ちょっと、クリスマスんびは早いけど。。。『バジルソース』ｄｅチキン♥

ちょっと、頑張った感じの洋食うぃお、

作って見たいと思ったとき。。。。

もしくは、頑張ったソースを作ってみたいと思ったとき。。。。

思い浮かぶのが『バジル』

小ジャレタ、洋食には、もってこいのハーブ、バジル。

でも、いざってなると、なかなか使い方、わからなかったり。。。。

なので、今回は、その『バジル』がテーマ。

素敵な洋食を作りましょう！！！！　　　　　　　　　　　　　

さて♥

今回のご紹介は、生徒さん、Ｏさん。

お引越しも終わられて、

なかなかいい感じで毎日をお過ごしの彼女です。

お料理の腕前もだいぶん上達されました。

もちろん、彼女は毎晩ちゃんとお料理されてらっしゃるタイプで。。。。

ご一緒の彼氏さんが、

『今日、お料理教室の実習なら、早く仕事から帰ってこよっかな？』

と、おっしゃっていただけるくらい、

彼女は頑張っておられます。

となると、みどりも張り切らなくっちゃ、ね♥

で、今回・・・・・

『そろそろ、洋食な感じがいいんですが。。。。。』

せっかくなら、あまり使ったことのない、食材で、チャレンジ、

そうなると。。。。

『センセー！！バジルとか、使ったらどんな感じのお料理になりますか？？』

ご希望のバジルを使った献立を考えました・・・・

こんな感じです・・・・・

　　　　　　・　鶏のかりっとソテー、バジルソース　　　　・　蕪のポタージュ

　　　　　　・　チーズとブロッコリーのサラダ　　・　サフランライス　　　・　柿とエリンギのマリネ

ちょっと、頑張った感じの洋食に♥

『柿』というフルーツ。

意外にサラダや、ご飯のおかずに使えちゃうんですよね、、、、

では。作ってみましょう♥

まずは、サフラン水を入れて、ご飯を炊きます。

カブは、スライスして、まず、スライス玉ねぎとバターで炒めて、

柔らかくなるまで、ブイヨンで煮ましょう。

それをミキサーでペーストにしてから、牛乳で伸ばします。

ブロッコリーは、下茹でして、玉ねぎはスライスして水に浸けます。

エリンギは、バターでソテーしておいて

『マリネにするときは、一旦キノコ類は、火を通すんですね。』

これと、カットしてレモン汁をかけておいた柿と一緒にマリネします。

粒マスタードのドレッシングに結構多めのカッテージチーズを入れて混ぜて、

これを、ブロッコリー、ミックスビーンズ、トマトと一緒に混ぜます。

さて、ジェノベーゼソースをまず、作りましょう。

プロッセッサーに、バジル、松の実、オイル、等々を入れてペーストにします。

鶏肉は、下処理をして、小麦粉をつけて、かりっとゆっくり、焼きあげましょう。

『ソースっぽくするには、このペーストを伸ばすんですね。。。。』

はい、生クリーム、オイル、白ワインで、お好みの硬さになるまで、

弱火で温めながら・・・・・

で、完成です♥

頑張った力作、バジルソース、いかがでしょうか？？

ご紹介しましょう。

黄色が鮮やかなサフランライスと、

カブで作ったポタージュです。

サラダは、チーズが『雪』みたい？？？

柿のマリネ。。。柿が見えないですが。。。。

鶏のソテーとバジルソースです。　　　　

『今まで、作ったことのない感じの洋食になりました♥』

なんでも、チャレンジしてむないと、わからないことばかりですからね。。。。

『ソースも、凝り出すとなんだか、大変ですよね。。。』

でも、ソースに手間をかけると、

お料理がワンランク、上がりますから。。。。

ここは、チャレンジのしどころ、かも知れません。。。。

とにかく、

彼氏さんに試食、していただいてみてくださいませ。。。

感想は、後日。。。。