上手に作れる時と、そうじゃない時、一体何が違っているのか？徹底研究『デミハン』！！

皆様、疑問に思ったことはありませんか？

『ハンバーグ』というお料理。すっごく上手く柔らかく作れた時もあれば、

パサパサで、硬くなってしまうこともある、この違いは何？？同じように作ってるのに。。。。

なんて、上手く作れない時の原因が不明っていうことが一番イラっと来る・・・・

同じように作ってるつもりでも、やっぱ、どこかが違ってるんですよね・・・

要は、しっかりポイントを押さえて、柔らかく、ジューシーに作る要因を知るコトが大切なんです。

さて、今回は検証しながら、ハンバーグ焼いてみましたよ・・・・

『すっごく、楽しみに実習に来ました！！！！』

と、気合たっぷりでいらして下さった生徒さん、Ｕさん。

『今回、センセーからコツを教えて頂ければ、失敗しないハンバーグが作れるようになるんじゃないかって期待』

と、彼女。

上手く作れる時と硬くパサパサのハンバーグになってしまう時の違いを

しっかり検証しながら、実習してみたいと思います。

献立はこんな感じ・・・・

・　デミハンバーグ　　　・　ブロッコリーポタージュ　　　・　ポテトサラダ

・　人参グラッセ　　　・　ガーリックトースト

スタンダードなハンバーグセットにチャレンジします。

最近、ポタージュ系にハマってる彼女のご家族へ、今回はブロッコリーで。

甘く、美味しい人参グラッセのポイントは下茹でにあり！！！

そう、忘れてはいけない、ポテトサラダに下ごしらえ、これに美味しくなる秘密が・・・・

で、ハンバーグ！！ポイントは大きく３つ！！！

さて、上手く焼けたかな？？？

ご紹介は、ガーリックトーストから。

グラッセ。。。。甘い人参、超カラダにもいい！！！

ペパーミント色のキレイなスープに変身しましたね。

超絶ポテサラ。

そして、自分で作るデミソースと

ご家族分、４つ、ハンバーグ！！！！

大成功、なんじゃないでしょうか？頑張った甲斐アリ。

『ポイントがわかりました！！！やみくもに作ったらダメってことも認識しました！！！』

美味しいハンバーグの条件①柔らかいこと・・・これはしっかり練る、を徹底します。

条件②ジューシーであること・・・これは肉汁を閉じ込めないと！を徹底します。

条件③ハンバーグが割れないこと・・・これは丁寧に焼くことを徹底します。

『練る順番、空気を抜くこと、優しく裏返すこと、肝に銘じます』

何度かおうちで焼いてみると、回数重ねる毎に美味しく出来ますよ。

『ポテサラは、下ごしらえとじゃがいもの水分に気を付ける、基本を重視、ですね』

ハンバーグとポテサラ、これが美味しく作れるとお料理に自信が付きます。

是非是非マスターしてください！！