どう作ったら、パサパサ感のあるぶりにならない???美味しい鰤照り、チャレンジ!!
まだまだ、寒い日が続く、この季節。
冬のお魚のお料理も、まだ、チャレンジ出来そうな感じ、ですね?
冬のお魚の代表的なお料理。『ぶりの照り焼き』
『何度か作ってはみたのですが・・・・絶対にぶりがパサパサした感じになっちゃって。。。』
と、おっしゃる方、多いんです。
基本、お魚はあまり焼き過ぎるとパサパサしちゃいますよね?
照り焼きのように、タレを絡ませたいお料理ならなおさら、焼く時間が長くなる・・・・
となると、どうしてもパサパサしちゃいがち。
ちょっと、コツを覚えたら。。。。あら?しっとり美味しく焼けました!!!
さてさて。。。。
なんとか、まだ、冬の食材でお料理できそうな、
そんな気候の福岡。
今回のご紹介、生徒さん、Aさん、
『冬のお魚料理を教えて頂きたくって。。。。。』
と言うのがご希望です。
『鰤を使ったお料理がしてみたいんです、絶対。パサパサしちゃうから・・・・』
と、鰤の扱い方に少々お困りの様子。
『ぶり大根も、鰤は固くなっちゃうし、鰤照りもパサパサしちゃうし。。。。』
と、なやんだ結果、今回は鰤照りで決定です。
・ ぶりの照り焼き しし唐添え ・ おなます ・ ブロッコリーの胡麻和え
・ ホウレンソウのかきたま汁 ・ 雑穀米ごはん
『どうやって焼けば、鰤はパサパサしないんでしょうか???』
問題は、火が通り過ぎること、
でも、中までしっかり火を通すとなれば、そうしても、しっかり焼かないとッてなりますね。
なので、鰤の方にひと手間かけてみる、
これが回答ですよ♡
『ブロッコリーで、一品って思ったんですが。。。まさかの胡麻和え、ですか????』
意外と。。。。美味しいブロッコリーの胡麻和え。
栄養価も高いから是非。チャレンジしてみていただきたい。。。。
ひと手間かけた、鰤照り。
出来上がったみたいです・・・・
ご紹介しましょう・・・・・
汁モノに使うほうれん草、
でも、ちゃんと、下茹でしてから使わないと・・・・少し残念なことになります・・・・
大根人参、ここは、超頑張って。。。。。美しい千切りにしましょう!!!
『うわ~~~ひと手間かけるだけで。。。。見た目にもしっとり感がある~~~~!!!!』
お料理、ひと手間、これ大切です・・・・
『こんなにも変わるものなんですね・・・・確かに少し面倒だけれど、こんなに美味しそうに作れるなら。。。。』
そうそう、その手間、忘れないで!!!!
『おなますも・・・大根と人参の比率が。。。驚きです』
同じ量にしちゃったら。。。真っ赤な感じのおなますになっちゃいますから、ね。
これで、、、冬のお魚の得意料理が出来ましたね。
来年、また作ってみてくださいね。。。。
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