『鰤』、が美味しいこの時期に、是非ともマスターして戴きたい料理、『鰤の照り焼き』💖

ほんの少し前、確か。。。お正月でしたよね？

が、あっという間に２月になって。。。お正月前にもこのお料理、結構作った気がするんですが。。。

そう、お節のお料理にも入ってる『鰤の照り焼き』

寒いこの時期、鰤をうまくお料理しない手はない！！！！

ぶり大根も捨てがたいが、、、このぶりの照り焼きもマスターしておくときっと、来年の

お正月に活躍するかも。。。。です。硬くならず、パサパサもしない鰤照り、

少し手間はかかりますが・・・・・作ってみました☆彡

さて。。。今回のご紹介。

いらして下さった生徒さん、Ｎさん。実は彼女は、先月の雪の日にご予約を入れてらして、

車できてらっしゃる彼女は、変更したほうが安全じゃないかってことになり。。。。

今回、実習の運びとなりました☆彡

献立はスライドしてこんな感じ。。。。

・　ぶりの照り焼き　　　　・　出汁巻き卵　　　・　レンコン水菜大豆のサラダ

・　三つ葉とお麩の御吸い物　　　・　梅じゃこごはん

今しか作れない。。。。お魚料理にチャレンジします。

そう、『鰤の照り焼き』が、このお料理。。。いくつかレシピがあるんですよね。。。。

ただ。。。みどり的に、焼くとパサついて硬くなりやすい鰤というお魚を

出来るだけ、ふっくらしっとりした感じで照り焼きにしたい。。。。となると少し手間が・・・

が、美味しく戴くための手間なので、ここは頑張って戴きたいです！！一度、粉を付けて焼いて、

そのあと、油を落としてから、照り焼きソースと絡めるというレシピ・・・・

そして、出汁巻き！！鰤照りとピッタリの相性の副菜でしょう。。。

さて。。。。かなり上出来な感じで。。。完成しましたので、梅じゃこごはんからご紹介・・・

お麩、出来れば可愛い色のついたものをご購入してください。

レンコン。。。。出来る限り薄くスライス出来れば、生でもＯＫ。

出汁巻き。。。。かなりの上出来☆彡

そして。。。照り照りの。。。鰤の照り焼きです。

ちょっと。。。ししとうも添えて戴けると色合いが◎ですね。

『なるほど。。。こんなレシピもアリなんですね。まさか焼いて洗うとは思わなかった。。。』

ですよね、でも、照り焼きのタレをしっかりぶりに吸着させるためには

焼いたときの油があると滑ってしまって・・・・絡まないんです💦

さらに言うと、先に少し焼くことで、お粉がバリアになってくれるから硬くならないってわけです。

ちょっとしたコツなんですけど。。。。柔らかさとか、パサつきとか気になる方は、

手間を惜しまないで頑張って戴けると・・・・出来栄えが変わります！！！

まだ。。。ぶりはいらっしゃいます。復習してみてくださいね・・・💖