
秋の味覚、さんま。でもただ、焼くだけじゃ、ないよ♥
秋。。。。。
秋のお魚といえば。。。。。
そう、さんま。
でも、『さんまって。。。。塩焼きしか、献立が思いつかない。。。。』
な~~~んておっしゃる方、結構多かったりするんですよね。。。。
が、しかし!!!
そんなことはないんですよ!!ちゃんと、塩焼き以外のお献立も、
ある、んですよね♥
さて・・・・
今回のご紹介。
生徒さんのOさん。
『センセー!!何を作っておけばいいと思われますか???』
と、逆質問。
ん~~~そういわれると、かなり困る、みどりですが。。。。。
ここまで、あまりお魚のお料理をしてないので、
お魚料理をオススメ致しました。
せっかくだから。。。。秋の味覚、さんま。。。。。
『でも、さんまって塩焼き、ですか???』
いえいえ、そんな献立はご紹介しませんよ♥
さんめ、と言えば塩焼き、みたいな定番ですが。。。。
これをイタリアンにしましょう!!!
・ さんまのとまと煮込み ・ クラムチャウダー
・ ブロッコリーとチーズのサラダ ・ コーン枝豆の「ピラフ」
『え~~~~!!さんまがトマト煮込みになるんですか???』
そう、なるんです♥
実習前に、『センセー!!あさりの缶詰がありません!!』事件は有りましたが、
なんとか、実習を開始しました☆彡
まずはさんま。
頭、しっぽを落として、内臓処理をしてから、
しっかり塩をして臭みを取りましょう。
玉ねぎ以外のお野菜を炒めて、一度取り出して。
バターで、玉ねぎ、しんなりしたら小麦粉を白ワイン。
ゆっくり少しずつ牛乳を入れて、とろみが出たら、お野菜をもどして、
あさりの缶詰、ぜ~~~んぶ入れちゃいましょう、そして煮込みます。
フライパンに、にんにくオイルを作って、玉ねぎ、オリーブを炒めて、
カットトマト、トマトペースト、お水で煮込みましょう。
サンマ。。。。キレイに洗ってから、拭いて、小麦粉をまぶして、表面を焼きます。
それをトマトソースと合流。。。。さらに煮込みましょう。
オイルとビネガー、粒マスタードでドレッシングを作って。
MIXビーンズ、カッテージチーズ、トマトをいれて混ぜて、
下ゆでしたブロッコリーも加えて、しっかり混ぜます。
あとは、生クリームを入れてから、スープの味見をし、
トマトソースの味見をすれば。。。。
完成!!
ご紹介しましょう。
これにあさりがないのは、、、、致命傷。。。。。
『凄い、それにカンタンですね、ちゃんとさんまが。。。。イタリアンになってる。。。。』
さんま=塩焼き、これ、思い込みです。
ちゃんと調理すれば、こんな感じに変身しちゃいますよ。
『このスープはこれからの季節、活躍、ですね。』
はい、でもあさりは。。。。マストですから。。。。。
あとは、美味しそうに、盛り付ける、
ここも重要ですから、ね。。。。。
秋のイタリアン、召し上がれ♥
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