お魚の扱い方に慣れようシリーズ、今回はイワシ！！手開きを覚える！！💖

『お魚の扱い方』がだいたいわかるようになったら。。。。お料理出来る人！！！！

って感じになりますね。ただ。。。お魚のお扱い方は、魚によって異なるので、たくさんの種類の

お魚を扱っていかないといけないんです。今なら、いろいろお魚が豊富な種類、購入可能な

季節なので、。。。お魚のお勉強にはいい季節ですね、なので、、、、テーマ、『イワシ』で

チャレンジしてみたいと思います。捌き方も含めて。。。。こんな感じ。。。。。

さて・・・いらして下さった生徒さん、Ｋさんです。

前回。。。。さんまのお料理を実習したんですけれど・・・・旦那様から少し・・・・💦

『どうも。。。。小骨があるお魚は。。。。苦手みたいなんですよね💦』

あらあら。。。そうだったんですね、さすがにさんまは骨、取れなかったからね。。。。

でも、諦めないでまだまだお魚シリーズ、頑張りたい希望のようなので。。。。テーマを

『イワシ』に変えて実習してみたいと思います。

献立はこんな感じにしてみました・・・・・

　　　　　　　・　手開きイワシのカリッとソテー梅ソース　　・　ネギ入りだしまき

　　　　　　　・　インゲンソテー　　・　白厚揚げ味噌汁菜　　・　きのこごはん

今回のテーマ、いわし。。。。。感じで書くと、『鰯』魚編に弱いでいわし、なんです。

とっても柔らかくって繊細なお魚なんですよね。なので。。。捌くにしても、包丁は使いません。

手で開きます。この方法を今回はお勉強してみましょう！！！！

で、捌いた鰯にお粉を付けてかりっと焼きましょう、梅のソースも手作りします。

後は。。。。。『出汁巻き、、、、、かなり練習したので、レベル、上げてみたいと思います！！！！』

で、リクエストの『ネギ入りだしまき』もちょっと。。。作ってみようかな？？？？

余った白菜でお味噌汁の具材にしちゃった☆彡

完成形のご紹介を、きのこのご飯から。。。。

こちらは、白菜のお味噌汁、白菜はしっかり煮るとどんどん甘くなって。。。。

かなり腕を上げましたね、ネギ入りだしまき！！！！！

予定では、、、ニンニクの芽だったんだけど。インゲンに変えちゃってすみません💦

梅のソース。。。。。すり鉢で擦ってからの。。。。。

そして、鰯！！！！しっかり骨取りしてるから、ご主人様も大丈夫かな？？？？

テーマ、いわし。いかがでしたでしょうか？？？？？？

『初めて鰯を触ったんですけれど、本当に柔らかいお魚なんですね、骨も手で取れる。。。』

そうなんです。真ん中の背骨も全然、手で取れちゃう。しっかり煮たら骨も食せる・・・・・

でも、ご主人様は小骨が苦手なので、ちゃんと捌いて差し上げましょ！！！！

それにしても、出汁巻き、上達しましたね☆彡全然問題なじ、でしたよ。

『出汁巻きは結構、作ってるんです。これでかなり自信もつきました～～～～～～』

出汁巻きって基本中の基本なので。。。。これからもいろいろ入れて作ってみてくださいね💖