冬のお魚料理、駆け込み実習です。まだイケるうちに『サバ味噌』習得💖

前々から、寒い時期のうちにお魚料理を！！！って生徒さんにもお伝えしていたのですが。。。

そろそろ・・・ほんともうそろそろ、お魚料理の期間も終了してしまう。。。

海水温が上昇しちゃうと、少し危険なんですよよね。。。

が、『え～～～～この冬のうちに絶対、覚えておきたい！！！』とおっしゃる生徒さんの

駆け込みお魚料理シリーズが始まりそうです。。。

特に、サバ、ブリというお魚料理が危険な感じ。。。

今回は『サバ味噌』、作ってみてます。こんな感じで・。。。。。

さて。今回のお料理のご紹介。

いらして下さった生徒さん、Ｙさん。とってもお料理は上手な方なんだけど。。。

『センセー！！お魚料理が全然ダメなんです』とおっしゃってる彼女なんです。

ので、寒いうちになんとかお魚のお料理をマスターすべく・・・・・

前回は『ぶり大根』だったので、今回のお献立がこちら。。。

・　さばの味噌煮　　　・　レンコンとひじきのサラダ　　・　出汁巻き卵

・　エノキと三つ葉のお吸い物　　　　・　小松菜ごはん

絶対、寒いうちにマスターすべきお魚料理、サバ味噌。

お魚料理を少し敬遠しちゃってる方にとっては、『魚の臭み』をどうやって取り除くか？

を知ることが大きな第一歩になるんです。

特に、臭みのあるこの『サバ』というお魚の臭み抜きの方法、覚えてくださいね。

下ごしらえさえ、しっかり出来ていたら、後は基本的に放置、でＯＫです。

さっぱり、ヘルシーな感じにサラダを和風に作ります。レンコンとひじきだけ

ごま油とお酒で炒めて、他のお野菜と合流させましょう。

さて。。。いい感じにサバが煮えましたよ＝＝＝＝ご紹介は出汁巻きから。

サバ味噌の時は、味噌汁は避けたい、ので、お吸い物。

サラダはたっぷり作ってます、

ドレッシングは、大根おろし＆鰹節で野菜と絡みが良くなるように・・・・

混ぜご飯、今回は小松菜。

そして・・・サバ味噌です！！！！

やってみると、慣れてみると、お魚料理も意外に出来ちゃうものですよ💖

『ほんと。。。下ごしらえと、煮汁の作り方さえ、って感じですね』

そう、その通りなんです。その２つがしっかりわかっていたら、恐れるに足りず、ですよ。

『出汁巻きも、いつももうちょっとテキトーだったので。。。しっかり丁寧に作るようにします』

何回もしっかり巻いて焼いて、最後に形を整えると見た目もＧＯＯＤですね。

そして、混ぜご飯シリーズに新しいパターンが追加されました！

こちらも簡単で美味しいゴハンになってますから、また作ってみてくださいね。

そろそろ、次の実習はお魚からは、離れましょうね💖