海老、と言う食材をうまく使えるように・・・『エビチリ』
さて・・・・
お料理するにあたって・・・知っておかないといけないことが、
食材の扱い方。例えば、『海老』
生徒さん皆さんは基礎実習で習ってると思いますが、
海老には2つ、大きな欠点がありまして、その欠点を補うように
お料理しなくっちゃ!!ってことなんです・・・・
日にちごとに・・・・
涼しくなってきた気がする!!!!
秋になっていく・・・・・嬉しいな。。。。
季節が変わって行く中で、食欲、出て来たんじゃない???
美味しいおうちごはんをしっかり作って、
ほっとするおうち時間を過ごすように。。。してみては????
今回のご紹介、
いらして下さった生徒さん、Nさん、
海老、と言う食材にチャレンジします。
・ しっかり辛い エビチリ ・ ワンタンスープ
・ 生春巻き 生ハムで ・ 焼き豚チャーハン
しっかり、中華バージョンで、エビを使えるように練習しましょう。
さて、海老。この食材の欠点をしっかり理解して、お料理しましょう。
まずは。。。臭み、お酒や塩でしっかり揉んで洗って・・・・臭みを取りましょう。
そして、加熱すると硬くなる習性には、片栗粉をまぶして一回茹でることで
対応しましょう!!!
ワンタンも自身で包んで、パラパラチャーハンも頑張ったら。。。。
『ワンタンも、生春巻きも・・・・自身で作れるって知らなかった~~~~』
意外と思い込みでそう思ってらっしゃる方、多いんですけど・・・
でも、ちゃんと作れますので、チャレンジしましょう!
『チャーハンは、慣れないと大変だ・・・・』
コツ。だけです、練習してみて!!
『エビチリが、意外と手間のかかるお料理でした。。。。』
海老、を使うお料理には、気を付けて!!
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