まだまだ寒いんだけれど。。。少し『春』を感じて。。。チラシ寿司♥
そろそろ、
春を感じることができる、そんな気候には。。。。ならい、そんな福岡ですね。
でも、『食』から、、、春っぽさを感じることは、、、可能です。
お母さん生徒さん。ままさん生徒さんの意外と多い、
みどりのお教室。
お子様皆様が、楽しんで食せる、そんな春らしいお料理、
『チラシ寿司』
さて♥
今回のご紹介の生徒さん、Oさん。
頑張る3人のお子様のお母様です!!!!
『センセー、そろそろ。。。お魚を捌く、ってできそうでしょうか??』
はい、全然大丈夫だと、思いますよ♥
今回の彼女のご希望は、『お魚を捌く』ことと、
『どうしても、、、チラシ寿司が作って見たいんです。。。。』
という感じ。
お子様が3人、チラシ寿司はマスターしていると、
なにかと、お得、ですよね??
・ 五目チラシ寿司 ・ エビのお団子のお吸い物
・ バラとレンコンのきんぴら ・ 鯵のうめしそフライ
ん~~なんとなくですが、春を感じる???
彼女のご希望、『お魚を捌く』と、『チラシ寿司』をSETで、
実習してみたいと思います。。。。。
まずは。。。ご飯を2合、
少し水分少なめで、だし昆布入れて炊いておきましょう。
で、海老の下処理を塩とお酒で行います。
次は。。。。そう、お魚。
中ぐらいのサイズの鯵。
三枚におろして、塩をして少しおきます。
『これは。。。。難しいですよね。。。』
なかなか、上手に捌いてらっしゃいましたよ。中骨を抜くのを忘れないで!!
特に、お子様が食される場合は、ね♥
しいたけ、人参を別々に煮ます。
豚バラ、人参、スライスレンコンをごま油で炒めて、鷹の爪も。
だしで少し煮てから、味付け、
最後のはちみつを。。。。。。
エビを洗って、フードプロッセッサーへ。お塩、酒、卵の白身と一緒に、
混ぜちゃいます。
『え~~~うちにもプロッセッサーあるんです。こうやって使うと便利なんですね!!!』
せっかく、お持ちなら。。。使わなくっちゃ、ね♥
おだしを沸かして、エビのすり身をま~~~るく形作って、
浮かべるように、入れて行きます。
小松菜も入れて、あくを取って、からに味見。
塩分がもし足りなければ。。。。薄口醤油で。。。。
薄焼き卵を焼いて、出来るだけ。。。細く、カットしましょう。
塩を洗って、しっかり水分をとった鯵に、シソと梅を乗せて、マキマキ・・・・
周りにも小麦粉、卵、そしてパン粉を付けましょう。
炊いたご飯に、寿司酢をかけて、すし飯を作ったら、
あとは。。。。お好みの具を入れて、
しっかり混ぜ合わせれば・・・・・
完成です!!!
ご紹介しましょう☆彡
レンコン。。。。
『お魚を捌くことが出来て、ほんと良かったです♥』
目標、達成ですね。
でも、かなりお上手でしたよ。。。。。
『あと、眠ってるフードプロッセッサー、頑張って使うようにしてみます。』
ですね。もったいない、ですから。。。。
『お吸い物が、とっても気に入りました、思ったより簡単だったので。。。。』
バリエーション、いろいろ出来ますから、
是非チャレンジを。。。
少しだけ、春を感じる、そんなお献立でした・・・・・
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