お節句なので。。。やはり和食。『ぶりてり』を作りました♥

本日。。。。。

３月３日は、『桃の節句』ですよね～～～～～

本日、お教室にいらっしゃる方のは。。。もれなく、

『ひなあられ』で、ございまする♥そういう、和の心、持っていたいですよね。

だから、なんとなく、今日は和食な気分です☆彡

今年、最後かな？？『ぶり照り』

おひな様とご一緒に・・・・・・

さて♥

良いお天気のお節句。

でも。。。風はまだまだ冷たい感じです。

春はもう少し、先？でも、足音は聞こえています♥

で、今回、みどりとお料理をして下さる生徒さん、Ｙさん。

『お魚料理がいいですね』

と、いうことで、初心者さん向けに、

魚の切り身で出来るお魚料理を作って見たいと思います。

献立は。こちらです・・・・

　　　　　　　　　　　　・　ブリの照り焼き　　　　・　ほうれん草のおひたし　　・　根菜のお味噌汁

　　　　　　　　　　　　・　だしまき　　　　　・　さつまいものご飯

去りゆく冬の食材。

今回で使い収めの『ブリ』や『冬野菜』をしっかり使って作りましょう。

では。。。実習・・・・・

ご飯をＳＥＴします。

あらかじめ、１分ほど、さつまいもはチンして、

おだし半分m、水半分で、少し塩分をきかせて、炊きます。

次は、ブリ。

青魚ですから。。。。臭みがあります、しっかり塩をして、臭み抜きを。

ほうれん草を茹でます。。。。

『塩で、ただ茹でればいい、じゃないんですね・・・・』

えぐみが出やすいので、茹で上がったら、冷水にさらして、絞ります。

おひたしのタレに一度漬けて、絞ってから、あらためてお浸しに。

おだしに根菜を入れて、少し煮ておきましょう。

さて。。。最大の難関。。。。だし巻きを・・・・・

巻き終わったら、まきすにとって、型を作って。

塩をしていたブリをよく洗って、水分を取って、小麦粉を付けて、表面を焼きます、

一度、ブリを洗って、脂を落として、

改めて、照り焼きタレで、つけ焼きましょう。

野菜に火が入っていたら、味噌を溶いて。

ぶりを先に取り出し、煮汁を煮詰めれば。。。

完成です。

なかなか、、、、照りのあるぶりてり、出来上がりました♥

ご紹介します。

最後に黒ごまを。さつまいもご飯。

だしで、しっかり煮れば、下ゆでは要りません、味噌汁。

おひたしと、

頑張った、だし巻き。

そして、ぶりてりです・・・・・　　おろしも添えて。

『やはり、和食は難しい、ですね・・・・』

ん～～～難しい、訳ではないのですが、

下ごしらえや、当たり前のことをしっかりしないと、

美味しく作れないのが、和食、であることは、あたってますね。

『にしても。。。だし巻きは大変です・・・・』

卵焼きに比べて、おだしが入ってるぶん、固まりにくい、ですからね。。。。

でも、結構頑張って、上出来ですよ♥

『ぶりも、ちゃんとテリが出て、美味しそうです♥』

美味しいぶりてり定食、お召し上がりくださいませ・・・・