大き目皮なし海老であっても、小さ目皮つきエビでも、どちらでもOK、ガーリックシュリンプ💖
最近、、、、ちょっとお教室で流行ってるお料理が。。。。『ガーリックシュリンプ』
生徒さんに選んでもらってるのですが。。。。エビの形状、
基本、ぷりぷり感を堪能してい場合は、大き目皮なし海老で。パリパリカリカリ感を
お求めの方へは、皮つき小さ目エビでオススメしています。これはお好みで。
味付けは。、、、ガッツリエビガーリックです。
まぁ、お買い物に行ったときに、あった方のエビで構いませんよ。
こんな感じで。。。。。。
?????みどりから。。。。ハテナマーク・・・・????
予定では。。。大き目、ブラックタイガーをご持参のご予定でしたが。。。。
頭付き、皮つき、のかなり小さめエビをご持参されました、生徒さん、Tさん。
『え???センセーから、黒い感じのエビって伺っていたので。。。💦』
と、色は合ってるんだけど。。。。かなり小さめの海老。。。。
予定では、皮なしのエビをぷりぷりに仕上げるってことでしたが、予定を変更して、
皮つきでかりっと感のある方を作ることにしました。
献立は。。。。。。
・ ガーリックシュリンプ ・ ビーフガーリックライス ・ ホタテソテー
今回は、、、、ガーリック祭りな感じです。このガーリック、、、調理には注意しないと
いけないことが多々あります、中でも、オイルの上でさらに弱火!!これが鉄則ですから
注意しましょう。焦がしてしまったら超残念で美味しくなくなってしまいますからね。
エビは。。。。皮つきで調理しますので、尾の処理と臭み取りは丁寧にしましょう。
ホタテも、焼くと硬くなったり、型崩れしやすいので、お粉を付けて焼くことをお勧めします。
キッチン中、、、、ニンニクの香りが、、、、いっぱいです💖
完成品のご紹介。
まずは。。。。ホタテとズッキーニのソテーです。
こちらが、、、、少しお贅沢、ビーフガーリックライス・・・・
そして、皮つきエビで。。。。ガーリックシュリンプ。
皮をぱりっとするように。。。。頑張ってみた!!!
ガーリック祭りな感じ、、、、香りだけでも元気になりそうです・・・・
『皮がない時は、火を入れ過ぎないほうがいいんですよね?』
そうなんです、エビは加熱調理すると、硬くなっちゃいますので、皮なしの時は弱火で。
でも今回は皮つきですから、最後に少し火力を上げて、カリッとなるように・・・・
『ビーフなし、でも作れますよね??』
もちろんです、今回はちょっと豪華にしましたが、お肉のない時でも十分美味しく作れます。
『ホタテ、レモン、醤油、バター、最強コンビですよね』
そうそう、一番美味しい味付だと思います。予定変更で少し心配ですが。。。。
後からLINEで美味しかったです!!を頂けて。。。安心しました💖
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