これからの季節絶対マスターしてるとお役立ち、『茄子味噌』💖

あったかくなってきました！！！と言うか、日中は、『暑くない？』って

そんな感じになって来ました！！！

真夏のジリジリって感じの太陽ではありませんが、お日様、ポカポカってそんな感じで

なんとも、一番いい季節。

食材も変わって来ました！！！！スーパーへお買い物に行けば一目瞭然ですね。

これからの季節、敵に回したくないお野菜が、茄子。

茄子を使った定番レシピ、是非マスターしておきましょう！！！！

さてさて☆彡

日差しが強くなってきましたよね？

みどり的には、生徒さんが、『日傘』をご持参されるようになってくると、

『あ～～～日中は結構、太陽の力が強くなってきたんだな・・・・』って感じます。

たまに。。。。苦手な方もいらっしゃると思うのですが、

みどり的には、『茄子』という食材を出来れば使いこなせればって思うのです。

今回、いらして下さった生徒さん、Ｍさん。

『絶対、茄子味噌を作れるようになりたいです！！！』と、茄子大好きな女子です。

『何度かチャレンジしてるのですが、茄子が上手く炒まらなくって・・・・』

茄子をうまく炒めるをポイントに今回実習します。献立は・・・

・　茄子の味炒め　　　　・　鮭のクリーム煮

・　エリンギマリネ　　　・　ジャガイモアンチョビガーリック炒め

お野菜、特にきのこ系で、マリネにする、これは素晴らしいことですね。

きのこなら、いろんな種類で試すことも出来ます。

ガーリックを使って炒め物をするときは、思い切った量のニンニクを使うことをオススメします。

茄子味噌には、ピーマンを一緒にしてみますね。

油を吸い込みやすい茄子、さらにかなり水分を含んだ食材である茄子、

炒め物には結構な難敵、焦らず、ゆっくり、炒めるより、焼くイメージで！！！

では、ご紹介、最初はマリネです。

鮭とクリームソースはよく合うんですよね・・・・

ガッツリ、ニンニク３かけ分で！！

そして、茄子味噌です。

茄子の使い方、マスターできたかな？？？

『いつも、茄子を炒めるときに、すぐオイルが無くなっちゃって、足してました・・・・』

それ、よくあるパターンですよね、

でも、いくら足しても、、、、どんどん吸い込まれて・・そうしてると、茄子が油っぽくなっちゃって。。。

炒めるではなくて、焼くイメージでゆっくり焼くと、油は一瞬無くなりますが、次に茄子の水分が

出てくるので、油は足さなくってもカラカラにはならないんです・・・・

あと、茄子をカットしてすぐ調理する場合は、水に漬けなくってもＯＫです。

さて、ご自宅でも茄子を炒めてみましょう！！