目指せ！！！ふわっとジューシー、照り照りの『鶏の照り焼き』！！！！

基本的に。。。。お肉、お魚をフライパンで焼くと、

ほぼ、焼き上がりは硬くなってしまいます、よね？？？？？

これを何とか、ふわっとジューシーに焼く方法は？？？？と考えてみてください。

何故、硬くなってしまうか？何故、パサパサしてしまうか？？？

これは、焼いているうちに、食材の水分が、出てしまうからに他なりません・・・・・

と言うことは、食材の水分や旨みがちゃんと中に留まるように焼けばいい、ってことですよね・・・・

そのことをポイントとして、鶏の照り焼き、作ってみました～～～～～～～☆彡

『センセー！！！まだまだ超暑いんですけど・・・・』

と、おっしゃいながらいらして下さった生徒さん、Ｍさん。

みどりとオソロの白のＣＡＰをかぶってのご登場です、良く似合ってらっしゃいますよ～～～～

で、今回のチャレンジは、鶏の照り焼き。

『見た目からして、ふわっと柔らかそうで、照り照りの鶏照りが作れたらいいですよね・・・・』

なかなか鶏肉を柔らかく焼くって難しいのですが・・・

献立はこんな感じにしてみました！

・　鶏の照り焼き　しし唐付き　　・　五目巾着煮　　・　きゅうり梅かつお

・　シイタケお麩三つ葉のお吸い物　　・　きのこの炊き込みご飯

メインは、鶏の照り焼き。ふっくら肉汁をお肉に閉じ込めるために、

しっかり小麦粉コーティングをして、皮目には美味しそうな焼き色を付けてから、

蒸し焼きにしましょう！！！これなら、ジューシーにしっとり焼き上がります。

お豆腐と人参、ひじき、銀杏、枝豆などを混ぜて、

油抜きしたお揚げに詰め込んで、ふっくらなるまで煮含めます。

たたききゅうりは、しっかり洗ってしっかりふいて、梅おかかと和えましょうね。

さて。。。。お肉は、柔らかく焼けたかな？ご紹介は炊き込みご飯から。。。

やっぱ、三つ葉の香りは最高でございますね。

ちょっと頑張った感のある煮物、

一品、さっぱり味があるといいね。

そして、鶏照り！！照り照りになってますよ～～～～

とても、一般的なおうちごはん、でも、手間をかけた分、超美味しい☆彡

『巾着が、煮てる間にふっくら膨らんで可愛い感じになってる～～～～～～』

冬場、おでんの具材にも使えますね。中具はなんでもＯＫですから。。。

『鶏、こんなにふっくら美味しそうに焼けるんですね・・・照り照り感も最高な感じ！！！』

じっくり火を通す、焼くだけではなくって蒸すも忘れないで！！

最後の蜂蜜も決め手ですから。。。。

気を付けないといけないことは、鶏を焼く前に塩コショウは絶対にＮＧですよ。

照り焼きのタレはしっかり味付ですから、超塩からいってことになってしまいますからね、注意！！！

小麦粉の使い方がわかれば、かなりお料理上級者です。。。。