
秋の食材の合わせて。。。。『和食餃子』をケータリング☆彡
餃子!!!
って聞くと、ガッツリ中華みたいなイメージですが、
作り方によっては、
全然、和食のオカズとしても成立しちゃいます。
どうしても、作ってみたかった餃子を、
秋の和の素材を使っての献立、
なんだか。。。。。
また、暑さが戻ってきたそんな福岡の本日。。。。
『センセー、今日は暑いです!!!』
といっていらした生徒さん、Iさん。
いつも、21時ぐらいにお帰りになる、
ご主人様へ、今回もケータリングです。
『センセー!!!ぜひとも、餃子が作りたいのです。。。。』
というご希望でした。
でも、そのほかのご希望が、なんとも和食な感じ。。。。
なら、和の餃子を作りましょう。。。。
・和の餃子 ・ アボカドとマグロのタルタル ・グリーンサラダ
・ 里芋とイカの煮物 ・ なめこ汁 etc・・・
アボカド、里芋、イカ、まぐろ・・・・
どう頑張っても、和食になっちゃうそんな素材。
こういう時は、餃子を『和』にすれば。。。いいですよね???
で、まずは、お味をしっかり染み込ませたいので、
煮物から。。。
煮汁を作ってから、先に里芋を煮ます。
その間に、、、、初挑戦、イカを捌きましょう!!
『え~~~~墨が・・・・・・』
少し間違っちゃうと、墨が。。。。
なんとか捌けたイカをおいもと合流して、生姜、ゆずで煮ましょう。
サイコロ状にカットしたマグロと、レモン汁をかけたアボカドを、
しょう油、マヨネーズ、わさびのソースでタルタルに。
沸かしただしに、少しぬめりをとったなめこを入れて、お味噌汁を。
あとは、しっかりミンチを練る、練る。
和の餃子なので、お味噌を少しだけ。。。。
そして、包みましょう。
ぜ~~~~んぶ包めたら。。。。
完成☆彡
『めちゃくちゃ。。。煮物が美味しそうです。。。』
もう少し大きな容器を持参すればよかった。。。。
と、しきりに悔やんでいた彼女でした(笑)
『イカのお勉強も、包み方も出来て良かったです』
あとは。。。。
ご主人様のお戻りと同時に、
上手に餃子を焼いて下さいね。
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