![料理教室マンツーマン鶏の照り焼きセット](https://aroma-garden505.com/wp-content/uploads/2021/09/A5A7C87C-0B24-4104-8A44-D149CE8C2C05-scaled.jpeg)
目指せ!!!ふわっとジューシー、照り照りの『鶏の照り焼き』!!!!
基本的に。。。。お肉、お魚をフライパンで焼くと、
ほぼ、焼き上がりは硬くなってしまいます、よね?????
これを何とか、ふわっとジューシーに焼く方法は????と考えてみてください。
何故、硬くなってしまうか?何故、パサパサしてしまうか???
これは、焼いているうちに、食材の水分が、出てしまうからに他なりません・・・・・
と言うことは、食材の水分や旨みがちゃんと中に留まるように焼けばいい、ってことですよね・・・・
そのことをポイントとして、鶏の照り焼き、作ってみました~~~~~~~☆彡
![料理教室マンツーマン鶏の照り焼きセット](https://aroma-garden505.com/wp-content/uploads/2021/09/A5A7C87C-0B24-4104-8A44-D149CE8C2C05-1024x768.jpeg)
『センセー!!!まだまだ超暑いんですけど・・・・』
と、おっしゃいながらいらして下さった生徒さん、Mさん。
みどりとオソロの白のCAPをかぶってのご登場です、良く似合ってらっしゃいますよ~~~~
で、今回のチャレンジは、鶏の照り焼き。
『見た目からして、ふわっと柔らかそうで、照り照りの鶏照りが作れたらいいですよね・・・・』
なかなか鶏肉を柔らかく焼くって難しいのですが・・・
献立はこんな感じにしてみました!
![料理教室マンツーマン鶏の照り焼きセット献立](https://aroma-garden505.com/wp-content/uploads/2021/09/685D083C-36C7-4CD0-91B3-F265DDDBB2DF-1024x768.jpeg)
・ 鶏の照り焼き しし唐付き ・ 五目巾着煮 ・ きゅうり梅かつお
・ シイタケお麩三つ葉のお吸い物 ・ きのこの炊き込みご飯
メインは、鶏の照り焼き。ふっくら肉汁をお肉に閉じ込めるために、
しっかり小麦粉コーティングをして、皮目には美味しそうな焼き色を付けてから、
蒸し焼きにしましょう!!!これなら、ジューシーにしっとり焼き上がります。
お豆腐と人参、ひじき、銀杏、枝豆などを混ぜて、
油抜きしたお揚げに詰め込んで、ふっくらなるまで煮含めます。
たたききゅうりは、しっかり洗ってしっかりふいて、梅おかかと和えましょうね。
さて。。。。お肉は、柔らかく焼けたかな?ご紹介は炊き込みご飯から。。。
![料理教室マンツーマンきのこ炊き込みご飯](https://aroma-garden505.com/wp-content/uploads/2021/09/3FF9017A-6B1C-45A6-AC84-00F2EFB9A31A-1024x768.jpeg)
やっぱ、三つ葉の香りは最高でございますね。
![料理教室マンツーマンシイタケ三つ葉お吸い物](https://aroma-garden505.com/wp-content/uploads/2021/09/23C32AA0-2968-4C8C-9906-E56AE388FE5B-1024x768.jpeg)
ちょっと頑張った感のある煮物、
![料理教室マンツーマン五目巾着煮](https://aroma-garden505.com/wp-content/uploads/2021/09/E40DA000-48C1-47DA-AFCB-92D5475D6FEA-1024x768.jpeg)
一品、さっぱり味があるといいね。
![料理教室マンツーマン梅きゅうり](https://aroma-garden505.com/wp-content/uploads/2021/09/B2A2E2C1-0598-4BF0-9BF0-17E0791E6F73-1024x768.jpeg)
そして、鶏照り!!照り照りになってますよ~~~~
![料理教室マンツーマン鶏の照り焼き](https://aroma-garden505.com/wp-content/uploads/2021/09/58F0EAB4-1566-46F2-B404-1440D07F53C1-1024x768.jpeg)
とても、一般的なおうちごはん、でも、手間をかけた分、超美味しい☆彡
![料理教室マンツーマン鶏の照り焼きセット](https://aroma-garden505.com/wp-content/uploads/2021/09/19783F75-269A-4672-A80B-D167D01999E0-1024x768.jpeg)
『巾着が、煮てる間にふっくら膨らんで可愛い感じになってる~~~~~~』
冬場、おでんの具材にも使えますね。中具はなんでもOKですから。。。
『鶏、こんなにふっくら美味しそうに焼けるんですね・・・照り照り感も最高な感じ!!!』
じっくり火を通す、焼くだけではなくって蒸すも忘れないで!!
最後の蜂蜜も決め手ですから。。。。
気を付けないといけないことは、鶏を焼く前に塩コショウは絶対にNGですよ。
照り焼きのタレはしっかり味付ですから、超塩からいってことになってしまいますからね、注意!!!
小麦粉の使い方がわかれば、かなりお料理上級者です。。。。
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