
海外から帰ってきたら。。。やっぱり、『お魚de和食』ですよね?
みどり。。。。
むかしむかしに結構長期で、海外におりました。。。。
帰ってきたときに、ファミレスの『白ごはん』を食べたときに、
美味しくて、思わず涙した、経験があります・・・・・
だから、海外から帰ってきたときは、
美味しい和食が食べたい、本気でそう思う気持ちがよくわかります。。。。
今回は、そんなお仕事で海外に行ってこられた、
さてさて・・・・
今回は一本のメールから、スタートの実習でした♥
『センセー!!!鯖がありません!!!!』
の後に、『鰆があったので、これにします!!!』
という、みどりが返信しないうちに、自己完結してしまったメール。。。。
今回の生徒さん、Yさん、でした♥
お仕事で少し海外に行く、ということは、
お献立の授業の時から分かっていたので、
この度はTHE和食、お魚、と決めておりました☆彡
で、なんとか無事に到着されて。。。。。おかえりなさい♥
・ お魚のみぞれあんかけ ・ 山菜おこわ ・ ポテサラ
・ きゅうりとなめこの酢の物 ・ 長芋とオクラのお味噌汁
こんな、和食。。。。献立の段階で美味しそう・・・・・
張り切って作りましょう!!!!
では、おこわをSETします。
少し水分を多めに。。。。。うすあげも入れて、たっぷりの山菜で。。。。
鰆に塩をします。きゅうりにも塩。
じゃがいもは塩ゆでしましょう。
えのき、枝豆であんを作ります。
味をしっかりさせて、大根おろしを入れて、とろみを付けます。
柔らかくなったじゃがいもを粉吹いて、乾煎り。。。
『ポテサラって、、、意外に手間がかかるんですね。。。。』
それをマッシュして、具材を入れて、しっかり混ぜる。。。。
滑りをとった長芋と下ゆでしたオクラをおだしに入れて、少し煮て、白味噌を溶きます。
三杯酢を作って、。。。。
『これ、自体が美味しいです。。。。。』
これも、きゅうり、湯通ししたなめこ、おろし、じゃこと一緒に和えましょう。
塩をしていた鯖を綺麗に洗って水分を取ってから、片栗粉をまぶして、
温めたフライパンで。。。。弱火でじっくり、かりっと
焼けば、完成です!!!!
ご紹介しましょう。
『も~~~本当に美味しそうで、、、早く帰って食べたいです!!!!』
かなり和食に枯渇してらしたみたいですね。。。。。
『酢の物になめこ、という発想は全くなかったので、新鮮♥』
購入されたサワラもかなりいい鰆でしたから、
きっと、めっちゃ美味しいと思いますよ♥
本来なら。。。。この実習が最後の実習だったのですが。。。。
『センセー、コースの継続、可能ですか???』
はい、大丈夫です♥
では、次回から、
またまたよろしくお願い致します♥
美味しい和食で夕食を・・・・・・・
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