カタのよい『鯵』、捌いてみる、ｖｏｌ②

秋になってくると。。。

『鯵』というお魚のカタがよろしくなって参ります。

春、まだ小さい痩せっぽちだった鯵も、

秋になると、しっかり中性脂肪？ではないけれど、

しっかり成長して。。。。

お魚を捌く練習にはもってこいの、鯵になるのです。

では、またまた、捌いてみましょうか？？　　　　　　　　　

さて。

実習に来てくださったのは、

生徒さんのＨさん。

少し彼女。

可哀想なことになっちゃってて・・・・

目の下のところに、出来物が出来ちゃって。。。。

『も～～～最悪です・・・・』

なんとか、レーザーで処置はしてみた感じですが、

『治りきらなかったら。。。今度は切らないと。。。。』

なんとか、このまま収まってくれればいいですよね。。。。

でも、実習は張り切って頑張ります。

彼女のご希望は、

『お魚、捌きたいんです。そして、センセーのブログにあった。。。。じゃがいも・・・』

じゃがいもを明太子で和える、ってヤツですね。

では、お献立☆彡

　　　　　　　・　鯵のカラフル南蛮漬け　　　　　・　だし巻き卵　　・　雑穀米ご飯

　　　　　　　・　さつまいものお味噌汁　　　　・　じゃがいも明太　　　　etc・・・

捌くのには、最適の大きめの鯵、ご持参されました！！！

さて、それでは、、。、、、捌いて行きましょう。

しっかり、中骨も抜いて、塩で臭み取り。

さつまいもは、今回は下ゆでしてないので、

早くから、おだしで煮ておくと・・・・

こちらは下茹でした、じゃがいもとブロッコリー。

優しく、、、、明太子の「薄皮」から中身をだして、

じゃがいもと和えましょう。

さて、

『だし巻きって。。。。私、食べたことがないかも？』

では、今回がお初、ですね。

そして、だし巻き巻くのも。。。初挑戦☆彡

『わ～～～～これは大変です！！！』

巻きすでしっかり形を整えて。

そろそろ、さつまいもが柔らかくなってきたので、味噌を。。。

先に炒めたお野菜は、甘酢につけて。

片栗粉をまぶしたお魚を揚げたら、こちらも甘酢。

そろそろ完成です！！！

いい感じの和食に。。。。

美味しそうなので実食しちゃいます☆彡

まずはご飯。

お味噌汁。。。さつまいもが沈んじゃってます。。。

明太和えです。

だし巻き卵。

そして、カラフルバージョンの南蛮漬け・・・・

お初のだし巻きから。。。。

『わ～～～～ふわふわです・・・これ、美味しい！！』

全然甘くはありません、むしろ塩気。

『これ、気に入りました～～～～』

良かった♥基本的に九州の方には。。。。

『お魚も頑張った甲斐がありました！！！とっての美味しいです』

お魚、触るのもだいぶん慣れてきた感じ☆彡

もう少し、お魚関係、頑張りましょうか？？？