揚げもの、初挑戦！！スタンダードなミートコロッケを作ります。

みどり。。。

お料理のお教室をしていて思うこと。。。

生徒さん全般的に、≪揚げもの≫は不得手、ということです。

これは、自宅ではまずしない、ということなのでしょう。

「油、はねると怖い！」とか、「後の油の処理が面倒」とか、「ちゃんと揚がってるかどうかわからない」とか・・・

今回、揚げものに初挑戦してみます。　　                      　

メールを戴きまして・・・・

『予約の時間より、早めにすることは可能ですか？』と。

若干、他の生徒さんの授業と調整して、予定より1時間半早めに変更。

次に電話で、食材の確認。

で、寒い中、来てくださいました。

実習の前に、

前回ご紹介したブラックペッパー入りのオイルをお土産に❤

『今回の献立に合うかな？と思ったので・・・・』なかなかＧＯＯＤな選択です。

で、作る献立は、

　　　　　・　ミートコロッケ　　　　　・　カポナータ　　　　　・　温玉ほうれん草サラダ

　　　　　・　コーンスープ　　　　　・　たらこピラフ　　　　　etc・・・・

温玉ほうれん草サラダは２回目。

『前作った時には、復習が出来てなかったので、再チャレンジです！！』

と、実習した献立は必ず復習してくださる真面目な生徒さんです。

戴いたオイルはたらこピラフに転用することにして。。。。

実習開始。

ジャガイモベースのスタンダードなコロッケなので、

ジャガイモをマッシュします。

『湯切りしたあと、しっかり水分をから入りして飛ばしましょう！！』これ、ポイントです。

そのマッシュポテトにミンチと玉ねぎを炒めたものと、生クリームで合わせます。

少し中している間に、にんにく効かせてカポナータを作ります。

コーンスープはミキサーを使った方が簡単ですね。

カリカリベーコンとほうれん草を合わせて、シーザードレッシングにします。

最後に、

コロッケを揚げて。。。。

出来上がりました！！　　　　　　

実食していきましょう。

まずはスープ。

今回はシンプルに。濃厚にしたい場合は玉ねぎプラス。

サラダ。中央に温玉。

うっすらピンクのたらこピラフ。

で、カポナータと、

コロッケ。

プレートにしてみます。

さて。。。お初の揚げもののご感想は？？？

『これは。。。いい感じです。作り置けますね』

はい❤

衣までつけておけば、冷凍保存食です。

ただ、残念なことに、コロッケ一個、若干爆発。

『これは、衣、特にパン粉の付け方が若干よろしくなかった。。。。』のが原因。

次回からは気をつけましょう。

例のオイルですが。。。。

『ん～～～～これは、トッピングするより全体的に混ぜ込んだ方が美味しいかも？？？』

という「見解」になりました。

ご自宅での復習、期待してますよ❤