ちょっと変わった食材で胡麻和え、オクラで作ってみる、メインはチキン南蛮で♡
今年も、気が付けば9月に突入しちゃいました・・・・
超暑かったり、雨ばっかだったり。
年々、気候がへんてこりんになって来てる、そんな気がします・・・・
サンマとか、、、高級魚になってしまったりもしてたり。。
食材も少しづつ変化していく中。。。。
『夏のお野菜の扱い方。来年の為に習っておきたかった!!!!!』
とおっしゃる生徒さんも・・・・
今回。テーマは『おくら』を使って。。。。胡麻和え???
『先日、ご飯を友人と食べに行ったのですが・・・・』
そこで、話題になった食材が『おくら』とのこと・・・・
『結構、好きな食材で、食事に行くと夏はおくら、出てきますよね?』
ですね、夏のお野菜の代表選手みたいな感じなので・・・
『でも、自分でオクラを扱ったことがなくて。。。。』
ご一緒に食事に行った友人の方も、『え?そういえばこれ、どうやって料理する?』
というお話になったとか・・・・
季節は変わって行ってますが、来年にちゃんとオクラが使えるように、
扱い方、勉強しておきましょう!!!!
・ チキン南蛮 タルタルソース ・ きりぼし大根 ・ オクラの胡麻和え
・ なめこのお味噌汁 ・ しば漬けごはん
そう、オクラ、基本的に下茹でしないとお料理できない食材です。
ただ、、、おくらの表面には産毛のような毛があります。
そして、意外にチクチクします。
このままお料理したら、食べるときにもさもさしちゃいますので・・・・
しっかり下ごしらえしましょうね。
チクチクしそうな時は、ゴム手袋して戴いてOKです。
オクラに、しっかり目に塩を振りかけて、まな板の上で、ゴロゴロ転がします。
料理用語でこれを板摺りする、と言いますが、
こうすると、オクラのチクチクが無くなりますから、そのまま、熱湯に入れて、2分下茹でしましょう。
これさえ行っていたら、後はどんなお料理でもOKです。
テーマがオクラだったので。。。。オクラのお話でしたが。。。。
その他のお料理も覚えておいて損はないから、、、
完成品をご紹介。
まず、しば漬けって美味しいですよね?それをご飯に混ぜ込んで。。
なめこも使える食材です、でも、少し熱湯でほぐしてから使ってね、
『わ~~~オクラ、勉強になりました♡』
下ごしらえはいろいろ知ってる方がお得♡
『思った以上に、産毛が硬いし、チクチクしますよね。。。ゴム手袋は使える。。。。』
そう、ツワモノのオクラだと、毛が刺さりますから、気を付けて!
『ちょっとしたオクラのネバネバがよく絡んで胡麻和え、いい感じでした』
胡麻和えはいろんな食材で、作ることが出来ますので。レシピは覚えて♥
素敵なチキン南蛮、おうちごはんでどうぞ♡
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