなってくると、ウナギ、かな???

こんな感じで・・・・set2.JPG

さて。。。。

まだ梅雨は明けてない、のではありますが、

気温が上がって来て。。。マジで暑い、

そして、『土用の丑』。

その前日に、実習に来てくださった生徒さん、Iさん、

『ここは。。。やっぱり、うなぎ、でしょうね・・・・』

ってことで、こんな感じのお献立。。。kon.JPG

       ・ 鶏の照り焼き    ・ 鰻巻き    ・ 焼き豆腐ときぬさや吸い物

       ・ うざく   ・ トウモロコシご飯

????土用の丑なのに、、、かば焼きじゃない??

あまりにも、当たり前にかば焼きは安易すぎるかな?

ってことで、主菜は鶏の照り焼きにしました♡

その代わり、うなぎは、鰻巻きと、うざくに変身させます。

購入したうなぎ、焼いて時間が経っているので、やっぱ、硬い!!!!

ふんわりさせるためのひと手間を頑張ってみました。

一番の難関は。。。鰻巻きで、丁度、中央に、ウナギを持ってこれるか?

に、かかっています・・・・・

さて。。。。出来上がりました!!!

ご紹介は、夏なのでトウモロコシご飯から。。。。ko.JPG

sui.JPG 焼き豆腐は、少し香ばしくていいですね。

いかに、鰻をふんわりさせるか!!!????su.JPG

ん~~~なんとか、中央にきてるかな?maki.JPG

照り照りに。。。。鶏肉、焼いてみました。tori.JPG

夏の、うなぎ料理、チャレンジでした!!!set1.JPG

『ん~~~~鰻を真ん中に持ってくるにはかなり難しい・・・・』

出汁まきで、卵さえ巻きにくい、プラス鰻、

これはなかなか、難度が高かった、かな???

『ちょっと、いろんな具材で、真ん中に具材が来るように練習してみます』

ですね、海苔とか、めんたいことか、チャレンジしてみて!!

盛り付け・・・・set3.JPG コメント:鰻巻きの盛り付け。。。間違った・・・・

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