『コツ』さえ、知っていれば。。。。怖くない！『カレイの煮つけ』

さて。。。。

お料理が上手になりたい！！！とかんがえてらっしゃる皆さんに、

『どんなお料理がうまく作れたら、お料理が上手い！って思いますか？？？』とお伺いしたら・・・・

半数ぐらいの方から・・・・『お魚の煮つけが出来る人になりたいです・・・・』

という回答が帰って来ました・・・・

というくらい、お魚の煮つけって・・・・ハードル高し。のイメージなんですよね・・・・

まず、お魚を選んだり、下処理したり、ということに慣れてない、

あと、お魚の種類によって、扱い方が変わる。

とか。。。こういうことで、少し敬遠しがちではあると思いますが・・・・

コツがわかれば。。。。結構、手間のかからないお料理が煮つけなんだけど。。。。

代表的なお魚。『カレイ』で、お煮付けを作ってみましょう・・・・・

さてさて。。。。

お教室に初めていらっしゃる方に。

『どんなお料理が作れるようになってみたいですか？』

とお聞きすると。。。。

『お魚のお煮付けとか、作れるようになりたいです・・・・』

というお答えが結構多い。。。。

どうも、お魚の和食は、ハードルが高いっていうイメージがあるようです・・・・

今回のご紹介も、お魚料理希望・・・・

ご一緒にお料理してくださる生徒さん、Ｊさん、

『どうも、やっぱり慣れてないというのもあって。。。お魚のお料理に苦手感が。。。。』

でも、お魚のお料理、煮つけを作ってみたい彼女・・・・・

で、献立はこんな感じにチャレンジします・・・・

　　　　　　　・　カレイに煮付け　　　　・　おなます　　　　　・　出汁まき

　　　　　　　・　ぉ野菜と麩のお吸い物　　　　　・　栗ご飯

栗のない時期の場合は。。。。缶詰の「ぎんなん」とか使ったら、彩りが綺麗に出来上がります。

とっても、、、スタンダードなカレイの煮つけ定食・・・・・

副菜に、『だしまき』と、『おなます』

こういう副菜がちゃんと美味しく作れるようになると、

お料理の腕前が上がったと考えていいと思います。

ちゃんと下ごしらえが出来れば・・・・・美味しく作れるお料理ですからね♡

あとは、初心者さん用のお魚、『カレイ』でお煮付けにしましょう。

お魚は、種類によって、煮汁の味付けを変えないといけないんですが。。。。。

カレイのような『白身のお魚』は、あっさり、あまり濃い煮汁じゃない感じで煮てみましょう・・・・・

さて。。。完成した感じ・・・・

ご紹介しちゃいましょう！！！

まず、炊き込みごはんと、お吸い物・・・・・　

そして。、、、これは、かなりの力作、だしまきです・・・・

人参と大根の割合をよく考えて。。

お豆腐とか、一緒に煮付けるといいかも？？？？？

盛り付けが、実は少し大変な煮魚。煮崩れしないように。。。。綺麗に盛り付けて・・・・

『意外、と言ってはなんですが・・・・基本、あまり手をかけないんですね・・・・』

そうなんです。煮魚って、ＳＥＴしてしまったら、後は煮る、だけなんですよね。

その前にすることが少し知識が必要なだけ、かもなんです。

『煮汁のレシピをお魚ごとに覚えないとッて事ですね？？』

そうそう♡あとは、魚によっては、下ごしらえが必要なものもありますから。。。。。

それより、難しかったのは、だしまきでしょう？？？？

『これは。。。。。かなり大変です！！！練習しないと、綺麗に作れないかも？？？？』

これも。。。。コツなんですけどね・・・・

少し練習してみて！！！！

また、だしまきは実習でリベンジしましょう！！！！！