やわらか～～～～～～く、豚ばら肉を大根と煮てみよう！『豚バラ大根煮』💖

前回、お肉を柔らかく調理するシリーズをしてみましたが。。。。

結構多くの生徒さんから、『お肉系を煮ると硬くなっちゃって。。。』というご相談、

伺います。お肉系の特性として、どうしても加熱すると硬くなると言うことがあります。

いかに硬くならないように加熱するか？？？がコツになるんですよね・・・・

今回も豚バラブロック肉、やわらか～～～～～く大根と一緒に煮物にしてみました・・・・

こんな感じで。。。。

春が来てるから。。。。テンションの高いみどりです🌸

お天気はちょっと不安定な感じではありますし、花粉症の方は。。。。お大事に。。。。

さて、お料理のご紹介。

いらして下さった生徒さん、Ｍさん。２学期の生徒さんです。

コース終了と時を同じくして福岡を離れちゃう彼女。どうしても作れるようになっておきたい

そんなお料理をマスターすべく。。。ラスト２回、頑張って実習します。

『お肉の超柔らかい、大根との煮物を作れるようになりたいです！！！！』

お肉が硬くなっちゃう問題ＡＧＥＩＮですね。

献立はこちらです。

・　豚バラ大根煮物　　　・　揚げ出し豆腐　　　・　きゅうり酢の物

・　きのこかきたま汁　　・　ホタテ炊き込みご飯

加熱によって硬くなりやすいお肉、今回は豚バラブロック肉ですが、硬くならないように

ちゃんと下処理、下ごしらえをしてから半分蒸すイメージで煮物にしましょうね。

前にぶり大根の実習をしているから、大根の下ごしらえは完璧、ですね？？？？

スタンダードな酢の物の実習がまだでしたので、マストで覚えて頂きたい、

『３倍酢』、酸っぱすぎず美味しい３倍酢、是非マスターしましょう。

勘違いのないように。。。。揚げ出し豆腐って色白ですからね（笑）天出汁の色と間違わないで！

さて。。。。完成したようです、ご紹介をホタテのごはんから・・・・

大切な天出汁、

そして色白揚げ出し豆腐です。

きのこはしっかりだしで煮て、風味を出してから卵でとじて。

シンプルですが。。。あると嬉しい酢の物。

そして。。。。豚バラ大根煮物です！！

純和風のおうちごはん、柔らかい豚バラをお召し上がりください💖

『ほんと・・・見た目にも豚バラが柔らかいってわかります☆彡』

でしょう？？？普通、煮る作業ではしっかり『蓋』はしないで落し蓋をしますが、

ふんわり感を出したい時は。。。。しっかり蓋して半分蒸すイメージで煮込んでください。

ただ、これを煮崩れやすいお野菜と一緒にするのはＮＧですからね。

『揚げ出し豆腐も、思った以上に簡単でした。ただ、豆腐の距離が大切ですね』

そうなんです。くつかないように感覚を持って揚げてくださいね。

しっかり美味しい柔らか煮物、是非復習してみて～～～～💖