いつも、イマイチな『お魚のお煮付け』と、『白和え』・・・・

みどりのお教室の生徒さん。。。。

おしなべて、『お魚料理』を苦手にされてる方が。。。。

多いですね。。。。

『どうしても、調理が簡単なお肉系に偏ってしまって。。。。』

カラダにはとても良い、お魚。

使わない手はないですよね。。。。

そんな和食の献立を作ります・・・・　　　　　　　　　　　　　　

『センセー！！どうもお魚のお煮付けが・・・・』

というお悩みの生徒さん、

Ｕさんが今回の生徒さん。

『全体的にそうなんですが、だんな様にも甘すぎる！って言われて。。。。』

お煮付けに自信がないと、

どうしても、味付けがバランス悪く、濃くなってしまいがち。

『あと、白和えの水分が。。。。』

と問題２つの和食、今回のテーマです。

献立は・・・・・

　　　　　　　・　かれいの煮付け　　　　　　　・　白和え　　　　　　　・　ご飯

　　　　　　　・　里芋のそぼろあんかけ　　　　　・　なめこ汁

さて。。。。お煮付け、作ってみましょう♥

まず。。。。白和えの「お豆腐」

水分が多い、というのは、豆腐の水抜きがちゃんと出来ていない、

ことが原因の場合が。。。。まずはしっかり水分を抜いて。。。。

里芋は下ゆでしておきます。

今回、ご飯はお煮付けに合わせて、白いご飯、炊いておきます。

煮汁を作って、弱火で里芋を煮ましょう。

さらに、今度はお煮付けの煮汁を作って、しっかり沸かしてから、

お魚を入れて、さらにお豆腐、ごぼう、生姜で煮ます。

すり鉢で、ゴマを擦って、練りゴマも入れて、和え衣を作って、

豆腐も一緒に擦ってしまいましょう。

『え～～～白和えってこうやって作るんですね。・・・・』

いつも、さっと混ぜ合わせるだか、だったみたいです・・・・・

湯通ししたなめこをだしに入れて煮てから、白味噌を溶きます。

沸かしたおだしに、鳥ミンチを入れて、火が入ったら味付け、

そしてとろみを付けましょう。

いい感じにお魚に味が入ったら。。。。

完成です！！！

煮魚。。。。いかがでしょうか？？？

ご飯とお味噌汁。　　　　　

作り方が解った白和え。

煮物。あんはしっかりとろみをつけて。。。

そして、お魚です。

『とにかく、白和えの作り方に感動です♥』

混ぜるだけ。でえはない、ということですね♥

お魚も。。。。最後に少し、お砂糖を足しましたが、

『いつもよりは、甘くないと思います・・・・・』

あとは、盛り付ける時に、

お魚を崩さないように。。。。頑張って♥

かれい、なので、あっさりとは煮つけてあります。

だんな様の試食のご意見を・・・・お待ちしています・・・・