
フライもの、オンパレード!!!
みどりのお教室。。。。
生徒さんが『苦手』とするものの上位に、
『揚げ物』があります。。。。
『怖いし、油のあとの処理もどうしたらいいか。。。。』
というのが苦手な理由のこれまた上位。
そんなフライものを一気にしてしまおう!!というのが、
さてさて。。。。
今回のご紹介は、2児のママさん、
生徒さんのSさんです。
最近彼女は少し災難続きで。。。。
お子さんがインフルエンザ、から始まり、
彼女自身もインフルエンザ。
そして、お子さんが骨折しちゃったり、
彼女の親知らずが凄く悪化しちゃったり。。。。。
で、実習は少し久しぶり、ということに。。。。
『もう、近々絶対来なくっちゃ!!とおもってたんですよ。。。。』
それは、それは☆彡
で、今回のテーマが、揚げ物。
『揚げるのは、なんとか、、、でも、ところどころに問題が・・・・』
テーマの揚げ物、エビフライ。
『まっすぐ。。。。にならないんですよ、エビが・・・・』
なるほどね。。。。
・ エビフライ タルタルソース ・ メンチカツ
・ コールスローサラダ ・ ポトフ
『お野菜たくさんのスープが大好きで・・・・♥』
それでは、ご自宅でお待ちのおこちゃまたちのために頑張りましょう。
まず。。。。
エビの背わたを取って、切れ目を入れて、塩、白ワインに漬け込みます。
大根は下ゆでしておいて、
鍋ににんにく、香りが立てば、お野菜いっぱい。。。で炒めて、白ワイン。
大根も合流させて、ブイヨンでコトコト。。
キャベツは塩もみしてから、しっかり洗って。。。。
『こういう細かい作業をしないと、美味しく作れないんですよね。。。。』
そうですね、特にお野菜からは水分が出るので。。。。
洗って絞ったキャベツに、ハム、人参、コーンを入れて、
ヨーグルト、マヨネーズで和えましょう。
しっかり練ったミンチに、キャベツ、玉ねぎを入れて、しっかり混ぜて。
均等に分けて、パン粉を付けます。
エビも洗って水分をペーパーでとってから、パン粉。
この時に、しっかり小麦粉、卵がついてないと、衣、剥がれちゃいます。。。
『なるほど。。。。多分、ここが出来てなかった感じです。。。。』
揚げ物は衣を付けるのが一番重要ですよ!!!
悩んだ末。。。。ご自宅で揚げ物は挑戦することに。。。。
しっかりガッツリ多目にタルタルを作れば。。。
完成です!!!
『細かい作業が勉強になります・・・・』
お料理って、ご存知ないこと、があると、
一生懸命作っても失敗したりしちゃいますし、
出来上がるがイマイチだったりしちゃいます。
『少し面倒でも、大切なことは省略しちゃ、ダメってことですね♥』
その通りです☆彡
春になって。。。。
だんな様のご両親もお見えになるとのこと。
一緒に。。。。お献立考えましょうね☆彡
この記事へのコメントはありません。