ちょっと、苦手な和食、そしてお魚、そして揚げ物・・・・・
結構、料理はするのですが、
『和食』とばえうと、なかなか。。。。。とおっしゃる方、
意外と多いのです。。。。
『作るといっても、ほんと、ワンパターンの洋食、だけなんですよね。。。。』
本当は、和食、それも『お魚料理』が食べたいし、
和食の方が、カラダにも優しいって解ってはいるけれど。。。。
ってことだそうですが。。。。。
なので、その苦手、なものぜ~~~んぶ、
さ~~~~て♥
総選挙、当日。
実習に来てくださった生徒さん、Kさん。
今回が、お初のご自分で立てた献立の実習になります♥
『せっかく、なので、苦手な感じ、を攻めたいと思います。。。。。』
ということで、
『いつも、母が、煮物、さかな、揚げ物、担当なので。』
ご一緒にお住まいのお母様、担当のものを、
ご自身でも作ってみたい、とのご希望です。
・ サバの野菜甘酢あんかけ ・ 大根と鳥の煮物 ・ 玄米ご飯
・ おなます ・ 野菜のおすまし
わお♥、THE和食、それもちょっと、苦手なカテゴリー満載な感じ・・・・・
でも、おうちでお待ちのお母様に、
頑張って作って差し上げましょう!!!
では。。実習。。。。。
まずは、玄米ご飯をSETして、炊き上げます。
次は、サバ。。。。
少し臭みのあるこのお魚は、しっかり塩をして臭み抜きをします。
お米のとぎ汁で、下ゆでした大根を鶏を煮物に。。。。
『とぎ汁で下茹ですると、こんなに透明感が出るんですね・・・・』
大根は、ひと手間かけると、より美味しくなります。
大根、人参は千切りにして、別々のボウルで、塩もみ。色移りのないように。。。。。
沸かしたおだしに、鶏、人参、大根、水菜を入れて、ひと煮立ち。
味の調整をみりんと薄口醤油で。
三杯酢を作って、すりごまとよく洗って、絞った大根、人参と一緒に和えましょう。
一度、色が発色するまで、ピーマン、パプリカ、玉ねぎを炒めて、
おだしに、砂糖、酢、などで味を付けたところへ、お野菜を戻して、
そこに、片栗粉で、とろみを付けましょう。
塩をしていたサバをよく洗って、ペーパーで水分を取ってから、片栗粉をまぶして、
油で揚げましょう。。。。
『揚げ物、殆どしないので、揚げ頃がわかりにくいです。。。。』
揚げ頃サイン、覚えてくださいね。。。。。
で、完成・・・・・
こんな感じです。。。。
『わ~~~凄くご馳走になっちゃいました♥』
和食、ですが、彩りもいいですね。。。。。
『今日は、鯖です!!って宣言して、来ましたから。。。。でも、とってんも喜ぶと思います♥』
基本、作って貰ったご飯は、喜びますよ、みどりなら♥
苦手な分野、ばかりでしたが、
凄く頑張りました♥
これを機会に、和食にどんどんチャレンジしてみて下さいね♥
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