
カタのよい『鯵』、捌いてみる、vol②
秋になってくると。。。
『鯵』というお魚のカタがよろしくなって参ります。
春、まだ小さい痩せっぽちだった鯵も、
秋になると、しっかり中性脂肪?ではないけれど、
しっかり成長して。。。。
お魚を捌く練習にはもってこいの、鯵になるのです。
さて。
実習に来てくださったのは、
生徒さんのHさん。
少し彼女。
可哀想なことになっちゃってて・・・・
目の下のところに、出来物が出来ちゃって。。。。
『も~~~最悪です・・・・』
なんとか、レーザーで処置はしてみた感じですが、
『治りきらなかったら。。。今度は切らないと。。。。』
なんとか、このまま収まってくれればいいですよね。。。。
でも、実習は張り切って頑張ります。
彼女のご希望は、
『お魚、捌きたいんです。そして、センセーのブログにあった。。。。じゃがいも・・・』
じゃがいもを明太子で和える、ってヤツですね。
・ 鯵のカラフル南蛮漬け ・ だし巻き卵 ・ 雑穀米ご飯
・ さつまいものお味噌汁 ・ じゃがいも明太 etc・・・
捌くのには、最適の大きめの鯵、ご持参されました!!!
さて、それでは、、。、、、捌いて行きましょう。
しっかり、中骨も抜いて、塩で臭み取り。
さつまいもは、今回は下ゆでしてないので、
早くから、おだしで煮ておくと・・・・
こちらは下茹でした、じゃがいもとブロッコリー。
優しく、、、、明太子の「薄皮」から中身をだして、
じゃがいもと和えましょう。
さて、
『だし巻きって。。。。私、食べたことがないかも?』
では、今回がお初、ですね。
そして、だし巻き巻くのも。。。初挑戦☆彡
『わ~~~~これは大変です!!!』
巻きすでしっかり形を整えて。
そろそろ、さつまいもが柔らかくなってきたので、味噌を。。。
先に炒めたお野菜は、甘酢につけて。
片栗粉をまぶしたお魚を揚げたら、こちらも甘酢。
そろそろ完成です!!!
いい感じの和食に。。。。
美味しそうなので実食しちゃいます☆彡
お初のだし巻きから。。。。
『わ~~~~ふわふわです・・・これ、美味しい!!』
全然甘くはありません、むしろ塩気。
『これ、気に入りました~~~~』
良かった♥基本的に九州の方には。。。。
『お魚も頑張った甲斐がありました!!!とっての美味しいです』
お魚、触るのもだいぶん慣れてきた感じ☆彡
もう少し、お魚関係、頑張りましょうか???
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