
ん~~~~ちょっと辛いけれど。。。『大人のエビチリ』つくりました♥
みどりの辛いもの好き、は、
生徒さんならだいたいの方はご存知ですよね??
だから、みどりは殆ど、外食、中華をいただくときには、
『エビチリ』を注文しません。
だって。。。。辛くないんですもん・・・・
なので、自身で作るときは、気持ち、辛めで作っちゃうんですよね。。。。
今回のエビチリも。。。。『大人のエビチリ』にしてしまって・・・・
さて。。。。
今回、実習して下さる生徒さん、Sさん。
『献立を、何にしようか。。。悩んだんですが。。。。』
で、質問。
『センセー!!豆苗ってどうやって使うんですか??』
スーパーで、発見した豆苗。
彼女的に、どういった味なのか?どうお料理するのか?
かなり疑問だったようです。
この『豆苗』
基本、中華の献立で使われることの多い、お野菜。
・ プリプリ エビチリ ・ しいたけとセロリのスープ ・ 玄米ご飯
・ 豆苗の和え物 ・ 鶏むね肉の冷製
気になるお野菜、『豆苗』を使って、中華です。
では、作って見ましょう!!!
玄米は、少し給水時間を長めにとって、お水を多めにして炊飯します。
エビは、しっかり下処理。臭みを抜きます。
しっかり沸かしたお湯に、下処理した鶏むね肉を入れて、再沸騰して、
7.8分したら、火を止めて予熱で茹でましょう。
セロリとしいたけはごま油で炒めてから、鶏がらスープで煮込みます。
薬味、にんにく、生姜、長ネギ、玉ねぎをみじん切りに。
豆苗は、塩でさっと茹でて。
『え~~~~こんなにかさが低くなってしまうんですね・・・・』
はい、だからあまり長い時間、茹でないで、さっと、でOK。
中華和え物てタレを作って、
豆苗、薄揚げ、きくらげを和えましょう。
臭みの取れた海老、片栗粉をまぶして、さっと茹でます。
『炒めるのに、先に茹でるんですね・・・・』
この作業をしないと、プリプリにはならないんですよ♥
予熱で、火をいれた鶏をそぎ切りします。
『これ、かなり難しい・・・・』
上手くカットしないと、身がボロボロに。。。。
薬味の香りをしっかりだしてから、スープ、ケチャップでソースを作って、
茹でたエビを投入して、まとまったら、とろみをつけて。。。。
こんな感じに出来ました☆彡
実食しちゃいましょうか???
玄米のプチプチ感がいいですよね。。。。
如何でしょうか???
『美味しい、でも、少し辛いかな???』
わ~~~ごめんなさい、みどりのレベルの辛さになってしまったかも???
『いえいえ、大丈夫です♥エビチリは辛くないと美味しくないですから。。。。』
確かに、でも、少し、辛味噌を入れすぎたかも。。ホント、ごめんなさい。
『鶏が、柔らかいです。。。。美味しい♥』
鶏のむね肉を敬遠する方が多いですが、調理の方法を間違わなければ、
絶対、美味しいです!!!
興味津々の豆苗。。。。
『これ、美味しいお野菜ですよね、和え物にはピッタリでした・・・・』
納得の和え物、でした♥
なかなか、美味しい中華ランチ、
ご馳走様でした!!!!♥
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