![料理教室マンツーマンサバの味噌煮セット](https://aroma-garden505.com/wp-content/uploads/2021/10/6C427239-C3EA-4972-9019-608B1AF5E9B9-scaled.jpeg)
秋の今の時期、限定でしか作れないお魚料理の代表作、『サバの味噌煮』を作ってみた💖
やっぱり。。。サバ味噌。みどりの基本的な考えは、前もご披露しましたが、、、、
どうも、お魚煮物=サバ味噌、のイメージがあるようです・・・・
みどりのお教室は、生徒さんがお望みになれば、美味しく作りするのがルール。ですから。。。
が、一つ、覚えておいていただきたいのが、『マサバ』の時期なんです。
塩サバは通年、スーパーで入手可能なのですが、
この『マサバ』に関しては、秋のこの時期限定になるんですよね・・・・
ので、この時期、サバ味噌タイムです!!!
作ってみましょう!!!!
![料理教室マンツーマンサバの味噌煮セット](https://aroma-garden505.com/wp-content/uploads/2021/10/6C427239-C3EA-4972-9019-608B1AF5E9B9-1024x768.jpeg)
さて・・・・・今回のお料理のご紹介。
いらして下さった生徒さんは、Kさん、この実習が1学期の最後の実習となります。
そこで、絶対のご希望のお料理、サバ味噌。丁度時期もサバ味噌タイム。
『何度かチャレンジして。。。なかなか納得いかないんですよね・・・・』
と、サバ味噌リベンジをしたいと言うことで・・・・
献立はこちら。。。
![料理教室マンツーマンサバ味噌セット献立](https://aroma-garden505.com/wp-content/uploads/2021/10/1A60A901-E165-4F89-B70D-D7624F8B0668-1024x768.jpeg)
・ サバの味噌煮 ・ きゅうりの酢の物 ・ ブロッコリートマトソテー
・ きのこと三つ葉のかきたま汁 ・ 梅じゃこごはん
サバです。マサバです。上手に煮つけると超美味しく出来上がります。
が。。。。マサバには重大な欠点があるのです。それは。。。サバ独特の臭み。
これをいかに取り除くか?が下ごしらえのテーマです。これさえ完璧に出来れば
後は簡単に煮付けられますよ。下ごしらえ、しっかり覚えてくださいね。
さっぱり酢の物、こちらの三倍酢もこれから必要ですからね。
『??ミニトマトを。。。ソテーするんですか?』と、よく言われますが。。。これが意外に美味しいのです。
是非試して戴きたい!お弁当のおかずにも最適ですから・・・・
しっかり臭みを取って。。。煮付けられたみたいです。
ご紹介、梅じゃこごはんから・・・・
![料理教室マンツーマン梅じゃこごはん](https://aroma-garden505.com/wp-content/uploads/2021/10/93D4481C-E6FA-480F-8841-28E01FF2A8C8-1024x768.jpeg)
きゅうりの塩もみも丁寧にしましょうね。
![料理教室マンツーマンきゅうりの酢の物](https://aroma-garden505.com/wp-content/uploads/2021/10/76F8CCD4-DF58-4268-B4F0-0825113F7915-1024x768.jpeg)
ちょっと、クタ~~~ってなったトマト、美味しいですよ。
![料理教室マンツーマンブロッコリートマトソテー](https://aroma-garden505.com/wp-content/uploads/2021/10/A46C5B67-C49A-4AFE-A93F-978A9AA9ED25-1024x768.jpeg)
三つ葉もこれからの時期の『香味野菜』で率先して使いましょう。
![料理教室マンツーマン三つ葉かきたま汁](https://aroma-garden505.com/wp-content/uploads/2021/10/05F16E35-E580-4B04-B633-A7E575103B21-1024x768.jpeg)
で、こっくり煮上がったサバ、美味しそう♥
![料理教室マンツーマンサバ味噌](https://aroma-garden505.com/wp-content/uploads/2021/10/120CD188-E5F7-4A3D-9521-B3C0C5046378-1024x768.jpeg)
とてもいい香りの漂う、サバ味噌定食が完成☆彡
![料理教室マンツーマンサバの味噌煮セット](https://aroma-garden505.com/wp-content/uploads/2021/10/AEBAE3D2-69E4-4B1D-B689-C8714E7C26C4-1024x768.jpeg)
『塩と洗うそして、熱湯って3段階の作戦なんですね』ここまでして初めていい香りの煮物になるんです。
かなり厳重です。それでも、ここは欠かさず頑張りましょうね。
『これ。。。白っぽいサバ味噌にする場合は????』
今回使った味噌は合わせ味噌ですから、これを白みそに変えれば、白鯖味噌になりますよ。
『お魚はおさかなによって、下ごしらえが変わるので、難しい。。。でも、極めたい!!』
と、彼女は2学期も頑張ります。2学期もお魚、頑張りましょう💖
美味しそうに、盛り付けて。おうちで『サバ味噌定食』ですね。
![料理教室マンツーマンサバ味噌セット盛り付け](https://aroma-garden505.com/wp-content/uploads/2021/10/AAFEE605-1F6E-4A70-BEF4-39ECE77B6E8F-1024x697.jpeg)
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