ミンチ、鶏肉と来て、今回は鮭！！かりっとふわっと『サーモンフライ』💖

このところ、ご紹介は揚げ物が続いております。

揚げる食材によって、揚げ油の温度や、揚げ時など、少しづつ違ってくるから

慣れないとやっぱりちょっと難しい揚げ物料理。

でも基本はしっかり中まで火が通ってること、かりっと揚がってること、硬くなってないこと

これは共通ですね。

今回は、お魚にチャレンジします。火が通るとピンクの可愛い色になる鮭。

たっぷりのタルタルソースも自作して、どうでしょう？？？

とてもとても久しぶりの雨模様。。。いつから雨って降ってなかった？

と記憶にないくらい久しぶりの雨の福岡です。けっこう、風も強くて季節が変わるんだなって

そんな気がします。

そんな雨の中、いらして下さった生徒さん、Ｙさん。

『どうも、揚げ物が上手くいく時とそうじゃない時があって・・・・』

と、揚げ物チャレンジな感じです。献立はこんな感じで・・・・

・　サーモンフライ　タルタルソース　　・　クルトンサラダ　　　・　きのこのマリネ

・　ブロッコリーのポタージュ　　・　チキンライス

ポタージュとチキンライスはちゃんと予習をして下さってる彼女。

『かなり上手に作れて、結構感動してました！！！！』

それは良かった💖コツを知ってるとお料理って楽ちん、ですよね？

なので、揚げモノに集中したいと思います。鮭、サーモン、今回はどちらかというとサーモンがいいかも？

それも、食べやすい骨なしならなお、ＯＫ。

一口大にカットして、しっかり水分をふき取ってから、小麦粉、卵、パン粉と丁寧に衣をつけます。

お魚は、お肉系より火の通りが早いので、少し低め、１６０℃ぐらいの油で揚げましょう。

焦って、すぐ触らないで！！！衣がはがれる原因にもなりますから、そこは我慢！！！！

いい感じの色が付けば。。。出来上がりです！！！！

ご紹介しましょう。まずはブロッコリーのポタージュから・・・

きのこって、炒めるだけで。。。いい香り☆彡

やっぱり、バターライスで作る方がいいんじゃない？？

クルトンが入ると、食感変化で〇。

粒マスタードのドレッシングもあっさり目でいいと思う。

卵２つ分、たっぷりタルタルソースと、

サーモンフライです☆彡

ちょっと頑張った、ご褒美おうちごはん、お供は白ワイン？？？？

『なるほど。。。触り過ぎていた感があります。待ち切れなくて・・・・・』

少し我慢出来れば、揚げ物の失敗も少なくなると思いますよ。

衣がしっかり食材に引っ付くまで待てるといいですね。

『あとは、どれだけ丁寧に衣をつけることが出来るか、ですね』

そう、その通り、です。パン粉にしても、何にしても、テキトーに衣をつけたら上手く揚がりませんから。。。

『自宅で盛り付けるのが楽しみです！！！！』

と、さっそく写メを送って下さって。。。

おうちごはん、ここまでちゃんと作れると毎日、楽しいと思いますよ💖