しっかり目の鯛の切り身、皮目がパリッとなるように焼いて、春野菜のあんかけにしてみた💖

『なかなか、お肉もお魚も、パリッと焼けないんです💦』

と言ったご相談をよく受けるんです。お魚にしろお肉にしろ、ただ焼くだけと言っても

パリッとふんわり焼き上げたいものですよね？

ただ、両方に共通することは、焼き過ぎると硬くなっちゃうってこと。ここをまず理解しないと

なんです、そして、お肉にも皮があるし、もちろんお魚にも皮がある。

この皮目をうまく生かして、パリッと感のある焼き物にしてみたいって思いますよ。

こんな感じで。。。。。

『結構、お肉系のお料理を頑張ってきたので、お魚料理にチャレンジしてみたいです！！！』

と、リクエストくださった生徒さん、Ｏさん。

『で、どちらかというと和食系の実習の割合が少ない気がするので。和がいいです！！』

とのこと。春に使えるお魚はあまり種類がないんだけど・・・・

ここはお魚の王様、鯛のご登場して戴きましょう・・・

献立はこんな感じ。。。。。

　　　　　　・　鯛の春野菜あんかけ　　　・　煎り豆腐　　・　若竹汁

　　　　　　・　春キャベツチキンソテー　　　・　生姜炊き込みご飯

『そうそう、前回の中華のお料理で作った中華生姜ごはんがめちゃくちゃ美味しくて☆彡』

と、気に入って頂けてるようですから、今回は和食バージョンで生姜ごはんにしました。

『作ってみたいなって思うのは、おから料理っぽいヤツ、解ります？？？』

と、ぼや～～～っとした感じのリクエストで、少し困ってしまいますが、最近『おから』

と見掛けないから、お豆腐で似通ったお料理を作ってみることにしました。

そして、お魚『鯛』出来れば、しっかり皮つきで売ってる切り身が最高でございますよ。

皮を生かして。。。パリッと焼いてみたいと思います・・・・

さて、完成品をご紹介しましょう。こちらが和バージョンの生姜ごはん。

やっぱ、たけのこ使いたくなりますよね・・・お吸い物に使いました。

お豆腐。。。。水抜き不要だからカンタン、好きな具材で。。。ぽろぽろする感じに。

あまりにあっさり目のお料理ばかりでは。。。ってことで、チキンとキャベツのソテー。

春野菜を使って野菜あんを。

皮目からパリパリに焼いちゃいましょう！！！！

お魚和食系、リクエスト通りに行けた、かな？？？？？

『健康的です、カラダが喜びそうな感じに仕上がりました～～～～～～』

そうですね。確かに和食系は、ヘルシー系に仕上がることが多いかもしれない・・・

他の洋食系よりかなり低カロリーな感じになりました。あっさり食したい時はいいかも？

『お豆腐が一回、グツグツなってから、ぽろぽろ感が出てくる感じが面白いですね』

おからも同じように作るんだけど。。。どちらも水分飛ばす感じにしあげることがポイントかな？

『頑張って、皮つきの鯛の切り身を探して買ってきた甲斐がありました～～～皮がパリパリ』

そうそう、やっぱり皮は大切ですね。さっぱり今回はお召し上がりくださいな💖

一言。。。。『和食器、買わなくちゃ』とおっしゃってました・・・・・