何回もチャレンジしてるけれど。。。。なかなかうまくいかない、『サバの味噌煮』リベンジ！！💖

『あまり魚料理は好きじゃないんだけど。。。。サバ味噌だけは食べたいんです。。。。。』

っておっしゃる方。意外と多かったりするんです。さらに、『何度もチャレンジしたんですけど・・💦』

失敗、と言うかなかなかさばの臭みが取れてなくって。。。。美味しく出来上がらないんです・・・

と言ったご意見も。確かに。。。。サバが一番の強敵なんです。他の青魚とは比べものに

ならないくらい、独特の臭みがあるお魚なんですよね。ここがポイント。

味噌で煮ても。。。無くならない臭みの処理の仕方さえ、知っていたら。。。。合格です・・・

チャレンジしてみましょう。こんな感じで。。。。。

『前に何度もチャレンジしてるんですけど。。。。サバの臭いが強烈なままで。。。。💦』

と、おっしゃってるのは、生徒さん、Ｋさん、頑張るママさん生徒さんです。

お子様もだいぶん大きくなられて、しっかり食事をしてくれるいい子になってるみたいです☆彡

『サバって。。。。どう扱ったら臭みが無くなるんでしょう？？？？』

と言うお悩みを解消しつつ。。。。作ってみます。

献立はこんな感じ。。。。。。

　　　　　　　・　サバの味噌煮　　　・　蕪のとりそぼろあん

　　　　　　　・　白菜鶏肉煮込み　　・　エビ団子のお吸い物

そうです！！サバの味噌煮。。。。多くの方が、サバの臭み対策が出来てなくって美味しい

サバ味噌がなかなか作れない。。。。っておっしゃってるお料理です。冬季限定のお魚料理

でもあります、今この時に。。。。しっかりマスターしておきましょう。まずは。。。。

さばの臭みはいったいどこにあるのか？を知っておかないといけないですね。

臭みは。。。。サバの皮と身の接する場所にあるんです、ので、塩でいくら臭みを

取ろうとしてもダメなんです。熱湯をキッチンペーパー越しにかけて臭みを取りましょう。

海老を団子にするには、まずは海老をミンチにしないといけません。あればフープロ、

もしくはミキサー。なかったら包丁２本でたたきます！！！！

さて。。。。。出来上がったみたいです。ご紹介しましょう！！！

最初はぱぱっと料理、煮物です。

こちらは海老の団子のお吸い物。。。エビ団子の色が可愛いですね。

蕪、上品なお出汁でしましょう。

そぼろあんにはしっかり目に味付けをしてからとろみをつける。

そして、サバの味噌煮です！！！！！

どうかな？思った感じのサバ味噌煮なってるかな？？？？？

『凄いですね。。。。全然嫌な香りがしません！！！味噌のいい香りだけになってます！！！』

でしょう？もちろんお魚のお料理だから、魚の香りはしますが、嫌な香りはしませんね。

『下ごしらえって。。。大切です。。。。これは復習しないと！！！！！』

今年は結構寒いから。。何度かチャレンジの機会はあると思いますよ。

『あと、鶏もも肉の筋取りも教えていただけて良かったですはさみ。。。。！大事ですね』

そうそう、便利なGOODSはどんどん使って！！！！

リベンジ出来て良かったですね。復習も頑張って💖