この時期、やっぱり茶碗蒸し、サバのお煮付けを一緒に・・・・

今回は、そうやっぱり『茶碗蒸し』

気候がこんな感じだったら、これからもリクエストが

増えること必定の献立。

あと。。。。今回はそれに、お魚の料理をプラス

『サバ』をお煮付けにします

何故、『サバの味噌煮』ではないの？？？

それは。。。

その理由とともに、作って見ましょうか！！　　　　　　　　　　　　　　　

去年の１２月から、

なかなか予定が合わず・・・・

年始の実習にきてくださった生徒さん、Ｋさん。

そう、ダンサーの方です。

今年もよろしくお願いします、のご挨拶とともに。。。。

実習します。

季節もの、茶碗蒸しを今回はテーマにして。。

『センセー！！お魚のお料理を・・・・』

というご希望でした。

最初は『さばみそ』の予定だったのですが。。。

せっかくの福岡、九州の美味しいサバを味噌で煮るのはもったいないという

みどりの自論の為、鯖はお煮付けになります。

献立は・・・・

　　　　　　　　　・　サバのお煮付け　　　　　　・　蕪のとりそぼろあんかけ

　　　　　　　　　・　菜っパご飯　　　　・　春菊の胡麻和え　　　　　　・　茶碗蒸し

季節のお野菜、蕪と、春菊をふんだんに使いましょう

もちろん、蕪の葉っぱも無駄にしないで♥

ご飯はだし昆布を入れて炊いておきます。

下ゆでして細かく切った蕪の葉っぱをごま油で炒めて、お醤油で味付け、

それを炊けたご飯とまぜまぜしておきましょう。

お魚の煮汁を作って沸騰させておきます。

身がはぜないように切れ目を入れた鯖を煮汁に投入。

一緒に、豆腐、ごぼう、生姜といっしょに煮付けます。

茶碗蒸し用の卵液を作ってから、

茶碗蒸しの容器に、お好みの具を入れます。

今回は、そう、梅干、しいたけ、海老、銀杏。。なんでもＯＫです。

そこへ、ゆるゆる泡が立たないように卵液を入れて。。。。

蒸し器に強火２分、弱火で１４分、蒸します。

その間に、蕪をうすいおだしで煮ておきます。

別のこなべにダシを沸かして、鳥ミンチ。

少し濃いめにお味をつけて、とろみを付けます。

すり鉢に胡麻をすって、和え衣を作り、

下ゆでした春菊を入れて和えます。

１４分経ったら。。。。竹串でチェック！！！

しっかり蒸し上がっていたら。。。

完成です！！

今回も、茶碗蒸しは試食、あとはケータリングします。

さて、こちらがおにぎりにも最適ご飯。

サバ。。。かなり美味しそう♥

和え物と。。。。

蕪、きれいに透明です。あんと一緒に。

で、茶碗蒸しです♥

とにかく。。。茶碗蒸しを試食・・・・

とっても熱いので気を付けて！！！

お味はいかがでしょう？？？

『とっても上品なお味で、、、、あったまります☆彡』

熱いのでなかなかたどり着けないのですが。。。。

『あ～～～～有りました！！梅干！！これ、いい感じです♥』

ちょっと変わった茶碗蒸しですが、

これ、クセになりますよ♥

今回もケータリングでお友達のおうちで、

試食をしていただくことに。

お友達のお口に合うといいのですが・・・・

もちろん、その後はダンスです。

みどりも。。。。ベリーダンスでも、、、、

挑戦してみるかな？？？