とっても苦手な食材、なら使わないで作れる美味しい和食を・・・・
さてさて・・・・
みどりのお教室。いろんな生徒さんが、きてくださっています。
皆様、いろんなご希望で、みどりのお教室を選んでくださって。。。。中に、『食べることが出来ない食材があるのですが・・・』
と、自身の偏食を気にされてる方もいらっしゃいます。
お嫌いなら、お料理にその食材うぃ使わないで、それでいて美味しいお料理を作ればいい。。。。
と、みどりは思うのですが。。。。グループのレッスンでは、ちょっと難しい。。。。ということで、
来てくださってる方も、意外と多く。。。いらっしゃるんですよね。。。。
ということで、少し偏食のある生徒さんとの。。。お料理。。。。
さ~~~~て、今回もみどりのお教室の、
生徒さんとみどりがご一緒に作ったお料理、
ご紹介したいと思います。。。
いらして下さった生徒さんは、Iさん、
少し。。。自身の偏食うぃ気にされてらっしゃる彼女、です。。。。。
彼女の食せない食材が、『ネギ系全般』なのですが。。。。
こと、和食となると、意外とどのお料理にも、ネギ系、使ってるんですよね。。。。
基本実習の『肉じゃが』の時も。。玉ねぎ、抜き。で作りました・・・・
嫌いな食材が入ってるお料理は、やはり、、、食したくないモノ。。ですよね??
なので、彼女とのお料理は、一切、ネギ系抜き、です!!!
で、今回のテーマは。。。。生姜焼き。
・ 豚の生姜焼き ・ 切り干し大根の煮物 ・ きゅうりの酢の物
・ ほうれん草のかきたま汁 ・ 雑穀米ごはん
見事に、。。ネギ系抜き、で頑張ります!!!
当然、彼女の生姜焼きには、玉ねぎは。。。入っていません。
基本、和。洋。中。どのお料理にも、みどりは玉ねぎを良く使うので、
実は少し奇妙な感じ、ではあるのですが。。。。
ただ、ネギ系抜きの副菜、『切り干し大根』や、『きゅうりの酢の物』、このド定番の2品、
覚えておくと、今後とっても便利、でしょう????
生姜焼きは結構、お醤油の味がしっかりついているので、
こういう場合は、お味噌汁よりも、『お吸い物』の方が。。。。いいと思います。。。。
生姜焼きのいい香りが。。。漂って来て。。。
完成した模様ですので、ご紹介しましょう・・・・・
かきたま汁、の中のほうれん草。
お出汁の中に入れる、といっても、やっぱりちゃんと下茹でしましょうね。
こちらも、出来る限り薄い輪切りにして、塩もみしてから、しっかり洗ってしっかり絞って・・・・
切り干し大根は。。。。あまり濃いめの味付けにはしないほうが、美味しく戴けます。。
『わ~~~~凄く豪華な感じに出来上がって。。。凄いです。。。。』
偏食気味の方って。。。。『私には、普通のお献立は無理かも。。。。』って思われがち、
なのですが、そんなことは全くありませんよ!!!
代用品を使うこともできるし・・・・
使わなくっても、美味しく作ることが出来るお料理をうまく組み合わせて、お献立を立てたら、いいだけの事。
だと、みどりは思います。
少しのアイデアで、どんどん作れるお料理は増えます。
諦めないで、頑張っていきましょう。。。。。
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