お料理応用編、捌いた鯵で、野菜あんかけ♥

みどりのお教室。

生徒さんは、皆さんご存知のことではありますが、

献立が。。。決まっていません。

これは、献立からしっかり立ててるようになっていただきたいから。。。なのですが。。。

もちろん、献立のアドバイスも致します。

困ったことが、たまに。。。。

できれば旬の食材をオススメするのですが、

旬じゃなくても、これが食べたいといわれると。。。。ね。。。。

困った結果のこちら。。。。。　　　　　　　　　　　　　　　

さて。

今回のご紹介、生徒さん、Ｈさん。

いつも、美味しいご飯をお父様に、お持ち帰りになられる、

優しい彼女ですが。。。。。

で、お父様は、洋食がお好きで、

彼女は和食派。

だから交代で、洋と和を作っているのですが、。。。。

魚、これが今回のテーマ、

『センセー、旬じゃないのは分かっているのですが。。。たけのこ、食べたくて。。。』

ん～～～確かに、今の時代、旬じゃなくても。。。あるよね。

せっかくのご希望なので、

たけのこ、使います。

献立はこちらです。。。。。

　　　　　　　　・　鯵の南蛮野菜あんかけ　　　　・　たけのこご飯　　　　・　たけのこ土佐煮

　　　　　　　　・　ほうれん草のお味噌汁　　　　・　だし巻き

旬を考えなければ、まとまったいい献立ですよね。。。。。

とにかく、作りましょう。。。。。

パックのたけのこは、ご飯用と煮物ように分けてカットして、

ご飯用のたけのこで、炊き込みましょう。

鯵は、三枚におろして、塩で臭みを。

煮汁を少ししっかり目に作って、たけのこを落し蓋して煮ましょう。

キレイな色にするように、パプリカとか使って、野菜のあん、を作ります。

少し酸味の効いいた味付けに。

ここポイント。。。。だし巻き、巻きます。

『まきすを使えば形が整うんだ。。。。。』

茹でたほうれん草をだしに入れて、味噌を溶いて。

鯵は、キレイに洗って、拭いてから、片栗粉をまぶして、揚げます。

たけのこ、いい感じに煮あがっていれば、最後に、追いかつを・・・・・

で、完成♥

なかなかいい感じの和食になってます・・・・

ご紹介しましょう。

せっかくだから、ご飯もたけのこ。

お味噌汁は、ほうれん草で、

土佐煮。

追いかつをがポイント。

頑張っただし巻き。

野菜のあん、と鯵です・・・・・　　　

『わ～～～