早くも梅雨入り？？？じとじとは苦手だけど・・・・お茄子は美味しくなってきた！『麻婆茄子』作りました💖

平年より。。。。１週間ほど早めの梅雨入り・・・・

年間でもっとも苦手な季節がやって来てしまった。。。💦べとべと、ジメジメそして、傘！！

も～～～～やめてくれ～～～って感じなんです。

でも、一つ良いこともあるのです。大好きな「お茄子」が美味しくなって。。。。

店頭に並んでるお茄子、大きくって、モッチリ、そしてツヤツヤしてませんか？？？

こうなって来ると、もう使わなきゃ！！って感じです。

茄子の代表的なお料理と言えば。。。。そう、『麻婆茄子』！！！こんな感じで。

さて、今回のお料理のご紹介。

いらして下さった生徒さんは、２学期も終盤を迎える。。。。Ｏさん。

最近は、『パパっと料理』にハマってる彼女。

今回も。。。。どちらかというとお手軽料理特集ですね。

献立はこちら。。。。

・　麻婆茄子　　　・　厚揚げカラフル甘酢炒め　　　・　梅きゅうり

・　シイタケネギ春雨の卵スープ　　・　ザーサイご飯

いま、一番使うべき食材。。。そう、『茄子』

茄子のポテンシャルを十分に発揮させて、麻婆茄子にしました。レシピは基本的に

麻婆豆腐と似通ってますので、お手軽料理ではありますが・・・・

問題は茄子なんです。美味しい茄子ではありますが、豆腐に比べて火は通りにくいですし

さらに、豆腐より油を吸いますから、正しい焼き方で一度茄子だけ焼いてからの。。。

って感じで麻婆にしましょうね。

同じく。。。酸味が欲しい季節ですよね・・・・ので、「梅」をうまく使いましょう。

酸っぱすぎる～～～にならないように。。。。

さて。完成しましたので・・・スープからのご紹介。

混ぜるだけ。。。なんだけど妙に美味しいゴハンです。

甘酢を作っておきましょう、後は炒めるだけ・・・

梅干し、すりつぶして叩ききゅうりと合わせます。

そして・・・ミンチたっぷりの麻婆茄子です。

おうちでぱぱっと中華のお食事もいいでしょう？？？

『茄子って。。。。火が通るとこんなにちっちゃくなっちゃう？？？』

そうなんです、今回凄く大き目の茄子。２本使ってるんですけど、ミンチに負けそう💦

『でも、同じく火が通るととろ～～～～んとして、これは美味しそうです』

まぁ、これからの時期の茄子は。。。どんなふうに調理しても美味しいんだけどね☆彡

『このとてもいい香りのザーサイのご飯も。。。すごく楽しみです』

きっと・・・ハマりますよ💖