毎年恒例。お正月の用意です。②

大晦日。。。。

出来るだけ、三が日、のお料理を、って考えると、

この日、にお料理を仕上げるという段取りがいいと思う。

余りに早く仕上げてしまうと、日持ちが。。。って考える。

明日、起きてからは、出来るだけ簡単に調理できるように、

出来るギリギリのところまで、今日、仕上げておきたい！！！！！

とにかく、鰤照りから焼いちゃいました！！！

多分。。。。お節料理を考えると、

この大晦日。３１日が一番大変・・・・・

全てのお料理、仕上げに入ります・・・・

御煮しめの、エビとか・・・・　

煮物、筑前煮を作ってしまいます。硬くならないように鶏モモは先に炒めて・・・　　

下茹でしておいた他のお野菜を炒めてから、出汁と一緒に鶏。　　

甘味調味料だけで、少し煮ましょう。　　

お醤油を加えたら。。。落し蓋してコトコト・・・　　

こんな感じになるまで。頑張って・・・・　　

鰤の調理は。。。まずここから。バットに塩。　　

その上に鰤、そしてまた塩をして、臭みを抜いて。　　

綺麗に洗ってふいて、小麦粉をふって、一度両面を焼きます。　　

からの。。。一度、熱湯をかけて、油分を落としてから・・・・　　

照り焼きのタレを準備。　　

タレに絡めながら・・・・焼きます・・・・・　　

焼けたら。。。冷ましておきましょう・・・・・　　　　

そして、最後は。。。こんな感じで、すべて冷蔵庫保存です。　

この段階まで仕上がれば。。。一息入れて、紅白見ても、ＯＫですし、

お蕎麦も食べましょう！！！！！

今年もよく頑張った！！！！きっと、いい年が来るはず・・・・・・・