上手くいかない『かき揚げ』、ポイントをしっかり守って、揚げてみよう！

『センセー！！！どうしても、かき揚げが上手く上がりません・・・・』

というお声を結構伺います。

確かに、揚げ物の中でもかき揚げはかなりハードルが高いんですよね。

基本、揚げ物が苦手な方は、きっと油が怖い！！っていうことがあると思うんですけど、

天麩羅類だけは、しっかり高温で揚げないとうまく揚がらない・・・・

ポイントさえ、しっかり守っていれば、そうそう恐ろしいことにはならないから、

思い切って、しっかり揚げ物、してみましょう！！！

さて♡

今回は、みどりのご飯をご紹介したいと思います。

実習で、春のお野菜を使って、かき揚げを作ることが結構あります。

でも、なかなかうまく行かない。。。。

べちょってなってしまったり、硬くなってしまったり。。。

『なかなかうまく行きません・・・何かコツが？？？？』とよく聞かれて・・・・

上手く天麩羅類を揚げるコツは、一つだけなんです。

そう、油の温度、ちょっと怖いから。。。と言って、しっかり油の温度が上がりきって

ない状況で、揚げ始めると、イマイチの出来栄えになってしまいます。

また、少しもたついたりしちゃうと、お粉が固まってしまって、硬く揚がっちゃったり。。。

手早く、思い切って、高温の油の温度で、揚げることがポイントです。

『かき揚げ＆春のお野菜の天麩羅定食』をご紹介しましょう。

まず、たけのこ、土佐煮。

カニカマがあったので、カニカマコールスローです。

鮭と胡麻でごはん♡

かきたま汁が合うんじゃないかって思うんです。

そして、やっぱ、天麩羅、かき揚げには『天出汁』

そして、お好み天麩羅＆かき揚げです。

春のお野菜は、天麩羅によく合います。

手慣れてきたら、レンコンも、アスパラも生のまま揚げていいと思いますが、

最初は、下茹でしてからの方が安心かもしれませんね。

かき揚げも、あるお野菜で、今回は新玉、三つ葉、ニンジンです。

サクサクの天麩羅に是非、チャレンジしてみましょう！！