根強い人気の中華のお料理、『エビチリ』、ちょっとしたコツで・・・・
『海老』という食材・・・・・
『何気に、炒めたら。。。すっごくエビが硬くなっちゃって・・・・』
というお話、よく聞きます。
海老は。。。。加熱に弱い食材で。加熱すると、どうしても硬くなっちゃうんですよね・・・・
さらに、『なんだか、扱い方もわからなくって、下ごしらえとか、どこまで皮と尻尾を取るのかとか。。。』
扱いなれない食材は、わからなこと多いですよね???
でも、ちゃんとわかっていたら、とっても美味しくって、使いやすい食材になるんです・・・
さ~~~~~~て、さて♡
少し気温が緩んだかと思ったら。また寒さが復活したり、
お天気がイマイチだったり。。。。
安定しない、そんな気候の福岡。
体調を崩さないように。。。。しっかりお食事しましょうね・・・・
で、いらして下さった生徒さん、Tさん、
『今回は。。。。エビをなんとか扱えるようになりたくて・・・・』
というリクエスト。
・ ピリ辛のエビチリ ・ 生春巻き サーモンで
・ ワンタンスープ ・ 中華混ぜ混ぜご飯
エビチリは、もちろんの事・・・・・
実はワンタの中具も、エビでございます☆彡
大量のエビを使って、エビの下ごしらえのお勉強をしちゃいましょう。
さらに、ワンタンの中具の場合、エビミンチにしないといけないので・・・・・
できれば、フードプロッセッサー、なかったら、頑張って包丁でトントンしてミンチにします。
ワンタンの包み方も。。。。覚えて!!!!
ゴハンは、混ぜ混ぜご飯。具材はなんでもいいんだけど、
長ネギと生姜は。。。。使ったほうが美味しいぞ!!!
さて。硬くならない調理法。海老、作ってみました・・・・
ご紹介しましょう・・・・・
『わ~~~~~ちゃんと習っておいてよかった。。。。これは教えて戴かないと解らない。。。。』
そうですね。知っていたら全然問題なしなんだけど。。。。
こんな風にひと手間かけたら。。。。エビは硬くなりません・・・・・
『フードプロセッサー、って超便利なアイテムですよね、欲しくなった・・・・』
amazonで、今ならそんなにお高くないので。。。良かったら・・・・ね♡
『ワンタンと餃子の皮の包み方の違いもなんとなくわかって。。。お勉強になりました!!!』
是非是非ご自宅でも作って、得意料理にしちゃいましょ!!!!!
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