中華であっさり、鶏、といえば、そう、バンバンジー♥

小さい頃、

『バンバンジー』という言葉を聞いて、一体何？？

と、思った記憶があります。

漢字で書くと、やっぱりすごい名前ですよね、これ。

でも、食すと、あっさり、そしてピリッとな感じで今の季節にはいいかも？？です。

ただこの、バンバンジー。

メインのおかずには少し物足りない。。

だから、エビチリと共に作ってみました。　　　　　　　　　　　　

最近、『あっさり中華』の

お献立が、みどりのお教室ではやっているかも？？♥

中華＝オイリーという定説は、

アイデアと工夫によっては、間違ってるかもしれませんね。

今回、実習にいらした生徒さん、Ｋさんですが・・・

『前回のセンセーのブログ見て、私も中華がいいです！！！』

それも、あっさり目がご希望。

『あと、絶対バンバンジー♥これ、しっかり沢山食べたいです！！』

みどりも同じこと思ったことがあります。

なんだか、バンバンジーって、遠慮がちに盛り付けてあるので。。。。足りない。

なので、献立は、

　　　　　・　バンバンジーサラダ　　　　　・　エビチリ　　　　　　・　ザーサイチャーハン　

　　　　　・　しいたけ卵スープ　　　　　・　もやしとアスパラの炒め物　　　　etc・・・

さて、今回のポイントは２つ。

炒め物のお野菜がしゃきっとしていること。

バンバンジーの鶏が、パサパサしないこと。

これに気を付けて実習します。

まずは、チャーハンを作って、ジャーで保温。

しっかりわかしたお湯に、下処理した鶏のむね肉を。

再沸騰したら、火は止めて。そのまま放置。

炒め物のお野菜は、全てを少し下茹で状態に。

スープはとろみを付けてから、卵を流し入れて。

これまた、油と塩の入ったお湯で、片栗粉をまぶしたエビを茹でます。

あとは、しっかり辛いチリソースで炒めて。。。

ごま油とオリーブオイル、半々で、お野菜を炒めます。

過度な味付けは×。

すると。こんな感じに中華完成♥

美味しそうでしょう？？

実食しちゃいます。

ご飯は、パラパラチャーハン。

スープはしいたけだしがよく効いて・・・・

エビチリ。

いい具合の辛さに出来ました。

しゃきっと、炒め物。

そして、バンバンジー。

中華であっさり、出来てますか？？

『はい、これ中華ですが中華じゃない感じで。。。』

そうですね、

レシピでもあったように、基本的に、『下茹で』が今回のテーマです。

和食もですが、

お料理って下処理が、８０％なのかも？？？

『これを面倒だ、と思ってしまうかどうか、ですよね・・・・』

その通りです。

でも、

美味しいモノを作るには。。。。これははしょれない・・・・

楽しく下処理ができるようになしますよう。。。。