ごくごく普通のおうちお魚和食、でも、丁寧に扱わないと・・・・

みどりが、よく生徒さんにお伝えすることが・・・・

一見、派手なお料理よりも、地味なお料理の方が、実は

お料理の腕前がわかってしまうってことなんですよね。。

シンプルなお料理は、誤魔化しが利かない、のです！！！！

だから、一品、一品、丁寧に調理に気を配らないといけないのです！！！！

例えば。。。こんな感じのシンプルなお料理。。

さて。今回のお料理のご紹介。

いらして下さった生徒さん、Ｔさん、

実は年末に実習のご予約を戴いていたのですが。。。

やんごとない理由で変更になってしまって、

今回に延期になってしまっていたお料理の実習です！！！

毎回、生徒さんにお伝えするのですが、

実は。。。シンプルなお料理ほど、難しいんです、誤魔化しが利かない。

一つ一つ、ちゃんと下ごしらえして、丁寧に作らないとってことです。

献立はこんな感じのおうちお魚和食で。。　

・　塩サバの大根おろし煮　　　・　だしまき　　　　・　きゅうりの酢の物

・　なめこ汁　　　　・　きのこの炊き込みご飯

スタンダードでシンプルなお献立ですね、

でも、例えば、きゅうりの輪切りが分厚かったり、ちゃんと塩を洗えてなかったり、

例えば、なめこを袋から出して、そのまま出汁に入れてしまったり、

サバの皮目に切り込みを入れなかったり、皮目から焼かなかったり、

出汁まきの卵がちゃんと溶けてなかったり、回数を少な目に巻いてしまったり。。。。

こんな感じの事をちゃんと『丁寧』に調理できるか、がコツです！！！！

さて、ご紹介は、炊き込みご飯から・・

かなり。。。。頑張って巻きました！！甲斐あって、美しい出汁まきが・・・・　

なめこもちゃんと、先にお湯でほぐして。

きゅうり、しっかり『洗って』、『絞って』からの酢の物。　

丁寧に焼いたサバ、をおろしで煮る、必要のない味付けはＮＧですね。　　

素敵な、おうち和食が完成しています！

『出汁まき。。。。これは重労働です！！汗かきました！！！！』

でも、一生懸命頑張った出汁まきは、大成功でした、よね？？？

『これぞ、和食！！って感じですね、やっぱり、三つ葉って効果、大です、和食感マシマシで。』

ちょっとした『香味野菜』も、使えるようになると、素敵です。

ちゃんと、盛り付けも、素敵。。。。